- Salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais - pagrindiniai technologiniai principai
- 1. Sluoksniuotos salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
- 2. Italijos stiliaus vištienos, ananasų ir riešutmedžio salotos
- 3. Neįprastos salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
- 4. Salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
- 5. Paprasta salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
- 6. Vištiena, ananasai ir Kubos riešutmedžio salotos
- 7. Salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais „Glade“, sluoksniuotos
- Vištienos, ananasų ir riešutų salotos - patarimai ir gudrybės
Vienas iš seniausių žmogaus išrastų patiekalų yra salotos.
Dėl įvairių receptų salotos yra šimtai kartų pranašesnės už visas kitas pasaulinės virtuvės patiekalų kategorijas.
Be jų nėra pusryčių, pietų, o kartais ir vakarienės.
Pakanka prisiminti Rusijos šventės tradicijas, kurios visuomet prasideda keliais populiariausiais salotais, kurie laikomi privaloma šventinio meniu programa ir turtinga bei turtinga gydymo žyma.
Savaime suprantama, kad bet kuri namų šeimininkė, ruošusi dešimtis salotų ir nustebinusių naujų ir originalių receptų, turi teisę didžiuotis savimi ir teisingai remtis visuotiniu susižavėjimu.
Salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais - pagrindiniai technologiniai principai
Lengviausias patiekalas, kurį galima paruošti net po 5 minučių, yra iš salotų. Jei taip pat yra majonezas, ir šis padažas, nepaisant daugelio dietologų ir ekspertų sveikų gyvenimo būdo ir mitybos specialistų įspėjimų, vis dar po beveik trijų šimtmečių užima svarbiausią vietą ant šaldytuvo lentynos, tada sugalvokite naują receptą, tarkim, salotos su vištiena, ananasais ir riešutais nėra sudėtingos. Tačiau iš gerai žinomų salotų kategorijų geriau deklaruotoms sudedamosioms dalims išskirti šiltų salotų ruošimo metodą: riešutai su šildomais sultingais ananasų kūnais atrodo keistai ir nėra labai patraukli.
- Vištienos mėsa salotose gali būti virinama arba rūkoma, arba abu. Salotos su riešutais ir vištiena atrodys labai Azijos, jei mėsos gabaliukai prieš klojant patiekalą. Šiuo atveju labai tinkami yra aštrieji padažai, sūdyti arba marinuoti ingredientai, o ananasai gali būti naudojami kaip pikantiškas.
- Ananasai turi ypatingą medžiagą, kuri taip greitai gali suskaidyti gyvulinius baltymus, kad mėsos virškinimo organizme procesas gerokai sumažėtų, kai yra šio vaisiaus sultys. Tiesą sakant, bromelainas pradeda dirbti salotų dubenyje, todėl reikia atsižvelgti į jo dalijimo savybes: niekada daugiau nei dvi valandas nelaikykite salotų su ananasais ir įdėkite ananasų griežinėlių salotoms pažodžiui 5 minutes prieš patiekiant. Dėl tos pačios priežasties tokie patiekalai ruošiami nedideliais kiekiais, kad apie bet kokius ruošinius „už vėlesnį“ nebūtų jokio klausimo.
- Riešutai, skirti mėsos salotoms su vištiena, gali būti lygiavertis komponentas, taip pat nedidelė padažo dalis. Jų trupinimo laipsnis priklauso nuo virėjo plano, tačiau nereikėtų pamiršti bendrųjų kanonų, kurie reguliuoja nuoseklumo ir skonio harmoniją, taip pat estetinę išvaizdą, kuri turėtų sukelti apetitą. Jei visos indo sudedamosios dalys yra supjaustytos į mažus tvarkingus kubelius, tada riešutų branduoliai turėtų atrodyti atitinkamai. Jei salotų pjaustymas tęsiasi Viduržemio jūros regiono stiliaus, tada jūs galite padaryti platų gestą ir įdėti net visą pusę riešutmedžio branduolių.
1. Sluoksniuotos salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
Sudėtis:
- 500 g virtos vištienos krūtinėlės
- Kiaušiniai 3 vnt.
- Česnakai 10-15 g
- Svogūnai, žalieji 80 g
- Bet koks kietas sūris su neutraliu skoniu) 180 g
- Ananasai (švieži arba konservuoti) 250 g
- Majonezas
- Virti morkos 150 g
- Riešutai (branduoliai)
- Citrinų sultys 50 mg
Paruošimas:
- Sūriai ir nulupti kiaušiniai patrinti ant trintuvo. Likę ingredientai smulkiai supjaustyti. Prie majonezo dedami česnakai, pipirai ir susmulkinti riešutų branduoliai. Įpilkite į citrinos sultis arba šaltu virintu vandeniu (pagal skonį), nes majonezas turi būti ne storas, kad būtų patogu išplauti salotų sluoksnius, o ne pridėti į indą perteklių. Supjaustyti svogūnai ir citrinos sultys ir palikite 15 minučių.
