Baltasis giras yra tradicinis rusų gėrimas. Jis, priešingai nei įprasta rugių giros skonis, yra subtilesnis. Sudėtyje yra didžiulis maistinių medžiagų ir mikroelementų kiekis, taip pat puikus gaivus vasaros karštyje.
1. Klasikinis baltos giros receptas
Sudėtis:
3,5 litrų šaltai virinto vandens;
265 g nerauginto salyklo;
135 g grikių miltų;
25 g kviečių miltų;
30 g mielių „Saf-moment“.
Laipsniškas namų baltos giros receptas
1 veiksmas:
Visų pirma, jie paruošia raugą: 120 ml virtų šaltame vandenyje atskiedžiami kvietiniai miltai mažame puodelyje, tuo pačiu metu įdėkite mielių, gerai išmaišykite, užtepkite švaria šluoste ir uždėkite 1,5 valandos šilumą.
2 veiksmas:
Likęs vanduo kaitinamas iki 60 laipsnių temperatūros ir užpilamas grikių miltais ir neraugintu salyklu, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių temperatūros.
3 žingsnis:
Į grikių miltų ir salyklo mišinį supilkite į tikrą raugą, gerai sumaišykite, perkelkite jį į didelį indą ir leiskite jam stovėti šiltu po rankšluosčiu 1 dieną.
4 veiksmas:
Kitą dieną į mišinį supilama dar 2 litrai virtų šalto vandens stiklinių ir leidžiama stovėti dar 48 valandas.
5 veiksmas:
Praėjus šiam laikui, giros filtruojamas, atvėsinamas šaldytuve, o likučiai, likusieji po sintezės, paliekami paruošti kitą giros partiją.
Būtinai naudokite filtruotą vandenį baltajam girui, nes tai priklauso nuo gatavo gėrimo skonio. Jei norite pridėti daugiau šviežumo, maišydami starterį su salyklo mišiniu, įpilkite baltų razinų ir keletą mėtų lapų.
2. Greitas naminio balto giros receptas
Baltojo giros receptas neskubėjo paruošti raugo. Sudedamosios dalys yra rugių krekeriai, greitas mielės, cukrus, razinos ir vanduo. Čia, tiesiog krekeriai yra pilamas karštu vandeniu, atvėsintas truputį, tada supilkite į mieles, įdėkite razinų ir palikite vieną dieną. Skonis eina ryškus ir turtingas.
Sudėtis:
rugių krekeriai - 340 g;
3 litrai vandens;
45 g baltos razinos;
25 g mielių prekės „Saf-moment“.
Kaip padaryti, kad naminis baltas giras
1 veiksmas:
Džiūvėsiai supilami į trijų litrų indelį iki pusės jo tūrio.
2 veiksmas:
Užpildykite karštą vandenį, palikite nedidelį atstumą nuo pečių iki bankų kaklo, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite užpilti kelias valandas.
3 žingsnis:
Kai vanduo atvėsta stiklainiuose, supilkite į cukrų, mieles, įdėkite razinas, anksčiau perkeltas iš šiukšlių ir plaunamas, uždenkite dangčiu, šiek tiek pasukite stiklainį, kad maišytumėte mieles.
4 veiksmas:
Atidarykite dangtelį ir, padengtą švaria šluoste, palikite 1 dieną.
5 veiksmas:
Po vienos dienos skystis filtruojamas, supilamas į butelius, uždaromas dangteliais ir keletą valandų leidžiama atvėsti šaldytuve.
Jei kvassas naudojamas okroshka gamybai, cukrus turi būti neįtrauktas į receptą.
3. Neapdorotas baltasis mielių giras
Jei dėl kokių nors priežasčių mielės yra kontraindikuotinos, naudokite šį gardaus balto giros receptą. Vietoj mielių čia naudojami ruginiai miltai. Paruošia šiek tiek ilgiau nei ankstesni, tačiau rezultatas viršija visus lūkesčius.
Sudėtis:
220 g rugių miltų;
400 ml išgryninto vandens;
85 g cukraus;
1 sauja baltų razinų.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Supilkite miltus į mažą puodelį, įpilkite šiek tiek vandens, sumaišykite su pusiau grietinės konsistencija. 2 veiksmas:
Supilkite cukrų į miltų mišinį, vėl sumaišykite.
3 žingsnis:
Įpilkite razinų, nuplautų, sumaišykite, puodelį padenkite švaria šluoste ir palikite šilumą 2-3 dienas.
4 veiksmas:
Po kelių dienų razinos pašalinamos iš gauto raugo, o pati masė perkeliama į didelį stiklinį indą, pripildytą filtruotu vandeniu į kaklą, maždaug 2 žievelės rugių miltų, cukrus pridedamas, maišomas ir vėl pašalinamas dar 3 dienas.
5 veiksmas:
Baigtas giros filtras, supilamas į plastikinius butelius, atvėsintas šaldytuve. Stiprus, likęs po įtempimo, naudojamas sekančiai giros partijai.
Jei po giros išleidimo stiklae lieka per didelis storas vanduo, įsitikinkite, kad dalis į kitą indą, nes gėrimo skonis ir kokybė gali pablogėti.
