Kalkės - aprašymas
Kalkės - citrusiniai vaisiai, kilę iš Indijos, artimi citrinos giminaičiai. Limelandas yra pripažintas Malajų pusiasaliu. Pramonės kultūra pirmą kartą pasirodė Montserrato saloje (Mažosios Antilų salos) 70-ajame dešimtmetyje. Nepaisant panašumo su citrina, kalkės yra būtinos kai kuriuose kokteiliuose ir salotose. Daugeliu atžvilgių šis žalias citrusų vaisius yra naudingesnis už citriną.
Pavadinimas „mažai citrina“ nėra visiškai teisus. Kalkėms reikia atogrąžų klimato, skirtingai nei subtropinis citrinas. Populiariausios kalkių veislės yra „Persijos“ ir „Floridos“, kuriose beveik nėra kaulų, o vaisiai yra dideli ir labai rūgštūs. Šviežia kalkė turėtų būti kitokio stiprumo ir sklandžiai blizga gelsvai žalia. Jame yra sultingas, švelnus ir aiškiai granuliuotas kūnas, kartaus skonio.
Pagrindiniai kalkių tiekėjai į tarptautinę rinką yra Meksika, Egiptas, Indija, Kuba, Antilai. Kalkės paprastai auginamos maždaug 1000 metrų aukštyje tropinėse vietovėse. Jis gali augti ant prastų akmenų ar smėlio dirvožemių, todėl ekspertai šį augalą pripažįsta nepretenzingu. Bet kalkės vis dar jautresnės nepalankioms sąlygoms nei kiti citrusiniai augalai.
Kalkės - naudingos savybės
Kalkės yra daug vitaminų C, A, B, kalcio, geležies, fosforo, pektino ir kitų elementų. Šis citrusinis vaisius rekomenduojamas kaip profilaktinis prieš kraujagyslių ir širdies ligas. Kalkės padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, nes jame yra askorbo rūgšties ir kalio. Šis vaisius apsaugo dantis nuo kenksmingų nuosėdų ir karieso, padeda išvengti dantenų nuo kraujavimo dėl fosforo ir kalcio kiekio. Pektinas padeda pašalinti organizmo toksiškas medžiagas. Eteriniai aliejai, esantys kalkėse, normalizuoja virškinimą ir padidina apetitą. Kalkių sultys naudojamos kaip antivirusinis ir antiseptikas, taip pat žaizdų gijimui. Medicinoje, naudojama gydyti herpes, karščiavimą, peršalimą ir kitas ligas. Kalkių sultys taip pat naudojamos kosmetologijoje, pridedant jį prie kremų ir losjonų. Šios priemonės aktyvina ląsteles ir yra raukšlių prevencija. Be to, kalkės ramina nervų sistemą ir padeda didinti nuotaiką, yra geras raminantis.
Kontraindikacijos: Kalkės prisideda prie aktyvaus skrandžio sulčių vystymosi, kuri nerekomenduojama žmonėms, turintiems didelio rūgštingumo, taip pat žmonėms, sergantiems pepsine opa. Prieštaringas klausimas yra kalkių naudojimas dantims. Joje esančios rūgštys gali sukelti danties emalio sunaikinimą, todėl, sunaudojus šį citrusinį vaisių, turite skalauti burną vandeniu. Svarbu nepamiršti, kad bet koks produktas yra geras jūsų kūnui, jei jis naudojamas saikingai.
Kalkės - kalorijos
Kalorijų laimas 100 g yra 16 kcal.
Kalkės - naudojimas virimui
Pagrindinė kalkių vertė - tai unikalus skonis ir rūgštus skonis. Dėl šių savybių ji yra būtina sudedamoji dalis, naudojama daugelyje Meksikos, Tailando, Irano, Vietnamo patiekalų. Kalkės, kaip ir citrina, skatina geležies absorbciją ir yra labai geros kartu su mėsa. Salotos, kalkių mišiniai su kriaušėmis, obuoliais, persikais ir abrikosais. Terminio apdorojimo metu kalkės praranda daug vitamino C.
Kvapiųjų desertų, taip pat įvairių gėrimų skonio, naudokite sulčių, aliejaus ir citrusinių vaisių. „Zest“ taip pat naudojamas papuošti patiekalais ir kokteiliais. Daugelio Irano prieskonių mišinių sudėtyje yra šio augalo džiovinti lapai ir vaisiai. Indijoje sveiki vaisiai yra marinuoti ir marinuoti. Be kepimo, kalkės yra naudojamos kvepalų ir aromaterapijos gamyboje. Kalkių receptų pavyzdžiai
1 receptas: kalkių vaisių sriuba
Kaip graži vasaros dieną išbandyti saldžią šaltą sriubą vietoj įprastų ir erzinančių patiekalų. Šaltoje žiemos dieną mėgaukitės šiais šviesiais, vasaros skonio patiekalais. Ši saldus ir rūgštus gaivus sriuba tikrai padės jums ir jūsų namų ūkiui, maloniai nustebins visus. Receptas yra neįprastas, bet labai skanus. Virti šią sriubą užtruks mažiausiai laiko, todėl visi ingredientai išlaiko visus naudingus vitaminus ir mikroelementus. Gydykite savo artimuosius paprastu ir sveiku gydymu, neįprastu ir nuostabiu skoniu.
