Slyvų tinktūra namuose yra mūsų protėvių kulinarinis paveldas, kuris šiandien neteko savo populiarumo. Slyvų tinktūra namuose pasižymi švelniu skoniu, maloniu aromatu ir lengvu gamyba.
Iš pradžių šie gėrimai buvo daugiau ritualinio pobūdžio, kuriuos vargšai naudojo stebuklinguose ritualuose. Jie taip pat panaudojo gydytojus, kad sustiprintų organizmo apsaugą ir išgydytų įvairius negalavimus. Tačiau dėl skonio, aromato ir svaiginančių savybių jie greitai įsimylėjo į bendruosius žmones. Pavyzdžiui, slavai dėl klimatinių savybių ypač mėgsta slyvų infuziją. Net ir jo vardas pasirodė meilus - slyvų.
Malonumas yra geras
.
Plunksnų tinktūra namuose gali ne tik papuošti atostogų stalą, bet ir garsėja savo gydomosiomis savybėmis. Reguliarus reguliariai vartojamas gėrimas bus vertinga alternatyva choleretiniams ir diuretikams vartojantiems vaistams. Tinktūra gali būti naudojama kūno valymui, toksinų pašalinimui. Be to, nutekėjimas yra būtinas skrandžio opoms, sunkumams išvalyti, gydant anemiją ir sudėtingai kovojant su antsvoriu. Jie vartoja jį atsargiai endokrininės funkcijos sutrikimo, skydliaukės ligos ir didelio rūgštingumo virškinimo trakto organuose atveju.
Parengimo standartai ir principai
Kaip ir vyno gamykloje, naminių tinklelių tinktūra dažnai gaminama remiantis etilo alkoholiu. Jo paruošimo principas - alkoholio derinimas su vaisių vaisių sudėtyje esančiomis medžiagomis. Slyvos turi būti visiškai prinokusios, paruoštos kristi iš medžio į žemę. Nesubrendę vaisiai sugadina tinktūros skonį, suteikdami jam žolės užrašus ir rūgštų skonį. Pernokę vaisiai neveiks, nes juose yra didelis pektino kiekis. Ši medžiaga sugadins tinktūros išvaizdą, suteikdama jai nuobodu atspalvį.
Jei norite, kad slyvos būtų minkštesnės, galite jas laikyti saulėje po keletą dienų. Šiuo metu jie podvyalyatsya, jų sultys taps storesnės, ir kompozicija bus praturtinta bakterijomis, reikalingomis fermentacijai.
Svarbu, kad ruošiant slyvas nedalyvautumėte jų plovimo. Jei vaisius gerai nuplaunate, bet ne atsargiai, jų fermentacija vyksta daug greičiau. Jei slyvos iš savo sodo ir nėra labai nešvarios, leidžiama juos valyti tik lapais, šakomis ir nuvalykite rankšluosčiu.
Pagrindinių slyvų tinktūros komponentų santykis priklauso nuo individualių pageidavimų, tačiau yra keletas bendrai priimtinų rekomendacijų dėl slyvų, alkoholio ir cukraus kiekio.
Saldžios veislių slyvos, pvz., Vengrijos Renklod, bus naudojamos kaip įrodytos žaliavos. Galite pakeisti slyvas slyvoms arba slyvoms.
Alkoholio kiekis gali skirtis. Gamyklos standartinis panašių gėrimų stiprumas - 18-20%, bet namų virtuvėje jie gali būti ignoruojami. Tinktūros stiprumas skiriasi priklausomai nuo pridėto vandens ar sulčių kiekio. Desertas bus laikomas tinktūra, kurios stiprumas ne didesnis kaip 16%, žemas laipsnis - iki 28%, stiprus - iki 45%.
