\ t
Siūlau jums neįprastų, nuostabiai skanių ir įsivaizduokite receptą, kuris yra labai naudingas pyragas, pagamintas iš pusvalandžių miltų. Jums bus maloniai nustebinti šio pyrago skoniu, ir daug kartų jums bus „kepinti“ savo namams.
Anglijoje - parašyta, Vokietijoje - dinkel, Italijoje - farro. Šie gražūs pavadinimai reiškia laukinius kviečius, kuriuose yra 8 veislės. Speltas - senovės javų kultūra, kurios amžius svyruoja nuo 6 iki 8 tūkst. Metų. Ir visais šiais tūkstantmečiais jis išlieka nepakitęs: išskirtinai atsparus sausros ir blogų oro sąlygų, piktžolių ir kenkėjų; negali būti pritaikyti genų modifikavimui ir nepriimti cheminių trąšų.
Šiuo metu laukiniai kviečiai praktiškai yra vienintelis visiškai natūralus ir visada ekologiškai švarus javų derlius. Todėl speltos patiekalai yra labai naudingi, tačiau šiuo metu jis auginamas labai mažai, todėl speltas yra vertinamas daug daugiau nei paprastieji kviečiai. Bet patikėkite manimi, tai verta!
Laukiniuose kviečiuose glitimo kiekis yra daug mažesnis nei įprastuose kviečiuose, todėl speltos maisto produktai praktiškai negali sukelti alergijos. Tačiau maistinės medžiagos - ypač geležis, B vitaminai ir baltymai - turi daugiau. Didelis augalinių baltymų ir amino rūgščių kiekis, kuris nėra gyvūninės kilmės maiste, padidina grūdų maistinę vertę. Ir speltas greitai ir lengvai absorbuojamas.
Apie naudingas savybes speltos žinojo seniai. Tai buvo be priežasties, kad senovės sumerai, egiptiečiai, graikai ir romėnai, skitai ir slavai valgė. Nuo neolito iki XIX a. Šiuolaikiniai kviečiai buvo mėgstami speltomis nepretenzingumu: laukiniai kviečių stiebai nešioja, net nesulaukę, netgi lietūs ir vėjai, prinokę grūdai nešviečiami nuo ausų ir spelta piktžolių „ne per sunkūs“, o atvirkščiai. Visomis šiomis dorybėmis spelta yra sunku atsikratyti, nes jame esančios ausies skalės išaugo iki grūdų, o kartu su jais yra sudedamos, todėl sunku išvalyti grūdus. Tačiau, grūdus smulkinant į miltus, dauguma maistinių medžiagų lieka ir neišnyksta su sėlenomis, kaip tai daroma su „plikais“ kviečiais. Tačiau, kadangi paprastesni kviečiai yra lengvesni ir produktyvesni, prieš porą šimtmečių jie vis mažiau ir mažiau pradėjo sėti spelta, pirmenybę teikdami „nuogoms“.
Dabar, kaip parašyta, kaip gryna ir naudinga kultūra buvo prisiminta dar kartą. Kai kuriose vietose, pavyzdžiui, Italijoje, jie nebuvo užmiršti - tai yra iš šalies šiaurėje esančio farro, kad jie paruoštų klasikinį risotto. Palaipsniui, kitose pasaulio šalyse, vėl atsirado laukinių kviečių augalai, o meniu buvo įvairių patiekalų.
Nuo speltos gauti skanus košė, sriuba, padažai ir desertai. Nuo pusiau ganyklų miltų - skanūs pyragaičiai ir duona su lengvu skoniu. Praktiškai bet kokiame kvietinių miltų recepte pastarasis gali būti saugiai pakeistas per pusę kepyklos tuo pačiu kiekiu: bandelės, blynai, blynai, saldūs ir užkandžiai. Pabandykite savo šeimai pasiūlyti naują skonį ir sveikus gėrimus!
- Virimo laikas: paruošimas 15 minučių, kepimas 30 minučių
- Porcijos: 8-10
Pusiau saldaus miltų pyragas su vyšniomis ir mėlynėmis
.
