Įkraukite linksmą ir teigiamą - kviečių iš rugių miltų! Kviečiai iš ruginių miltų - geriausias šeimininkų asistentas vasarą

Kviečių, pagamintų iš ruginių miltų, yra vietinis rusų gėrimas.

Šis giros tipas turi skanų vaikystės skonį, nes mūsų močiutės jį virė.

Kviečių, pagamintų iš rugių miltų, skiriasi nuo parduotuvėse parduodamo.

Jis yra baltos spalvos, pagrindinis ingredientas yra rugių miltai, o jo kalorijų kiekis ir nauda - šis gėrimas yra priešais kitus. Anksčiau buvo manoma, kad giras netgi gali būti prilygintas narkotikams, pacientams jis buvo skirtas ne tik troškuliui malšinti.

Kviečių rudieji miltai taip pat vadinami kaimų giromis. Pagrindinis ingredientas - rugių miltai ir šiurkščiai. Kadangi visi giros paruošimo produktai yra kiekvienos šeimininkės sandėliuose, tai galite ruošti ištisus metus. Toks kvasas tinka tiek paprastam vartojimui, tiek kepimui kaip okroshka.

Ruginių miltų giros gamybos pagrindiniai principai

• Sluoksnį, ant kurio vėlesnė bus girta, sudaro tik trys produktai: ruginiai miltai, vanduo ir cukrus.
• Kalvis turėtų būti infuzuojamas ne mažiau kaip keturias dienas saulėtomis oro sąlygomis.
• Kvasos spalva neturėtų būti skaidri.
• Kai giras yra paruoštas, viršutinis sluoksnis švelniai nusausinamas per sietą į butelį, storas turi būti paliktas vėlesniam giros paruošimui. Jis gali būti naudojamas pakartotinai.
• Ruginiai miltai turėtų būti naudojami tik iš grūdų.
• Cukrus gali būti pakeistas medumi, dėl to giras taps labiau aromatinis ir švelnesnis.
• Paruoštame kepe turi būti šviežiai iškeptos duonos ir salyklo aromatas.
• Prieš naudojimą giros gali būti saldinamos, jei nesate ypatingas rūgštingumo mėgėjas.
• Kvarą pageidautina paruošti trijų litrų stiklainiuose, tada gėrimas bus didesnis ir storesnis.
• Norimas fermentacijos etapas nustatomas rūgštimi ir patikrinamas skonio.

Kvass miltai: kaime prie močiutės

Šis receptas kvasas, kaip sakoma, „nuo nulio“, arba, greičiau, iš raugo. Kepimo procesas trunka šiek tiek ilgiau nei savaitę. Produktų rinkinys yra minimalus, vienintelis dalykas, kurį galite pridėti pagal pageidavimą, yra razinos.

Sudėtis:

• rugių miltai
• razinos
• vanduo
• tamsus arba lengvas salyklas
• cukrus arba medus

Paruošimas:

1. Trijų litrų indelyje palaipsniui maišykite ruginius miltus ir vandenį, o mišinio tūris turi būti ne didesnis kaip pusė litro, o konsistencija nėra storesnė už grietinę.
2. Pridėti du šaukštus medaus: gėlių, kalkių, grikių, pasirinkti sau, kurį iš jūsų ir jūsų artimųjų norite.
3. Į stiklainį galite įdėti tuziną ryškių akcentų, tačiau po to, kai starteris yra pasirengęs, turite juos ištraukti.
4. Atsargiai ir švelniai maišykite gautą mišinį ir išsiųskite šiltą dienos dieną trims.

Po to į stiklainį įpilkite vandens, įpilkite du šaukštai rugių miltų ir užpildykite cukrumi arba medumi - du šaukštai. Vietoje rugių miltų šiame etape galima naudoti salyklas.

Mes siunčiame stiklainį į saulėtą ir šiltą vietą penkias dienas. Po to visą skystį supilkite į karafą arba ąsotį, pridėkite medų ir įdėkite į šaldytuvą vieną ar dvi dienas.

5. Storis, kuris liko po susiliejusio giros, vėl užpildėme vandeniu, supilti į miltus ir cukrų ir palikti porą dienų.
6. Jis gali būti naudojamas visą vasarą.

