Bulvių padažai - rožiniai patties. Receptai bulvių traškučiai su įvairiais priedais ir užpildais

Bulvės yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių ir, galbūt, labiausiai skanus.

Kiek maistingų ir tuo pačiu širdingų patiekalų galima iš jo gaminti: kepsnys, mėsos, blynai, pūstos mėsos ir daugelis kitų, mažiau žinomų. Dažnai pasitaiko, kad po vakarienės ar atostogų košės lieka, o kitą dieną jo skonis palieka daug pageidavimų.

Mes siūlome paprastą ir originalų likusių bulvių košių - burnos laistymo bulvių gabalėlių, subtilių padažų su jaukiu auksiniu pluteliu, kurie nėra lengva atsispirti. Jei pridėsite juos su grybais, sūriu, tam tikru įdaru ar padažu, jūs negalėsite manyti, ką motina patiekia vakarienei.

Bulvės - bendrieji rengimo principai

.

• Pyragai gaminami iš bulvių tešlos. Jis gali būti pounded bulvių koše, tarkuotas ant smulkios trintuvo arba virtos bulvės, susuktos mėsmale, sumaišytos su papildomais komponentais.

• Bulvių košė neturi būti pernelyg prisotintos drėgmės. Paprastai ji virinama storesne nei tada, kai patiekiama kaip šalutinis patiekalas. Virintoms bulvėms smulkinti ant grotelių naudojamas vidutinis arba mažas skyles, o ant mėsmalės yra sumontuotas smulkių tinklelių tinklelis. Tai vienintelis būdas gauti homogenišką tešlą bulvėms.

• Pagrindinė rekomendacija - tešlos bulvių bazė paruošiama iš karto po verdant gumbus ar jų gabalus. Papildomi komponentai, išskyrus sviestą, įvedami tik atvėrus.

• Prieš formuodami bitus, kad bulvių tešla nebūtų lipnus, sudrėkinkite delnais šaltu vandeniu. Pusgaminiai daugiausia formuojami apvalios formos, mažo plovimo pavidalo. Dėl to dalis bulvių tešlos yra susukta į rutulį ir šiek tiek suplinta. Jei mėsos kepami su užpildu, jie pirmiausia suformuoja ploną duoną ir pripildo užpildą centre. Pritvirtinkite kraštus taip, kaip gamindami pyragus ir tik tada duokite norimą formą. • Bulvių bitai paprastai kepti keptuvėje, karštame augaliniame aliejuje, nors taip pat galite juos virti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai padėkite pusgaminius ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių kampu iki aukso spalvos dažymo. Prieš kepant ir kartais kepant, bulvių gabaliukai yra duonos riešutais arba miltais.

• Nepriklausomai, padažuose, su grietine arba kečupu. Jei norite patiekti, galite naudoti šviežią arba konservuotą daržovę.

Paprastas keptų bulvių traškučių receptas

Sudėtis:

• vienas kilogramas bulvių;

• dvi lemputes;

• 45 gr. Kvietiniai miltai;

• trys kiaušiniai;

• smulkiai sumaltos duonos;

• rafinuotas aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Išvalykite bulves, supjaustykite gumbus į griežinėliais ir uždėkite juos virti vandenyje su druska. Paruošus iš keptuvės su bulvėmis, užpilkite visą sultinį, o ne užpilkite. Užpilkite bulves, įpilkite šiek tiek sviesto ir palaipsniui užpilkite karštą sultinį. Rezultatas turėtų būti sutrintas, storesnis nei paprastai virėjas šoniniam patiekalui. Atvėsinkite

2. Įdėkite keptuvę ant mažos ugnies, įpilkite šiek tiek aliejaus. Kai tik jis įšyla, nuleiskite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite. Maisto gaminimas, maišymas, skaidrumas - netgi galite lengvai nudeginti.

3. Sujunkite atšaldytus svogūnus ir bulvių košė. Kruopščiai maišydami mes pristatome kiaušinį, kuris anksčiau buvo išpilstytas į puodelį. Mes formuojame mažo dydžio bitus.

4. Paimkite tris mažus dubenis. Supilkite du kiaušinius į vieną ir gerai suplakti. Antroje vietoje - miltai, trečiajame - rupiniai.

5. Visų pirma, bulvių bitai gerai supilkite į miltus, panardinkite juos į kiaušinį ir supjaustykite rupiniais. Mes skleidžiame keptuvėje kaitinamą aliejų ir kepame. Kai tik dugnas pastebimai nudžiūvo, mes jį pasukame.

