Salotos su kumpiu ir grybais yra ne tik greitas ir greitas užkandis, bet ir puikiai skanus šaltas patiekalas, turintis daug vitaminų ir mineralų. Jame gali būti daug papildomų ingredientų. Kiekvieną dieną pasaulio virėjai išrado naujus skonių mišinius - ir bet kokiu sakydami, bet kurioje porcijoje, bet kuriame variante, ši salotos pasirodo labai skanios ir kvapios.
Salotos su kumpiu ir grybais - bendrieji virimo principai
Salotų ruošimui galite naudoti bet kokius valgomus grybus: tai gali būti medaus agarai, baravykai, voveraitės, šampinėliai, austriški grybai ir daugelis kitų. Galite pasirinkti norimą receptą ir naudoti jame nenurodytus grybus, bet mėgstamus. Salotos bet kuriuo atveju gauna skanus ir, žinoma, labai patenkintas. Grybai plaunami, po to virinami, po to susmulkinami arba, priešingai, pirmiausia supjaustomi, tada virinami. Arba paprasčiausiai kepkite visą arba supjaustytą, su arba be svogūnų. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų ir salotų rūšies.
Kumpis yra mėsos produktas, kuris yra ne tik skanus, bet ir nereikalauja terminio apdorojimo, todėl pakanka jį išimti iš korpuso ir jį supjaustyti.
Šios dvi sudedamosios dalys yra ne tik puikiai derinamos tarpusavyje, bet ir puikiai suderinamos su beveik visais produktais: sūriais, kiaušiniais, dešrelėmis, mėsa, bulvėmis, žalumynais, svogūnais, pomidorais, riešutais.
Salotos ingredientai gali būti sumaišyti, sluoksniuoti arba patiekti griežinėliais su padažu atskiruose ledų indeliuose, kad svečiai galėtų sau patraukti savo mėgstamus ingredientus reikiamu padažu. Salotos su kumpiu ir grybais yra orientuotos tiek į dienos meniu, tiek į ypatingas progas.
1. Paprastas kumpis ir grybų salotos
Salotos yra stebėtinai greitai ir lengvai. Krekeriai gali būti pagaminti patys, supjaustyti kepalus mažais kubeliais ir džiovinti orkaitėje, arba įsigyti parduotuvėje. Leidžiama naudoti krekerius, pagamintus iš baltos arba ruginės duonos. Kai kurie prideda šiek tiek smulkiai pjaustytų česnakų į salotą, kad skonio skonio prieskonį papildytų.
Sudėtis:
• 230 g vištienos kumpio;
• 180 g šviežių šampinjonų;
• 140 gramų sūrio (parmezano);
• druska;
• alyvuogių aliejus;
• paragauti krekerių;
• majonezas;
• 50–70 gramų riešutmedžio branduolių.
Paruošimas:
1. Supjaustykite vištienos kumpį į mažus kubelius.
2. Nupjaukite riešutų rankomis, kad gautumėte didelius gabalus.
3. Iškirpkite grybus į didelius gabalus ir kepkite juos, kol jie bus paruošti alyvuogių aliejuje.
4. Pašalinkite šampinjonus iš keptuvės su šaukštu ir padėkite ant popieriaus rankšluosčio perteklių.
5. Sudėkite kumpį salotų dubenyje su grybais ir riešutais, pagardinkite majonezu.
6. Prieš patiekdami į salotą, į salotą įpilkite krutonų.
2. Salotos su kumpiu ir grybais „Nepaprastas derinys“
Skrudinti medaus agarikai, švelnus kumpis, marinuoti agurkai - nuostabus skonio derinys, atrodo, nesuderinamų produktų. Agurkai, jei reikia, pakeičiami agurkais.
Sudėtis:
• 300 gramų medaus agaro;
• dvi lemputes;
• 220 gramų kumpio;
• sviestas (skrudinimui);
• švieži petražolės (tik lapeliai);
• du marinuoti agurkai;
• sojos padažas ir grietinė (padažu).
Paruošimas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite iki aukso.
2. Įpilkite plaunamus ir išdžiovintus grybus, kepkite iki virti grybai.
3. Grybai su svogūnais atvėsti, įdėti į salotų dubenėlį.
4. Pridėti griežinėliais kumpį ir agurkus. 5. Sumaišykite grietinę su sojos padažu ir kapotų petražolių.
6. Pagardinkite salotas su gautu padažu ir sumaišykite.
3. Sluoksniuotos salotos su kumpiu ir grybais
Paprasta salotos, kurios gali būti paruoštos kaip lengvas maistas vakarienei arba puikus papildymas prie stalo. Kažkas primena visiems žinomą „Olivier“, bet, be abejo, skiriasi nuo savo „brolio“ ne tik išvaizdos, bet ir skonio bei aromato.
Sudėtis:
• 250 g kumpio;
• du šaukštai majonezo;
• morkos;
• dvi bulvės;
• druska;
• du kiaušiniai;
• augalinis aliejus;
• 380 gramų šampinjonų.
