Pieno sūris yra fermentuotas pieno produktas. Jame gausu vitaminų ir mineralinių druskų, jame yra daug kalcio, todėl būtina žmogaus organizmui. Šeimos sūris turi būti vaikų meniu, tačiau, deja, ne visi trupiniai gali būti išbandyti. Produkcija yra banali ir paprasta - virti sūrio varškę iš varškės keptuvėje, o žingsnis po žingsnio - tai padės.
Sūrių pyragaiščių virimo technologija, naudojama iš varškės (po žingsnio)
• Visų pirma, jums reikia nuspręsti dėl varškės, kuris yra geriau, gamykloje ar namuose. Atrodo, kad nėra pageidautina nieko sudėtingo, naminio pieno produkto, bet tik tuo atveju, jei yra 100 procentų pasitikėjimas jo kokybe. Spontaniškose rinkose nėra verta pirkti varškės, jei perkate produktą specializuotoje rinkoje, geriau, kad jis yra įrodyta, nešališka pardavėja, kurios patikimumą galite būti tikri.
• Jei norite gauti skanių sūrių, naudokite aukštos kokybės sūrį, kurio riebumas ne mažesnis kaip 9%. Mažai riebalų varškė paprastai yra gana sausa ir gali rūgšti. Norėdami atsikratyti šių trūkumų, turėsite pridėti riebalų grietinės ir saldinti, o tai padidins patiekalo kalorijų kiekį.
• Nepageidautina pirkti drėgnų varškės. Sumaišius su cukrumi, atsiranda drėgmė ir tešla taps reta. Turėsite pridėti daugiau manų kruopų ar miltų, kurie pakenks varškės skoniui, o sūrio pyragai taps „guma“.
• Patogus ir sultingas sūrių pyragas, paruoštas keptuvėje, yra paties tešlos struktūra. Bet koks pasirinktas varškė, prieš sumaišant su kitais komponentais, rekomenduojama sumalti naudojant sietą. • Daug receptų rodo sūrio su skirtingais ingredientais prijungimą. Sūrio pyragai gali būti sūrūs arba aštrūs, saldus ir net aštrūs! Mūsų pasirinkime yra žingsnis po žingsnio receptai saldaus varškės sūriui iš varškės, keptuvėje, dviejose šio patiekalo versijose - su užpildu ir be jo.
• Pagrindinės tešlos sudedamosios dalys - sūrio ir cukraus. Kiaušiniai, manų kruopos, miltai arba krakmolas veikia kaip privalomos sudedamosios dalys. Maistiniams patiekalams galite naudoti sėlenų miltus. Norėdami gauti turtingą skonį ir malonų aromatą, vanilė sumaišoma į varškės tešlą.
• Sūrio pyragaičiai formuojami mažų, centimetrų storio pyragų pavidalu. Sunkiau apsisukti didelius daiktus, o stori tie, kurie nebus kepti viduje. Geriausias sūrių pyragų dydžio nustatymo metodas - šaukštas, kurį reikia prikabinti varškės tešlą.
• Užkandžių plutos, pagamintos iš varškės, pagamintos pagal žingsnio po žingsnio receptus, garantas - tinkamai pasirinkti patiekalai, labai pageidautini su storu dugnu. Tai gali būti šiuolaikinė nelipni grotelė arba „močiutės“ sunkiųjų ketaus arba plieno keptuvė.
• Yra keletas kepimo taisyklių, be kurių neįmanoma gauti oro ir ruddy sūrių. Visų pirma, prieš dedant sūrių pyragus į keptuvę, jis turi būti gerai šildomas riebalais. Antra, jums reikia naudoti tik aukštos kokybės riebalus, tiek augalinius, tiek gyvūninius. Kad produktai būtų pakankamai kepami, pasukę juos, uždenkite keptuvę ir virkite vidutiniškai maža šiluma.
Paprastiausi sūrio pyragaičiai iš visos varškės: žingsnis po žingsnio receptas be kiaušinių su manų kruopomis
Varškės sūrio pyragaičiai keptuvėje virinami etapais, naudojant laipsnišką receptą. Kiaušinių nebuvimas neturi įtakos patiekalų kokybei - sūrio pyragaičiai yra sodrus ir tankus, su subtiliu vanilės aromatu. Sudėtis:
• storas varškė - 200 g;
• du šaukštai šviežių, sausų pūkų;
• ketvirtį puodelio augalinio aliejaus;
• miltai, skirti maistui;
• pusė šaukšto vanilės miltelių;
• pusantro šaukštai cukraus.
Paruošimas:
1. Įdėkite varškės į dubenį, pabarstykite cukrumi, pažodžiui užpilkite ketvirtadalį šaukštų druskos ir gerai išmaišykite.
2. Išpilame manų kruopą į varškę, dar kartą išmaišykite, patikrinkite nuoseklumą. Dėl nepakankamo varškės tankio pamatai kartais būna pernelyg reti, o iš jo pagaminti sūrio pyragai beveik neįmanoma. Šiuo atveju reikia pridėti šiek tiek manų kruopos ir palaukti šiek tiek laiko - kryžius išsipūs, o tai padidins masę.
