Paprastų tešlos gaminimas namuose yra paprastas. Iš jos galite iš karto kepti mėgstamus pyragus arba užšaldyti ir naudoti vėliau. Produktai iš namų tešlos yra daug kartų geresni nei parduotuvėje įsigyti. Ir jei nėra laiko ar energijos virti? Iš šaldiklio iš anksto išimkite virtų lapų tešlos gabalėlį. Ir kai jis atšildo ant virtuvės stalo, nieko iš aklo! Pyragai, pyragai, dešros tešlos dešrelės, užkandžių krepšiai - viskas su tokia tešla bus tobula!
Greito maisto skonio konditerijos receptai - bendrieji virimo principai
Klasikinis skonio tešlos receptas, gaminamas namuose, yra be mielių arba mielių, tačiau jis būtinai apima šiuos esminius komponentus: sviestą, miltus ir druską. Miltai yra pageidautina, kad pasiektų aukščiausio lygio ir įsitikinkite, kad pora kartų persijunkite sietą. Išsiurbti miltai bus praturtinti deguonimi, o tai dar labiau prisidės prie kepimo kepimo. Sviestas, kurio reikia, kad pasiektumėte patikimus prekės ženklus, jei pageidaujate, gali būti pakeistas margarinu.
Klasikinis receptas pirmiausia sumaišykite tešlą iš miltų ir vandens. Vietoj vandens „Borjomi“ mineralinis vanduo puikiai tinka greitam receptui. Toks vanduo suteikia papildomą poveikį kepimo tūrio didinimui. Susidariusi tešla neturėtų laikytis jūsų rankų, bet neturėtumėte to daryti labai staigiai. Pagal klasikinį receptą tešla kelis kartus įsiurbiama į rezervuarą, o ji nuolat tepama lydytu margarinu ar sviestu. Greitai tešlai pirmiausia sumaišykite miltus su sviestu arba margarinu ir tik tada pridėkite skystų ingredientų.
Momentiniai tešlos receptai su margarinu
Sudėtis:
• svaras kviečių miltų;
• margarino pakuotė;
• žiupsnelis druskos;
• 100 ml vandens;
• 10 g cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Į puodelį įdėkite minkštą margariną. Jam atsijokite miltus. Šlifuokite su mentele iki mažos struktūros.
2. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Supilkite į miltus su riebalais.
3. Greitai sumaišykite tešlą rankomis. Įdėkite į dubenį ir uždenkite plėvelę. Uždėkite 2-3 valandas vėsioje vietoje, kad reikalautumėte. Jei įdėsite į šaldiklį, jis bus greičiau.
4. Įdėkite gabalėlį ant miltelių stalo ir sukite jį į stačiakampį. Sulenkite jo kraštus su knygomis (keliais sluoksniais) ir vėl išgręžkite. Padarykite tai 2-3 kartus.
5. Tešla yra paruošta, galite pagaminti produktus ar pyragus.
Momentiniai tešlos konditerijos receptai su actu
Sudėtis:
• šalto sviesto pakuotė;
• aukščiausios kokybės kviečių miltų;
• pusę stiklinės virinto ar filtruoto vandens;
• 25 ml stalo acto 9%;
• žiupsnelis druskos.
Paruošimo metodas:
1. Išmeskite kvietinius miltus į birių indą. Įdėkite tą patį sviestą. Su peiliu kruopščiai supjaustykite sviestą, kol susidaro trupinių mišinys.
2. Vanduo derinamas su druska ir actu. Vietoj įprasto acto galite naudoti obuolį. Supilkite mišinį į miltus ir ranka sudėkite elastingą tešlą. Jei tai nepatogu padaryti puodelyje, ištraukite jį tiesiai ant stalo. Tešlą galite sukti keletą kartų, nuolat sukdami ritinį.
3. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį arba suvyniokite maisto plėvelę. Įdėkite šaldiklį pusvalandį.