Cukrus ar medus pridedama pagal pageidavimą. Standartinis - 200 gramų cukraus 1 kg slyvų, tačiau kartais cukraus kiekis siekia 400 gramų (40%). Viskas priklauso nuo vaisių brandos ir asmeninės skonio. Jūs galite visiškai pašalinti šį ingredientą, tačiau nepamirškite, kad tai yra saldumas, dėl kurio skonis tampa minkštas. Silpnos stiprumo tinktūros laikomos šaldytuve arba šaltame rūsyje. Stiprios tinktūros - kambario temperatūroje. Iš karto po pasirengimo gydyti, geriau ne skubėti: slyvų tinktūros namuose skonis, kaip ir vynuogių derlius, nustatomas pagal laiką.
Receptų turtas
Plunksnų tinktūra namuose yra gera, nes jame yra įvairių virimo receptų, ingredientų derinio variantai.
Žanro klasika
• 1 kg slyvų
• 500 ml alkoholio ar degtinės
• 300 g cukraus
Vaisiai, užteršti. Jei slyva yra didelė, ją galima supjaustyti į mažesnius gabalus. Toliau įdėkite vaisių į stiklainį su plačiu kaklu keliais sluoksniais, užpilant kiekvieną cukraus sluoksnį. Tvirtai uždarykite dangtelį, išimkite konteinerį tamsioje vietoje 3 dienas, kad gautumėte vaisių sulčių. Dėl vienodo cukraus paskirstymo turinys turėtų būti periodiškai purtomas. Ketvirtą dieną į mišinį supilkite alkoholį ir dar pusę mėnesio vėl įdėkite į tamsią kampą. Po šio laikotarpio gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Originalus tinktūra
• 6 kg sėklų be sėklų
• 600 ml vandens
• 2,8 kg cukraus
• 100 g razinų
Skilteles supjaustykite per pusę, sumaišykite su cukrumi ir vandeniu, supilkite į stiklainį ir įdėkite į šiltą vietą 10 dienų. Po to pagreitinti fermentaciją įpilkite plaunamų razinų. Kai tinktūros paviršiuje pradeda susidaryti burbuliukai, ant stiklainio traukite guminę pirštinę, įdėdami mažą skylę. Po mėnesio pirštinės bus išsipūtusios kiek įmanoma, bet palaipsniui praranda savo formą. Kai ji pagaliau nukrenta, galite pradėti filtro turinį ir išpilstyti. Mūsų močiutės vis dar žaisdavo namuose su panašiomis tinklinėmis tinklelėmis. Jo originalumas būdingas natūraliam fermentacijos procesui ir alkoholio nebuvimui.
Karamelės malonumas
• 0,7 litrų bet kokio brendžio
• 6 kg drenažo
• 2,4 kg cukraus
Nupjaukite slyvų kuo smulkiau, bet nenaudojant maišytuvo, kad vėliau nepatirtų sunkumų filtruojant. Vaisiai sumaišomi su cukraus dalimi, supilkite alkoholį, gerai sumaišomi, padengti ir palikti stovėti. Po 20 dienų, nuo 1 kg granuliuoto cukraus ir vandens, užvirinkite tamsią sirupą ir, nepaliekant degimo, šiek tiek atvėsinkite. Filtruokite slyvą tuščią ir į jį įpilkite sirupą, palikite atvėsti iki galo ir padėkite į šaldytuvą. Likusieji slyvų vaisiai vėl užmigti cukrumi ir spaudžia sulčių spaudimą. Filtruokite iki norimos konsistencijos ir sujunkite su šaldytuvo dalimi.
Ypač moterims
• 250 g cukraus
• 500 g slyvų
• 0,7 litrų degtinės
• 800 g kondensuoto pieno
• 3 vanilės lazdelės
• 0,5 litrų vandens
Nuplaukite slyvas, išdžiovinkite ir sudėkite vanilę kartu su lazdelėmis į konteinerį, įdėkite degtinę ir palikite 10-14 dienų. Po gauto turinio filtravimo. Likusį kūną sudėkite į keptuvę, supilkite 200 ml verdančio vandens, cukraus ir užvirinkite, tada atvėsinkite ir filtruokite. Gautas sultinys ir anksčiau paruoštas tinktūros derinys prideda kondensuoto pieno. Galutinėje formoje šis tinktūros nuoseklumas bus panašus į pieno likerį. Tai skonis puikiai! Saldūs mėgėjai tikrai vertins. Tačiau šis receptas turi trūkumų - ši tinktūra saugoma ne ilgiau kaip šešis mėnesius, o atidarytas butelis sunaudojamas nedelsiant.
