Medovukha - tai skanus ir sveikas mažo alkoholio gėrimas, paremtas gamtos dovanotais produktais, pavyzdžiui, medumi, į kurį įdėta apynių, mielių, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų.
Žmonės pradėjo gaminti svaiginančius gėrimus, pagrįstus medumi, ilgą laiką, prieš keletą tūkstančių metų.
Tačiau senovės Rusijoje medaus mėnesį pora pristatė medaus medaus medaus, nes laimingas gyvenimas, kaip buvo manoma, buvo saldus gyvenimas.
Iš šio medaus buvo paruošti įvairūs maisto produktai ir gėrimai.
Puikiausias vienas mead buvo laikomas skaniu ir kvapniu gėrimu tarp kitų gėrimų.
Mead yra gaminamas fermentuojant medų. Šis pievas apima tik natūralius ingredientus, tokius kaip: medus, įvairios žolės, prieskoniai ir apyniai.
Žinoma, šio gėrimo paruošimo technologija yra kitokia, ir kiekvienas gamtos receptas yra unikalus savaip. Todėl, norint paruošti pievą namuose ir savarankiškai, tarp daugelio receptų pagal bandymus ir klaidas, pasirinkite tą, kuris atitiktų visas vadinamojo medovaro skonio savybes.
Bendrieji principai ir bruožai, kaip Medovukha gaminti namuose
• Norint paruošti pievas, reikia pasirinkti lengvo medaus veisles ir, geriausia, baltą produktą, kurio skonis ir aromatas yra nepralenkiamas.
• Mead fermentacija vyksta per 5 dienas. Rezultatas yra putojantis, putojantis gėrimas, kvepiantis, bet drumstas.
• Medovukha pusmetinė ekspozicija turi tankią, klampią tekstūrą, neįprastą aromatą, didelį stiprumą ir puikų skonį. • Norėdami paruošti pievas, naudokite vandens plombą, medicininę guminę pirštinę arba tik audinio gabalėlį.
• Paprastai pievas turi mažą tvirtovę kažkur apie 10 laipsnių. Tačiau šis skanus ir klastingas gėrimas yra apgaulingas, greitai įsisavinamas į pievų kraują - palieka degustatoriaus galvą aiškiai ir blaiviai ir atima paklusnumo kojas, ir jie pradeda suklupti.
Receptas 1. Paprastas mead namuose moderniai
Sudėtis:
• Medus - 300 gr.
• Vanduo - 2000 ml.
• Mielės (sausos) - 5 gr.
Paruošimas:
Verdančiame vandenyje reikia užpilti medaus ir virti 15 minučių. Medus virinamas kaip įmanoma tyliau, nuolat maišant, kad medus neliktų.
Svarbu! Kepant, nuolat pašalinkite kaupiamą ir gausiai gaunamą putas.
Be to, gauta tekstūra turėtų būti pašalinta iš šilumos, atvėsinama iki 30 laipsnių ir palaipsniui užmiega sausoje mielėje meduje. Tada visi sumaišyti komponentai turi būti pilami į švarų indą, specialiai paruoštą ateities pievų fermentacijai.
Konteineris, kurio konsistencija susidaro, turi būti prijungtas įrengiant vandens sandariklį ir įdėkite į šiltą vietą, kad ateinančius gėrimus fermentuotumėte 7 dienas.
Pasibaigus fermentacijos procesui, pievos turi būti gerai išpilstytos į butelius ir švelniai valomos vėsioje vietoje be nuosėdų.
Po kelių dienų midai bus pasiruošę. Po 30 dienų ji pasiims tvirtovę, o po 6 mėnesių ji bus skaniausias desertas.
Receptas 2. „Vienuolyno“ pievos namuose
Sudėtis:
• Vanduo - 3 litrai. • Medus - 1,200 litrų.
• Hop - 30 gr.
• Mielės - 15 gr.
Paruošimas:
Verdančiame vandenyje būtina ištirpinti medų ir toliau 3 valandas virti maža šiluma, nuolat maišant, kad išvengtumėte nuoseklumo.
Iš paviršiaus gaunamas putas turi būti nuolat pašalinamas atskirame inde.
Tada jums reikia pridėti reikiamą apynių kiekį ir geriau apvynioti apynių gabalėlį į skudurą, juos sverti ir nuleisti į užvirinti.
Užvirinkite visus komponentus ant mažos ugnies, kuriai reikia dar apie valandą. Mažėjant tūrio nuoseklumui, išgarintas skystis turi būti papildytas karštu vandeniu.
Dabar gautą tekstūrą reikia atšaldyti iki 30 laipsnių ir pridėti prie sausos mielės ir geresnio vyno.
Visos sudedamosios dalys turi būti nuleidžiamos į fermentacijos talpyklą, užsandarintos vandeniniu sandarikliu, arba su gumine pirštine, turinčia mažą skylę ant kaklo ir išvalytos šiltoje vietoje.
Pasibaigus fermentacijos procesui, į pievą įpilkite 200 ml stiprios juodos arbatos ir kruopščiai nuimkite gėrimą.
Rekomenduojama 2-3 dienas išimti paruoštą midą vėsioje vietoje. Tokio gėrimo galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip mėnuo.
Receptas 3. „Lengvas“ naminis paukštis (be mielių pagal seną receptą)
Pagal šį receptą paruoštas gėrimas yra lengvas ir ne toks stiprus kaip paprastas pievas. Be to, šio gėrimo priėmimo procesas trunka ilgai, apie 90 dienų. Be to, norint patobulinti skonį ir fermentacijos procesą, rekomenduojama įdėti uogų, pavyzdžiui, vyšnių ar razinų.