Paruošimas:
1. Užvirinkite daržoves ir kiaušinius po to, kai jie atvės, nulupkite ir susmulkinkite.
2. Kumpis patrinkite.
3. Nuplaukite šampinjonus ir supjaustykite juostelėmis, kepkite, kol kepkite, skrudindami.
4. Padėkite salotas į sluoksnius bet kokia tvarka, pridėti druskos prie bulvių ir morkų.
5. Kiekvieną sluoksnį reikės ištepti majonezu.
4. Salotos su kumpiu ir grybais „Spicy“
Labai turtinga salotos džiaugsis skaniu maistu mėgstantiems savo nuostabų skonį. Kiekvienas sluoksnis turėtų būti išteptas majonezu, tačiau, kadangi salotose yra skrudintų grybų, turėtų būti šiek tiek majonezo, kad patiekalas nebūtų per daug riebus. Druskos salotos nėra būtinos.
Sudėtis:
• 200 g kumpio;
• 200 g rūkytos dešros;
• du arba trys marinuoti agurkai;
• dvi bulvės;
• pomidorų;
• 180 g marinuotų grybų;
• 80 gramų sūrio;
• majonezas;
• džiovinti krapai arba petražolės.
Paruošimas:
1. Virkite bulves vienodoje, vėsioje ir grotelėje.
2. Iškirpkite marinuotus agurkus ir pomidorus į mažus kubelius.
3. Kepkite kumpį, sūrį ir rūkytą dešrą ant didelio grotelių segmento.
4. Marinuoti grybai supjaustyti mažais griežinėliais.
5. Padėkite salotas į sluoksnius, užtepkite kiekvieną sluoksnį minimaliu majonezo kiekiu: bulvės, kumpis, pomidorai, rūkyta dešra, marinuoti agurkai, medus, sūris. 6. Pabarstykite salotomis džiovintomis žolelėmis.
5. Salotos su kumpiu ir grybais „Bliss“
Skrudintos voveraitės, švelni vištiena, kumpis su sūriu ir daržovėmis neįprastu padažu - tai salotos bus dažnas svečias ant stalo. Sojų padažas, naudojamas padažu, turi būti aukštos kokybės.
Sudėtis:
• 250 gramų vištienos filė;
• 200 g šviežių voveraitių;
• 140 gramų kumpio;
• svogūnai;
• paprikos;
• salotų lapai;
• 120 g minkšto sūrio;
• augalinis aliejus;
• sojos padažas;
• 20 ml stalo vyno;
• trys šaukštai majonezo;
• 10 gramų adjikos ar aštrus kečupas;
• paragauti raudonųjų ir juodųjų pipirų.
Paruošimas:
1. Virti vištienos filė sūdytame vandenyje, tada supjaustykite į mažus kubelius ir pakepinkite, kol skanūs auksiniai rudi.
2. Virtuvėlius virkite atskirai penkias minutes, tada supjaustykite į tuos pačius kubelius kaip filė, kepkite, kol cukriniai kukurūzai yra atskirti nuo vištienos.
3. Iškirpkite pipirus į juosteles, kumpį ir sūrį kubeliais, supjaustykite svogūnus, supjaustykite salotomis rankomis mažais gabaliukais.
4. Į dubenį sumaišykite adjiką arba ketchupą su dviem šaukštais sojos padažo, vyno, majonezo ir maltų pipirų.
5. Sumaišykite aušintą filė su kumpiu, voveraitėmis, minkštu sūriu, svogūnais, salotų lapais, paprikos į didelį salotų dubenėlį.
6. Supilkite visas sudedamąsias dalis neįprastu padažu, prieš patiekdami.
6. Salotos su kumpiu ir grybais su vištienos kepenimis
\ t
Vištienos kepenys suteikia salotoms neįprastą skonį ir turtingumą. Kepenys už šį užkandį yra geriausi, jei norite gauti atšaldytą.
Sudėtis:
• 150 g vištienos kumpio;
• 220 gramų vištienos kepenų;
• 170 g šviežių šampinjonų;
• vienas lankas;
• trys kiaušiniai;
• 220 gramų majonezo;
• petražolių lapai;
• 15 ml acto;
• augalinis aliejus;
• druska, maltos pipirai;
• šaukštas cukraus.
Paruošimas: 1. Nuplaukite kepenis, valykite ir po druskos kepkite abiejose pusėse 5-7 minutes kaitinamame augaliniame aliejuje. Tada atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Kepkite kiaušinius kietai virintus, taip pat atvėsinkite ir supjaustykite į juosteles.
3. Iškirpkite šampinjonus mažais griežinėliais ir kepkite atskirai nuo kepenų, kol virti, sūdyti pabaigoje ir šiek tiek pipiruoti.
4. Nulupkite svogūnus, supjaustykite ketvirčiais į žiedus ir marinatuokite: supilkite į sriubos plokštelę, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite cukraus, šiek tiek druskos ir acto. Po dešimties minučių marinavimo pašalinkite svogūnus iš marinato ir atvėsinkite.
5. Pjaukite kumpį į juosteles.
6. Įdėkite sluoksniuotas salotas: pirmiausia kepenis, tada kiaušinius, kumpį, grybus.