3. Jei varškės tankis yra pakankamas, pereikite prie sūrio pyragų formavimo ir kepimo. Pabarstykite miltus su delnu, pakelkite jį šaukštu, paskleiskite masę ant miltų. Mes formuojame kamuolį ir šiek tiek nuspaudžiame, kad plokščia duona būtų kuo storesnė nei centimetras.
4. Įdėkite sūrio pyragą į keptuvę su karštu aliejumi, kepkite abiejose pusėse iki aukso, neuždenkite dangčiu.
Sūrio sūrio pyragaičiai keptuvėje: žingsnis po žingsnio receptas pagal GOST
Laikas išbandytas, vis dar sovietmečio etapas receptas varškės sūrio pyragaičiai keptuvėje. Jame ruošiami ruddy sūriai, garantuoti sodrus ir erdvus. Grūdinimas ant margarino leidžia jums gauti subtilesnį plutą. Jei nepatinka būdingas margarino kvapas ir skonis, pakeiskite jį sviestu arba augaliniu aliejumi.
Sudėtis:
• žalias kiaušinis - 20 g;
• 540 gr. varškės, riebalų kiekis didesnis kaip 9%;
• du su puse šaukštų miltų;
• 60 gr. smulkus cukrus;
• aukštos kokybės margarinas kepimui.
Paruošimas:
1. Sūrių pyragams nereikia viso kiaušinio. Nedaug žmonių žino, kaip tai padaryti teisingai, kai kiaušinių skaičius yra ne vienetais, o gramais. Vidutinis vištienos kiaušinis sveria apie 40 gramų, todėl mums reikia tik pusės. Jei prie sūrio pyragų pridėsite tik baltymų ar trynio, tai bus neteisinga. Mes einame taip: supilkite kiaušinį į puodelį, išmaišykite iki homogeniškumo ir supilkite pusę mišinio - į puodelį liko apie 20 gramų kiaušinių masės, kurioje yra tiek baltos, tiek trynio. 2. Sūris. Šioje patiekalo versijoje yra specialių reikalavimų. Tai nepageidautina virti sūrių pyragai šiam receptui iš plono arba mažai riebalų varškės, sumaišius su cukrumi ir kiaušiniais, jis tampa dar rečiau. Kad sūrių pyragaičiai taptų konkurencingi ir vienalytė, fermentuotas pieno produktas turi būti ne granuliuotas.
3. Ant tinkamo dubens įdėkite metalo sietą, įdėkite varškę ir patrinkite jį mediniu mentele arba šaukštu. Pašalinkite varškės likučius iš išorės su šaukštu ir įdėkite į masę, išpilkite anksčiau sulaužytą kiaušinį, pridėkite cukrų ir du trečdalius miltų, sumaišykite. Miltai būtinai kirs!
4. Perkelkite varškės masę į miltinį paviršių, supilkite ją dešra ir supjaustykite į apskritimus, kurių plotis yra pusantro centimetro. „Dešrelių“ storis apibrėžia save, priklausomai nuo to, kokio dydžio sūrio pyragaičių norite gauti. Rekomenduojamas ne didesnis kaip 7 cm skersmuo.
5. Varškės tešla, supjaustyta miltais ir suteikiama gabaliukams puiki pailga forma. Išpjaustytus ruošinius išdėstome ant miltligės ar lentos.
6. Įjunkite vidutinę šilumą, padėkite keptuvę ant viryklės ir įdėkite margariną. Kai riebalai yra visiškai ištirpę, mes nuleidžiame sūrio pyragus, pakepami iš abiejų pusių.
7. Pagal Gostovskoy technologiją tokie sūrio pyragai turi būti laikomi orkaitėje tam tikrą laiką, kad jie „pasiektų“. Jūs galite atlikti šiuos veiksmus: kai apatinė produktų pusė lengvai nudegusi, pasukite juos ir uždenkite keptuvę. Nedelsiant sumažinti šilumą ir taip pasiruošti.
Subtilūs varškės blynai keptuvėje: žingsnis po žingsnio receptas su manų kruopos ir krakmolu
Laipsniškas receptas sūrio varškės frittams keptuvėje, nenaudojant miltų. Krakmolas naudojamas kaip rišiklis. Nepaisant to, kad manų kruopos įsilieja į varškės sūrį, sūrių pyragai yra įsigyti. Paslaptis yra specialus varškės tešlos ruošimo būdas: prieš sumaišydami į manų kruopą, jis tam tikrą laiką laikomas kiaušinių patinimu. Miltai naudojami tik kaip duona. Sudėtis:
• svaras varškės;
• du žali kiaušiniai;
• du šaukštai šviežių manų kruopų;
• vanilė (milteliai) - 1 g;
• 75 gr. cukraus;
• du šaukštai krakmolo;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• duonos miltai.
Paruošimas:
1. Mes sulaužome nedidelį kiaušinių dubenį, turėdami vienodą razboltavą, sumaišome kiaušinių sumaišymą su pūlingu ir atidedame 10 minučių.
