Rusų desertai savo paprastumu ir pigumu skiriasi nuo kitų saldumynų. Jie nėra pagaminti iš brangių grietinėlės sūrių, egzotinių vaisių, nereikia pridėti kitų unikalių ingredientų, išgautų iš vandenyno dugno arba surinkti didžiojo kalno papėdėje.
Viskas yra daug lengviau ir lengviau! Rusų virtuvėje desertai yra paprasti, natūralūs, įperkami ir neįtikėtinai skanūs!
Rusijos desertai - bendrieji virimo principai
Rusų virtuvės saldumynai pasižymi savo sotumu. Dažnai jie ruošiami grūdų pagrindu, tai yra visų rūšių grūdai (manų kruopos, ryžiai). Taip pat yra kepimas, paprastai jis yra paprastas, be sudėtingų kremų. Paprastai tai visų rūšių blynai, blynai, sūrio pyragai ir koldūnai. Žemiau yra keletas labai įdomių receptų. Šviesūs skoniai siekia natūralių ingredientų.
Kas pridedama prie rusų desertų:
• džiovinti vaisiai, riešutai;
• medus;
• švieži vaisiai, uogos;
• prieskoniai;
• alkoholiniai gėrimai.
Dauguma desertų yra su cukrumi, jų skonis yra gana saldus. Bet ar mes sumažinsime smėlio kiekį. Kitas Rusijos desertų skirtumas yra karštų saldainių gausa. Jums nereikia iš anksto paruošti šiltų patiekalų.
Rusijos desertas „Guryev košė“
Šis receptas pavers manų kruopos idėją. Karališkam stalui buvo paruoštas skanus rusų desertas. Košė tampa saldus, subtilus, labai kvapni ir labiau panašus į pyragą ar keptuvę.
Sudėtis
• 10 str. l manų kruopos;
• 150 g cukrinių vaisių, razinų, riešutų, džiovintų abrikosų;
• 150 g cukraus;
• 400 ml grietinėlės 10%;
• litro pieno;
• obuolių pora;
• vanilė.
Maisto gaminimas 1. Supilkite grietinėlę į platų, bet ne gilų patiekalą, įpilkite vanilės. Galite paimti keptuvę. Įdėkite orkaitę 150 laipsnių kampu. Po kurio laiko viršuje atsiranda putų. Atsargiai nuimkite šaukštą į dubenį. Mes laukiame naujos putos ir vėl išimame. Pagal taisykles reikia pašalinti tiek daug putų, kiek yra Guryev košė.
2. Paruoškite labiausiai paplitusį pieną, granuliuotą cukrų (100 g) ir manų kruopą. Nepamirškite druskos skystį, kad skonis būtų ryškus. Kubilą virkite maždaug penkias minutes.
3. Pjaustykite riešutus. Kepkite keptuvėje iki malonaus aromato.
4. Dideli džiovinti vaisiai supjaustyti, plauti, išdžiūti.
5. Obuoliai supjaustyti griežinėliais. Galite virti su kitais vaisiais, pavyzdžiui, persikais, abrikosais, skaniu bananų variantu.
6. Surinkite košė geriausia nelipnius. Sutepkite, uždėkite manų kruopų sluoksnį, pabarstykite džiovintų vaisių, riešutų mišiniu, pridėkite skonį supjaustytam obuoliui.
7. Vaisiai užpilami virš putų, kurie anksčiau buvo pašalinti iš kremo. Tada mes išdėstome košė, vaisius su riešutais, vėl odos.
8. Surenkite surinkimą manų kruopomis, pabarstykite cukrumi.
9. Įdėjome formą orkaitėje, virkite Guryev košė 180 laipsnių maždaug pusę valandos arba kol viršuje pasirodo cukraus pluta.
Rusijos desertas „Baba Rice“ su vyšniomis
Rusų desertuose yra ne tik skanūs patiekalai, bet ir originalūs pavadinimai. Kitas labai patenkinamas delikatesas. Šviežios vyšnios naudojamos maisto ruošimui, bet galite užšaldyti uogas.
Sudėtis
• 0,75 str. balti ryžiai;
• du šaukštai krekerių;
• 2 šaukštai. vyšnios;
• keturi kiaušiniai;
• 4 šaukštai. l cukraus;
• 80 g aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
• vanilė pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Apskaičiuokite ir plaukite ryžius, virkite sūdytame vandenyje, kol pasiruošsite, skalauti plunksnoje, kad skalautumėte žolę. 2. Pašalinkite kaulus iš vyšnių.