Bulvių traškučiai su žuvų įdaru

Sudėtis:

• 700 g bulvių;

• 25 gr. sviestas;

• švieži dideli kiaušiniai;

• 100 gr. lašišos filė;

• miltai - 80 gr .;

• petražolių šakelė;

• pusantro šaukštai saulėgrąžų, labai grynas aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Užpildykite storas bulvių košes ir atidėkite atvėsti. Tada pridėkite kiaušinį, įpilkite šiek tiek pipirų, miltų, druskos.

2. Iškirpkite žuvies filė į mažus gabalus ir kepkite, kol virti mažiausiai sviesto.

3. Supjaustykite petražoles. Sumaišykite žaliąsias ir keptas filė, šiek tiek sumaišykite užpildą šakute.

4. Rankose, sudrėkintose vandenyje, išleistos iš nedidelės bulvių tešlos rutulio ir spauskite jį, kad išteptumėte ne per storą tortą. Įdėkite į centrą du arbatinius šaukštelius žuvies įdaro ir, sujungdami ir apakindami kraštus, suformuokite lazdos rutulį iš gauto patties.

5. Šildykite alyvą gerai storoje keptuvėje ir įdėkite bulvių užuominas. Kepkite ant vidutinio aukšto karščio iki auksinės rudos spalvos, pasukite ir pakepkite atgal.

Bulvių padažai su sūriu, keptos keptuvėje

Sudėtis:

• penki kiaušiniai;

• kilogramai bulvių;

• 50 ml labai išgryninto aliejaus;

• sūris - 100 gramų;

• 50 gr. miltai;

• mažas svogūnų galvutė;

• balti duonos rupiniai.

Atkreipkite dėmesį! Krekeriai turėtų būti pagaminti iš džiovintų pjaustytų kepalų. Papildomai išdžiovinkite orkaitėje, nesuteikiant nereikalingos tamsos.

Paruošimo metodas:

1. Kepkite bulves lengvai sūdytame vandenyje, kol pasiruošsite. Atvėsinkite žarnoje.

2. Iškirpkite nedidelį svogūną ir padėkite jį į pašildytą aliejų. Maišoma, kepkite iki auksinės rudos spalvos. 3. Aušinamas bulves sumalkome mažu ar vidutiniu grūdu, ir pridedame prie tokių sūrių lustų, pora žaliavinių kiaušinių ir atšaldytų svogūnų. Pagardinkite pipirais, gerai sumaišykite visus ingredientus. Išėmę mėginį, prireikus įpilkite druskos.

4. Mes formuojame bitus ir gerai juos supjaustome į miltus. Prieš karšto kritimo į sumuštą kiaušinį, tada duonos riešutais.

5. Virimas, įkaitinto aliejaus išpylimas ir kepimas, kol vienodos auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Bulvės su paprastu grybų padažu

Sudėtis:

• šiek tiek daugiau nei svaras šviežių šampinjonų;

• bulvių kilogramas;

• trys dideli svogūnai;

• saulėgrąžų aliejus;

• rupiniai (balti);

• kvietiniai miltai.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite ir nuplaukite nuluptas bulves. Gumbavaisius supjaustome į vidutinio dydžio skilteles, kad jie galėtų virti greičiau, įdėti juos į intensyvią ugnį, užpildyti vandeniu. Po virimo sumažinkite šilumą ir pridėkite druską. Kepkite uždarytu dangteliu, kol baigsite.

2. Pasitraukus iš visos sultinio, mėsos malūnėlėje, naudojant mažiausią tinklelį, susukame šiek tiek suspenduotus bulvių gabalus.

3. Kol koše atvės, augaliniame aliejuje iki rudiškumo mes perduodame smulkiai pjaustytą svogūnų galvą. Atvėsinus, svogūnus sudėkite į bulves, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite.

4. Viryklėje nustatykite du keptuvėlius. Vienoje, iki grietinėlės spalvos, kepkite du šaukštus miltų. Kitoje keptuvėje supilkite apie pusantrų šaukštų sviesto ir gerai išmaišykite. Pjaustytų grybų įdėjimas į tvarkingas plokšteles, virkite ant vidutinės ugnies.

5. Kai tik šampinėliai išgauna sultis, jį dekantuokite ir įpilkite vandens iki 250 ml. Užpildykite jį keptais miltais, išmaišykite, sulaužykite visus gabalus, supilkite į grybus. Pridėti rudi svogūnai, įpilkite druskos, supilkite miltų mišinį. Ketvirtadalis valandos mažiausio šilumos troškinimo grybų padaže. 6. Šiuo metu iš bulvių masės formuojame mažas, ovalo formos mėsas. Iš visų pusių pluta riešutais ir kepti.

