Salotos yra pagrindinis bet kurios šventės patiekalas. Yra tradicinės salotos - silkės po kailiu, rusų salotos, vinigretė ir kt. - jos gaminamos tik todėl, kad jos yra priimtos. Kiekviena šeimininkė, be įrodytų receptų, visada turi „naujų“ patiekalų, kuriuos noriu išbandyti pirmą kartą. Iš viso salotų paruošimas užima nemažą laiko dalį - kartais net daugiau nei pagrindinių patiekalų rengimas šventinėms vakarienėms.
Kaip tai padaryti iki nurodytos valandos, paruošti viską, kad atrodytų gražus, kad jis būtų skanus, įvairus, elegantiškas ir kur galėtumėte gauti naujų maisto ruošimo idėjų?
Greitai salotos greitai receptai - pagrindiniai technologiniai principai
Jei kada nors galėsite patekti į restorano ar kavinės virtuvę, žiūrėkite profesionalaus virėjo darbą. Jis turi visas salotas - tik greitai ir labai greitai. Paslaptis yra paprasta: visas technologinis procesas tikrinamas per kelias sekundes, ne vienas nereikalingas judėjimas, reikalingi ingredientai ir įrankiai, technologinis patiekalo žemėlapis yra priešais akis, todėl per valandą sugeba paruošti dešimtis patiekalų.
Salotos paruošiamos paskutiniu metu, nes jų tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip dvi valandos, ypač kai patiekalas jau prieskoniuojamas padažu. Leidžiama paruošti produktus greito maisto ruošimui. Būtina tik iš anksto paruošti reikiamą patiekalų, produktų sąrašą. Be to, remiantis taisyklėmis, produktai plaunami, valomi, virinami arba apdorojami kitais būdais. Kai visos sudedamosios dalys yra paruoštos pjaustymui, įdėkite jas atskirai į konteinerius, užsandarinkite plėvele, padėkite į šaldytuvą. Pjaustymas užima daug laiko, kai visi gaminiai yra paruošti. Jei yra daržovių pjaustytuvas, kita tinkama virtuvės įranga, viskas pasirodys kaip profesionalus virėjas - tai lengva ir greita, bet koks salotų receptas atrodys paprasčiausias.
Prieš porą valandų prieš pietus ruošite padažus ir padažus. Iš esmės, jie taip pat gali būti paruošti išvakarėse, bet taip pat užsandarinti ir patalpinti į šaldytuvą iki paskutinio momento. Jei norite, kad salotos iš silkių, svogūnų ar kitų sudedamųjų dalių, kurios yra naudojamos salotose marinuotu pavidalu, įdėkite jas į marinatą.
Šviežių daržovių salotas supjaustykite prieš pat patiekimą, kad iš jų atskirtos sultys nevalytų indo į beformų ir skonį turinčią biomasę.
Trumpai tariant, jei kiekvienas judėjimas, kiekvienas salotų paruošimo žingsnis yra mažiausiai išsiaiškintas, tada bet kuris receptas gali būti laikomas greitu, viskas pasirodys skubotai.
Svarbiausias kulinarijos principas virinant salotus ir bet kokius patiekalus yra kūrybinis požiūris į receptus. Niekada nebijokite nukrypti nuo to, kas buvo parašyta: nėra būtino ingrediento - pasitikėkite savo skoniu ir pakeiskite jį. Bet koks receptas yra tik užuomina, kokia kryptimi judėti, ir tai yra labai gerai, kai naujas skonis, naujas originalus patiekalas atsiranda dėl nedidelio autoriaus prisilietimo.
1. Greita salotos: „Avokado valtys“ graikiškai - skubėti
Sudėtis:
Avokadas 3 vnt.
Vyšnios 300 g
Salotos pipirai (geltona) 200 g
Raudonasis bazilikas 100 g Alyvuogių aliejus 50 ml
Virti kiaušiniai 6 vnt.
Porai arba saldus svogūnai 120 g
Majonezas 80g
Druska, vyno actas, pipirai pagal skonį
Paruošimas:
Nupjaukite prinokusių avokadų per pusę ir pašalinkite kaulus. Pomidorai, pipirai, kiaušiniai ir svogūnai. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į salotų dubenį, pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite majonezą su alyvuogių aliejumi, įpilkite acto ir pagardinkite salotomis.
Įdėkite avokado pusę salotomis. Papuoškite bazilikų šakelėmis.
