Kumpis ir pievagrybiai yra puikūs ingredientai, puikiai derantys vieni su kitais ir daugeliu kitų produktų: sūriai, pomidorai, pipirai ir kt. Remiantis šiais dviem produktais, galite paruošti daug skanių ir gausių patiekalų. Ypač skanus ir įdomus yra gaunamas iš grybų ir kumpio visų rūšių salotų.
Salotos su pievagrybiais ir kumpiu. Bendrieji virimo principai
Apskritai, visos salotos, kuriose kumpio sudedamoji dalis yra mėsos sudedamoji dalis, yra paruoštos gana greitai, jos nebūtina virti, kepti ar kitokį šiluminį preparatą, pakanka pašalinti kumpį iš apvalkalo ir jį supjaustyti. O šampinjonams nereikia ilgai apdoroti, pakanka juos kepti arba šiek tiek virti. Marinuoti pievagrybiai taip pat dažnai naudojami salotose - čia jums reikia tik išvalyti marinatą.
Šviežios daržovės, pvz., Agurkai, paprikos, svogūnai, tiesiog plaunamos ir supjaustomos. Ir pavyzdžiui, bulvės, morkos - iš anksto virti, taip pat trunka šiek tiek laiko, ir tada supjaustyti.
Dažniausiai salotos yra apsirengusios majonezu, tačiau toks alternatyvus padažas tinka kumpiui ir grybams, kaip garstyčių padažas, pagamintas iš Dijono garstyčių, alyvuogių aliejaus, acto (daugiausia balzamiko ar vynuogių), druskos ir maltos pipirų.
Salotos su pievagrybiais ir kumpiu gali būti dekoruotos žalumynais, riešutais, alyvuogėmis, alyvuogėmis arba sveiki marinuoti grybai. Pūkinės salotos gali būti pabarstytos kiaušinio tryniu, suteikiant indui ypatingą ryškumą.
Receptas 1. Salotos su pievagrybiais ir kumpiu
Kumpis gali būti ir jautiena, ir vištiena. Pomidorai turėtų būti stiprūs ir mėsingi, vandeningos veislės sugadins patrauklią patiekalo išvaizdą.
Sudėtis:
• 240 gramų kumpio; • 280 g česnakų (šviežių);
• trys kiaušiniai;
• dvi mažos lemputės;
• du pomidorai;
• 230 gramų majonezo;
• maltus pipirus, druską;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite grybus, virkite 4-6 minutes lengvai sūdytame verdančiame vandenyje. Grybus išsinešame ant plokštelės, naudojant skimmerius, atvėsti, supjaustyti į mažus gabalus.
2. Lemputės švarios ir smulkinamos mažais kubeliais.
3. Kepkite svogūnus iki minkšto, pridėkite grybus, toliau kepkite, kol skystis visiškai išgaruos ir įsigys aukso atspalvį.
4. Kumpis supjaustytas į mažus kubelius.
5. Virti kieti virti kiaušiniai patręšiami ant didelio grotelių segmento.
6. Nuplaukite pomidorus, supjaustytus į mažus gabalus.
7. Sumaišykite dubenėlį su keptais svogūnais, kumpiu, kiaušiniais, pomidorais, įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir majonezo. Gerai išmaišykite.
Receptas 2. Salotos su grybais ir kumpiu, vyšnios pomidorai
Paprastai pomidorai puikiai derinami su grybais ir mėsos produktais. Vyšnia suteikia patiekalui ypatingą aštrų, šiek tiek saldų skonį, būdingą šiai veislei. Ši salotos bus labai užkandis prieš pagrindinį karštą patiekalą.
Sudėtis:
• 130 gramų kumpio;
• 240 gramų pievagrybių;
• penkios mažos lemputės;
• 300 gramų vyšnių;
• 30 ml vyno acto;
• druska, pipirai;
• 25 ml alyvuogių aliejaus;
• 35 g čili padažo;
• kai kurie žalių salotų lapai;
• petražolių lapai, bazilikas.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite giliu plokštelės actu su alyvuogių aliejumi ir padažu, įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį.
2. Nuplaukite grybus, supjaustykite griežinėliais. Paruoštus šampinonus užpildykite su acto marinatu, palikite 20-30 minučių kambario temperatūroje.
3. Išpjaukite likusias sudedamąsias dalis: svogūnus į plonus žiedus, kumpį į juosteles ir supjaustykite pomidorus į keturis.
