Namų adjika žiemai: būtina įsitikinti! Populiariausi receptai, leidžiantys sukurti tikrą adhhika namuose

Home adzhika - bendrieji virimo principai

Bet kuriame adjika turi būti trys pagrindiniai ingredientai: raudonieji pipirai, česnakai ir druska.

Jei nuimamas derlius, bet pasirodė esąs aštrus, netgi neįmanoma valgyti, obuoliai padės su aštrumo skoniu. Būtina pridėti vieną susmulkintą obuolį į gatavą adjiką.

Visi ingredientai turi būti susmulkinti.

Maisto gaminimo reikmenys

Pirmasis žingsnis bet kuriame preparate yra patiekalų paruošimas. Jei norite gaminti adzhiki namuose, geriausia paimti emaliuotą indą ir didelį geležies baseiną. Tai bus patogiau virti.

Emaliuojantys keptuvės yra reikalingi, kad fermentacijos metu cheminė medžiaga neviršytų. Plastikiniai neturėtų būti naudojami. Paimkite tik medinius šaukštus. Jei laikysitės visų šių taisyklių, tada neabejotinai, naminis adzhika pasirodys skanus, sultingas - jūs laižysite pirštus.

1 receptas: Adjika namuose Kaukazo

Vienas iš paprasčiausių būdų namuose deginti adzhiką. Jis iš jūsų neužims daug.

Sudėtis:

• Karšti pipirai 300 gr .;

• 4 paprikos;

• 1 galvos česnako;

• Cilantro pluoštas;

• Žalieji pagal skonį;

• Bazilikas, pageidautina raudonos spalvos;

• 2 šaukštai. l druska.

Paruošimas:

Pirma, paimkite saldžiąsias paprikas, jis turi būti gerai išplautas ir išvalytas iš sėklų. Tada karšti pipirai supjaustomi dideliais gabalais apie 3 * 3. Pasirinkite savo proporciją nepriklausomai, priklausomai nuo jūsų skonio. Jei pageidaujate naminio adjika aštrumo, tada paimkite 300 gr., Jei, priešingai, pakaks 200 gr.

Kitas žingsnis - sudėti visus gabalus į puodelį ir supjaustyti juos bet kokiu būdu, bet geriau naudoti maišytuvą, kol sklandžiai. Tai galite padaryti mėsos malūnėlis, tačiau jis bus praleisti gabalus, ir pageidautina, kad košė, tada galite maišyti skystį su įprastu šaukštu. Gauta masė turi būti sūdyta ir gerai sumaišoma, kad druska neliktų vienoje vietoje, bet ištirpsta visame mišinyje. Šiame etape kai kurie pipirai pridedami, bet tai nėra būtina, nes adjika bus pikantiška ir pipirai nužudys tik visą skonį.

Ir paskutinis dalykas išdėstė visus bankus. Geriau paimti mažus stiklainius, jie neužims daug vietos ir adzhika bus saugoma ilgiau. Žinoma, būtų idealu nedelsiant nuleisti jį į rūsį, bet jei tokios galimybės nėra, jis taip pat bus gerai išsaugotas šaldytuve. Neskubėkite jį atidaryti, leiskite jam stovėti 40 dienų, maitinama, ir tik tada galite jį pridėti prie maisto.

2 receptas: naminis adzhika su riešutais

Kitas skanus ruošinys yra adjika su riešutais.

Sudėtis:

• 3 paprikos;

• Riešutai 250 gr .;

• česnako galvutė;

• 3 karšti švieži pipirai;

• 3 šaukšteliai. koriandras;

• 1 valgomasis šaukštas. l apyniai suneli;

• cinamono žiupsnelis;

• 5 šaukšteliai. druska.

Paruošimas:

Pipirai turi būti gerai išvalyti ir kapoti. Sumaišykite gautą masę ir į ją įpilkite šviežių paprikos ir riešutų, čia pridėkite česnaką ir vėl sumalkite, rezultatas turėtų būti skystas mišinys.

Po to pridedama įžeminta koriandras, apyniai-saulė ir druska, kruopščiai sumaišomi 10 minučių, kad visi prieskoniai būtų ištirpinti. Visi namų adzhika pasiruošę, ji lieka mažų, užpilkite bankuose.

Tokia adjika turėtų būti išpilstyta į butelius, netgi geriau, nes ją galima laikyti šaldytuve. Tokiu būdu namuose su riešutais pagamintas adjika idealiai tinka papildyti skirtingus patiekalus.

Atminkite, kad riešutai turi būti gerai išlyginti.

3 receptas: Adjika namuose Armėnijoje

Paprastas būdas gaminti namų adjiką yra armėnų kalba. Tam reikės minimalaus produktų kiekio. Ir adzhika gauna švelnus, skanus ir šiek tiek karštas. Sudėtis:

• 6 kg prinokusių pomidorų;

• 500 gr. Kartūs pipirai;

• Česnakai 1 kg;

• 1 valgomasis šaukštas. l druska.

