Kiaušinienė yra kiaušiniai, virti tokiu būdu, kad viršutinis trynio sluoksnis yra šiek tiek kepti, bet jo viduje lieka švelnus ir skystas.
Jei manote, kad kepti kiaušiniai yra nuobodu, jūs klystate.
Mes surinkome jums tradicinius ir originalius šio patiekalo receptus.
Kepti kiaušiniai - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Tradiciniai kepti kiaušiniai paruošiami dviem būdais. Pirmuoju atveju keptuvė dedama ant vidutinės ugnies, gerai pašildoma ir jūsų nuožiūra pasirenkama kepimo alyva. Kiaušiniai labai atsargiai, kad nepažeistumėte trynio pertraukos į dubenį. Tada jie pilami ant karštos keptuvės ir iš karto pakeliama rankena taip, kad baltymas būtų tolygiai pasiskirstęs per visą paviršių. Kai dugno sluoksnis patraukia, keptuvė nuleidžiama ir kepama dar keletą minučių po dangčiu.
Antrasis metodas apima apsisukimą. Kepti kiaušiniai kepti, švelniai užsikabina mentele, apverčiama ir virinama keletą sekundžių. Tada vėl pasukite. Antrojo kepimo metu neuždenkite visos.
Kepti kiaušiniai gali būti virti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje, kelių viryklių ar mikrobangų krosnelėje.
Puikus kepta kiaušinis turi minkštus baltymus, trapumą, skrudintą kraštą ir švelnų, skystą trynį.
Receptas 1. Kepti kiaušiniai ant keptuvės
Sudėtis
- sviesto;
- trys kiaušiniai;
- joduota druska.
Virimo būdas
1. Padėkite keptuvę ant vidutinio šilumos ir šilumos. Įdėkite sviesto gabalėlį ir palaukite, kol jis ištirps. 2. Kiaušiniai puikiai sudaužomi į mažą dubenį. Tai darome labai atsargiai, kad trynys liktų nepažeistos.
3. Supilkite kiaušinius į keptuvę, šiek tiek pakelkite rankenėlę, paskirstykite baltymą per visą paviršių. Druska ir dangtelis.
4. Kepkite kiaušinėlį porą minučių. Kai baltos spalvos plėvelė susidaro ant trynio, nedelsiant ją išimkite iš šilumos ir atidarykite dangtelį. Pakeiskite kiaušinius ant plokštelės arba skrudinta duona, papuoškite žalumynais ir patiekite.
Receptas 2. Kepti kiaušiniai pipirais su sūriu ir kumpiu krosnyje
Sudėtis
- du dideli bulgarų pipirai;
- virimo druska;
- trys kiaušiniai;
- sviesto gabalas;
- 60 g sūrio;
- 12 g rūkyto kumpio;
- 15 g virtas kumpis.
Virimo būdas
1. Nedelsiant įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje. Pipirai nuplauti, nuvalyti ir supjaustyti per pusę. Nuimkite kotelį, išvalykite sėklas ir pertvaras. Įdėkite tris gilias formas supjaustytas dalis.
2. Sūrį susmulkinkite į didelius traškučius. Įdėkite šiek tiek sūrio į pipirus.
3. Iškirpkite virtą ir rūkytą kumpį griežinėliais ir padėkite ant sūrio.
4. Atsargiai kramtykite vieną kiaušinį į kiekvieną pipirą. Ant viršaus uždėkite nedidelį sviesto gabalėlį.
5. Kepkite orkaitėje penkias minutes. Stebėkite, kai trynys yra padengtas balta plėvele, iš karto išimkite iš orkaitės. Įdėkite pipirus į keptas kiaušinius ant plokštelių. Pagardinkite druska ir pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
Receptai 3. Kepti kiaušiniai su šonine mikrobangoje
Sudėtis
- jūros druska;
- du kiaušiniai;
- Vyšnios pomidorai - penki gabaliukai;
- šviežiai maltos pipirai;
- bekonas - 75 g.
Virimo būdas
1. Nupjaukite šoninį popierių nuo bekono. Jei yra kremzlių, pašalinkite juos. Supjaustykite šoninę mažais kubeliais.
2. Įdėkite rūkytos mėsos į mažą indą mikrobangų krosnelei. Kepkite minutę 800 vatų galia.
3. Nuplaukite vyšnių pomidorus, nuimkite nuo šakos, nuvalykite ir supjaustykite į keturias dalis. Dar vieną minutę įdėkite ant šoninės ir mikrobangų. Kuko su ta pačia galia. Maišykite.
4. Į dubenį atsargiai plaktukite du kiaušinius, kad trynys liktų nepažeistos. Įdėkite mikrobangų krosnelę tris minutes. Galia nekeičia. Patiekite tiesiai į patiekalus, kuriuose jie virti, druską ir pipirus.
Receptas 4. Kepti kiaušiniai lėtoje viryklėje
Sudėtis
- alyvuogių aliejus;
- vištienos kiaušiniai;
- druska.
Virimo būdas
1. Tepkite indą. Įjunkite „multicooker“ „užgesinimo“ arba „sriubos“ režimu. Šildykite alyvą.
2. Atsargiai sumuokite kiaušinius, druską ir dangtelį. Kepkite, kol baltymas užsikimš, o trynys yra padengtas plona balta plėvele.
3. Įdėkite kiaušinienes į lėkštes, druską, pagardinkite pipirais ir pabarstykite smulkiai supjaustais žalumynais.
Receptai 5. Kepti kiaušiniai pomidoruose
Sudėtis
- du pomidorai;
- šviežiai maltos pipirai;
- du kiaušiniai;
- druska;
- 70 g sviesto;
- Du žalumynai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite juos rankšluosčiu ir supjaustykite viršūnes. Šaukštelis, atsargiai nuimkite masę, bandydami nesugadinti sienų.
