Adjika laikoma nuostabiu užkandžiu, kuris pakels ne tik apetitą, bet ir nuotaiką.
Skanūs adzhika kūrimo bendrieji principai
- Skanus adjika turėtų būti vienodai stora su prieskonių, iš kurių jis yra paruoštas, aromatais.
- Patiekalas reikalauja raudonų, tankių pomidorų, pipirų ir druskos. Kartais pridėkite rūgštinių obuolių, svogūnų. Viskas priklauso nuo norimo skonio.
- Yra receptų, kuriuose produktams nereikia termiškai apdoroti, nereikalauja daug laiko. Būtina tik sumalti ir sumaišyti būtinus komponentus, juos supilti į stiklainius.
- Jei naudojamos daržovės yra pernelyg ryškios, masė geriau virti.
- Į patiekalą pridedama prieskonių, suteikiančių jam ypatingą skonį: oregano, hop-suneli, shambala, tarragon.
- Adžikos sudėtis gali būti skirtinga, tačiau visada yra vienas dalykas - aštrus skonis.
Skanus žaliavinis adjika be išsaugojimo
Sudėtis
kieti saldūs ir rūgštūs obuoliai - 320 gr.
vidutinio brandumo pomidorai - 390 gr.
kartūs pipirai - 145 gr.
pomidorų pasta - 48 gr.
saldus raudonieji pipirai - 520 gr.
druska - pagal skonį
česnakas - 335 gr.
morkos - 340 gr.
Petražolės šaknis - 400 gr.
garstyčių - 115 gr.
Virimo būdas
Pašalinkite obuolių šerdį. Iškirpkite į vidutinio dydžio gabalus.
Nuplaukite pomidorų. Iškirpkite į keletą dalių.
Kartaus pipirų ankštys supjaustytos per pusę. Iškirpkite vidurį su sėklomis. Iškirpti į juosteles.
Paprikos atsikratyti stiebo su sėklomis. Iškirpti kubeliais.
Pašalinkite morkas iš morkų. Daržovę supjaustykite griežinėliais.
Sudedamosios dalys mėsmalėje. Trinti iki pastos masės. Įdėkite į gilų indą. Pridėti pomidorų pasta grožio.
Supilkite acto. Maišykite.
Į mišinį įpilkite garstyčių. Druska Gerai sumaišykite.
Paruoškite stiklinius indus: nuplaukite ir išdžiovinkite.
Skleiskite skanius adjikos į juos.
Patiekalas gali būti naudojamas nedelsiant arba po 2 dienų, kad būtų patiekiamas skanus adjika.
Skanus cukinijos adjika
Sudėtis
paprikos - 1,45 kg
cukinijos - 5,35 kg
kartūs pipirai - 0,55 kg
česnakai - 220 g
rūgštūs obuoliai - 0,95 kg
Morkos - 0,87 kg
Alyvuogių aliejus - 280 ml
Actas - 115 ml
Cukrus - 180 g
Druska - 95 g
Virimo būdas
Paprastieji pipirai plaunami. Iškirpkite viduryje. Išimkite grūdus. Malti.
Česnakai atsikratyti lukšto.
Karčiųjų pipirų skalaujama vandeniu. Išlaisvinkite juos iš kotelių ir sėklų. Iškirpti į gabalus.
Skalauti cukinijos. Iškirpti į vidutinio dydžio gabalus, nulupkite.
Keletą kartų paruošti ingredientai.
Nuvalykite obuolius į dvi dalis. Išimkite šerdį. Grotelės. Įdėkite dubenį su kapotų produktų.
Nupjaukite morkų viršų. Sutarkuokite daržovę. Pridėti prie masės.
Supilkite acto. Maišykite.
Pridėti sviesto. Druska
Išpilkite nurodytą kiekį cukraus.
Į keptuvę įdėta daržovių masė. Uždėkite ugnį. Virinama 110 minučių.
Stiklinius stiklainius nuplaukite šiltu vandeniu su sodu. Keletą minučių laikykite garą su verdančiu vandeniu.
Skleiskite karštus skanius adjika į juos.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto: 0,5 l - 18 ml produkto.
Talpos kamštienos dangteliai. Įdėkite į šaltą vietą.
Kvapus ir skanus adjika su cukinijomis, paruoštas naudoti po visiško aušinimo.
