Puff bagels - bendrieji virimo principai
Tiesą sakant, puff bagels yra tie patys croissantai, tik visi kviečia tokį kepimą kaip savo kelią. Iš gydytojo vardo tampa aišku, kad ruošiami tokie kepiniai. Dabar bet kurioje parduotuvėje galite įsigyti užšaldytos tešlos pakuotę ir kepkite pyragus bet kuriuo metu. Bet jei medžioklė į „pasinerti“ į procesą iki galo, galite virti tešlą ir sau. Jis gaminamas iš miltų, kiaušinių, margarino ir druskos. Kilogramas miltų sumaišomas su šaltu tarkuotu margarinu (4 pakuotės). Tada į masę pridedamas dviejų kiaušinių, druskos, vandens ir dviejų 9% acto šaukštų mišinys (gaunamas pusė litrų mišinio). Tešla yra minkyta (bet ne kieta) ir užšaldoma.
Puodai - maistas ir patiekalai
Maisto ruošimui reikės dubenį, papildomą talpą užpildymui, valcavimo ir kepimo skardai.
Jei naudojamas paruoštas šaldytas tešla, jį reikia išimti iš šaldytuvo ir atšildyti. Paruoškite užpildo sudedamąsias dalis: supjaustykite riešutus, nuplaukite (ir, jei reikia, garintus) vaisius, mirkykite aguoną ir pan.
„Puff bagels“ receptai (tešla):
1-asis receptas: grietinėlės (pūkinės tešlos)
Gumbų pyragaičiai gali būti ruošiami skirtingais įdarais. Šis receptas siūlo namų šeimininkėms kepti skanius bagelius su grietine. Maistas pasirodo gana didelis kalorijų kiekis, todėl pabandykite pasilepinti ryte.
Reikalingi ingredientai:
- 1/4 kg margarino;
- Du stikliniai miltų;
- Trys kiaušiniai;
- 5 ml obuolių sidro acto;
- 200 ml grietinės (maždaug vienas stiklas);
- Kai kurios druskos;
- Pusantros puodeliai cukraus.
Paruošimo metodas:
Minkštintas margarinas supjaustomas į trupinius su miltais. Atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite trynius į atskirą dubenėlį (baltos, kol bus atidėtos). Pridėkite šiek tiek druskos į trynius, užpilkite actu. Sumaišykite mišinį, įpilkite grietinės, dar kartą išmaišykite. Švelniai supilkite masę į miltus su margarinu. Minkyti tešlą ir per kelias valandas išimkite ją šalta. Dabar plakti baltymai cukrumi. Mes išimame tešlą iš šaldytuvo, padalijame į tris dalis. Ištraukite kiekvieną dalį apskritime ir supjaustykite trikampiais. Kiekvienas segmentas yra dosniai padengtas kremu. Wrap bagels. Bagelius skleidžiame ant suteptos kepimo skardos ir įdedame į orkaitę. Mes kepame iki rožinės būklės.
2-asis receptas: grietinėlės su riešutais
Norint paruošti tokius tešlos kepinius, jums reikės paruoštos putų tešlos, bet kokių riešutų ir šokolado. Kepimas pasirodo nuostabiai skanus, kvapus ir turtingas. Laimei, nereikia minkyti tešlos, išpūsti bageliai labai greitai paruošti. Reikalingi ingredientai:
- svaras lapų tešlos;
- Šokoladas;
- Cukrus - 100 g;
- Bet kokie riešutai - 120 g.
Paruošimo metodas:
Supjaustykite riešutų branduolius maišytuve, sumaišykite riešutus su cukrumi. Atšildyta tešla išgręžta ir supjaustyta į keletą trikampių. Mes skleidžiame kiekvieną trikampio riešutų užpildymą ir suvyniokite maišelius. Mes padengiame kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi, išdėliojame kepinius. Kepame orkaitėje apie 17-20 minučių. Kepdami kepalus, ištirpsta šokoladas vandens vonioje. Paruošti, šiek tiek atvėsinti šokoladai supilkite šokoladą.
3-asis receptas: gumbai su aguonomis
Šiame pakuotės maišelių recepte naudojamas paruoštas putų tešlos - tai labai supaprastina virimo procesą. Bet jei nėra tuščio, paruošite lapų tešlą pagal pirmąjį receptą ir įdėkite į šaldiklį. Bet kuriuo metu, kai reikia, galite greitai virti skanius kepinius.
Reikalingi ingredientai:
- 250 g aguonų;
- svaras lapų tešlos;
- 150 g cukraus;
- Riešutai;
- Razinos;
- Kiaušinis;
- Cukraus cukrus.
Paruošimo metodas:
Aguonys supilkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Palikite kelias minutes, kol išsipūsti. Vanduo iš aguonų nusausinamas, aguonai sumaišomas su cukrumi. Kelis kartus praleidžiame mišinį per mėsmalę. Mes skleidžiame masę storoje sienelėje ir šildome 5 minutes. Beat kiaušinį. Mes perkeliame aguoną į dubenį, sumaišome su sumuštu kiaušiniu. Mes supjaustome riešutus peiliu, nuplauname razinas (jei reikia, garinkite jas) ir išdžiovinkite. Įdėkite riešutų ir razinų į aguonų mišinį. Maišymo įdaras. Padėkite tešlą į sluoksnį ir supjaustykite trikampiais. Užtepus ant kepimo skardos, mes išdėstome pūsles. Mes nugalėjome vieną trynį su nedideliu kiekiu vandens. Sutepkite geltonojo trynio mišinį. Įdėjome orkaitę 20 minučių. Pabarstykite paruoštas lapines tešlos pyragas su cukraus pudra.
„Puff bagels“ (pūkinės tešlos) - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Gumbų pyragaičiai gali būti ruošiami bet kokiu užpildu: uogos, šokoladas, uogienė, riešutai, razinos, saldinti vaisiai ir tt;
- Geriau nedelsiant paruošti didelį tešlos kiekį. Prieš užšaldant padalinkite tešlą į keletą gabalėlių ir suskirstykite į paketus;
- miltų, skirtų tešlos kepimui, turėtų būti aukščiausios rūšies.