2. Greitas receptas - greita salotos su upėtakiais ir daržovėmis
Sudėtis:
Virti upėtakiai (filė) 250 g
Virti bulvės 300 g
Marinuoti agurkai 150 g
Nulupti obuoliai 200 g
Majonezas 150g
Konservuoti žirniai 100 g
Baltasis svogūnas 120g
Citrinų sultys 3 šaukštai. l
Parengimo procedūra:
Supjaustykite žuvies filė į griežinėliais, supjaustykite visas kitas salotų sudedamąsias dalis į juosteles. Obuoliai ir svogūnai mirkomi citrinų sultyse keletą minučių, įdedami į salotų dubenėlį, pašalinant skystį. Sudėkite visus salotų dubenėlį, supilkite majonezą. Kai patiekiate, papuoškite žalumynais.
3. Greitas salotų salotos su jūros gėrybėmis ir kukurūzais receptas - greitai ir originaliai!
Sudėtis:
Virti krevetės, nuluptos 300 g
Midijos (mėsa be sparnų) 250 g
Virti ryžiai, ilgai 150 g
Švieži agurkai 200 g
Kukurūzų marinuotas cukrus 280 g
Majonezas 120g
Paruošimas:
Virti krevetes ir midijas sūdytame vandenyje penkias minutes. Kepdami, įpilkite nedidelį svogūną, lauro lapą, krapų kotelius, kad jūros gėrybės būtų malonus aštrus skonis.
Taip pat virkite ryžius atskirai sūdytame vandenyje, nuplaukite, apverkite sietą ir leiskite vandeniui gerai nusausinti. Nuplaukite konservuotą kukurūzą. Paruoštos sudedamosios dalys sluoksniuotos sluoksniais stiklo ledų dubenėliais arba dideliais vyno taureliais. Supilkite majonezą ant viršaus, garnyras su petražolėmis ir krapais.
4. Greitas salotų receptas: avokadas su rūkyta vištiena - greitai ir skoningai
Sudėtis:
Rūkyta krūtinėlė, vištiena 400 g
Pomidorai 300 g
Avokadas 2 vnt.
Agurkai 180-200 g
Saldūs salotų pipirai 150 g
„Aioli“ 100 g
Juodosios alyvuogių alyvuogės 90 g
Bazilikas, čiobreliai - registracijai
Paruošimas:
Išplautos daržovės ir vištienos filė supjaustytos to paties dydžio kubeliais. Blokuokite pomidorus verdančiame vandenyje, nuimkite odą, sėklas ir supjaustykite kubeliais. Salotoms pasirinkite mėsingas pomidorų veisles, kad jos išlaikytų savo tankį ir formą. Sezono salotų padažas, sumaišoma. Gali būti naudojamas majonezui, kartu su citrinos sultimis arba vyno actu, kapotų česnakų, aštrų žolelių padažu. Iškirpkite avokadą per pusę, nuimkite kaulus, užpildykite pusę su virtomis salotomis, garnyrą su alyvuogių žiedais, baziliko lapais ir čiobrelių lapais.
5. Greito viščiuko vištienos salotos receptas, skubantis
Produktų sudėtis:
Virti vištienos filė 450 g
Marinuoti pievagrybiai 150 g
Kiaušiniai 3 vnt.
Virti morkos, raudonos 250 g
Bulvės, virtos „vienodai“ 250 g
Kietasis sūris 150 g
Riešutų branduoliai, skrudinti 70 g
Majonezas 120g
Paruošimas:
Supjaustykite vištienos filė ir šampinjonus į plonus gabalus. Likusios sudedamosios dalys trina rupią trintuvę. Sudėkite sudedamąsias dalis sluoksniais ant indo, padengiant sluoksnius majonezu. Į viršų su grybais ir vištiena. Pabarstykite susmulkintais riešutų branduoliais. Papuoškite salotos su žalumynais ir daržovėmis, įtrauktomis į jo sudėtį, todėl juos grioveliais garbanoti. Antroji salotų versija: įdėtus šviežius svogūnus pridėkite prie išvardytų sudedamųjų dalių, prieš tai išsaugodami šviežią citrinos sultis. Padėkite svogūnus tarp bulvių ir morkų, kiaušinių ir sūrio.
6. Greita vynuogių salotos su jogurtu - desertinio stalo receptas, skubantis
Produktai:
Baltos ir raudonos vynuogės - 150 g
Obuolys (žiemos veislė) 300 g (neto)
Lemon 1/2 vnt. (sultys ir uogienė)
Natūralus jogurtas 100 g
Cinamonas
Paruošimas:
Apibūdinkite vynuoges, nuplaukite, supjaustykite į pusę, padalinkite į atskirą patiekalą. Nulupkite obuolius specialiu peiliu, nuimkite šerdį, supjaustykite juos į plokšteles, pabarstykite citrinos sultimis. Jogurte pridėti skonio cinamono, citrinų žievelės.
Įdėkite vynuoges ir obuolių griežinėliais į dubenį, pilant jogurto padažą.