- Paruoštus komponentus surenkame ant indo, vištienos sluoksnių, morkų, kiaušinių, sūrio, svogūnų ir ananasų kubelių. Salotos gali būti skaidomos porcijomis į kremą, aukštus stiklus, tarnaujant kokteiliu.
2. Italijos stiliaus salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
Yra žinoma, kad visų variantų makaronai yra italų virtuvės simbolis. Ši salotos sudedamoji dalis daro indą originalų, elegantišką ir patenkinamą. Tik pasta turi būti parenkama atsižvelgiant į kitų salotų sudedamųjų dalių formą ir dydį, ir, žinoma, geriau pasirinkti spalvotus daiktus, kad salotos atrodytų ryškesnės ir patrauklesnės.
Sudėtis:
- Įklijuoti "lankai" (su špinatais, morkų ir burokėlių sultimis) 150 g
- Ananasai (konservuoti kubeliai) 400 g
- 800 g krūties (grotelės)
- Šaldyti žirniai 150 g
- 150 g citrinų
- Virtuvės druska
- Cukrus
- Alyvuogių aliejus
- Paprikos
- Bazilikas, žalias
- Majonezas
- Įžeminimo veržlė
Paruošimas:
- Užšaldytus žirnius išmeskite į verdantį vandenį, druską, pridėkite cukraus ir maltų pipirų. Išspauskite 1/2 citrinos sultis į karštus žirnius, įpilkite šiek tiek aliejaus ir atidėkite. Nors žirniai atvėsina ir pamerkia marinatą, virkite spalvotus lankus sūdytame vandenyje. Išmeskite pastą per kriauklę ir teptuku su sviestu arba majonezu.
- Iškirpkite kepta ir atšaldyta vištienos mėsa, sujunkite jį su makaronais, supjaustytus ananasus, žirnius ir makaronus. Smulkiai suplėšykite baziliko lapus. Papuoškite žalumynais ir susmulkintais riešutų branduoliais.
3. Neįprastos salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
Sudėtis:
- 500 g virtos vištienos filė
- 250 g konservuotų ananasų kubelių
- Vyšnios, šviežios 150 g
- Melionas 250 g
- Riešutai (riešutai, migdolai) 150 g
- Majonezas su garstyčiomis 120 g
Paruošimas:
- Iškirpti melioną, vištieną ir ananasus į kubelius.
- Nulupti nuluptus branduolius ir juos supjaustykite į skiedinį.
- Pašalinti duobes iš vyšnių. Sudėkite salotų komponentus, sumaišykite ir pagardinkite majonezu. Ananasus galite pakeisti apelsinais.
- Paimkite didžiausią vaisių, nupjaukite žievelę, išimkite iš jos masę ir naudokite jį salotose, o salotų lapelius padarykite pusiau.
- Dekoravimui naudokite rozmarinų šakeles.
4. Salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
Sudėtis:
- Slyvos, didelės (be akmenų) 200 g
- Keptos vištienos 0,5 kg
- Agurkai, švieži 350 g
- 300 g sūrio
- 450 g ananasų
- Žalieji svogūnai 120 g
- Česnakai 50g
- Alyvuogių majonezas (ne riebus) 70 g
- Vynuogių actas 30 ml
- 50 g riešutų (kūdikių)
- Malti pipirai, juodi 20 g
Paruošimas:
- Neapdorotos naminių paukščių filė ir visos sudedamosios dalys, paruoštos, supjaustytos ilgomis juostelėmis. Žalia mėsa po kepimo sumažės tūrio, todėl ji turėtų būti supjaustyta į pusantro karto didesnę. Kepkite iki nedidelio kiekio rafinuoto aliejaus (bet kokio), pabarstykite pipirais kepimo pabaigoje.
- Išimkite alyvą, kad pašalintumėte aliejų. Mėsa turėtų būti aštrus, todėl naudokite karštų ir kvapnių pipirų mišinį: saldaus ir šviežio ananaso, aštrus ir kepta mėsa su lengvu rūkytu slyvų vaisiu ir kvepiančiu agurku derinys sukuria unikalų patiekalo skonį. Visus paruoštus ingredientus sumaišykite į gilų dubenį, švelniai sumaišykite, kad netrūktų.
- Patiekti salotų padažu atskirai: sujungti majonezą su vyno actu, riešutų trupiniais ir pipirais.
5. Paprasta salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais
Bet kokie salotos su majonezu jau yra skanus patiekalas, ir šie ingredientai yra tokie universalūs, kad jie papuošs bet kokį receptą, jau nekalbant apie jų derinimą. Todėl, jei nėra nieko, išskyrus šiuos produktus, sėkmė vis dar užtikrinama, ypač su majonezu!
Sudėtis:
- Riešutai 100 g
- Konservuoti ananasų kubeliai 300 g
- 400 g virtos vištienos (masės)
- Majonezas su Provanso žolelėmis 80 g.