7. Surenkite karštus bulvių kamuolius į plokšteles, užpilkite grybų padažu ir patiekite.

Bulvės su kepenų užpildu

Sudėtis:

• du žaliavi ir virti kiaušiniai;

• dvi lemputes;

• du šaukštai baltų miltų;

• augalinis aliejus;

• penkios didelės bulvės;

• svaras vištienos kepenų.

Paruošimo metodas:

1. Atsargiai patikrinkite kepenis, atsikratykite tulžies pūslės, jei yra, pašalinkite likusius riebalus. Tada gerai nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite.

2. Įšilimas šaukštai sviesto, mažesnis kapotų svogūnų. Kepkite iki skaidrumo, padėkite kepenis ir maišydami užvirkite 10 minučių. Įpilkite virtus kiaušinius, supjaustytus dideliais griežinėliais ir šiek tiek maltų pipirų. Mes ir toliau ruošiame mažą ugnį dar 10 minučių. Pabaigoje pridedame, išimkite iš krosnies ir po to gerai atvėsus, susmulkinkite jį peiliu.

3. Virkite bulves šiek tiek sūdytame vandenyje. Ištuštinkite visą skystį, paruošite bulvių koše. Atminkite, kad maišytuvo naudojimas nerekomenduojamas. Geriausia sumaišyti bulves, suspaustą žiupsnelis, kad du kartus būtų sumaltas mėsmale.

4. Į tyrę įpilkite du kiaušinius, įpilkite miltų ir maltus pipirus. Gerai maišykite ir, jei reikia, įpilkite druskos.

5. Iš suspenduotų bulvių masės formuojame mažus rutulius ir į juos įleidžiame sekliąsias įdubas. Užpildykite kepenų užpildą ir tvirtai pritvirtinkite kraštus. Švelniai paspauskite ir duokite veržlę į norimą formą.

6. Kepkite keptuvėje nedideliu kiekiu rafinuoto aliejaus, kol abiejose pusėse pasirodys tolygus purvinas.

Bulvės su grybais

Renkantis aliejų, pirmenybė teikiama veislėms, kurių atspalvis yra arčiau oranžinės, nei geltonas. Toks rafinuotas aliejus paprastai suteikia trupinius daugiau ruddy ir trapumo pluta. Sudėtis:

• keturi dideli bulvių gumbai;

• švieži šampinjonai - 200 g;

• šviežių krapų;

• kiaušinis;

• saulėgrąžų, aukštos kokybės aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Visiškai užvirinkite bulves ir papuoškite sultinį, virkite bulvių košė. Atvėsinkite, pagardinkite pipirais, pabarstykite miltais ir gerai sumaišykite. Šiek tiek dosolivo, įveskite žaliavinį kiaušinį ir kapotų krapų.

2. Iškirpkite šampinjonus švariomis išilginėmis plokštėmis. Įdėkite jį į keptuvę, pridėkite šaukštą aliejaus. Grybus kepkite vidutiniu karščiu iki auksinės rudos ir sumaišykite jas aušinamoje vietoje su bulvių tešla.

3. Nuvalydami rankas vandeniu, mes formuojame mažus pailgos formos bitus ir kepiame juos iki šviesaus rudumo.

Bulvių padažai su sūriu ir krabų lazdelėmis

\ t

Sudėtis:

• 120 gramų aukštos kokybės krabų pusgaminių pakuočių (lazdelės);

• mažas morkas;

• žalias kiaušinis;

• aukštos kokybės miltai;

• 300 gr. bulvės;

• „Rusijos“ sūris - 50 g, visada šviežias.

Paruošimo metodas:

1. Virkite bulves, neleiskite jam visiškai atvėsti ir praleiskite geriausius mėsmalės tinklelius. Pristatykite kiaušinį, pabarstykite ir sumaišykite.

2. Iškirpkite krabus į mažus kubelius, supjaustykite morkų sūrį ir morką ant smulkios trintuvo. Atsargiai išvardytos sudedamosios dalys, įdėkite jas į bulvių tešlą.

3. Pabarstykite miltus ant stalo. Užkabinus bulvių tešlą su dideliu šaukštu, padėkite jį į miltus ir pateikite norimą formą plačiu peiliu. Sluoksniuoti paviršiaus paviršių su plokščia mentės puse.

4. Kepkite, pilkite alyvą į storą sienelę keptuvę, kol auksas bus padengtas dangčiu.