Iš pradžių Amerikoje pasirodė „Whoopie Pie“ slapukas. Švelnus skonis ir ypatingas skonis visiems patiko tiek, kad virimo guru nusprendė greitai paversti šiek tiek delikateso į didelį pyragą. Ir jie tai padarė dėl priežasties!
„Whoopie“ pyragas - bendrieji virimo principai
Tortų pagrindas - minkšti šokoladiniai pyragaičiai. Yra daug testavimo galimybių: ant pieno, kefyro, grietinės, grietinėlės. Pyragas kepamas pjaustymui. Vienu metu ruošiami keli ploni sluoksniai. Yra daug variantų, tačiau visada yra vienas dalykas - kakavos gausa. Milteliai turi būti aukštos kokybės ir be cukraus.
Kremai tortui gali būti skirtingi, bet dažniausiai jie yra lengvi ir erdvūs, paruošti iš plakta grietinėlės. Jiems pridedamas varškės, šviežios arba virtos kondensuotas pienas, mascarpone. Viršuje galite papuošti sviesto grietinėlę arba užpilti apledėjimo, dažnai dekoravimui, naudojami miniatiūriniai sausainiai „Whoopie Pie“, kurie kepti iš tos pačios tešlos, kaip ir pyragas.
Whoopie tortas su grietinėlėmis
Šio „Whoopie“ torto šio kremo kremas yra pagamintas remiantis sunkiu kremu. Šokoladiniai pyragaičiai. Klasikinis dizainas su slapuku viršuje.
Sudėtis
• du kiaušiniai;
• 1 šaukštelis. soda ir kepimo skaldiklis;
• 0,25 kg aliejaus;
• 0,22 kg cukraus;
• 100 g kakavos;
• 0,13 litrų pieno.
Kremas:
• 500 ml grietinėlės;
• 160 g miltelių;
• vanilė.
Sirupui: 7-8 šaukštai vandens, 3 šaukštai cukraus.
Maisto gaminimas
1. minkštinkite sviestą, sumaišykite su cukrumi ir šiek tiek sudaužykite maišytuvu. Pridėkite pieną su kiaušiniais į mišinį ir toliau mušti. Po to į tešlą įpilkite miltų su išplautais kakavos milteliais, ripperiu ir hidratuota soda. Maišykite. Tešla pasirodys stora, bus sunku valdyti šaukštą. 2. Mes išdėstome pergamentą. Skleiskite 6 apvalius žiedus su šaukštu, maždaug centimetro storio. Tai bus registracijos slapukas. Skersmuo 4-5 cm.
3. Įdėjome kepti, užkandžių „Whoopie pie“ ir kepimo 170 temperatūrą.
4. Pergamento gale nubrėžkite tris sklandžius apskritimus. Išdėkite tortui skirtus tortų sluoksnius, stenkitės neišeiti už kontūro, lyginti viršūnę su mentele. Pyragai taip pat sudrėkinti iš viršaus vandeniu. Kepame orkaitėje tą pačią temperatūrą apie 10-12 minučių.
5. Kol tešla kepama ir atvėsinama, reikia pagaminti grietinėlę. Sudėkite kremą ir pridėkite granuliuotą cukrų. Padaryti storą grietinėlę, kuri išlaikys formą. Mes užpildome vanilės.
6. Pabarstykite sluoksniais sirupu, paskleiskite ant pirmosios grietinėlės sluoksnio, uždenkite ir pakartokite.
7. Į viršų taip pat puošia plakta grietinėle, įdėkite raštus, bet nepaveikia šonų. Jie turi likti „plika“.
8. Supjaustykite sausainius per pusę, užtepkite vidurį kremu ir klijais. Ant pyrago krašto laikomės plakta grietinėle. Priimta!
„Whoopie“ pyragas ant kefyro su mascarpone kremu
Dar viena amerikietiško torto „Whoopie pie“ variacija, tačiau tešla yra paruošta, naudojant visiškai kitokią technologiją ir kitus ingredientus. Jei nėra mascarpone, galite nusipirkti bet kokį kitą grietinėlės sūrį.
Sudėtis
• 100 g kakavos;
• 380 g miltų;
• 4 g sodos;
• du kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus smėlis;
• 150 g kefyro (riebalų kiekis didesnis kaip 3%);
• 10 g skiediklio;
• 130 ml kavos;
• 200 g aliejaus.
Kremas:
• 400 ml grietinėlės;
• 120 g smulkiai sumaltų miltelių;
• 250 g mascarpone ar kito sūrio.
Šaldymas: 40 ml grietinėlės, vienas šokoladinis baras - 10 g sviesto.