4. Nuplaukite salotų lapus ir žalumynus, išdžiovinkite ir supilkite į vidutinio dydžio gabalus. 5. Sumaišykite vyšnių dubenį su kumpiu, marinuotais grybais ir žalumynais.
6. Išpjautas gatavas salotas paskleidžiame dalį ledų keptuvės.
Receptas 3. Salotos su pievagrybiais ir kumpiu bei pupelėmis
.
Salotos yra labai patenkinamos, jos gali būti naudojamos net vietoj pagrindinio. Ne mažiau gerai yra salotos su konservuotomis baltomis pupelėmis.
Sudėtis:
• 150 gramų kumpio;
• 130 g marinuotų pievagrybių;
• 320 gramų žaliųjų pupelių;
• raudonieji svogūnai;
• du pomidorai;
• dvi bulvės;
• džiovintų bazilikų žiupsnelis;
• 15 gramų balzamiko acto;
• prieskoniai, druska;
• 50 gramų majonezo;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• 100 gramų sūrio.
Virimo būdas:
1. Iškirpkite svogūnus į ketvirčius žiedais, kepkite iki aukso.
2. Mes skaldome kumpį į keptą svogūną, kepdami, maišant, pažodžiui pora minučių.
3. Kepkite žalias pupeles kitoje keptuvėje dešimt minučių.
4. Virkite bulves, supjaustykite mažais barais.
5. Pomidorai supjaustyti kubeliais.
6. Sūrį supjaustykite į mažus gabaliukus.
7. Maišykite majonezą su balzamiko actu, druska ir prieskoniais.
8. Salotų dubenyje išdėstykite visus paruoštus ingredientus: kumpį su svogūnais, pupelėmis, pomidorais, bulvėmis.
9. Įdėkite marinuotų grybų, baziliko, majonezo padažo ir sūrio skiltelių.
10. Mes sumaišome.
Receptas 4. Sluoksniuotos salotos su grybais ir kumpiu su riešutais
„Puff“ salotos ant stalo atrodo ypač įdomios ir spalvingos. Šį patiekalą galite papuošti ne tik su pušų riešutais, bet ir, pavyzdžiui, su pjaustytais graikiniais riešutais arba anakardžiais, lazdyno riešutais. Sutelkite dėmesį į savo skonio nuostatas.
Sudėtis:
• 400 g kumpio;
• dvi bulvės;
• morkos;
• mažas lankas;
• 140 gramų pievagrybių;
• majonezas;
• 30-50 gramų nuluptų pušies riešutų;
• šviežių krapų;
• du kiaušiniai;
• alyvuogių aliejus.
Virimo būdas: 1. Virkite bulves ir morkas, tada atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
2. Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite plokštelėmis ir kepkite, šiek tiek sūdykite, su smulkintu svogūnu.
3. Virti kieti virti kiaušiniai yra trinti.
4. Kumpis supjaustytas kubeliais.
5. Mes platiname ingredientus sluoksniais, užteršdami kiekvieną sluoksnį mažu majonezo kiekiu.
6. Lėkštelės apačioje pirmiausia dedame bulves, tada kiaušinius su keptais grybais, paskui morką ir kumpį.
7. Ant viršutinio salotų sluoksnio dedame majonezo tinklą, papuošti krapų lapais ir pušų riešutais.
Receptas 5. Salotos su grybais ir kumpiu, ir sūris
Salotos su marinuotais pievagrybiais ir agurkais yra šiek tiek aštrus, bet labai skanus. Druska nėra būtina.
Sudėtis:
• 0,5 kg kumpio;
• trys kiaušiniai;
• 200 gramų sūrio;
• trys marinuoti agurkai;
• 300 g marinuotų česnakų;
• majonezas;
• petražolių lapai;
• trys bulvės.
Paruošimas:
1. Virkite bulves, supjaustykite kubeliais.
2. Nupjaukite kumpio, virtų kiaušinių ir agurkų tomis pačiomis kubeliais.
3. Mes patrinkite sūrį dideliame tarka.
4. Nuplaukite petražolių lapus ir nuplėškite rankas į kelis gabalus.
5. Sluoksniuose sudėkite salotų komponentus: bulves, marinuotus agurkus, kumpį, kiaušinius, sūrį.
6. Kiekvienas sluoksnis, įskaitant viršutinį sluoksnį, yra užterštas majonezu.
7. Papuoškite salotos su marinuotais pievagrybiais, imituodami miško glade (mes įdėjome grybus į salotos su dangteliu), tarp grybų išdėstykite petražolių lapus.