Rytų pasakos
• 4 kg slyvų
• 2,7 kg cukraus
• Vanduo
• 0,5 litrų alkoholio
• Apelsinų žievelės
• Cinamonas
• kardamonas
• Anizė
• Muskato riešutai
• Gvazdikai
• Vanilė
Visi prieskoniai sumaišomi, užpilkite alkoholio. Nuplaunamas slyvas, užpildytas cukrumi, paliekamas natūraliam fermentavimui. Po proceso filtruokite gautą vyną: jis turėtų būti skaidrus. Padermė su prieskoniais. Paruoškite cukraus sirupą karamelės konsistencijai ir atvėsinkite iki 40 laipsnių. Sirupas patenka į alkoholio tinktūrą, įdėkite paruoštą vyną. Buteliukas, kamštinis ir pasterizuotas namuose tris valandas 60 laipsnių kampu. Galų gale, palaukite, kol vanduo inde atvės pats, išimkite butelius, nuvalykite ir įdėkite tamsoje vietoje vieną mėnesį.
Mėtų šviežumas
• 2 kg drenažo
• 0,2 litrų alkoholio
• 400 g cukraus
• 5 šakutės iš mėtų (gali būti pakeistos melissa)
Paruoškite slyvas, sudrėkinkite ir sumalkite į tyrės būseną, dvi valandas padėkite vėsioje vietoje. Po srutų pro sietą, kad sultys būtų gautos iš minkštimo, be slyvų žievelės. Įpilkite likusias sudedamąsias dalis, supilkite į konteinerius ir palikite 2 mėnesius. Po gėrimo reikia filtruoti ir stovėti dar keletą savaičių.
Toks namuose esantis tinktūros tinkas skiria ypatingą tvirtovę, tačiau gaivus skonis paverčia jį lengvu gėrimu.
Patarimai ir gudrybės
Taigi, kad slyvų tinktūra namuose nėra mažesnė už parduotuvės vyno produktus, svarbu žinoti keletą paslapčių apie jo paruošimą:
• Norėdami skonio ir sustiprinti tinktūros kvapiųjų medžiagų savybes, galite užšaldyti slyvas.
• Jei nepašalinsite kaulų iš vaisių, tinktūra bus praturtinta migdolų skoniu.
• Jei į tinktūrą nepridėsite cukraus, jis pasirodys stipresnis (apie 30 laipsnių), o jo skonis bus daugiau tortų.
• Jei šeimininkė ir jos svečiai pageidauja skaidrių tinktūrų, norint gauti tokią slyvų brendį, granuliuotas cukrus turėtų būti pakeistas anksčiau paruoštu cukraus sirupu. Ją lengva paruošti: kaitinkite litrą vandens per vidutinę ugnį ir skiedžiama pusę stiklinės granuliuoto cukraus.
• Jūs galite įdėti nedidelį saujelį plaunamų razinų bet kokioje slyvų tinktūroje. Šis papildomas ingredientas pagerins fermentacijos procesą. Be to, tinktūra gaus daugiau kvapiųjų medžiagų.
• Bet kuriame naminių slyvų tinktūros gaminimo recepte galite pasirinktinai pridėti kvapiųjų medžiagų ingredientų, pavyzdžiui, džiovintų gvazdikėlių, cinamono, vanilės, citrusinių vaisių žievelės. • Naudotos slyvos neturėtų būti išmestos po gėrimo girtos. Jie vis dar bus patenkinti originaliu skoniu kaip desertu ar mėsos patiekalų ingredientu ir bus skanus saldžių pyragų, pyragų, ledų dekoravimas. Norėdami juos išsaugoti ir naudoti ateityje, jie įdedami į mažus konteinerius, užpildytus likusių tinktūrų, uždengtų dangčiu ir saugomi vienerius metus.