7. Greitos jautienos kepenų salotos su daržovėmis - greitas salotų receptas
Produktai:
Jautienos kepenys 0,5 kg
Sausas baltasis vynas 100 ml
Morkos 250 g
Žalieji svogūnai ir krapai - 80 g
Svogūnai 200g
Rafinuotas aliejus 90 ml
Žalieji žirniai 200 g
Pipirai
Paruošimo metodas:
Nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę, virkite, pridedant prieskonių, vandenyje. Morkų ir svogūnų pjaustymo šiaudai. Kepenys taip pat supjaustytos juostelėmis ir šiltas vynuose, pridedant svogūnų ir morkų, troškinkite, kol minkštas ir vėsus. Mesti kepenis ir daržoves per žarną, įdėkite į salotų dubenėlį, įpilkite marinuotus žirnius, sumaišykite. Po vyno, kuris liko po kepenų, įpilkite augalinį aliejų, šluotelę. Jei pageidaujate, į padažą pridėkite maltos česnako ir pipirų gabalėlį. Supjaustykite smulkius krapus ir žaliuosius svogūnus. Sukurkite salotas su padažu, garnyru su šviežiomis žolelėmis.
8. Greiti receptai: salotos su sūriu ir vyšniomis skubėti
Sudedamųjų dalių sąrašas:
Kietasis sūris 250 g
Rūkytas kumpis 300 g
Marinuotos vyšnios (supjaustytos) 250 g
Vermicelli “Mivina” 1 pakuotė
Kinijos kopūstai (arba salotos) 500 g
Degalų pildymui:
Alyvuogių aliejus - 75 ml
Vyno actas (arba obuolys) 50 ml
Juodoji (žalia) 2 vnt.
Cukrus 30g
Česnakai 20g
Riešutai (kepti branduoliai) 60 g
Paruošimas:
Skiediniu supjaustykite kumpį, sūrį ir kopūstus. „Mivinu“ garina jį verdančiu vandeniu, po penkių minučių nusausinkite vandenį, šiek tiek išdžiovinkite, nuvalykite augaliniu aliejumi, kad neliktų. Sudėkite visas salotų sudedamąsias dalis į didelį dubenį, sumaišykite, pridėkite vyšną. Norėdami paruošti padažą, įdėkite trynius į maišytuvą, įpilkite druskos ir cukraus žiupsnelio, sumuokite iki baltos, palaipsniui pridedant aliejaus (pažodžiui - lašas po lašo). Kai susidaro storos emulsijos, įpilkite acto, pasirinktinai pipirų, žolelių, česnako. Sumaišykite padažą su riešutais ir pagardinkite salotomis.
9. Greitas receptas: Andalūzijos apelsinų salotos skubėti
Sudėtis:
Apelsinai, raudoni 2 vnt.
Porai 2 koteliai (žalumynai)
Rūkyta žuvis (lašiša, rožinė lašiša) 350 g
Alyvuogės su krevetėmis (įdarytos) 250 g
Dėl padažo:
Grietinė (arba majonezas) 120 g
Šerry (arba spirituotas vynas) 70 ml
Karšti pipirai
Skaldyti graikiniai riešutai 100 g
Paruošimas:
Rūkyta žuvies filė supjaustyta į juosteles. Galite naudoti bet kurią raudoną žuvį, šaltą ar karštą rūkytą. Nulupkite apelsinus, nuimdami membraną, sujunkite griežinėliais su žuvimi. Iškirpkite alyvuoges į žiedus.
Į vyną, karštus pipirus ar ketchupą „Čili“ įpilkite majonezo, kapotų graikinių riešutų. Pagardinkite salotas, sumaišykite. Indai patiekti salotoms papuošti šviežiais žalumynais.
Greiti salotų receptai, skubantys: naudingi patarimai
- Salotos visų pirma yra šviežios žalumynai: subtilūs bazilikų lapai, petražolės, krapai ir kitos gaivios bei gražios veislės. Gaila, kai apdaila greitai nyksta, netgi neturėdama laiko parodyti ant stalo, ir patiekalas iš karto gauna pasenusią išvaizdą. Paprastai žali lapai greitai išnyks.
- Siekiant išvengti drėgmės išgarinimo iš lapų, skirtų dekoruoti patiekalą, yra kulinarijos gudrybė: jūs galite padengti žalias šakeles su kiaušinio baltymu, jį plakti į putas. Baltasis baltymas naudojamas teptuku ant baziliko lapų, petražolių, valgomųjų cukinijų gėlių, medetkų žiedlapių, mėtų ir kt.
- Po šio apdorojimo žalias dekoras yra išdėstytas ant stalo, išdžiovintas. Jei pageidaujate, papuoškite šakeles, pabarstykite jas cukrumi, druska, manų kruopomis ar aguonomis, kokoso dribsniais, kai baltymas vis dar yra šlapias. Papuošalai tikrai padės svečiams.