Skanus adjika su baklažanais žiemai
Iš pateikto produktų kiekio gausite 1 litrą patiekalo. Sudėtis
Mėsos ankštys iš paprikos - 170 g
baklažanai - 1,3 kg
prinokę pomidorai - 570 g
karštais pipirais - 1 pod
česnakas - 12 dantų.
granuliuotas cukrus - 48 g
actas - 55 ml
augalinis aliejus - 80 ml
druska - 26 g
Virimo būdas
Pašalinkite sėklas iš pipirų. Iškirpkite į didelius gabalus.
Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Išdžius Iškirpti į didelių dydžių gabalus.
Smulkintos česnako skiltelės.
Nuplaukite karštą pipirą. Atsikratykite sėklų. Supjaustykite griežinėliais.
Trinti daržoves maišytuve. Įdėkite didelį puodą. Užvirkite masę.
Įdėkite cukraus. Maišykite.
Druska Supilkite acto.
Pridėti sviesto. Gerai sumaišykite.
Masė virina.
Baklažanus nuplaukite švariu tekančiu vandeniu. Supjaustykite 3 cm storio griežinėliais. Kontroliuoti baklažanų pasirengimą - daržovė neturėtų būti per minkšta ir gležna.
Paruošti stiklinius indus konservavimui: plauti indus, sterilizuoti. Užpildykite karštus skanius adjika. Greitai sukite.
Apverskite konteinerius. Įdėkite šiltą vietą. Uždenkite storu audiniu.
Skanus adjika yra paruoštas naudoti.
Raudona skanus adjika
Sudėtis
0,85 kg morkų;
220 ml saulėgrąžų aliejaus;
180 g cukraus;
2,94 kg prinokusių pomidorų;
80 g druskos;
235 g česnako;
1,25 kg paprikos;
150 gramų kartaus pipirų.
Virimo būdas
Pomidorai nuplauti vandeniu. Iškirpti į gabalus. Supjaustykite griežinėliais.
Su morkomis pašalinkite ploną žievės sluoksnį. Supjaustykite griežinėliais.
Iš paprikos supjaustyti pertvaros su sėklomis. Iškirpti į juosteles.
Grindykite daržoves su maišytuvu.
Įpilkite aliejaus, supilkite cukrų.
Supilkite akmens druską. Maišykite.
Įdėkite žaliavinę masę į keptuvę.
Sumaišykite mišinį, maišant 50 minučių. Česnakai atsikratyti lukšto. Supjaustykite griežinėliais.
Aštrūs pipirai iš sėklų ir supjaustyti žiedais.
Komponentų smulkinimas. Pridėti, kad sumaišytumėte.
Skanus adjika virina.
Išplėsti sterilizuotuose stiklainiuose. Kamščio polietileno dangteliai.
Įdėkite atvėsintą indą į šaldytuvą.
Skanus adjika su obuoliais
Sudėtis
Pomidorai - 3,85 kg
Bulgarijos pipirai - 0,9 kg
Antonovka obuoliai - 2,1 kg
Karštieji pipirai - 320 g
Morkos - 0,97 kg
Česnakai - 460 g
Svogūnai - 620 g
Augalinis aliejus - 85 ml
Druska - pagal skonį
Virimo būdas
Pomidorai mėsos veislės supjaustytos į 4 dalis.
Paprastųjų paprikų kūnas supjaustytas juostelėmis.
Nuplaukite obuolius. Nupjaukite kaulus. Nuluptos puselės supjaustytos į keletą dalių.
Nulupkite svogūnus. Šlifuokite daržovę.
Nulupkite morkas ir česnako skilteles. Supjaustykite į gabalus.
Nuimkite kamieną nuo karšto pipirų. Sėklos, kurias reikia palikti.
Per mėsos malimo įrenginį slinkite per ingredientus.
Druska pagal skonį.
Perkelkite mišinį į emalio puodą.
Išpilkite augalinį aliejų.
Kepkite adjika apie 40 minučių, nuolat maišydami.
Kai skanus adjika yra paruošta, supilkite į švarius, sausus stiklainius. Uždaryti.
Baigtas patiekalas turės rūgštų skonį. Patiekite su mėsa.