Naminis giros skonis rudžių miltuose

Kvapas šiame recepte puikiai tinka okroshka, burokėliams, kaip užpilant šaltas sriubas. Jis paprasčiausiai rengiasi, bet ilgą laiką. Todėl šeimininkė turėtų būti kantri. Sudėtis:

• dvi stiklinės rugių miltų
• sauja razinų
• du trys litrai vandens talpos
• stiklas cukraus
• pusė puodelio kviečių miltų

Paruošimas:

1. Supilkite rudų miltų krūvą į stiklainį, įpilkite pusę stiklinės šilto virinto vandens ir švelniai sumaišykite. Bankas uždaro ir apvynioja. Mes įkaitome 24 valandas.
2. Pasibaigus dienai, mes baigiame pilti kitą miltų krūvą, pridėti ketvirtį puodelio vandens ir vėl - į šilumą.
3. Trečią ir ketvirtą dieną procedūra kartojama.
4. Paskutinę penktą dieną mūsų raugas yra paruoštas. Jis tampa tamsiai rudos spalvos su burbulais.
5. Pasiruošimas girai. Virkite vandenį, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Supilkite rugius ir kviečių miltus su pusantro litro vandens. Įdėkite cukraus. Maišykite. Mes išsiliejome į bankus, o gautos misos kiekis bankuose turėtų būti toks pat.
7. Į vandenį įpilama vandens, nuplaunamos razinos ir raugas. Gerai išmaišykite.
8. Bankai uždaromi servetėlėmis ir siunčiami į šilumą 24 valandas. Kai visas storas nusėda ant dugno, giros gali būti pilamas į švarius butelius arba karafą, laikykite dieną kambaryje, tada palikite dar 15 valandų šaldytuve.

Kvass yra pasirengęs!

Gelbėtojas iš karščio ir troškulio: kviečių, pagamintų iš ruginių miltų

Šis rugių miltų giros receptas skirtas dviejų litrų indui. Būtina gerti tik šalta. Toks giras netinka okroshka, bet kaip gėrimas yra idealus biudžetas ir skanus pasirinkimas.

Sudėtis:

• pora rugių duonos plutos
• pusė stiklinės cukraus
• pusantros stiklinės rugių grūdų miltų
• sauja razinų
• Trijų litrų stiklainis, ką tik virtas
• mėtų lapai arba meliss

Paruošimas:

1. Supilkite grūdų ruginius miltus su verdančiu vandeniu, maišykite, kol išnyks visi gabalėliai.
2. Pridėti cukrų, galite jį pakeisti medumi.
3. Mėtų arba melissa lapai plaunami šiltu vandeniu ir pridedami kartu su cukrumi.

Mes suteikiame mišiniui atvėsti, tada įdėjome razinas, duonos pluteles.

4. Uždarykite indą su servetėlėmis arba marlės audiniu ir palikite jį vėsioje ir tamsioje vietoje porą dienų.
5. Kvaso pasirengimą gali nustatyti faktas. Kiek putų susidarė stiklainio viršuje. Jei daug, tada gira yra pasirengusi.

Kvasokas ant bet kurios burnos: kviečių, pagamintų iš rugių miltų pagal seną receptą

Šis metas patikrintas per metus. Receptas naudojamas mielėms, pageidautina vartoti šviežią, nes jis priklauso ne tik nuo skonio, bet ir nuo kviečių, pagamintų iš ruginių miltų.

Sudėtis:

• pusė stiklinės cukraus
• trys trys litro vandens skardinės
• mielių pakuotė
• pusė kilogramo rugių miltų

Paruošimas:

1. Ištirpinkite mieles šiltame virintame vandenyje, gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių

.

2. Rūdinių miltų sumaišymas vandenyje tešloje, pavyzdžiui, fritters. 1–1 apskaičiavimas.
3. Įpilkite cukraus ir įpilkite šiek tiek vandens.
4. Į gautą mišinį įpilama mielių. Mes sumaišome ir siunčiame „reikalauti“ 24 valandas.

Po to užpilkite „tešlą“ vandeniu ir palikite pusę dienos šiltoje patalpoje.