Paruošimas:
- Kepkite riešutus orkaitėje arba keptuvėje, kol pasieksite būdingą kvapą ir šviesą. Kepimo metu oda turi būti atskirta nuo branduolių, o riešutai turi būti lengvai sutraiškomi, kai spaudžiami pirštai. Nuimkite odą taip, kad nesudegtų, ir atvėsinkite riešutus.
- Pušų ananas per sietą: sultys neturėtų likti iš viso, nes kūnas ir be jo duos norimą konsistenciją, tačiau drėgmės perteklius patiekia nemalonų vandenį.
- Virti vištienos mėsą su prieskoniais ir šaknimis, mesti jį į verdantį vandenį, bet nesūdykite ir nevalgykite. Filė turi būti pakankamai stora, kad ji nesutrūktų salotose ar griežinėliais.
- Tiesiog sujunkite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu. Dėl grožio, gulėjo ant lapų garbanotas salotos ar kiniški kopūstai.
6. Salotos su „Kubos“ vištiena, ananasais ir riešutais
Sudėtis:
- Rūkyta kepti vištienos kumpis 600 g
- 250 g konservuoti žirniai
- 350 g ananasų
- Majonezas (67%) 100 g
- Salotos pipirai (mėsingi, raudoni) 300 g
- Saldūs kukurūzai, 250 g
- Riešutai ir sezamas - po 50 g
- Padažai, „totoriai“ ir sojos, karšto pipirai (žemės) - užpildymui
Paruošimas:
- Salotos supjaustomos plonomis juostelėmis, palikdami porą lapų, kad papuoštumėte patiekalą. Taip pat švelniai supjaustykite pipirus.
- Likusią sudedamąją dalį supjaustykite į smulkius žirnius. Prijunkite produktus ir sumaišykite su žnyplėmis arba dviem šakėmis.
- Paruoškite aštrų dviejų padažų ir pipirų padažą. Padėkite salotą į aukštą salotų dubenėlį, pabarstykite susmulkintomis riešutais ir sezamo sėklomis, užpilkite padažu.
7. Salotos su vištiena, ananasais ir graikiniais riešutais „Glade“, puff
Sudėtis:
- Marinuoti pievagrybiai, sveiki 250 g
- Kiaušiniai: vištiena - 4 vnt., Putpelių kiaušiniai - 10 vnt.
- Riešutai (riešutai arba lazdyno riešutai) 150 g
- 200 g sūrio
- Vištienos filė (rūkyta) 350 g
- Česnakai 20g
- 100 g svogūnų
- Ananasai (supjaustyti, konservuoti) 200 g
- Grietinė arba majonezas 180 g
- Krapai 50 g
- Vyšnios 5-6 vnt.
- Svogūnai (žali) 150 g
- Actas arba citrinų sultys 30 ml (marinatui)
Paruošimas:
- Nulupkite žaliuosius svogūnus, sulenkite į dubenį ir padarykite 10 minučių šaltu virintu vandeniu, sumaišytu su actu. Drain marinatas.
- Virti vištienos kiaušinius ir kietąjį sūrį ant didelės taršos. Sumaišykite su smulkintu česnaku ir sumaišykite su majonezu.
- Smulkiai supjaustykite rūkytos vištienos filė.
- Padėkite salotas į platų stiklą sluoksniais: supjaustyti ananasai, rūkyta mėsa, kiaušiniai su sūriu ir majonezu, marinuoti svogūnai. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite susmulkintais riešutų ir riebalų branduoliais su majonezu.
- Įdėkite sveikus marinuotus grybus, nuluptus putpelių kiaušinius ant žalumynų. Ant kiaušinių uždėkite pomidorų pusę. Papuoškite šviežiomis krapų šakelėmis.
Vištienos, ananasų ir riešutmedžio salotos - patarimai ir gudrybės
- Prieš patiekiant salotoms, salotoms geriau pridėti padažų ir padažų, kad patiekalas būtų ilgiau šviežesnis.
- Kiek salotų paprastai ruošiatės atostogų stalui savo namuose? Žinoma, kiekvienas šeimos narys turi mėgstamas salotas, ir noriu pasveikinti kiekvieną namų ūkį ar mielą svečią. Tačiau du kartus prieš pat vakarienės pradžią ruošti 5-6 salotas tuo pačiu metu yra sudėtinga užduotis, ir jie (salotos) turėtų būti tik švieži.
- Ką daryti? Iš anksto nuplaukite, nulupkite, virkite, kepkite ir supjaustykite salotų ingredientus. Padarykite ir padėkite paruoštus ingredientus į atskirus konteinerius, stiklainius ar vakuuminius maišelius ir įdėkite į šaldytuvą.
- Pusė valandos iki vakarienės pradžios bet kurių receptų sudedamosios dalys bus sujungtos tik į dubenį, patiekalą ar kokteilių patiekalus. Niekas stagnuoja ir nepablogėja.
- Tiesiog nepamirškite pakabinti kažkur patogioje vietoje, virš darbalaukio, receptų, parašytų iš anksto ant atskirų popieriaus lapų: taigi jūs nieko nepamirškite ir nesupainioti. Profesionalai šį metodą naudoja netgi brangiuose ir madinguose restoranuose.