Sudėtis:
• Vanduo - 1 l. • Medus - 1/4 puodelio.
• Razinų - 1/4 puodelio.
Paruošimas:
Medus turi būti ištirpintas vėsiame vandenyje, uždenkite indo kaklą ir pašalinkite gautą tekstūrą šiltoje vietoje.
Tokiomis sąlygomis fermentacijos procesas prasidės per dvi dienas. Kai tik pasirodys pirmieji fermentacijos proceso rodikliai, skystis turi būti nuleidžiamas per kelis marlės sluoksnius ir nusausinamas į švarų indą, kuris turi būti patalpintas vėsioje vietoje. 90 dienų primygtinai reikalavo tokių natūralių ingredientų.
Receptas 4. Medovukha namuose „Classic“
Sudėtis:
• Vanduo - 5 litrai.
• Medus - 800 gr.
• Mielės - 15 gr.
• Apynių - 60 gr.
• Wort (kvass tipo) - 1 puodelis.
• Cikorijos - 90 gr.
• Apelsinų žievelės.
• Koriandras - 30 gr.
Paruošimas:
Dauguma medaus turi būti ištirpinti verdančiame vandenyje, kol visiškai ištirps. Po tam tikro laiko reikia sumažinti šilumą ir virti medaus. Gaunamos putos visą laiką turi būti pašalintos iš paviršiaus, o nuoseklumas trukdo, kad būtų išvengta degimo momento.
Po to pridėkite apyniai į nuoseklumą ir virkite visas sudedamąsias dalis dar 30 minučių. Be to, kvapas, būtent norint gauti subtilų aromatą būsimame gėrime, turite pridėti kvotos misą, cikorijas su koriandru ir apelsinų žievelėmis.
Tada jums reikia išimti keptuvę nuo karščio ir įtempti gautą tekstūrą į kitą konteinerį.
Išvalyta misa turi būti padėta ant ugnies virti, išjungti, uždaryti dangtelį ir palikti atvėsti.
Be to, nedidelė dalis misos turi būti nusausinta į stiklą, atvėsinta iki 35 laipsnių ir pridedama prie esamos mielių konsistencijos. Kažkur per 15 minučių stikle prasidės pirmieji fermentacijos požymiai. Be to, kai pagrindinė misos dalis yra aušinama, būtina išpilti stiklo turinį ir kruopščiai sumaišyti visus komponentus.
Po to, kai esama konsistencija turi būti pilama į butelį, užkimškite jį vandeniniu sandarikliu ir įdėkite į tamsią vietą fermentacijai.
Po savaitės, švariuose buteliuose (plastikiniuose) būtina pridėti likusį ir su vandeniu ištirpintą medų, į jį įpilti pagrindinę misą, labai kruopščiai pilant jį iš butelio be nuosėdų.
Plastikiniai buteliai turi būti užpildyti iki 2/3 tūrio. Tada jums reikia išspausti plastikinius butelius rankomis, kad skystis pasiektų kaklą, o tada uždarykite juos dangčiais.
Tokiu būdu gautas pievas turėtų būti brandinamas, dar dvi savaites vėsioje vietoje. Po to kvepiantis ir skanus gėrimas bus paruoštas naudojimui.
Receptas 5. Mėsa namuose, įpilant aviečių
Sudėtis:
• Medus - 0,5 kg.
• Aviečių - 0,5 kg.
• Vanduo - 2 litrai.
• Mielės (sausos) - 30 gr.
Paruošimas:
Medus reikia supilti į verdantį vandenį ir virti ten 5 minutes, nuolat mažai kaitinant.
Kitos avietės turi sumalti ir pridėti prie esamo skysčio. Be to, gauta tekstūra turėtų būti aušinama, o po to pridėti ištirpintą mielę.
Tada medaus sirupo baką reikia prijungti ir fermentuoti maždaug 2 dienas. Po to gėrimas turi būti filtruojamas. Buteliuką ir palikite 2 savaites vėsioje vietoje. Pasibaigus šiam laikui, bus pasiruošę skaniausiems pievoms.
Mėsos gaminimas namuose - nedideli gudrybės ir patarimai
• Aukštos kokybės ir skanių pievų paruošimo pagrindas yra teisingai pasirinktas medus, norima veislė ir nuoseklumas. Tinkamas medaus pasirinkimas yra ateities gėrimo komponentas, kurio kvapas ir skonis yra neprilygstamas.
• Gaminant medžioklę, būtent medaus žydėjimo ir virimo proceso metu, būtina nuolat stebėti paruošimo nuoseklumą, kad būtų išvengta produkto degimo ir degimo.
• Norint, kad molio išvaizda neatsitiktų, iš misos virimo atsirandančios putos turi būti nuolat pašalinamos.
• Valgykite pievą geriau atšaldytą.
• Norėdami gauti daug skonio, galite pridėti citrinos žolės, gausite tikrą dievų gėrimą.
• Tikslingiau midą laikyti šaldytuve arba rūsyje + 5 + 10 laipsnių temperatūroje. Taip pat geresnis gėrimas išsiliejo į statines ar stiklinius indus be tiesioginių saulės spindulių.
• Jūs negalite užšaldyti midų, kitaip gėrimas praranda savo skonį ir visas naudingas bei vertingas savybes.
• Gerkite midus, ypač jei tai yra saldesnė skonis geriau nei valgyti melioną, kriaušę ar bet kokį sūrį, bet geros kokybės.