Skanūs česnakai Adjika
Kepimui adzhika neturėtų naudoti geltonų ar apelsinų pomidorų. Tokių atspalvių daržovės paveiks padažo spalvą - tai pasirodys šviesiai ir bjauriai.
Sudėtis
Raudoni pomidorai - 0,5 kg
Paprikos - 2 vnt.
Česnakai - galva
Morkos - 240 g
Bitter paprikos - 4 vnt.
Rūgštūs obuoliai - 280 g
Druska - 3 šaukštai. l
Neapdorotas saulėgrąžų aliejus - 215 ml
Cukrus - 110 g
Virimo būdas
Nulupkite pomidorus.
Nulupkite česnaką.
Išpjaukite visų rūšių paprikas. Iškirpkite žievelę nuo morkų. Daržovių supjaustyti į apskritimus.
Nuimkite obuolių odą. Išimkite šerdį.
Supjaustykite daržoves su maisto perdirbimo įmone.
Į gautą masę įpilkite cukraus.
Išpilkite aliejų. Maišykite.
Sūdykite mišinį. Užvirinkite 25 minutes.
Stiklainiai kruopščiai nuplauti. Konteineris turi būti sterilus.
Karšti skanūs adjika paplitė bankuose. Uždarykite dangtelius.
Skanus adjika yra geriausias kebabo padažas
Sudėtis
1 kg karšto pipirų
7 didelės česnakų galvutės
300 g smulkios kalendra
45 g smulkiai sumaltų krapų
35 g baziliko
155 g riešutmedžio branduolių
25 g koriandro
1 šaukštelis. druska
18 ml 70% acto
35 ml augalinio aliejaus
Virimo būdas
Gerai nuplaukite. Sulenkite rankšluostį, kad nusausintumėte. Malti su aštriu peiliu.
Nuplaukite pipirus. Pasukite mėsmale. Pridėti į konteinerį.
Pridėti prieskonių. Druska Uždėkite lėtą ugnį. Virinama 15 minučių.
Virimo pabaigoje išspauskite nuluptus česnakus. Pridėti acto.
Suderinkite aromatingą mišinį. Karštai virti skrudintame orkaitėje. Uždenkite virtais dangteliais.
Įdėkite sterilizuoti: įdėkite visus indus su skaniais adjika į didelį baseiną, užpilkite karštu vandeniu. Trijų litrų stiklainis sterilizuoja 45 minutes, litras - 20 minučių.
Prisukite stiklainius dangteliais. Apvyniokite antklodę.
Visiškai atvėsus stiklainį, išimkite į vėsią vietą laikymui. Skanių adzhikos laikymo laikas yra pusantrų metų.
Skanus adjika - klasikinis receptas
Sudėtis
karšto pipirai - 4,8 kg
česnako skiltelės - 0,45 kg
koriandras - 220 g
jūros druska - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Virimo būdas
Pipirai paplito ant popieriaus rankšluosčio. Džiovinkite 2 dienas.
Grindina koriandą.
Tepkite rankas aliejumi. Dėvėkite gumines pirštines.
Gerai išskalaukite pipirus. Iškirpti. Pašalinkite sėklas ir pertvaras.
Nulupkite česnaką.
Sudedamosios dalys, supjaustytos derinyje. Sumaišykite mišinį su koriandru.
Pridėti kmyną, ucho-suneli ir druską. Maišykite.
Paruošta adjika perkelti bankus, sterilizuotus virš garo. Užsukite dangtelius.
Laikykite adjika vėsioje vietoje.
Patiekite su pirmuosius kursus, troškinius, salotas.
Skanus adjika su žaliu atspalviu
Sudėtis
bazilikas - 1 paketas.
riešutmedžio aliejus - 40 ml
mėtų - 20 g
petražolės - 4 krūva.
krapai ir cilantro - 2 puff.
jauni česnako dantys - 35 vnt.
šviežiais pipirais - 270 g
druska - 45 g
Virimo būdas
Nuplaukite žoleles.
Pašalinkite iš česnako.
Nupjaukite pipirų uodega.
Paruošti ingredientai sumalami maišytuve.
Įpilkite sviesto ir druskos. Gerai išmaišykite.
Nuplaukite mažus stiklainius.
Paskirstykite adjiką į paruoštus konteinerius.
Tokiu būdu paruoštą indą laikykite šaldytuve.
