Pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis yra maltinė kalakutiena. Dėl mėsos įvairovės mėsos rupiniai yra ne tik skanūs, juose taip pat yra mažai kalorijų, bet yra daug vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų.
Yra įvairių pasirinktų komponentų derinių ir gatavo pusgaminio terminio apdorojimo būdų. Nepaisant įvairių standartinių šaltinių receptų receptų, yra ropės, morkos, pomidorai, pomidorų pasta arba konservuotos sultys, druska ir pipirai. Skrudinimui naudokite tik miltus.
Bendrieji kalakutienos mėsos gaminimo technologiniai principai
.
1. Parengiamasis etapas. Jums reikia pašildyti arba virti maltą mėsą, virti iš anksto nuplautus ryžius iki pusiau virtų arba visiškai virtų, nuluptų, kapotų ar tarkuotų daržovių.
2. Supjaustyti morkų ir svogūnų griežinėliais ir įdėti į maltą mėsą, kuri turi būti sūdyta, prieskoniais prieskoniais ir gerai sumaišoma ir gerai minkyti.
3. Mėsos yra tik suapvalintos. Formuojami mėsos rutuliukai supilkite padažą arba verdantį vandenį, tada virkite arba kepkite. Paprastai pusgaminiai yra išpilstyti į miltus ir du kartus kepti. Vaikų ir švelnios terapinės mitybos mėsos yra virtos.
Patiekdami, papuoškite kalakutienos mėsos su šviežiais žalumynais ir užpilkite virimo metu susidariusią padažą. Kaip šalutinis patiekalas virti karštą antrąjį kursą galite pasiūlyti: makaronai, bulvės, grūdai, daržovių salotos arba troškinys.
Receptas Nr. 1 Turkijos troškinti mėsos, keptos keptuvėje (su virtais ryžiais)
Universalus patiekalas: atostogų stalui ir įprastiems naminiams pietums ar vakarienei.
Sudėtis:
• 800 gramų maltos kalakutienos; • 2 nedideli vištienos kiaušiniai;
• 2 - 3 česnako dantys;
• 1 valgomasis šaukštas. druska;
• 1 šaukštelis. apyniai suneli;
• stiklinė nevirtų ryžių (apvalūs grūdai);
• 2 šaukštai. Saulėgrąžų aliejus (rafinuotas);
• 2 ropės;
• 3 morkos;
• 2 pomidorai;
• 5 saldūs žirniai;
• 3 dideli lauro lapai;
• bazilikas ar raudonėlis, kaip pageidaujama;
• 0,5 litrų konservuotų pomidorų sulčių.
Paruošimas:
1. Maltoje mėsoje pridėti kiaušiniai, tarkuoti česnakai, pusė druskos, apynių, saulėgrąžų ir ryžių, virti iki pusiau virti, sumaišyti, kol sklandžiai. Palikite mirkyti.
2. Norėdami naršyti giliai riebalų keptuvėje aliejuje vidutinio karščio, iš anksto maišant paruoštas daržoves: smulkintus smulkius svogūnus, rupias morkas, pomidorų kubelius (maždaug 10 minučių). Sumaišykite pusę daržovių zazharki su malta mėsa.
3. Valykite riešutų skersmens rutuliukus su malta mėsa ir įdėkite į vieną sluoksnį ant keptų daržovių, paliktų į keptuvę. Druska, sezonas su prieskoniais: pipirais ir bazilikais arba raudonėlėmis.
4. Supilkite mėsos sultis ir virkite 20 minučių užsandarintu dangčiu. Pasukite kitą pusę, išmeskite lauro lapą ir toliau virkite dar 10 minučių.
Receptas Nr. 2 Turkija kepta mėsos (žaliaviniai ryžiai)
Nors procesas yra dar paprastesnis, tačiau skonis tebėra didelis.
Sudėtis:
• 700 gramų maltos kalakutienos;
• 1 kiaušinis;
• 0,5 puodelio ryžių;
• pusantro šaukštelio. druskos;
• pipirai savo nuožiūra;
• augalinis aliejus skrudinimui;
• svogūnai;
• 1 morkas;
• 3 šaukštai. grietinė;
• pusė litro pomidorų sulčių.
Paruošimas:
1. Paruoškite maltos mėsos, kiaušinių ir nevirtų ryžių skiltelių masę, tada druską, pipirus ir išmuškite ant stalo. Surinkite nedidelius homogeninės masės kamuolius.