- 1, 5 stiklas arba šiek tiek daugiau pusiau miltų;
- 3 vidutiniai kiaušiniai;
- 3/4 puodelio (150 g) cukraus;
- 1 puodelis (200 ml) grietinės;
- 70 g sviesto;
- 1, 5 šaukšteliai. kepimo milteliai;
- arbatžolės arbatos viršūnėje;
- 1/4 šaukštelio. druskos;
- 50 g šokolado;
- 1/3 puodelio apkeptų vyšnių;
- 1/3 puodelio mėlynės.
Stiklo tūris yra 200 ml. Uogos gali būti užšaldytos arba šviežios. Šokoladas yra patogesnis naudoti trupinių, lašų, lašelių pavidalu, bet galite sulaužyti plyteles į mažus gabalus.
Už glazūrą ir sprinkles:
- 50 g šokolado;
- 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus; bekvapis;
- kapotų riešutų.
glazūros šokoladas gali būti paimtas juodu arba pienu. Riešutai - graikiniai riešutai, lazdynų riešutai, anakardžiai arba migdolai arba įvairios rūšys.
Metų pusiau bananų miltų pyragas su vyšniomis ir mėlynėmis
.
Sutepkite formą augaliniu aliejumi, dugną galite padengti aliejaus pergamentu. Kepsiu apvalioje 24 cm formoje ir tinka puodeliui su skylute arba stačiakampiu tinkamu dydžiu. Įjunkite orkaitę, kad šildytumėte iki 180 ° C.
Ištirpinkite sviestą.
Sumaišykite kiaušinius ir cukrų į dubenį. 20-30 sekundžių maišykite maišytuvu arba tiesiog suplakite su šluoteliu arba šaukštu.
Pridėti grietinę. Riebalai nėra labai svarbūs, ir 10%, ir 20%. Bet jei grietinė yra skysta, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau.
Po sumaišytų kiaušinių sumaišymo su grietine įpilkite lydyto sviesto. Dar kartą maišykite.
Siūlomi miltai su kepimo milteliais ir soda. Soda papildoma, nes tešlos yra fermentuotas pieno produktas. Soda su grietine reakcija pagerins ir pagerins kepimo miltelių poveikį.
Supilkite beveik visus miltus į tešlą ir dar kartą sumaišykite. Tešlos storis turėtų pasirodyti kaip labai stora grietinė.
Pridėjus likusių miltų, supilkite šokolado traškučius, šaldytas uogas ir greitai, bet švelniai sumaišykite jas su tešla. Uogų atšildymas nėra būtinas. Jei naudojate šviežią vyšnią, turite iš anksto išvalyti juos iš kaulų ir laikyti pažeistoje talpykloje, kad ištuštintumėte perteklinę sultis, ir mėlynės - nuplaukite ir išdžiovinkite.
Padėkite tešlą į formą ir įdėkite į orkaitę.
Kepkite 30 minučių cupcake. Skirtingoms krosnims kepimo laikas gali svyruoti nuo 25 iki 35 minučių, todėl kontroliuojame torto pasirengimą deginant tešlą bambuko uogiene. Kai ji palieka ją sausą, o pyragas pastebimai padidėja ir spalva tampa ruda-auksinė, puodelis yra paruoštas.
Po to, kai tortas keletą minučių atvėsta, atskleiskite jį, išimkite pyragaičius ir toliau atvėsinkite ant vielos stovo.
Tuo tarpu paruošite šokolado apledėjimą. Sulaužykite šokoladą į gabalus nedideliame inde, įpilkite šaukštą rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir įdėkite jį į vandens vonią - kitą talpyklą su vandeniu, šiek tiek daugiau, kuris yra ugnies. Sumaišykite, kol šokoladas ištirps.
Įpilkite apledėjimo ant puodelio ir tolygiai paskirstykite jį ant paviršiaus.
Pabarstykite kapotų riešutų.
Paruošta skanus pusiau pastos puodelis! Jis kuo greičiau pritraukia savo nuostabų aromatą. Paruoškite arbatą ir pakvieskite jį į stalą!
Bausmė!