7. Kiekvieną salotų sluoksnį supilkite su majonezu, papuoškite viršūnę petražolėmis.
7. Salotos su kumpiu ir grybais su džiovintais vaisiais, riešutais ir rūkyta mėsa
Tokią salotą ypač myli vaikai, tačiau suaugusieji nenori juos valgyti, nes skonis ir aromatas yra tokie drąsūs ir neįprasti, kad labai sunku išeiti iš patiekalo. Patiekdami maistą, nepamirškite atsižvelgti į tai, kad vaikams iki septynerių metų yra draudžiama valgyti grybus, tačiau šampinėliai yra išimtis, tačiau netgi jie yra geriausi kontroliuojant ir minimaliais kiekiais.
Sudėtis:
• 270 gramų sūrio;
• 180 gramų kumpio;
• 370 g rūkytos vištienos krūtinėlės;
• 225 gramai pievagrybių;
• 100 gramų slyvų;
• keturi kiaušiniai;
• keturios bulvės;
• du morkos;
• saulėgrąžų aliejus;
• 110 gramų graikinių riešutų.
Paruošimas:
1. Virkite morkas ir bulves vienodai. Nulupkite juos atvėsus.
2. Kiaušiniai virinami kietai.
3. Nuplaukite grybus ir virkite truputį sūdytame verdančiame vandenyje 3-5 minutes, nusausinkite į žarną.
4. Kauliukų grybai, kumpis, rūkyta mėsa, bulvės ir slyvos. Grotelės ant smulkių trintuvo sūrio, morkų, kiaušinių. 5. Keptos šampinjonės greitai kepamos karštame aliejuje iki aukso.
6. Riešutai sumaišomi maišytuve, bet ne į trupinius.
7. Padėkite salotas į sluoksnius: 1/2 sūrio, 1 kiaušinio, 1/2 bulvių, majonezo, dalį riešutų, slyvų, vištienos, kumpio, grybų, 1/2 riešutų, antrąją bulvių dalį, majonezą, 1/2 kiaušinių, majonezą, 1/2 kiaušinį, likusį sūrį.
8. Sutepkite paskutinį sluoksnį majonezu, papuoškite žolelėmis ir riešutais. Prieš patiekdami 2-3 valandas, būkite impregnuojami šaldytuve.
8. Salotos su kumpiu ir grybais su pomidorais
Apskritai kumpis ir grybai puikiai derinami su pomidorais. Todėl šios salotos tiesiog nebus pažymėtos jūsų šventiniame renginyje.
Sudėtis:
• 260 g grybų;
• 120 gramų kumpio;
• 280 gramų vyšnių;
• keturios mažos lemputės;
• 70 gramų žalios salotos;
• 25 ml vyno acto;
• 30 gramų čili padažo;
• druska;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• petražolės (lapai).
Paruošimas:
1. Marinatui sumaišykite acto, aliejaus, druskos ir kapotų petražolių.
2. Nuplaukite grybus ir supjaustykite juos į mažus gabalus, supilkite marinatą, atidėkite 40 minučių.
3. Pjaustykite kumpį į juosteles, supjaustykite vyšnias į 6 skilteles, supjaustykite svogūnus plonais pusiau žiedais.
4. Sumaišykite kumpį dideliame salotų dubenyje su svogūnais ir pomidorais, įdėkite marinuotų grybų, gerai išmaišykite.
5. Patiekite porcijomis.
Salotos su kumpiu ir grybais - patarimai ir naudingi patarimai
• Jei salotoms reikia kepti grybai, kepkite juos ne tik alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi, bet ir daržovių bei kreminių mišinių, todėl grybai bus sultingi ir spalvos bus daug malonesnės.
• Salotų paruošimui su kumpiu ir grybais galite naudoti bet kokius grybus. Švieži šampinjonai gali būti perkami bet kuriuo metų laiku - tai yra neabejotinas pranašumas, tačiau kiti grybai gali būti pritaikyti prie receptų. Pavyzdžiui, naudokite šaldytus grybus (jie dar virinami arba kepami patiekalui) arba marinuoti grybai, kuriuos rudenį galima rauginti arba nusipirkti parduotuvėje. • Apskritai, visi grybai mėgsta riebų padažą, todėl salotos gali būti prieskoninės su majonezu, grietine arba mišiniu, į kurį įdėta šių ingredientų. Sojų padažas puikiai tinka grybams ir kumpiui - taip galite saugiai pridėti jį prie padažo, tik tokiu atveju jums reikia mažiau druskos arba be jo.
• Salotos gali būti papuoštos visų rūšių kapotų riešutų: graikinių riešutų, kedro, migdolų; žali: petražolės, krapai.
• Jei salotose yra pomidorų, geriau naudoti veisles su minkšta, plona oda ir mėsinga, ne vandenine plaušiena.
• Aukštos kokybės kumpis - raktas į skanias salotas. Nepamirškite šio momento ir išsaugokite tokį svarbų ingredientą.
• Salotų lapai bus puiki dekoracija bet kokioms salotoms, todėl jie turi būti nuplauti ir išdžiovinti, tada sudėti ant didelio indo arba salotų dubenėlių dugno, o tada įdėkite salotų su kumpiu ir grybais.