2. Įpilkite grietinę į svogūnus ir morkas, kepti aliejuje, supilkite į sultis, šiek tiek praskiedkite verdančiu vandeniu, sumaišykite ir užvirinkite. 3. Apsukite apvaliąją kepimo skardą su 5 cm atstumu tarp jų ir formos kraštų. Supilkite karštą padažą, kad galėtumėte visiškai paslėpti mėsos.
4. Uždenkite indą su mėsos taukais su maisto folija ir 1 valandą įdėkite įkaitintą orkaitę iki 200ºC. Po išėmimo išimkite foliją po 20 minučių.
3 receptas Turkijos kalakutienos mėsos, virtos lėtoje viryklėje (su žaliais lęšiais)
Kvapnus patiekalas, turintis daug baltymų.
Sudėtis:
• 0,7 kg kalakutienos mėsos;
• 2 nedideli vištienos kiaušiniai;
• 5 vidutiniai česnako dantys;
• pusę šaukštelio koriandras;
• žiupsnelis druskos;
• paragauti maltų juodųjų pipirų;
• stiklinė žaliųjų lęšių;
• 1,5 puodelių grietinės 15% riebalų;
• 50 g kieto sūrio.
Paruošimas:
1. Sumaišykite maltus kiaušinius, pusiau spaustus česnakus, koriandą, druską ir pipirus. Palikite masę mirkyti.
2. Keptą valandą virkite plaunamus lęšius puodelyje, šiek tiek atvėsinkite.
3. Prijunkite aušintus lęšius ir kiaulienos masę, gerai išmaišykite ir gaminkite mažas apvalias gabalus.
4. Įdėkite mėsos į daugiakanalės dubenėlį, supilkite grietinę, kurioje likęs susmulkintas česnakas yra iš anksto sumaišytas.
5. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pusvalandį įjunkite „Quenching“ režimą.
Receptas Nr. 4 Turkijos kalakutienos mėsos, virtos aerogriliais (su brokolių padažu)
Lengvas ir maistingas patiekalas. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
Sudėtis:
• 600 g maltos mėsos;
• 1 svogūnas;
• vištienos kiaušinis;
• pusė puodelio nevirtų ryžių (apvalūs grūdai);
• paragauti druskos, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių;
• šiek tiek miltų;
• 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 300 g brokolių;
• 3 šaukštai. grietinėle 15% riebalų.
Paruošimas:
1. Į maltą kalakutį įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, kiaušinių trynių, virtų ryžių, druskos ir prieskonių. Gerai maišykite. 2. Lituoti mėsos riešutai yra išpjauti miltais ir kepti keptuvėje karštame aliejuje iš visų pusių.
3. Po skrudinimo įdėkite auksinį rupinių mėsą į keramikos arba silikono kepimo indą.
4. Virkite brokolių gėlių sūdytame verdančiame vandenyje iki ryškiai žalios spalvos (apie minutę). Truputį nusausinkite ir atvėsinkite.
5. Pureen brokoliai su maišytuvu, pridėti prieskonių ir grietinės. Padažas yra paruoštas! Virš kroketų supilkite žalią padažą.
6. Uždėkite groteles į vidurinę padėtį. Nustatykite šildymą iki 205 ºC ir mažo greičio. Virimo laikas nuo 20 iki 25 minučių.
Receptas Nr. 5 Turkijos mėsos riešutai, kepami grietinėlės krosnyje
Patiekalas su kreminiu jautrumu.
Sudėtis:
• pusė vakarinės duonos;
• 200 ml pieno;
• 1 baltas svogūnas;
• 500 gramų maltos kalakutienos;
• paragauti druskos ir juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. išvalytas augalinis aliejus;
• mėgstamų žolelių krūva;
• 300 g (arba šiek tiek daugiau) kietojo sūrio;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 litrų grietinėlės.
Paruošimas:
1. Dideliame giliame dubenyje balta duona mirkyti šiltu pienu be pluta. Pridėkite prie jo pjaustytų svogūnų, maltos mėsos, druskos, pipirų ir sumaišykite.
2. Sukite vidutinio dydžio kiaušinių mėsos gabalėlių dydį ir įdėkite į stiklinį skrudintuvą, alyvuotą.
3. Kepkite 15 minučių orkaitėje, kaitinamoje iki 200 ° C.
4. Pylimui: sumaišytus žalumynus, sūrį ir česnaką sumaišykite lėtai maišant, supilkite į grietinėlę.
5. Supilkite padažą ant mėsos ir maždaug pusvalandį įdėkite pelėsią atgal į orkaitę.
Receptas Nr. 6 Turkijos mėsos (su bulvių pleištais)
Puikus mėsos ir šoninių patiekalų derinys.
