Aš duodu receptą puikiam vegetariniam pilafui, kuriame mėsą pakeičiame grybais. Norėdami paragauti šios rūšies pilafo bus daugiau konkurso su specialiu grybų, daržovių aromatu. Vegetariškas pilafas puikiai tinka kaip patiekalas, ir įvairina savo mitybą kaip antrąjį patiekalą.
Pilaf yra mėgstamiausias patiekalas mūsų šalyje, nors jis atvyko į rusų virtuvę iš Rytų šalių. Rytuose ir Azijos šalyse pilafas gaminamas su įvairių rūšių mėsa, pridedama prieskonių ir daržovių. Skanus patiekalas yra skanus, bet sunkus ir kaloringas. Skanus vegetariškas pilafas su grybais yra vienas iš kepimo be kaulų variantų. Tokio pilafo receptas, rekomenduoju jums.
Šiandien gaminame vegetarišką pilafą su grybais - produktų sudėtis
Apskritai, viskas ruošiama kaip ir įprastas pilafo receptas, dar lengviau. Virtuvės ruošimo procese patariu eksperimentuoti ir sukurti savo pačių tipą, atsižvelgiant į Jūsų receptus ir pageidavimus. Daržovių-grybų pilafe (neprivaloma) galite pridėti daugiau daržovių, pomidorai ir paprikos gerai veikia, cukinijos ir net baklažanai gali būti patiekiami. Šiame recepte mes akcentuojame morkas, jis suteikia tam tikro saldumo patiekalui.
Jei tradicinis katilas yra nepasiekiamas (kaip žinoma, puodelyje paruošiamas tikrasis pilafas), galite naudoti didelę (geriau giliai) keptuvę. Galite naudoti keptuvę, šiuo atveju pilafas bus dar troškintas ir švelnesnis.
Paruoškite vegetarišką pilafą, mums reikalingi šie produktai: balti ryžiai (pageidautina garinti rudieji ryžiai arba naudingesni), augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių), svogūnai, morkos, grybai, vanduo, česnakai, druska ir prieskoniai. Aš konkrečiai nenurodau tikslaus produktų skaičiaus, nes galite gaminti pilafą 2 žmonėms ir 10 žmonių kampanijai. Tai yra paprastas patiekalas valgio gaminimo metu, paprastai tai darau tokiomis proporcijomis, pridedu tą patį kiekį daržovių ir grybų iki paruoštų ryžių kiekio, tada paaiškėja sultingas, kvapnus vegetaras pilafas. Jei norite, kad daržovių-grybų pilafas būtų sausoje žemėje, tada pridėkite mažiau daržovių ir grybų, o troškinant ir kepdami, palikite drėgmę.
Rekomendacijos dėl vegetariško pilafo produktų sudėties ir pasirinkimo
- Svogūnai niekada nepažeis pilafo (net jei jūs tikrai nepatinka svogūnai, neturėtumėte to visiškai atmesti), svogūnai nebebus pastebimi gatavame vegetariškame pilafe, o patiekalo skonis bus kitaip dėka svogūnų.
- Morkos suteikia plūdei tam tikrą saldumą. Morkos už patiekalą apgailestauja, pridėkite du, tris morkas.
- Apie ryžius. Jei norite gauti ne tik skanius pilafus, bet ir labai sveikus, naudokite ne baltus ryžius, bet rudus (rudus) arba raudonus ryžius. Nors tokių nėra, visada galite naudoti garintus ryžius, kad gautumėte truputį pilafą arba paprastą baltą apvalių grūdų ryžių, tokiu atveju pilafas bus lipnus.
- Grybai vegetariškiems plovams gali užtrukti. Žinoma, miško grybai bus labiau kvapni ir skanūs, tačiau šampinėliai taip pat puikiai tinka pilafui. Ir vėl neapsiribokite grybų skaičiumi. Leiskite jums priminti, kad švieži griežinėliai grybai turės didelį tūrį, tačiau virimo ir kepimo proceso metu, jei įdėsite šiek tiek grybų, pilafą sudarys beveik vienas ryžiai ir morkos.