3. Atskirkite baltymus, įpilkite cukraus ir sudaužykite iki putojančio.
4. Pridėkite uogų į ryžius, sudėkite trynius ir užpildykite masę sviestu, paliekant mažą gabalėlį, užpildykite krakmolą.
5. Švelniai maišykite ryžiais su plakta baltais ryžiais.
6. Rūgščiuokite formą aliejaus gabalu, pabarstykite krutonais, padėkite ryžių masę. Sulygiuokite sluoksnį.
7. Įdėkite formą į orkaitę, kepkite ryžių moteris apie 25 minutes.
Rusijos desertas „Kiaušinis“
Visiems nuo vaikystės pažįstamas vardas, bet ne visi bandė tokius rusų desertus. Čia yra klasikinė versija, tačiau yra kitų tipų egalgnus su įvairiais priedais.
Sudėtis
• vienas kiaušinis;
• šaukštas cukraus;
• 2 šaukštai. l bet koks vynas;
• vienas žiupsnelis druskos;
• 170 ml pieno.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite kiaušinį, atskirti trynį nuo baltymų skirtingose dubenyse. Labai svarbu atkreipti dėmesį į produkto pasirinkimą. Paimkite tik šviežią kiaušinį iš patikimo gamintojo. Kadangi jis nebus termiškai apdorotas.
2. Pridėkite druskos žiupsnį į žaliavinį trynį, tik kelis grūdus, pridėkite granuliuotą cukrų ir muškite iki putojančio, supilkite vyną su pienu, vėl nugalėkite. Tuo metu mes pašaliname šį mišinį šaldytuve.
3. Baltymų plakti į sodrią ir stiprią putą.
4. Sumaišykite trynio mišinį su baltymu, švelniai maišykite ir perkelkite į stiklą arba stiklą.
5. Gatavą kiaušinio košę galima pabarstyti cinamonu, kurio sudėtyje yra miltelių, dažnai papildomai su malti muskato riešutais.
Rusų sūrio pyragaičiai desertui
Sūrio pyragai - puiki paprastos, bet naudingos ir pripildančios Rusijos deserto versija. Maisto gaminimui galite savo nuožiūra imtis visiškai bet kokio sūrio.
Sudėtis
• 500 g varškės;
• pora šaukštų cukraus; • 3 šaukštai. l miltai;
• du kiaušiniai;
• 50 g razinų;
• žiupsnelis druskos;
• 2-3 str. l milteliai;
• alyva kepimui.
Maisto gaminimas
1. Malti arba tiesiog sumaišykite varškės sūrį, įpilkite cukraus ir kiaušinių, įpilkite miltų. Sureguliuokite sumą. Jei sūris yra drėgnas, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite razinus. Jei tai per sunku, geriau iš anksto mirkyti.
3. Į varškės tešlą įpilkite razinų ir dar kartą išmaišykite.
4. Akliesios rankos su mažais sūrio pyragais, supilkite į miltus, kad po kepimo atsirastų gražus pluta.
5. Įdėkite karštą aliejų, kepkite, kol virti.
6. Rusų sūrio pyragai tradiciškai patiekiami su medumi ar uogiene. Bet, jei norite, galite paruošti jiems grietinėlę, pridėti virinto kondensuoto pieno, šokolado pasta.
Rusų obuolių desertas (kepta)
Vienas iš paprasčiausių būdų padaryti skanų ir sveiką desertą. Kai vaisiai buvo kepami orkaitėje, tačiau dabar orkaitė puikiai atliks darbą.
Sudėtis
• obuoliai;
• gvazdikai;
• šiek tiek medaus ar cukraus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite obuolius. Pasirinkite kuo panašesnius vaisius.
2. Aštriu peiliu nupjaukite keletą milimetrų storio obuolio viršų.
3. Kiekviename obuolyje ant žvaigždės pritvirtiname gvazdiką. Anksčiau taip pat buvo naudojamas „Badin“.
4. Pabarstykite cukrumi arba tepalu supjaustytą vietą medumi.
5. Perkeliame ruošinį į formą. Siųskite obuolius į krosnį, kepkite 180 laipsnių, kol minkštas.
6. Obuoliai tarnauja kaip nepriklausomas desertas. Bet jūs galite papildyti juos grietine, grietinėlės kremu. Pabarstykite cinamonu, po to vandeniu su medumi.