Paruošimas:

Pirmiausia pomidorai su pipirais turi būti gerai nuplauti. Tada turinį sumalkite mėsmaliu arba maišytuvu ir palikite mišinį uždarytą tamsioje vietoje dvi savaites, bet tiesiog kiekvieną dieną reikia prisiminti masę. Nebijokite, kad viskas taps rūgštus, šis virimo etapas yra būtinas, kad pipirai duotų sultis ir pomidorai šeriami.

Po to, 15 dieną, pasirūpinkite adjika į stiklainius ir laikykite šaltoje vietoje.

Receptas, kaip matote, yra paprastas, tačiau jis turi paslaptį: prieš pridedant pipirus, turite pasūdyti pomidorus, jei priešingai, druskos skonis nebus jaučiamas, o pomidorai beprasmiški.

Šis receptas laikomas paprastiausiu, vienintelis sunkumas yra tas, kad kiekvieną dieną jums reikia trukdyti mišiniui. Tačiau daugelis mėgėjų teigia, kad toks naminis adjika bus patrauklus visiems, nes paaiškėja sultinga, šiek tiek deganti ir atrodo patraukli. Jį galite pridėti prie bet kurio patiekalo.

4 receptas: namų adjika vyrams

Kiekviena mergina žino, kad jūs galite laimėti žmogaus širdį per skrandį. Ir visos namų šeimininkės turi atkreipti dėmesį į gerą receptą, kad žmonės galėtų adzhiką padaryti namuose. Tai bus sunku padaryti, bet jūs galite pabandyti mylimą žmogų.

Sudėtis:

• 2 kg pomidorų;

• 10 vnt. Bulgarijos pipirai;

• 20 vnt. kartūs pipirai;

• 100 gr. česnakai;

• krienų šaknys 4 vnt;

• petražolės, krapai;

• 4 šaukšteliai. cukraus;

• 2 šaukštai. l druskos;

• Actas 9%.

Paruošimas:

Pirmas žingsnis yra nuplauti visus produktus, taigi nereikia švaistyti savo brangaus laiko. Tada paimkite visas daržoves ir supjaustykite jas, pridėkite druską prie masės, tada cukrų. Mišinys yra paruoštas, dabar sumaišykite viską kartu, galite įdėti lėtą ugnį, kad druska ir cukrus ištirptų, o gauta masė pilama į emalio keptuvę ir paliekama stovėti 3 dienas tamsioje vietoje. 4 dieną išimkite keptuvę ir supilkite 5 šaukštus acto 9% į masę. Tada jums reikia viską susimaišyti ir palikti 10 minučių, kad galėtumėte užsikabinti, tik tada galite pradėti išdėstyti ant sterilizuotų bankų. Būtinai sukite juos gerai.

5 receptas: Adjika namuose, saldus ir grynas

Jis gali būti dedamas į sriubą ir pagrindinius patiekalus.

Sudėtis:

• Pernokę pomidorai 1 kg;

• Saldūs raudonieji pipirai 300 gr .;

• Svogūnai 200 g;

• Antonovo obuoliai 200 g;

• Česnakai pagal skonį, bet ne daugiau kaip 2 galvutės;

• Karšti pipirai 4 vnt .;

• druska 3 šaukštai. l.;

• 6 str. l actas 9%;

• 4 šaukštai. l cukraus

Paruošimas:

Paimkite visus ingredientus, išskyrus paskutinius tris, ir viską sumalkite mėsmaliu. Tada visą mišinį supilkite į paruoštus patiekalus ir virkite per vidutinę ugnį, bet nepamirškite maišyti kas valandą.

Nors viskas virinama, česnaką supjaustykite karčiu pipiru į atskirą keptuvę, tačiau ji turi būti pašalinta iš sėklų. Lėtai supilkite mišinį į verdančius pomidorus, iš karto įpilkite cukraus, acto ir druskos ir virkite 30 minučių, bet nepamirškite maišyti.

Po to, kai namas buvo atšaldytas, supilkite jį į sterilizuotus stiklainius. Laikykitės šalčio.

6 receptas: namo adzhika su obuoliais

Ypač daug dėmesio skirsime populiarioms ir viena iš geriausių adzhikos galimybių su obuoliais. Pasirodo, skanus ir aštrus, galbūt net kaip atskiras patiekalas, taip pat taps mėsos ir kitų patiekalų šalutinis patiekalas.

Sudėtis:

• raudoni prinokę pomidorai 3 kg;

• 1 kg paprikos (pageidautina raudona, bet nebūtina);

• 500 g rūgščių obuolių;

• 2 vnt. morkos, bet didelės;

• 200 g česnako;

• Karštieji pipirai (nepatinka stipriai aštrūs adjika, įdėti mažiau) 100 g; • 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;

• juodieji pipirai (savo nuožiūra);

• druska (pagal skonį), bet ne daugiau kaip 4 šaukštai. l

Paruošimas:

Pirmasis žingsnis yra nuplauti ir nulupti visas daržoves. Tada sumalkite juos mėsmale (galima susmulkinti į maišytuvą arba šaukštą, jei nėra elektros prietaisų). Tada į gautą masę įpilkite druskos, juodųjų pipirų, saulėgrąžų aliejaus, viską sumaišykite ir įdėkite į viryklę ir kartais pamaišykite 2,5 valandas. Paskutiniame etape uždarykite sterilizuotus stiklainius arba kamščius su paprastais kapronais. Galų gale, turėtų gauti 6 skardines, 0, 5 litrus.