Receptas 6. Salotos su pievagrybiais ir kumpiu, baklažanai
Salotos yra labai turtingos, puikiai tinka šventiniam stalui ir šeimos vakarienei.
Sudėtis:
• 320 g marinuotų pievagrybių;
• du baklažanai;
• svaras kumpio;
• 130 gramų sūrio;
• svogūnai;
• majonezas;
• žalumynai;
• druska.
Virimo būdas:
1. Mes plauname baklažanus, supjaustome juos į mažus barus, įpilama druskos ir 20 minučių paliekame juos. 2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Pjaustykite kumpį kubeliais.
4. Mes trinamas sūriu.
5. Grind žali.
6. Kepkite svogūnus iki aukso, įpilkite baklažanų, išplautų iš druskos, kepkite, kol bus paruoštas paskutinis ingredientas.
7. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus dideliame dubenyje, pridėkite marinuotus šampinjonus, pagardinkite majonezu.
Receptas 7. Salotos su grybais ir kumpiu, žali žirniai
Žalieji žirniai suteikia patiekalui ne tik ryškias aromatines pastabas, bet ir sultingumą. Be to, konservuotus žirnelius galima pakeisti šviežiais žirneliais, skonis nebus toks ryškus, tačiau iš šio patiekalo bus ne mažiau skanus.
Sudėtis:
• 250 g kumpio;
• 100 gramų sūrio;
• 220 gramų konservuotų žirnių;
• 200 g šviežių šampinjonų;
• 50 gramų majonezo;
• druska;
• 100 g grietinės.
Virimo būdas:
1. Virkite verdančiame vandenyje dvi ar tris minutes, grybai supjaustomi į plokšteles. Išleiskite vandenį, išdžioviname šampinjonus patys, įdėdami juos į žarną.
2. Kumpis ir sūris supjaustyti juostelėmis.
3. Sumaišykite grietinę su majonezu.
4. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į vieną didelį dubenį, įpilkite žirnių ir druskos, pagardinkite grietinės padažu.
Receptas 8. Salotos su grybais ir kumpiu, pagamintos iš kanapių
Nuostabiai skanūs ir širdingi patiekalai bus puikus papildymas šventiniam stalui. Greitas, skanus, neįprastas - tai šiam šaltui užkandžiai tinkami epitetai.
Sudėtis:
• kumpis;
• marinuoti maži šampinėliai;
• alyvuogės;
• kietasis sūris.
Paruošimas:
1. Pjaukite kumpį ir sūrį kubeliais, kubeliais ar griežinėliais, kaip norite. Šiuo atveju supjaustymo forma nėra svarbi.
2. Iš marinato išimkite grybus, supjaustykite per pusę.
3. Alyvuogės taip pat išeina iš stiklainio ir supjaustomos į dvi dalis.
4. Mes dedame ant dantų krapštuko ar kanapės visus paruoštus ingredientus bet kokia seka.
Grybų ir kumpio salotos - patarimai ir gudrybės
• Nepriklausomai nuo to, kokie grybai naudojami salotose: marinuoti arba švieži, geriausia pirkti mažus pievagrybius. Salotose jie atrodo tvarkingi ir įdomūs. Tačiau, jei receptas reiškia mažus gabalus, tada grybų dydis nesvarbu.
• Salotos su šampinėliais ir kumpiu šventiniam stalui gali būti išdėstytos ant žalių salotų lapų. Norint, kad jų išvaizda ilgą laiką išliktų, jie valandą turi būti laikomi šaltame vandenyje.
• Kadangi grybai yra maistas, galų gale jis yra sunkus, nerekomenduojama šio produkto pridėti prie salotos, viršijančios nurodytą normą.
• Prieš patiekdami salotos, visada reikia laikyti šaldytuve.
• „Puff“ salotos atrodo gražios ir originalios, jei jos naudojamos specialiame formos žiede.
• Jei salotose yra kepti ingredientai, pvz., Grybai, svogūnai, baklažanai, geriausia pirmiausia įdėti juos į sietą, kad stiklas turi papildomą aliejų, kitaip salotos bus per riebalinės.
• Salotos gali būti pagaminamos ne tik su majonezu, bet ir su grietine, klasikiniu jogurtu, tik šiuo atveju svarbiausia yra tai, kad marinuoti ir sūdyti ingredientai nėra įtraukti į salotas.
• Šviežios daržovės, krekeriai geriausiai patiekiami salotose prieš pat patiekimą, kad jie nešluotų.