Geriausias rusų desertas „Saldus koldūnai“
Labai įdomus saldaus patiekalo receptas, kuris dažnai buvo valgomas senais laikais. Sirupas gali būti ruošiamas iš įvairių vaisių sulčių, uogų nuovirai, čia yra tik viena iš galimybių. Sudėtis
• kiaušinis;
• 50 g cukraus;
• 30 g aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 70 g grietinės;
• 0,2 tl. soda;
• 1 litro saldaus obuolių sulčių
Maisto gaminimas
1. Beat kiaušinį su cukrumi, pridėkite druskos žievelę, įpilkite grietinės ir minkštintą sviestą. Malti iki sklandžiai.
2. Norėdami užgesinti soda, pridėkite prie visos masės, įpilkite miltų, sumaišykite lipną tešlą, kuri bus pripildyta šaukštais.
3. Virkite sultis puode, įpilkite šiek tiek cukraus.
4. Paimkite du šaukštus. Vieną mes surenkame tešlą, o antrą - mesti į verdančią sultis. Šaukštai kiekvieną kartą sudrėkindami. Greitai suformuokite visus koldūnus, virkite 2-3 minutes, kol virti.
5. Paimkite koldūnus su skimmeriu, nuvalydami nuoviros liekanas.
6. Sultys virkite šiek tiek daugiau, apie penkias minutes. Patiekite su koldūnais. Jūs galite supilti ar įdėti į dubenį.
Varškės Velykos - ortodoksinis rusų desertas
Atsižvelgiant į rusų desertus, neįmanoma nepaliesti Velykų. Tai labai skanus varškės delikatesas ryškiam atostogų stalui. Džiovintų vaisių rūšys gali būti pakeistos savo nuožiūra, prireikus pridėti saldintų vaisių, tačiau jie neturėtų būti mirkomi.
Sudėtis
• 1000 g varškės;
• 200 g razinų;
• 100 g džiovintų abrikosų;
• 150 g Sakh. milteliai;
• 120 g slyvų. aliejus;
• 180 g grietinės;
• 2 maišeliai vanilės.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite džiovintus vaisius į dubenį, užpilkite karštu vandeniu, bet nenaudokite verdančio vandens. Palikite penkiolika minučių.
2. Du kartus pasukite varškę per mėsmalę. Arba nuvalykite produktą per sietą.
3. Sumaišykite grietinę su vanilėmis ir cukraus milteliais, maišykite, pereikite prie varškės.
4. Sviestas turi būti suminkštintas, bet ne ištirpęs. Sujunkite jį su varškės mišiniu ir sudaužykite jį kartu su mentele. 5. Išspauskite džiovintus vaisius, išdžiovinkite juos servetėlėmis, šiek tiek sumažinkite džiovintus abrikosus, palikite visas razinas. Supilkite jį į varškę, išmaišykite.
6. Mes sudrėkinti marlę, išspausti ir užpildyti pasochnica iš vidaus. Mes skleidžiame varškę, padengiame drėgnu marlės galu ir slegiame.
7. Visa tai perkeliame į šaldytuvą, leisdami jam stovėti maždaug dieną.
8. Tada atidarykite marlę, uždenkite plokštelę, švelniai apsukite ir nuimkite pasochnitsa. Patiekiant, varškės desertas gali būti papuoštas papildomais džiovintais vaisiais.
Rusijos desertai - patarimai ir gudrybės
• Anksčiau nebuvo maišytuvų. Sietas visada naudojamas vaisių, uogų ir varškės šlifavimui. Šis metodas leidžia pašalinti visus nereikalingus, gauti labai subtilią tekstūrą.
• Lengviausia sumaišyti tos pačios temperatūros masę. Tai svarbu nepamiršti, nes kai kurie produktai gali ištirpti, dezaminuoti, padengti grūdais.
• Vieną kartą, kai ruošiate rusų desertus, naudojami tik natūralūs prieskoniai, žolės. Dabar galite pridėti visų esencijų, maisto spalvų, alkoholinių gėrimų rūšių. Šios sudedamosios dalys padės patobulinti skonį.