- Būtina reikalauti česnako plaukti. Jei to nepridėsite, iš česnako trūkumo pilafas bus tik prarasti. Ne būtinai tada, po virimo, česnakai gali būti pašalinti iš pilaf. - Svogūnams ir morkoms kepti reikės augalinio aliejaus. Bet kadangi pilaf yra grybai, dėl ypatingo neįtikėtino skonio ir aromato, labai gerai pridėti truputį aliejų (žinoma, jei jį rasite). Jei bandysite pridėti triufelių aliejaus, tai bus 100% patenkintas savo puikiu skoniu ir kvapu.
- Dėl pilafo prieskonių. Parduotuvėje galite įsigyti specialų pagafą (jei norite supaprastinti virimo procesą, taip pat galima naudoti tokius prieskonius). Tačiau geriau pridėti įvairius prieskonius prie pilafo, kurie jums patinka. Į šį receptą įtraukiame - gervuogių, rozmarinų, kmynų, lauro lapų ir, žinoma, pipirų (tik keletą). Pridėkite prieskonių ir jų kiekį pagal savo skonį.
Vynuogių vegetariško kepimo su grybais procesas - labai lengva virti
Virtuvės vegetariški pilafai trunka apie 40–50 minučių, o žemiau pateiksiu patarimą dėl 2-os virimo variantų pilaf, greitesnės ir paprastesnės virimo galimybės.
1. Pjaustykite svogūnus ir patrinkite morkas. Supilkite svogūnus ir morkas į iš anksto pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite, kol gausite šiek tiek auksinę spalvą, stebėkite ugnį, kad nieko nedega.
2. Tada įpilkite ryžių (iš standartinės puodelio sausų ryžių gausite apie 4-5 porcijas virinto pilau). Vandens kiekis turėtų būti dvigubai didesnis už ryžių kiekį. Kepant pilafą su grybais, svarbu ne pilti vandens, nes virimo metu grybai skleidžia gana daug sulčių.
3. Įpilkite nuluptus česnakus, keletą sveikų gvazdikėlių ir vieną prieskonių dalį, įpilkite kitų prieskonių 5–10 minučių, kol pagalvė yra pasirengusi suteikti patiekalui didžiausią skonį.
4. Po to uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite troškinti, pereikite prie grybų. Kruopščiai nuplaukite grybus, supjaustykite juos į vidutinius gabalus (supjaustykite grybą į 4 dalis). Įdėkite griežinėliais esančius grybus ant ryžių ant viršaus, uždenkite dangčiu ir palikite troškinti per vidutinę ugnį 15 - 20 minučių. 5. Maždaug po 10 minučių pilafą galite maišyti į keptuvę, kad visas patiekalas būtų mirkomas sultimis ir prieskoniais. Pilafas virinamas per mažą ugnį, kol vanduo visiškai išnyks. Išbandykite ryžių kietumą, kai kurie ryžiai yra minkštesni, kiti yra sunkesni. 5 - 10 minučių prieš pasirengimą, ant patiekalo pridėti antrą prieskonių dalį, gerai sumaišykite viską.
Pasiruošus pilafui - norint gauti didžiausią skonį ir skonį, patariu jums duoti pilafą užvirinti uždaroje formoje apie 20-30 minučių.
Supaprastintas virimas - greitas vegetariškas pilafas
Principas yra tas, kad visos pilafo sudedamosios dalys yra paruošiamos atskirai, tada sumaišomos ir paruošiamos giliai keptuvėje, kol bus paruošta.
Sakau taškus. Kepkite ryžius ir virkite daržoves atskirai. Jei pilafas yra su grybais - virti grybai, jei ne, mes apsiribojame troškintomis daržovėmis (galite paimti bet kurias daržoves).
Kai ryžiai yra virti (geriau, jei ryžiai šiek tiek nevalgomi), įpilkite ryžių į troškintas daržoves didelėje keptuvėje, tada pridėkite grybus, druską ir pabarstykite prieskoniais pagal skonį. Gerai sumaišykite viską ir nustatykite vidutinį ugnį 10 min. Kartais, norėdami pakeisti daržovių plov, galite pridėti šiek tiek pomidorų padažo arba šviežių pomidorų. Periodiškai išbandykite patiekalą pasirengimui. Pilafas su daržovėmis ir grybais davė sulčių ir mirkytas. Greitas vegetaras plov yra paruoštas.