4. Po tam tikro laiko išimkite tešlą ir iš jos išpjaukite kepinius.
Momentiniai kepiniai ant kefyro (sausainių receptas)
Sudėtis:
• sviesto pakuotė;
• stiklinė kefyro;
• du vištienos kiaušinius;
• žiupsnelis druskos;
• 800 g aukščiausios kokybės kviečių miltų;
• vanilės maišelis;
• 250 g granuliuoto cukraus ar miltelių.
Paruošimo metodas:
1. Pjaustykite atšaldytą sviestą į peilį su peiliu. Uždenkite miltais ir vėl supjaustykite peiliu. Būtina gauti vienalytę masę su aliejaus dalelėmis miltais.
2. Atskirai maišykite kefyrą su kiaušiniu ir druska. Beje, jei dabar pridedate prieskonių ar prieskonių (maltos pipirų, koriandro, cinamono ar džiovintų žolelių) žiupsnelis, tada tešla pasirodys originaliu pikantišku skoniu.
3. Minkyti tešlą maišant visus ingredientus (išskyrus cukrų).
4. Paskirtą elastinę tešlą padalinkite į kelias dalis ir vieną valandą įšaldykite į šaldiklį.
5. Tada iššaldykite tešlą. Apvynkite atskirai ir persidengkite. Kai suformuoja tešlos pyragaičiai, pabarstykite viršų miltais ir riedėjimo smeigtuku, o tuščiąjį ruožą sukite iki 8-9 mm.
6. Naudokite slapukų katerį, kad supjaustytumėte ruošinius iš plokščių tortų. Galite naudoti išraižytas formas arba paprastus, skirtingo skersmens žiedus.
7. Įdėkite slapukus į kepimo skardą (būtinai padengtą maisto folija arba plonu popieriumi). Beat likęs vištienos kiaušinis ir patepkite ruošinį. Viršuje pabarstykite gausiu granuliuoto cukraus sluoksniu.
8. Kepkite kaitinamoje orkaitėje iki 220 ° C temperatūros.
9. Kai greitai pagaminti naminiai lapų pyragaičiai šiek tiek atvėsti, tarnauja jiems prie stalo.
Greitos virimo tešlos ant Borjomi (tortų receptas)
Sudėtis:
• ne visą stiklinę mineralinio vandens Borjomi; • dvi geriausios kokybės kviečių miltų;
• pusė sviesto;
• du žali kiaušiniai;
• pusę stiklo cukraus;
• 5-6 g druskos;
• kepimo miltelių maišelis tešlai;
• 250 g vaisių arba uogų uogienės;
• 100 ml sunkiojo kremo 33%.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų su šviežia, šiek tiek burbuliuojančiu mineraliniu vandeniu (pakankamai žiupsnelis). Įpilkite vieną kiaušinį ir sumaišykite kartu su tirptais miltų tankiais tešlais. Pirma, puodelyje ir tada mesti masę ant stalo. Paspaudus delną prie bandymo nuoseklumo, jis buvo homogeniškas ir elastingas.
2. Grūdinkite užšaldytą ledą ant šiurkščio trintuvo atskirame dubenyje.
3. Tešlą sukite į ploną sluoksnį ir tolygiai pabarstykite sviestu.
4. Sulenkite tešlą į knygą - trimis sluoksniais, kad sviestas būtų sluoksnių viduje.
5. Apverskite stačiakampį ir vėl pabarstykite alyva. Tešlą vėl sudėkite į tris sluoksnius. Būtina suskirstyti sluoksnį į tris stačiakampes dalis. Įdėkite dešinę pusę į vidų. Kairė pusė į dešinę. Tai sulankstomos tešlos knygos sulankstymas.
6. Dar kartą naudokite ritininį kaištį ir tris kartus sulenkite stačiakampį.
7. Dabar įdėkite tešlą į plastikinę plėvelę ir keletą valandų padėkite į šaldiklį.
8. Tada ištraukite ir ištraukite į 4-5 mm storio tuščią.
9. Išpjaukite į apskritimus specialią griovelį. Kad jis būtų toks, kad yra šių tipų ruošiniai - apskritimai, žiedai su tuštuma (kaip spurgos).