Skanus adjika - subtilybės ir paslaptys
- Vandeninės pomidorų veislės turės įtakos patiekalo konsistencijai - jis bus vandeningas, nors jis neturės įtakos skoniui.
- Kad ilgą laiką būtų išlaikytas skanus adjika, stiklainius reikia suvynioti su metaliniais dangteliais. Jei naudojami nailono dangteliai, daržovių pasta geriausiai laikoma šaldytuve.
- Prieskonių ir prieskonių sėklos gali būti užsidegtos grotelėse arba orkaitėse. Tada patiekalo skonis bus daugiau prisotintas. Sudedamosios dalys turi būti išdėstytos ant šildomo paviršiaus ir palaipsniui didinti temperatūrą. Sudedamosios dalys suteiks adjika turtingą skonį.
- Patartina šiek tiek pipiruoti pipirus taip, kad masėje nebūtų didelio drėgmės kiekio.
- Jei daržovių mišinys dedamas į stiklainius, o dangtis pilamas nedideliu kiekiu acto, susukta daržovių masė net nesumažės net kambario temperatūroje.
- Ruošiant adzhika, reikėtų vengti raudonųjų pipirų ir metalinių paviršių kontakto, nes gali įvykti oksidacijos procesas. Dėl šios priežasties patiekalas skonis.
- Jei pagrindinės sudedamosios dalys yra pomidorai ir rūgštūs obuoliai, masė negali būti sterilizuojama. Tokio adhikos laikymo laikas neviršys 2–2,5 mėnesių. Jis turi suskaidyti į sterilius stiklainius, uždaryti nailono dangtelius, įdėkite į šaldytuvą.
- Šviežiai virti raudona adjika, patiekiama su kepta arba kepta mėsa. Be to, mišinys pridedamas į daržovių patiekalus.
- Adjika gali būti naudojama naminių paukščių tepimui prieš kepant. Daržovių mišinys su prieskoniais prisideda prie kvapnios ir auksinės rudos spalvos.
- Naudojami česnakai turėtų būti raudonos spalvos.
- Geriau priklijuoti prieskonius kavos malūnėliais, bet ne dulkėmis.
- Jei norite gaminti adzhika geriau naudoti didelę, net jūros druską be įvairių priedų.
- Aštrus skanus adjika gerai susilieja su chabromu, lauro lapais, majoranais ir šafranais.
- Visi produktai turi būti sumalti į pasta.
- Paprikos turėtų būti kruopščiai išvalytos iš sėklų, priešingu atveju patiekalas bus per didelis.
- Jei daržovės yra troškintos emalio dubenyje, rekomenduojama liepsnos daliklis
- Skanus žalias adjika turi švelnų skonį. Jis turėtų būti pridėtas prie naminių paukščių, žuvies, padažų troškinio. Šis patiekalas gerai tinka baklažanų ir skvošo ikrai.
- Bulgarijos pipirai turi būti prinokę ir mėsingi. Kuo labiau subrendusių daržovių, tuo mažiau kartumo.
- Kai virimo masė turi būti nuolat maišoma, kad ji neužsidegtų.
- Daržovės turėtų būti supjaustytos į gabalus, kurie tinka mėsmalės burnoje.
- Staigus ūminis adjika gali būti naudojamas žmonėms, turintiems puikią sveikatą.
- Siekiant sušvelninti karšto mišinio skonį, karštą pipirą pakeiskite paprika.
- Žaliavus skanus adjika, kuriam nereikia išsaugoti, yra vitaminų šaltinis. Sudedamieji produktai nėra termiškai apdorojami, todėl saugomos žmogaus organizmui svarbios medžiagos.
- Daržovių mišinys turėtų būti gerai sūdytas. Druska padeda išlaikyti maistą kuo ilgiau ir neleidžia jiems rūgšti.
- Dėl šlifavimo komponentų naudokite mėsmalę, maistą arba maišytuvą.
- Kad patiekalas būtų ryškus, reikia pridėti karštų pipirų. Priešingu atveju skanus adjika bus aštrus be daug prieskonių.
- Jei jūs pridedate mėlynąjį gelsvapelekį, daržovių pasta įgauna klampą konsistenciją.
- Jei skanus adjika yra labai aštrus, galite pridėti morkų. Daržovės gali suminkštinti ryškumą.