Maisto gaminimas
1. Korzh, kurį reikės sumažinti. Mes sumaišome visus sausus produktus pagal receptą. Soda nereikia nuraminti. Tai geriau išsisukti viską. 2. Įdėkite kiaušinius į maišytuvą, minkštą sviestą ir cukrų. Beat, įveskite kefyrą kambario temperatūroje. Ji neturėtų būti be riebalų, tai labai paveiks tortų skonį.
3. Tuomet įdedame virtą stiprią kavą (100 ml), neturėtų būti karšto gėrimo, todėl paruošite jį iš anksto.
4. Įdėkite sausą mišinį ir maišykite tešlą.
5. Įpilkite į formą. Įdėkite „Whoopie“ pamatą orkaitėje, virkite 170 ° C temperatūroje. Leiskite atvėsti, supjaustyti į 3 trumpuosius pyragus.
6. Kepimo kremas su mascarpone. Plakti grietinėlė ir milteliai, tada pridėti sūrio, sumaišyti.
7. Sutepkite anksčiau supjaustytas pyragas. Visas kremas padalijame per pusę, nes glazūra naudojama viršutiniam sluoksniui.
8. Sumaišykite šokoladą į dubenį su grietinėlėmis ir šaukštu sviesto, ištirpinkite, palikite atvėsti maždaug dešimt minučių, bet šalčio neturėtų būti sankaba.
9. Viršutinė tortas, pabarstytas kavos liekanomis.
10. Supilti „Whoopie pie“ glazūrą, kuri pradeda sutirpti, didžiąją dalį dangos turi būti ant viršaus.
Whoopie pyragas ant pieno
Kitas žinomo Amerikos deserto variantas. Čia tešla gaminama iš pieno, grietinėlės sūrio. Sudėtis apskaičiuota 21-22 cm.
Sudėtis
• 0,4 kg miltų;
• 0,1 kg kakavos miltelių;
• 2 šaukšteliai. paprastasis kultivatorius;
• du kiaušiniai;
• 0,24 litrų pieno;
• 0,25 kg aliejaus;
• 0,4 kg cukraus.
Švelniai kremui:
• 0,3 kg varškės;
• 0,2 l grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas. milteliai
Šaldymas: 50 g sviesto 130 g šokolado.
Maisto gaminimas
1. Minkyti tešlą. Beat kiaušinius. Po to, ištirpinus, įpilkite cukraus, įpilkite minkštą sviestą. Jei jis nepakankamai ištirpsta, galite laikyti produktą mikrobangų krosnelėje, bet ne ilgai.
2. Įpilkite pieno kambario temperatūroje. Mišios šiame etape gali suskilti, bet tai gerai. 3. Supilkite miltus su kakava, sumaišykite tešlą.
4. Pasirinktinai, iš tešlos galite įdėti keletą gabalų. 3-5 pakanka. Mes jas kepiame iš karto.
5. Supilkite tešlą į formą. Paruoškite šokoladinį pyragą. Tada gerai atvėsinkite, supjaustykite į tris dalis.
6. Namų sūris turi būti kruopščiai plaktas ir dar geriau sumalamas per sietą. Beat kremas iki putojančio miltelių, tada sumaišykite su varškės. Pasirinktinai pridėkite keletą lašų vanilės ekstrakto.
7. Tepami tortus su grietinėlėmis, padalijant į pusę.
8. Toliau reikia ištirpinti apledėjimą vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Tepkite tortą ant viršaus ir baigsite!
9. Kadangi pyragai nebuvo papildomai mirkomi, palikite tortą 5 valandas šaldytuve.
Whoopie pyragas su bananais
Populiarių bananų tortų variacija. Šis delikatesas skiriasi ne tik skoniu, bet ir nuostabiu aromatu.
Sudėtis
• stiklinė pieno;
• vanilės ir riperio paketas;
• 100 g sviesto ir cukraus;
• 60 g kakavos;
• 0,110 g miltų;
• kiaušinis.
Kremas:
• naftos pakuotė;
• 300 g miltelių;
• 250 g grietinėlės.
Jums taip pat reikės 4-5 bananų.
Maisto gaminimas
1. Supilkite miltus į sausą dubenį, įpilkite vanilės ir ripperio, pakanka vieno maišelio, išmeskite kakavą ir sumaišykite viską.
2. Antrajame dubenyje sumaišykite pieną su cukrumi ir kiaušiniais. Pridedame minkštą aliejų ir palaidų mišinį. Maišykite.
3. Įpilkite tešlą į 20 cm (skersmens) kepkite iki 170 laipsnių.