4. Naminis baltas giras, pagamintas iš miežių ir rugių grūdų
Ne mažiau populiarus pasirinkimas. Čia vietoj neraugintų salyklių naudojami miežiai ir rugiai, kurie, kaip ir paprastas salyklas, suteikia gėrimui aštrumo ir malonaus skonio.
Sudėtis:
2,5 litrų išgryninto vandens;
110 g rugių miltų;
110 g kviečių miltų;
120 gramų miežių branduolių;
120 g rugių grūdų;
8 g mielės „Saf-moment“;
35 g cukraus;
45 g baltos razinos;
6 švieži mėtų lapai.
Kaip virėjas
1 veiksmas:
Visų pirma, ruošiamas salyklas: rugiai ir miežių grūdai pilami karštu vandeniu, paliekami 6 minutes. Po šio laiko mišinys maišomas ir šiukšlių liekanos pašalinamos skimmeriu. Nusausinkite nešvarų vandenį, grūdai plaunami.
2 veiksmas:
Grūdai yra išdėstyti specialiuose padėkluose, užpilami nedideliu kiekiu vandens, padengiami rankšluosčiu, paliekami vėsioje patalpoje kelias dienas.
3 žingsnis:
Po kelių dienų grūdai perkeliami į švarų, sausą skudurėlį, leidžiama šiek tiek išdžiūti ir sumalti maišytuve. 4 veiksmas:
Susmulkinti grūdai praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens, pridedama rugių ir kvietinių miltų, maišoma į tyrės tipo duoną.
5 veiksmas:
Paruoškite starterį: supilkite mieles, cukrų į puodelį, supilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės vandens ir leiskite stovėti šiltoje vietoje 12 minučių.
6 veiksmas:
Baigtas raugas patenka į grindų storio tešlą, maišomas ir paliekamas po rankšluosčiu porą valandų.
7 veiksmas:
Po nurodyto laiko mišinys perkeliamas į stiklainį, supilamas į 35 laipsnių temperatūros vandenį, pridedama razinų, mėtų lapų, gerai sumaišoma ir leidžiama stovėti dar 10 valandų.
8 veiksmas:
Kvas filtruojamas, supilamas į butelius ir laikomas šaldytuve keletą valandų.
Sumaišius grūdų mišinį su rugiais ir kvietiniais miltais, įsitikinkite, kad gerai sumaišykite, nes likusieji gabalėliai gali trukdyti fermentacijai, o užvirinti negalima.
5. Naminiai baltieji girai ant kviečių sėlenų
Baltas giras ant kviečių sėlenų pasirodo labai skanus ir naudingas. Grūdai suteikia dar daugiau švelnumo. Dėl citrinų sulčių pridėjimo kvass gauna skanų aromatą ir ryškumą. Greitai ir lengvai paruošiami.
Sudėtis:
vanduo - 4 litrai;
kviečių sėlenos - 865 g;
vienos citrinos sultys;
cukrus - 80 g;
didelės spartos mielės - 30 g
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Sėlenos užpilkite verdančiu vandeniu ir inkubuojamos 60 minučių.
2 veiksmas:
Sultinys po sėlenų filtro leidžia visiškai atvėsti.
3 žingsnis:
Mielės ir cukrus pilami į aušinamą skystį, gerai išmaišomi ir 12 valandų laikomi šiltai.
4 veiksmas:
Citrinų sultys pilamos į gatavą girą, sumaišomos, supilamos į butelius ir atvėsinamos šaldytuve.
Galite įvairinti gėrimo skonį, jei kvotos infuzijos metu į jį įpilkite apelsinų žievelės, kuri papildomai suteiks gražią spalvą.
6. Naminis baltas giras išrūgų
Išrūgos yra vertingas, maistingas ir kartu maistinis produktas. Todėl, remiantis tuo, galite paruošti skanius gaivius gėrimus. Be to, pasirodo labai lengvas, tinkamas naudoti net nevalgius.
Sudėtis:
serumas - 2 litrai;
cukrus - 40 g;
didelės spartos mielės - 20 g;
apelsinų žievelės - 50 g;
baltos razinos - 30 g.
Kaip virėjas
1 veiksmas:
Mielės, cukrus sumaišomi nedideliame inde, supilami išrūgų ir, padengiami švariu audiniu, laikomi šiltai iki 12 valandų.
2 veiksmas:
Plastikiniuose buteliuose, esančiuose apatinėje dalyje, apelsinų žievelės gabalai, keletas razinų vaisių, užpilkite infuzuotą girą, gerai uždaromi dangteliai ir laikomi šilti 48 valandas.
3 žingsnis:
Po infuzijos giros aparatas atšaldomas šaldytuve dar 1 valandą ir naudojamas okroshka arba tiesiog vartojamas kaip gaivus gėrimas.
Nedidelis gatavo gėrimo drumstumas yra natūralumo ir tinkamo paruošimo rodiklis.
Virimo laikas: 72 valandos
Suma: 12
Baltymai: 0,5
Riebalai: 0,05
Angliavandeniai: 2,9
Kalorijos: 14,7
