Sūdyti vištiena

Sūdyti vištiena - paprastas sultingo vištienos receptas su traškia aukso oda. Vištienos druska pasirodo neįtikėtinai skanus, mėsa tiesiog nukrenta nuo kaulų, beveik be rūpesčių su virimu. Druskos už šį receptą, imtis pigiausias, geriau didelis, ji yra reikalinga tik kaip pagalbinis įrankis ir po virimo eis į šiukšliadėžę.

Sūdyti vištiena

Keptos vištienos sūrio laikas nurodomas viščiukams, sveriantiems apie du kilogramus, kepkite vištieną su mažiau svorio 50 minučių.

  • Virimo laikas: 1 val. 15 minučių (plius paruošimo laikas)
  • Porcijos: 6

Vištienos skrudinimo ingredientai

  • 1 viščiukas, sveriantis 2 kg;
  • 50 g sviesto;
  • 15 ml alyvuogių aliejaus;
  • 5 skiltelės česnako;
  • 2 padažai čili;
  • 1 svogūnas;
  • 2 lauro lapai;
  • 1 šaukštelis. koriandro sėklos;
  • 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
  • 1 šaukštelis. kmynų;
  • 1 šaukštelis. ūgliai;
  • 1 šaukštelis. karis;
  • 15 ml balzaminio acto;
  • 15 g Dijono garstyčių;
  • 5 g granuliuoto cukraus;
  • 10 g rupios jūros druskos;
  • 1 kg šiurkščios druskos.

Sūdytos vištienos kepimo būdas

Įkaitintoje keptuvėje supilkite fenugreeką, koriandą, garstyčias grūduose ir kmyną. Mes šildome sėklas, visą laiką purtome, kad jie būtų skrudinti tolygiai. Kai garstyčios pradeda spustelėti, išimkite keptuvę nuo šilumos.

Sūdyti vištiena

Supilkite sėklas į skiedinį, sulaužykite smulkiai lavrušą, svarą, kad sukurtumėte kvapnus miltelius.

Sūdyti vištiena

Skiedinyje užpilkite didelę jūros druską, įpilkite du smulkius smulkius raudonųjų čili pipirų ir kapotų česnakų. Padažykite česnaką ir pipirus druska, kol jie tampa stora tyrė.

Sūdyti vištiena

Sumaišykite sėklą su pounduotu česnaku ir pipirais, įpilkite šiek tiek cukraus. Cukrus ir sviestas saikingai suteiks vištų spalvą.

Sūdyti vištiena

Įdėkite į dubenį minkštą sviestą, įpilkite Dijon garstyčių ir balzaminio acto.

Sūdyti vištiena

Mes paimame vištienos skerdeną, nuplauname šaltu vandeniu, išimame visą perteklių (riebalus, odos gabalus, uodegą). Nuvalykite odą popieriniais rankšluosčiais: jis turėtų būti sausas!

Pakelkite odos kraštą, įdėkite ranką į jį, švelniai atskirkite jį nuo krūties ir klubų. Marinatas yra tolygiai pasiskirstęs tarp odos ir mėsos, taip pat nepamirškite patrinti skerdenos marinado iš vidaus.

Sūdyti vištiena

Skerdenos įdėkite likusius pipirus ir svogūnus, supjaustytus į keturias dalis. Kojos yra tvirtai susietos su virvele, sparnai pasukti atgal.

Sūdyti vištiena

Įdėkite maisto pergamentą, sulankstytą pusę, ant mažos kepimo skardos. Ant jo užpilame didelės druskos.

Sūdyti vištiena

Orkaitę kaitiname iki 185 laipsnių Celsijaus temperatūros. Kai orkaitė kaitinama iki pageidaujamos temperatūros, padėkite skerdeną ant druskos pagalvėlės ir nusiųskite keptuvę į orkaitę. Vištienos ant druskos negalima iš anksto padengti, nes drėgna mėsa ištirps druska, gausite balną.

Sūdyti vištiena

Kepame vištieną, sveriančią apie du kilogramus, šiek tiek daugiau nei valandą. Mes išimame iš orkaitės, iš karto išimame iš druskos pagalvės. Patiekite prie stalo su šilumos šiluma.

Sūdyti vištiena

Nepaisant tariamai didelio druskos kiekio, šiuo atveju ji duoda naudos. Druska yra sukepinta, sugeria sultis, tampa kieta kaip akmuo ir apsaugo paukščio nugarą nuo degimo.

Sūdyta vištiena paruošta. Bon apetitą!

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška