Abrikosai yra vienas iš populiariausių vaisių buvusios Sovietų Sąjungos šalyse, o konkurse praranda tik obuolius.
Dėl savo puikaus skonio ir santykinio pigumo šis vaisius mūsų šalyje naudojamas kaip žaliava aromatiniam alkoholiniam gėrimui ruošti.
Ši medžiaga skirta tiems, kurie domisi michos iš abrikosų gamyba.
Bendrieji abrikosų putų gamybos principai
Kiekvienas mylimasis abrikosais mus myli: tai gražūs oranžiniai vaisiai su savo spalva, skoniu ir kvapu įkūnija gražų metų laiką - vasarą. Tačiau abrikosų medis derliaus nuėmimo metu yra labai nenuspėjamas - kartais pavasarį jis išmeta gėles ir nepadaro savininkams malonių pasėlių, bet dažniau, net ir atrodančiu ne geriausiomis oro sąlygomis, jis gali suteikti neįtikėtiną vaisių kiekį. Ir tada atsitinka, kad kai kurie sodininkai kartais net nežino, kur jį tada.
Dažniausiai be gatavų abrikosų naudojami kaip uogienė arba džiovinti abrikosai. Tačiau daugelis gurmanų jį naudoja savaip - jie ruošia skruostus iš abrikosų. Ne visi buvo laimingi, kad paragautumėte šį nuostabų gėrimą, bet tai tikrai verta pabandyti.
Atliekant receptą šiam gražiam gėrimui klasikinėje formoje, ty be cukraus ir mielių, savininkai gali gauti vieną geriausių vaisių distiliatų su minkštu, subtiliu skoniu ir aromatu. Norint gauti puikią iš abrikosų išspaudą, pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į tris pagrindinius komponentus: kokybę, kiekį ir greitį, todėl kiekvienas iš šių komponentų bus išsamiau aptariamas toliau. Derliaus nuėmimas pakankamai gerų metų yra ne sunkus uždavinys, nes apie trisdešimt medžių galima surinkti apie 25–30 kg, o kartais daugiau vėjo, ypač po rimto lietaus ir griuvėsių. Žinoma, dalis derliaus bus išleista uogienei ir kitiems saldumynams, tačiau tokio kiekio vaisiai bus gausūs.
Kadangi abrikosai, skirtingai nuo daugelio kitų vaisių ir uogų, yra didelis vaisius su minkšta plaušiena, problemos, susijusios su jos valymu ir virsta bulvių koše, neturėtų kilti rankomis. Šis vaisius turi didelį cukraus kiekį - nuo 12 iki 15%, o sacharozę lengviau suskirstyti į alkoholius ir kitus mažus produktus fermentacijos laikotarpiu nei dirbtinis cukrus.
Receptai (sudedamosios dalys ir paruošimo metodas)
Taigi, norint paruošti naminį abrikosų alkoholį, mums reikia šių komponentų:
- Abrikosai - 10 kg. Jūs galite pasiimti bet kokios rūšies vaisius, kol jie yra prinokę, galite net pernelyg prinokę, taip pat nuniokoti ir mažus abrikosus. Įsitikinkite, kad vaisiai nepatenka į pelėsius ir puvinį, tai labai svarbu;
- vanduo - 10-15 litrų. Vanduo būtinai yra švarus, be šiukšlių;
- cukrus - 5 kg (neprivaloma);
- Mielės - 20 g sausos (neprivaloma).
Šis alkoholis paruošiamas taip:
1) mes turime paimti vaisių skaičių (svarbų gaminant be mielių) ir iš jų pašalinti visus kaulus, tai būtina, kad gėrimas neužkristų;
2) naudojant maišytuvą arba rankiniu būdu apdorojant masę iš abrikosų į homogenišką masę, kuri tada turi būti sulankstyta į fermentacijos baką;
3) įpilkite vandens, cukraus ir mielių, atskiestų pagal instrukcijas (reikia greitai fermentuoti) ir gerai sumaišykite. Jei gėrimas bus paruoštas be cukraus, paruošite 7-10 litrų vandens, jei su juo - 15 litrų; 4) ant konteinerio kaklo sumontuokite vandens sandariklį (guminę pirštinę su pirštu) ir perkelkite jį į tamsią vietą kambario temperatūroje. Po tam tikro laiko (3-48 val., Priklausomai nuo naudojamos mielės) pradės atsirasti pirmieji fermentacijos požymiai (putos, burbuliukai, o po dviejų dienų skystis pradeda griūti pro vartus ir pirštinės pradės pūsti;
5) jei naudojate dirbtinę mielę, fermentacijos procesas bus baigtas per 5–10 dienų. Tai gali lemti defluota pirštinė ir košės spalva, kuri šviečia ir gauna kartaus skonio. Iš apačios susidaro nuosėdų sluoksnis. Tai reiškia, kad atėjo laikas jį distiliuoti;
6) šis procesas atliekamas per marlę į distiliavimo kubą. Tempimas yra privalomas procesas, nes likusi masė gali deginti ir sugadinti skonį;
7) distiliuojant košė gali būti padaryta ant bet kurio mėnulio. Kai tvirtovės lygis nukrenta žemiau 30%, užbaigiamas distiliato surinkimo procesas. Kad kokybė būtų dar geresnė, rekomenduojama dvigubai distiliuoti. Svarbus dalykas - atsisakyti valyti akmenį su anglimis ar kitais būdais, jis gali sumažinti jo aromatą;
8) per antrąjį distiliavimą būtina surinkti visą gautą distiliatą ir pusę praskiedžiama vandeniu, taip sumažinant tvirtovę iki 17-20%;
9) pirmasis 70–100 ml kiekis (kai pridedama 220-250 ml cukraus) turi būti renkamas atskirai. Ši dalis vadinama „galva“, ją naudoti draudžiama. Po to distiliatas imamas tol, kol išėjimo tvirtovė sumažės žemiau 40 °, tai bus produktas, kuriam mes siekėme;
10) abrikosų mėnulio saulė yra atskiedžiama vandeniu iki tinkamo stiprumo (paprastai 40-43%). Prieš pradėdami gerti, gėrimas turi būti laikomas 1,5-2 dienas tamsioje, vėsioje patalpoje.