7 receptas: Adjika namuose be virimo

.

Vienas iš paprasčiausių būdų virti yra klasikinis adjika be virimo.

Sudėtis:

• 500 g pomidorai;

• 200 g saldžiųjų pipirų;

• 30 g česnako;

• Krienai (šakniavaisiai) 30 g;

• karštais pipirais, paprika;

• baltojo vyno actas 30g;

• 2 šaukštai. l cukraus;

• 1 valgomasis šaukštas. l druska.

Paruošimas:

Pirmas dalykas, kurį reikia nuplauti pomidorais, supjaustyti į 4 gabalus, pašalinti apvalią dalį ir vidurį, tada įdėti juos į pažeistą stiklą. Nors sultys virsta paprikos, atskirtos nuo sėklų reikia supjaustyti į mažus kvadratus.

Tada išvalykite krienų šaknį ir groteles ant mažo tarka. Smulkiai pjaustykite česnaką. Supjaustykite smulkiai, bet nepamirškite išvalyti šerdies.

Kai pomidorai nusausinami, įdėkite juos į gilų patiekalą ir sumalkite maišytuvu, tada pridėkite saldžiųjų pipirų ir susmulkinkite viską. Gerai išmaišykite.

Į pomidorų-pipirų mišinį įpilkite česnako, krienų ir karštų pipirų, dar kartą pjaustykite maišytuvu, maišykite ir palikite 30 minučių.

Į gautą masę įpilkite druskos, cukraus, acto ir gerai sumaišykite. Tada sterilizuotuose stiklainiuose užpildykite adzhika ir nugara su metaliniais arba nailoniniais dangteliais ir viską laikykite šaldytuve. Tokiu būdu nuimtas Adjika gali stovėti 3 mėnesius. Visa tai dėka gero antimikrobinio poveikio krienų.

receptas 8: namo adzhika "ant ventiliatoriaus"

Sudėtis:

• 2 kg pomidorų;

• 2 didelės morkos;

• 1 kg svogūnų;

• 250 g česnako;

• 3 paprikos;

• stikline cukraus;

• 1 valgomasis šaukštas. l actas 6%;

• 3 kartūs raudonieji pipirai;

• 1/4 puodelio druskos;

• 250 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Bulgarijos pipirai švarūs, plauti ir pjaustyti dideliais. Sumaišykite pipirų gabaliukus. Nuplaukite ir pjaustykite pomidorus ir smulkiai sumalkite. Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite jas taip, kad jie taip pat galėtų būti sukti mėsmale.

Po to karštais pipirais iš anksto nulupama ir kapojama. Česnakai taip pat smulkinami atskirai su mėsmaliu. Svogūnus galima tarkuoti. Sumaišykite visas kapotas daržoves ir įdėkite ant dujų viryklės iki virimo ir virkite 30 minučių, palikdami lėtą ugnį. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir toliau ruoškite dar pusę valandos. Paskutinis žingsnis yra pridėti druskos ir cukraus, palikti 1 valandą.

„Adjika“ bus paruošta per 3 valandas. Galite pabandyti pasiruošti adjika įtikinti, kaip skanus jis yra.

9 receptas: Adjika namuose yra saldus

Sudėtis:

• 0,3 kg pipirų;

• 300 g obuolių;

• cukrus 5 šaukšteliai;

• 5 skiltelės česnako;

• Augalinis aliejus 3 šaukštai. l.;

• čili 1 vnt;

• sumaltas koriandras 1 šaukštelis;

• sauja pjaustytų žalumynų;

• 0,5 kg pomidorai;

• apyniai suneli 1 valgomasis šaukštas. l

Paruošimas:

Ant nuplautų pomidorų supjaustykite nedidelius gabalus, tada užpildykite verdančiu vandeniu. Po to užpilkite šaltu vandeniu ir nuimkite žievelę.

Nulupkite ir supjaustykite obuolius mėsmaliu kartu su pomidorais, čili pipirais ir paprika. Uždenkite ir virkite visą gautą masę 2 valandas, pakaitomis pridedant cukraus, tada augalinio aliejaus ir druskos. Savo nuožiūra galite pridėti druskos ir cukraus, kad galėtumėte kalbėti „akimis“. 10 minučių prieš baigiant, turite pridėti žolelių, apynių, saulėgrąžų, koriandro ir česnako. Adjika, virti namuose, yra pasirengusi valgyti. Visi virti adjika gali būti išdėstyti stiklainiuose!

Adjika namuose: gudrybės ir patarimai

• Norint suteikti adjika sudėtingą skonį, prieš pradėdami gaminti maistą, reikia šiek tiek kepti keptuvėje visus prieskonius.
• Pipirai gali būti lengvai išdžiovinti, kad virimo metu jie nesukurtų daug drėgmės.
• Druska skonio, daugiau gali būti nei receptas. Tai padės adjika išgyventi visą žiemą, o ne rūgštų.