10. Į kiekvieną ratą įdėkite žiedą. Dėl tankesnio liejimo nuvalykite apskritimo kraštus šlapiomis rankomis.
11. Taigi, kitas žingsnis yra pateikti kepimo skardos ruošinius ir išsiųsti kepimui standartinėje temperatūroje, gerai šildomoje orkaitėje. 12. Tuo tarpu grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir plakti į tankią saldus putas. Dėl greito saldaus komponento ištirpinimo vietoj smėlio galite paimti miltelius.
13. Įdėkite paruoštą greito tešlos džemą į paruoštus kepti puodelius uogiene ir uždenkite plakta grietinėle. Jie gali būti išspausti naudojant konditerijos maišelį.
Momentinis tešlos tešlos receptas tamsiame aluje
Sudėtis:
• stiklinė tamsus alus;
• margarino pakuotė;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 750 g aukščiausios kokybės kviečių miltų.
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite alaus į dubenį arba keptuvę, įpilkite cukraus ir sulaužykite kiaušinį. Sumaišykite.
2. Palaipsniui supjaustykite iš anksto ištirpintus kviečių miltus ir sumaišykite tešlą. Tai turėtų būti daroma greitai, kol iš alaus išgaruos dujų burbuliukai.
3. Tada išmaišykite tešlą ir rankiniu būdu sutepkite minkštu sviestu. Sulenkite ir vėl sukite. Sutepkite likusiu sviestu ir sudėkite tešlą. Aliejus bus sluoksnių viduje.
4. Pusę valandos įdėkite tešlą į šaldiklį. Tada įsukite į reikiamo dydžio rezervuarą ir naudokite, kad ruoštumėte tuščiąja medžiaga kepimui. Bet jūs galite palikti visą gabalą arba supjaustyti į gabalus ir įdėti į skirtingus paketus ateityje.
Skubus tešlos konditerijos receptas su citrinų sultimis be kiaušinių
Sudėtis:
• pusę stiklinės šalto vandens;
• 800 g kviečių miltų;
• pusantros pakuotės sviesto;
• 5 g druskos;
• pusė vienos citrinos.
metodo preparatai:
1. Išspauskite sultis iš pusės citrinos. Nuvalykite jį iš duobių ir masės.
2. Supjaustykite atšaldytą sviestą į gabalus ir sumaišykite su miltais į dubenį.
3. Tęsti pjaustymą, bet jau su miltais. 4. Kai mišinys tampa laisvas ir trupina, supilkite citrinos sultis ir vandenį, įpilkite druskos.
5. Tada padarykite tešlą ranka ir sumaišykite.
6. Sulenkite akordeoną ir vėl sukite. Kepti tešla, galite naudoti.
Greito maisto skonio konditerijos receptai - gudrybės ir patarimai
• Mineralinis vanduo tešlos gerinimui yra geresnis už stiklo butelius.
• Kuo daugiau margarino ar sviesto naudojamas tešlai, tuo geriau jis pasirodys.
• Norint, kad tešla tikrai išplautų, geriau gaminti šaltus ingredientus ir įrankius.
• Vietoj valcavimo pjaustymo tešlos, galite naudoti įprastą šaltą vyną.
• Kepimo skardos tepalą nereikia sutepti, tai tiesiog sudrėkinkite vėsiu vandeniu.
• Tešlą geriau laikykite į šaldiklį maišelyje ar įklotoje.
• Bandymo kokybė priklausys nuo naudojamų komponentų kokybės.
• Pagaminti iš naminių lapų tešlos (laminuoti sviestu arba margarinu), produktai turi būti siunčiami tik į kaitinamą orkaitę. Jei jį įdėsite į vos šiltą aliejų, tešlos sviestas pradės aktyviai ištirpti, o produktai išsibarstys palei, o ne auga.