Patarimai ir patarimai dėl abrikosų misos
Jūs taip pat turite žinoti keletą rekomendacijų, jei norite gauti tikrai aukštos kokybės produkciją.
Dėl tikrai aukštos kokybės aromatinio gėrimo gaminant geriau daryti be cukraus. Leiskite, kad produkcija būtų mažesnė, bet gėrimo kokybė bus daug geresnė.
Jei cukrus nebuvo įdėtas į abrikosų putas, taip pat reikia išmesti mieles. Norėdami fermentuoti produktą, jis bus natūralus, o tai reiškia ilgiau. Naudojant mieles, fermentacijos procesas užtruks apie savaitę, be jų - apie 14-18 dienų, tačiau produkcija bus nuostabus gėrimas su nuostabiu skoniu ir aromatu.
Priimant gėrimą be cukraus ir mielių, receptas turėtų atrodyti taip:
- abrikosų tyrės - 3 dalys;
- vanduo - 2 dalys;
- Persikų tyrės - 1 dalis (jei yra).
Dėl gėrimo persikų, jis gaus ryškesnį skonį ir kontrastą. Jei ne, kaip alternatyva, galite naudoti abrikosus su vandeniu. Nepamirškite įterpti taros saulėje, kad gėrimas gerai užšiltų lauke ir pradėtų natūralų fermentacijos procesą. Jei naktį jis pakankamai šiltas, jis gali būti paliktas visą parą, todėl dienos saulė bus puikus katalizatorius fermentacijai. Spąstai turi būti nustatyti per dieną.
Kai košė yra pasirengusi, ją reikia įdėti į sceną be filtravimo ir paaiškinimo. Svarbus dalykas: įdėkite gėrimą lėtai. Tai būtina, kad jis lėtai ir palaipsniui suskaidytų į frakcijas. Didžioji daugelio žmonių klaida yra ta, kad jie stengiasi greitai užbaigti procesą ir tada stebėtis, kodėl gėrimas tapo daug blogesnis. Todėl įsitikinkite, kad jis lėtai, šiek tiek važiavęs, ne srautai! Kaip jau minėta, rekomenduojama dvigubą etapą, kad neprarastumėte skonio. Antrojo traukinio metu garlaivis turi būti užpildytas vaisių minkštimu, neturėtų būti citrinos žievės, nes jis lengvai nužudys abrikosų skonį.
Jei nuspręsite pagaminti košę su cukrumi, distiliavimas gali būti atliekamas standartiniu būdu, ty, kad filtravimas būtų didesnis, ugnis taptų stipresnė ir leiskite mėnulio pluoštui tekėti plonu srautu, taip pat sutaupysime laiką.
Ir dar viena svarbi rekomendacija: niekada nedėkite abrikosų ir slyvų kartu, nes pastarasis iškart nužudys nuostabų abrikosų aromatą. Be to, gaminant abrikosų bragą, naudokite atskirą fermentacijos baką ir keltą keltui, ty jie neturėtų paruošti nieko kito, kitaip subtilus abrikosų skonis gali būti prarastas.
Čia, galbūt, viskas, ką jums reikia žinoti, jei norite, kad sau padarytumėte puikų naminį abrikosų košė. Nepamirškite, kad norint gauti geros kokybės gėrimą, kiekvienas pasiruošimo etapas turi būti atliekamas palaipsniui, šiuo atveju skubėti gali reikšti prastos kokybės produktą, kuris bus labai greitai nusivylęs.