Sudėtis:
• 5 bulvės;
• 1 ropės svogūnai;
• 1 didelis morkas;
• 2 šaukštai. Saulėgrąžų aliejus (rafinuotas);
• 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• pusė puodelio nevirtų ryžių (apvalūs grūdai);
• 600 g kalakutienos mėsos; • paragauti druskos, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių;
• 100 g šviežių krapų ir petražolių.
Paruošimas:
1. Iškirpti nuluptus gumbavaisius supjaustykite į ketvirčio skilteles, maždaug pusvalandį mirkykite vėsiame vandenyje.
2. Pjaustykite svogūnus ir morkas į sviestą gilioje keptuvėje. Įdėkite pomidorų pasta, miltus, atskiestus vandeniu, ir užpilkite verdančiu vandeniu. Supilkite padažą 3 minutes.
3. Sujunkite pusiau kepti ryžius su malta mėsa, druska ir pipirais. Forma apvalina vidutinio dydžio kiaušinio dydį.
4. Įdėkite bulvių sluoksnį ant išteptos ketaus keptuvės dugno. Padėkite mėsos į viršų 1 eilutėje ir užpilkite padažu.
5. Po virimo įpilkite druskos ir prieskonių. Mažiausia ugnimi kaitinama apie 40 minučių.
6. Praėjus minutei iki virimo proceso pabaigos, pabarstykite šviežiais žalumynais.
Receptas Nr. 7 Turkija Mėsos (su grybų padažu)
Aštrus padažas papildo minkštus mėsos kepalus.
Sudėtis:
• 400 gramų maltos kalakutienos;
• 2 bulvių gumbai;
• 2 ropės;
• paragauti druskos, maltų juodųjų pipirų;
• 2 šaukštai. augalinis aliejus;
• 200 g šampinjonų dėklo;
• 1 valgomasis šaukštas. suminkštintas saldus sviestas;
• 1 valgomasis šaukštas. su miltų krūva;
• 250 g stiklo pieno;
• Muskato riešutų miltelių žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Į maltą Turkiją įdėkite smulkiai tarkuotų bulvių ir svogūnų, druskos ir juodųjų pipirų.
2. Kepkite dekoruotus mėsos taukus į aliejų ir sudėkite juos į keraminį kepimo indą.
3. Kitame keptuvėje kepkite griežinėliais grybus sviestą, kol vanduo išgaruos. Skleiskite sviestą, svogūnų kubelius, druską ir pipirus. Lengvai kepkite.
4. Supilkite miltus į keptuvę su padažu, greitai maišykite turinį. Pridėti pašildytą pieną, sumaltą muskato riešutą ir, toliau maišydami, virkite 5 minutes.
5. Užtepkite storą mėsos padažą. Įdėkite dangčiu uždengtą formą į šaltą orkaitę, nustatykite temperatūrą iki 180 ºC ir kepkite pusvalandį.
Receptas Nr. 8 Turkijos mėsos (su cukinijomis, salierais ir avižomis)
Puikus sultingas patiekalas.
Sudėtis:
• 0,5 kg maltos kalakutienos;
• 2 morkos;
• 1 jaunas skvošas be sėklų;
• 1 ropės svogūnai;
• 3 česnako skiltelės;
• salierų stiebai;
• druskos, maltų juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių nuožiūra;
• 2 šaukštai. greitai avižiniai
Paruošimas:
1. Sumaišykite smulkintą mėsą su tarkuotomis morkomis, cukinijomis, kapotų svogūnų, česnakų ir salierų. Įpilkite druskos, prieskonių ir avižinių.
2. Padėkite mėsos į storą sienelę, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 30 minučių po dangčiu.
Receptas Nr. 9 Turkija kepti mėsos (su sūriu ir pomidorais)
Puikus maistas vakarienei su šeima.
Sudėtis:
• 700 gramų maltos mėsos;
• 1 kiaušinis;
• 2 ropės (100 gr);
• paragauti druskos ir juodųjų pipirų;
• 80 - 100 g kieto sūrio;
• 3 prinokę pomidorai;
• 5 šaukštai. Saulėgrąžų aliejus (rafinuotas).
Paruošimas:
1. Sumaišytą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, smulkiai supjaustytomis svogūnais, druska ir pipirais.
2. Smulkių gabalų porų masė suspausta, suteikiama jiems apvali forma ir plinta ant metalo kepimo skardos, padengtos plonu sviesto sluoksniu.
3. Gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir padenkite pomidorų apskritimais. Pabarstykite sviestu ir kepkite apie pusę valandos 200 ° C temperatūroje.
Receptų skaičius 10 Turkijos mėsos riešutai su virtomis moliūgais (vaikų meniu)
Sveikas patiekalas nuo 1,5 metų amžiaus. Patiekdami pilkite grietinę.
Sudėtis:
• 300 gramų nuluptų moliūgų;
• 750 gramų maltos kalakutienos;
• 2 vištienos arba 4 putpelių kiaušiniai;
• 3 šaukštai. pienas;
• 3 šaukštai. miltai;
• mažas svogūnų ropės;
• 1 šaukštelis. druska;
• rafinuoto augalinio aliejaus lašas;
• 2 saldūs žirniai;
• lauro lapai. Paruošimas:
1. Virkite moliūgą, supjaustytą dideliais gabalais, supjaustykite maišytuvu ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Sumaišykite maltą mėsą, kiaušinius, pieną, išpjautus miltus, smulkiai pjaustytus svogūnus ir moliūgus. Druska, minkyti, kol bus homogeniška plastiko masė.
3. Apkarpykite apvalius mėsos kepalus, sudėkite į riebaluotą kepimo skardą, įdėkite pipirų, užpilkite truputį verdančio vandens ir virkite vidutiniškai šiltu 20 - 25 minučių po virimo. Galų gale galite pridėti laurų.
11 receptas Turkijos mėsos riešutai su manų kruopomis (atskiras patiekalas vaikų meniu)
Apetitinis apelsinų spalvos mėsos taukai, kaip vaikai.
Sudėtis:
• mažos bulvės;
• vidutinio dydžio morkų;
• 200 gramų maltos kalakutienos;
• 1 šaukštelis. manų kruopos;
• mažai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
1. Bulvių grotelės ant grotelių pusės su dideliais dantimis, morkomis - su mažiausiais.
2. Sumaišytas tarkuotas daržoves sumaišykite su malta mėsa ir manų kruopos, druska.
3. Formos koloboksai nuo vienodos smulkinimo, šiek tiek kepkite sviestu.
4. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens iki 1 cm lygio ir po 20 minučių užvirkite po dengtu dangčiu.
Receptas Nr. 12 Virti kalakutienos (vaikų meniu)
Todėl vaikų patiekalas atitinka aukščiausius reikalavimus.
Sudėtis:
• 500 g kalakutienos mėsos;
• vidutinio dydžio ropiniai svogūnai;
• 100 gramų nevirtų ryžių (apvalūs grūdai);
• 1 kiaušinis;
• šviežių žolelių (petražolių, krapų) krūva;
• 2 šaukštai. pomidorų pasta;
• žiupsnelis druskos;
• 1 lauro lapai;
• 2 juodieji pipirai;
• 2 šaukštai. krakmolo.
Paruošimas:
1. Į smulkintą mėsą įpilkite smulkintą svogūną, sumaišykite mišinį iki sklandaus maišiklio.
2. Prisijunkite prie žalių ryžių, kiaušinių, kapotų žolių. Minkšti ir formuoti mažus rutulius.
3. Puodelyje su vandeniu (1 l) įpilkite pomidorų pasta ir virkite. Įpilkite druskos ir prieskonių. 4. Įpilkite mėsos kamuoliukus į karštą padažą ir virkite 20 minučių.
5. Krakmą atskieskite vandeniu atskirai stikle ir supilkite į puodą su mėsos taukais, atsargiai maišant turinį. Storas padažas rodo indo pasirengimą.
Sėkmingos kalakutienos. Naudingi kulinariniai patarimai ir gudrybės virimui
• Pageidautina naudoti naminę maltą mėsą, šlifuojant baltą odą be odos arba iš kalakutienos šlaunies mėsmalėje ant vidutinio tinklo. Galite praleisti 2 kartus.
• Svogūnai, išpjauti mėsmalėje su mėsos minkštimu, suteiks gatavo patiekalo sultingumui. Naudojant perkamą smulkintą mėsą, nesvarbu pridėti svogūnų, tik labai smulkiai supjaustyti.
• Kiaulienos bandelė turi būti išdžiovinta taip, kad kepsnių struktūra netaptų lipni.
• Norint gauti sultingų mėsos gabalėlių, jie turėtų būti pilami visiškai, kad jie išnyktų.
• Jei 10 minučių prieš kepimo laiką krosnyje išimsite mėsos gabalus padengiančią foliją, jos bus padengtos gražia ruddy pluta.