4. 5 valandas atvėsinkite sluoksnį, kad jis būtų visiškai sustiprintas. Tada su aštriu peiliu, supjaustytu į tris plonas plokšteles.
5. Sumuokite sviestą per pusę miltelių ir grietinėlės su antrąja dalimi. Tada sujunkite abu mišinius.
6. Nuvalykite bananus, supjaustykite plokšteles, bet nereikia būti labai subtilus.
7. Tepkite tortą su grietinėlėmis, padėkite bananų gabalus taip, kad jie atrodytų. Taigi mes surenkame visą pyragą. 8. Viršuje dedame kremą, geriau neuždėti bananų, nes jie tamsėja, arba pridėti prieš patiekdami. Be to, galite pabarstyti viršų su tarkuotu šokoladu.
Whoopie pyragas su brulių kremu
Šio amerikietiško torto versijos pyragaičiai kepami pagal pirmąjį receptą. Taip pat ruošiame kelis slapukus arba sukuriame kitą papildomą sluoksnį. Kondensuotas pienas yra geriau virėjas sau, tai yra daug skanesnis nei nupirko varenka.
Sudėtis
• tortų pyragai;
• 400 g kondensuoto pieno;
• 440 ml grietinėlės;
• 100 ml kavos;
• 3 lašai vanilės ekstrakto.
Maisto gaminimas
1. Prieš putą užpilkite kremą, bet ne visus. Rezervuoti 90 ml.
2. Supilkite į dubenį likusią grietinėlę, įpilkite virtą kondensuotą pieną ir sudaužykite. Masė turėtų tapti šiek tiek plonesnė ir vienodesnė.
3. Dabar nuimkite maišytuvą.
4. Į kondensuotą pieną įpilkite plakta grietinėle ir atsargiai maišykite.
5. Pabarstykite pyragai su virtomis kava, būtina susidoroti su gėrimu.
6. Užtepkite viršų kremu.
7. Slapukai supjaustomi ir taip pat supjaustyti, tačiau jiems nereikia pabarstyti kavos.
8. Viršuje ant torto papuoškite likusį grietinėlę ir virtus slapukus, „Whoopie“.
Whoopie pyragas su grietine
Dėl šio amerikietiško desertinio kremo yra paruoštas grietinės pagrindu. Svarbu, kad jis būtų storas ir mažiausiai 25% riebalų. Priešingu atveju kremas teka. Pyragai kepami pagal pirmąjį receptą, taip pat gaminame kai kuriuos slapukus, tačiau surinkimas bus šiek tiek kitoks.
Sudėtis
• 600 g grietinės;
• 150 g miltelių;
• 100 g tamsaus šokolado;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 100 ml grietinėlės 30%;
• 10 g aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Sviestas grietinėle su cukraus milteliais ir vanilėmis. Įsitikinkite, kad masė nesukelia alyvos.
2. Ant patiekalo uždėkite vieną tortą. Kremą skleidžiame maiše, tolygiai dedame ant pyrago. Mes uždengiame antrąjį tortą, taip pat užpildome. Visas kremas turėtų būti padalintas į pusę ir paliktas šiek tiek sausainių. Viršelis nėra būtinas papuošti. 3. Iškirpkite slapukus, padenkite juos kairiuoju kremu. Aštriu peiliu nupjaukite vieną kraštą, kad šonas būtų plokščias ir stabilus.
4. Kuko ganache ant šokolado grietinėlės ir sviesto. Nereikia ilgai šildyti masės, tik mes ištirpinsime visas sudedamąsias dalis.
5. Sutepkite torto viršų ganache ir iš karto, kol jis sustingsta „sėdi“ slapukais. Gali tekti palaikyti kelias sekundes.
6. Tortas paruoštas! Įdėkite šaldytuvą 5 valandas.
Tortas „Whoopie“ - naudingi patarimai ir gudrybės
• Amerikietiškiems pyragams skirti pyragai bus kvapni ir turtingesni, jei į juos pridėsite šiek tiek kavos. Jis gali būti ištirpintas piene, kefyre arba kitu skysčiu.
• Bet koks grietinėlė bus skanesnis, jei prie jo pridėsite vanilės, kuri neatitinka receptų. Jei desertas skirtas suaugusiems, tada galite užpilti kvapiųjų gėrimų.
• Jei grietinėlė nėra plakta iki storos putos, kremas pasirodė skystas, tada želatina pateks į gelbėjimą. Ištirpinkite nedideliu kiekiu vandens, sumaišykite su pagrindine mase ir palaukite šiek tiek. Žinoma, jis nepridės pompos, bet grietinėlė bus stora ir neišleis iš torto sluoksnių.