2. Pipirų pomidorai, druska ir riebalai iš vidaus su aliejumi. Beat vieną kiaušinį į kiekvieną pomidorą, nepažeiskite trynio. Truputį pipiruokite ir vėl pasūdykite. 3. Pomidorus ir kiaušinius įdėkite į giliai karščiui atsparią formą. Kepkite 10 minučių 180 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami, pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.
Receptas 6. Kepti kiaušiniai iš putpelių kiaušinių su vyšnių pomidorais ir špinatais
Sudėtis
- alyvuogių aliejus;
- trys vyšnios pomidorai;
- šviežiai maltos pipirai;
- penki putpelių kiaušiniai;
- virimo druska;
- 30 g šaldytų špinatų.
Virimo būdas
1. Šilumos keptuvė su alyvuogių aliejumi per vidutinę šilumą. Špinatai be atšildymo padengiami keptuvėje ir kepami porą minučių.
2. Putpelių kiaušiniai labai atsargiai važiuoja į dubenį. Švelniai supilkite juos į keptuvę. Mes platiname baltymą per visą paviršių, pasukdami keptuvę iš vienos pusės į kitą.
3. Vyšnių pomidorai nuplauti, nuvalyti ir supjaustyti per pusę. Mes suskaidome į baltymus. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol baltos spalvos plėvelė atsiras ant trynio. Įsitikinkite, kad trynys lieka skystas.
4. Pakeiskite kiaušinius ant lėkštelės, pipirų, druskos ir pabarstykite kapotų žalumynų.
Receptas 7. Kepti kiaušiniai su šoniniu patiekalu
Sudėtis
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- trys kiaušiniai;
- 10 g kumpio;
- pomidorų;
- 50 g baltųjų grybų.
Virimo būdas
1. Išvalykite, nuplaukite ir trupinkite baltus grybus mažais gabaliukais.
2. Pjaustykite kumpį į plonus griežinėliais, nuvalykite odą.
3. Nuplaukite pomidorą, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Uždėkite keptuvę ant ugnies, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai jį pašildykite. Įdėkite kumpio gabaliukus ir kepkite tris minutes. Tada pridėkite baltus grybus ir kepkite nuolat maišant, kol grybai yra nudegę. Pabaigoje įdėkite pomidorus ir laikykite ant ugnies dar keletą minučių. Išlyginkite šoninį patiekalą mentele. 5. Švelniai mušti kiaušinius, druską ir dangtelį. Kuko tik apie tris minutes. Baltymai turi būti visiškai paruošti, o trynys tik šiek tiek suvokia, o viduje lieka skystas.
Receptas 8. Kepti kiaušiniai su džiovintais pomidorais ir šparagais
Sudėtis
- dešimt šparagų lazdelių;
- druska;
- šeši džiovinti pomidorai;
- šviežiai maltos pipirai;
- du kiaušiniai;
- česnako skiltelė;
- paprikos paprika;
- mėlynas svogūnas.
Virimo būdas
1. Nuimkite kotelį nuo paprikos, išvalykite pertvaras ir sėklas. Daržovę supjaustykite mažais gabaliukais.
2. Nulupkite svogūnus ir sutrinkite į ploną ketvirčio žiedą.
3. Nuimkite žievelę nuo česnako skiltelės ir supjaustykite į plonus griežinėliais. Džiovinti pomidorai supjaustyti juostelėmis.
4. Kepkite susmulkintus pipirus į šildomą alyvuogių aliejų dvi minutes.
5. Į pipirus įpilkite svogūnų, džiovintų pomidorų ir česnako skiltelių. Toliau kepkite daržoves, nuolat maišydami, kol auksinė ruda.
6. Supjaustykite šparagus į keturias dalis, įdėkite į keptuvę ir tęskite virti keletą minučių. Išlyginkite daržovių mišinį mentele.
7. Kepkite kiaušinius ant daržovių, bandydami išlaikyti trynį nepažeistą. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite penkias minutes. Patiekite kiaušinius su šviežia namine duona.
Receptas 9. Kiaušinienės „ūkininko pusryčiai“
Sudėtis
- šešios skrudintos duonos skiltelės;
- virimo druska;
- šeši kiaušiniai;
- 30 g sviesto;
- šviežiai maltos juodieji pipirai;
- 50 g rūkytos dešros.
Virimo būdas
1. Lengvai sukite kiekvieną skrudintos duonos gabalėlį su valcavimo galvute. Nupjaukite plutos ir sutepkite trupinius su sviestu.
2. Įdėkite duoną į pelėsių formą, išpjautą.
3. Atlaisvinkite rūkytą dešrą nuo plėvelės ir smulkiai susmulkinkite. Skleiskite į skardines.
4. Neimkite per dideli kiaušiniai. Viršutinėje dešinėje švelniai sumušė vieną kiaušinį. Pipirų, druskos ir įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos. Kepkite 180 ° C temperatūroje.
5. Atsargiai nuimkite indą nuo formų, padėkite ant plokštelės ir patiekite karštą.
Kepta kiaušiniai - patarimai ir gudrybės
- Siekiant, kad tryniai būtų sveiki, kiaušinius sulaužykite peiliu, o ne ant keptuvės krašto.
- Kepti kiaušiniai keptuvėje ne ilgiau kaip penkias minutes.
- Kiaušiniai paskleidžiami tik gerai šildomoje keptuvėje.
- Jei kepate kiaušinius, druskinkite tik baltymą, kad tryniai nesiskiltų.
- Kepti kiaušiniai bus skanūs, jei jie virinami sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje.