2. Tolkushkos svaro varškė. Produktą galite sumalti per tinkamą metalo sietą. Pridėti į varškės masę išpūsti manų kruopos ir gerai sumaišyti su šaukštu, atsargiai patrinkite visus gabalus. Suderinti cukrų ir vanilę.
3. Šildykite alyvą keptuvėje ant mažos ugnies. Kad sūrių pyragaičiai būtų gerai garinami iš vidaus ir nebūtų sudeginti, riebalai turėtų padengti bent 5 mm skardos dugną.
4. Šaukštas tešlos padalintas į porcijas. Valgykite miltus, išgerkite sūrio pyragus ir iš karto padėkite į šildomą aliejų. Kepkite ant mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite, kepkite ir priešingą pusę.
Sūrio sūrio pyragaičiai keptuvėje: žingsnis po žingsnio receptas su aguonų įdaru
Paprastas, originalus žingsnis po žingsnio receptas sūrių pyragams su varške keptuvėje. Produktai gaminami su aguonų įdaru ir papildomai troškinami grietinėlės. Paruošimas prasideda nuo aguonų paruošimo, jis turi būti gerai mirkytas karštu vandeniu. Jei nėra laiko troškinimui - praleiskite šį žingsnį, po to, kai tik grūdinti sūrio pyragai yra geri.
Sudėtis:
• rafinuotas mažas cukrus - 100 g;
• svaras elastingo sūrio;
• kiaušiniai - du, dideli;
• trys šaukštai krakmolo;
• manų kruopos, šviežios - 2 šaukštai. l
Užpilde:
• pusė puodelio aguonos;
• šaukštas cukraus.
Neprivaloma:
• šaukštas baltos kokoso;
• 2 šaukštai miltų;
• rafinuotas aliejus, saulėgrąžų aliejus; • pusė puodelio grietinėlės, kurios riebalų kiekis yra 12–22%.
Paruošimas:
1. Aguonai turi būti paruošti iš anksto. Valandą prieš virdami sūrių pyragus, supilkite aguonų verdančiu vandeniu ir palikite jį - kuo ilgiau jis bus pripildytas, tuo konkurencingesnis bus. Išmirkusi aguona mesti atgal į sietą ir laukia dešimt minučių, kol ji nusileis iš vandens. Tada supilkite į dubenį, sumaišykite su cukrumi ir sutraukite maišytuvu. Leistina aguonų šlifuoti tolkushka gerai.
2. Varškės tešlos kepimas sūrių pyragai. Sumaišykite varškę su cukrumi, tada sumalkite ant sieto. Pirmiausia sumaišome į varškės masę ir tada krakmolą, įpilkite kiaušinių ir dar kartą viską sumaišome.
3. Skrudinimui, sumaišykite miltus su kokosų traškučiais. Supilkite sviestą į keptuvę, leiskite riebalams pašildyti šiek tiek daugiau nei vidutiniškai.
4. Su šaukštu užkabinkite šiek tiek varškės masės ir padėkite jį ant miltų rankos. Mes skulptūrėme mažą, penkių milimetrų storio pyragą, ir skleidžiame jį į šaukštelį aguonų. Gerai prisukite sūrio pyragą su pirštais, suteikiant jam ovalią arba apvalią formą. Mes nuleidžiame ruošinį į miltų mišinį, gerai jį išgręžiame iš visų pusių ir įdėkite į keptuvę. Abiejose pusėse mes kepame, kol šviesa nudegs.
5. Jūs galite sustabdyti šį žingsnį. Sūrio pyragai yra švelnūs ir sodrus, bet juos galite virti dar skaniau. Baigę sūrio pyragaičiai dedami į gilų puodą, supilkite grietinėlę. Mes užgesiname minimalią ugnį, po dangčiu, per 20 minučių.
Patarimai, kaip varškės varškės paversti keptuvėje naudojant nuoseklius receptus
• Jei varškė nebuvo pakankamai drėgna, sumaišykite pieną, kefyrą, išrūgas ar grietinę. Maistiniams sūrio gaminiams geriau vartoti mažiausią kalorijų kiekį turinčius maisto produktus, leidžiama net juos pakeisti vandeniu. • Nereikia maišyti varškės tešlos ir trynio bei baltymų. Spalviniai sūrio pyragaičiai bus turtingesni, jei naudosite tik trynius. Produktai pasirodys sodrus, jei į varškę sumaišomi tik į putplasčius panardinti voverės.
• Beveik visi žingsnio po žingsnio receptai varškės varškės sūriui nenaudokite druskos. Jei pageidaujate, ar sklandžiai saldinkite skonį, galite jį pridėti, bet šiek tiek.
• Prieš sumaišydami cukrų į varškę, atkreipkite dėmesį į produkto drėgnumą. Lengva ir paprasta atsikratyti perteklinio serumo: padengti ploną ar sietą su marle, tada padėkite varškę ant jo ir, nuspausdami jį lengva apkrova, palaukite - perteklius išsilieja.