5. Kvasas eina per filtrą ir kelias dienas paliekamas šaltame.

Kvazas, pagamintas iš rugių miltų su salyklu: skanus ir šviežias

Kvasas, įdėtas į salyklą, puikiai tinka kaip okrosechnoy užpildas. Jis turi rūgštų skonį ir yra labai lengvas. Tai padaryti yra panašus į alaus gamybos procesą.

Sudėtis:

• pusė stiklinės cukraus
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės rugių miltų
• du trys litrai vandens talpos
• salyklo krūva
• šaukšto sausų mielių

Paruošimas:

1. Verdančiame vandenyje sumaišykite salyklas, geriau imtis dviejų rūšių: rugių kviečių.
2. Uždarykite indą dangčiu ir palikite valandą.
3. Dideliame inde užpilkite virtą vandenį, įpilkite miltų, maišykite.
4. Per pusvalandį kaitinkite mažą ugnį, tada supilkite į salyklą. Keletą valandų palikite labai mažą ugnį.
5. Atvėsinkite misą. Pradėsime raugą ruošti.
6. Į stiklainį supilkite stiklinę atšaldytos misos. Pridėti šaukštą cukraus ir sausų mielių. Maišykite, palikite 12 valandų.
7. Perneškite infuzuotą misą per medvilninį audinį.
8. Supilkite gautą raugą į keptuvę su nerealiu misa, įpilkite cukraus. Taip pat galite naudoti kmyną, gvazdikėlį, imbierą, serbentų lapus ar mėtų skonį, kad galėtumėte paragauti intensyvesnio skonio.
9. Įdėkite puodą šiltoje vietoje 10 valandų.
10. Viršuje turi būti baltos putos, o tai rodo, kad giros jau gali būti išpilstytos į butelius.
11. Buteliai į šaldytuvą pora dienų.
12. Jūs galite pridėti cukraus ar medaus į paruoštą girą, kad rugių miltų giros skonis taptų saldesnis.

Kvasas pagamintas iš ruginių miltų: ne mielės!

Šio giros receptas skiriasi tuo, kad jis nenaudoja mielių. Vietoj to mes iš anksto gaminame raugą iš miltų, cukraus ir vandens.

Sudėtis:

• du su puse stiklinės rugių miltų fermentuoti
• 10 šaukštų cukraus
• trijų litrų talpos vandens talpos
• 10 šaukštų sauso giros

Paruošimas:

1. Trijuose litruose vandens maišykite cukrų ir sausą girą, kad gautumėte homogeninį mišinį be gabalėlių.
2. Pridėti starterį, sumaišykite.
3. Uždarykite indelį su dangčiu ir tris ar keturias dienas įdėkite į saulę. Atvėsus vandeniui, skystis turi būti nusausinamas į atskirą talpyklą ir keletą valandų įšaldomas. Kvass yra paruoštas.
4. Likęs storis vis dar gali būti naudojamas kelis kartus. Bet nepamirškite, kad storesnis raugas, rūgštis giras.

Ruginių miltų giros gudrybės ir paslaptys:

• Kad kvass būtų kvepiantis ir prisotintas, naudokite prieskonius ir žoleles. Puikiai derinama su kalio mėtų, serbentų lapais ir vyšniomis.
• Kvasas be mielių trunka ilgiau, tačiau jo savybės yra daug naudingesnės.
• Kepant girą, visada naudokite tik virtą vandenį, ingredientai geriausia sumaišyti šiltu vandeniu, tada nebus gabalėlių.
• Ruginių miltų giros skonio nuoseklumas turėtų būti panašus į grietinę.
• Salyklas galima pakeisti mielėmis, jei norite, kad giros ruoštų greičiau, ir jo paruošimo procesas yra mažiau laiko.
• Norėdami fermentuoti, greičiau galite užpilti ruginę duoną.
• Jei naudojate salyklas, neimkite tik vienos rūšies, geriau imtis kelių ir sumaišyti.
• Paprastai naudojamas cukrus, pagamintas iš rugių miltų. Pasiruošus girui, galite pridėti medaus ar cukraus sirupo, tada skonis bus saldesnis.