Sudėtis: kalkės (4 vnt.), Želatinas (10 g), physalis (50g), kokoso dribsniai (80 g), persikai (1 vnt), mango sultys (350 ml), granuliuotas cukrus (50 g), bet koks vaisiai (300g).
Virimo būdas
Sutarkuokite kalkių kalkę. Iškirpkite du kalkes į griežinėliais. Iš dviejų vaisių išspauskite sultis. Sugerti želatiną. Sumaišykite mėsą, cukrų, kalkių sultis ir mangą ir patrinkite per sietą. Mažai šilumos ištirpinkite želatiną, sumaišykite jį su sultimis. Į šią masę pridėkite Physalis. Tada įpilkite kalkių griežinėliais ir užpildykite indus masė, įdėkite į šaldytuvą apie 3 valandas. Supjaustykite persikus ir kitus vaisius į skilteles, supilkite sriubą į lėkštes, įdėkite vaisių porcijomis. Papuoškite kokoso dribsnių ir persikų gabaliukais. Baigta, apetitas!
2 receptas: vištiena su kalkėmis
Kalkės šiame inde - tik priedas. Bet kas! Jis gali visiškai pakeisti savo skonį. Paimkite vištienos kojeles ar šlaunis, jas nušluostykite ir kepkite kalkių sultyse. Neįtikėtinas aromatas, sultingas ir skanus mėsa. Sudėtis: bulvės (750 g), česnakai (3 gvazdikėliai), kalkės (3 vnt.), Askaloniniai česnakai (100 g), rozmarinų šakelės (4 vnt.), Vištienos šlaunys (4 vnt.), Druska, pipirai, maltos paprikos (1 šaukštelis), alyvuogių aliejus (6 šaukštai).
Virimo būdas
Nuplaukite bulves ir virkite. Nulupkite svogūnus. Išspauskite dviejų kalkių sultis, supjaustykite česnakus į griežinėliais. Nuplaukite ir išdžiovinkite rozmarinų šakeles. Supilkite mėsą druska ir prieskoniais. Paukštą iš visų pusių kepkite iki 3 valg. šildomas aliejus. Įdėkite jį į formą, kurioje kepti, pabarstykite paprika. Įkaitinkite orkaitę (200 laipsnių).
Supjaustykite bulves. Įpilkite likusį aliejų į keptuvę. Tada kepkite svogūnus, bulves, rozmarinus ir česnakus 5 minutes. Padėkite daržoves su rozmarinu aplink vištieną ir supilkite kalkių sultis. Kepkite maždaug pusvalandį, periodiškai pasukdami mėsą. Likusius vaisius nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir įdėkite į daržoves 5 minutes prieš patiekdami indą.
3 receptas: žalios ridikėlių salotos su kalkėmis
Ridikėlis turi aštrią skonį, kurį galima minkštinti tik su padažu. Šiuo atveju kalkės su alyvuogių aliejumi suteiks nuostabų rūgštumą, ne tik minkština ridikėlių skonį, bet ir suteikia patiekalui daugiau egzotiškumo.
Sudėtis: žaliosios salotos (6 vnt.), Koriandras (20 g) ridikai (1 krūva), smulkus cukrus (žiupsnelis), alyvuogių aliejus (5 šaukštai), kalkės (2 vnt.).
Virimo būdas
Salotos supjaustytos per pusę. Išdėstykite salotų dubenyje arba ant didelio patiekalo. Supjaustykite ridikas į griežinėliais. Nuo dviejų ketvirčio kalkių su aštriu peiliu atskirkite kūną ir supjaustykite. Iš likusių ketvirčių išspauskite sultis, sumaišykite jį su celiuliozės ir kapotų ridikėlių. Įpilkite alyvuogių aliejaus, kalendros, cukraus ir sumaišykite viską su padažu. Sezonas ir patiekite iš karto. Bon apetitą!
4 receptas: aviečių limonadas su kalkėmis
Tik praskiestas sulčių koncentratas yra nuobodu. Tai daug įdomiau, jei originaliame deserte yra uogų ir vaisių.
Sudėtis: Aviečių limonado koncentratas (350 ml), kalkių sultys (1 šaukštelis), vanduo (3 puodeliai), vanduo su dujomis (350 ml), šviežios avietės (1 puodelis), ledas (1 puodelis), ledas (1 puodelis), ledas (1 puodelis) , šviežia mėtų (dekoravimui).
Virimo būdas
Sumaišykite aviečių limonadą, kalkių sultis ir vandenį dideliame indelyje. Pridėti sodos ir ledo. Supilkite limonadą į akinius, garnyrą su šviežiomis avietėmis ir mėtų lapais.
Kalkės - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kalkių ar citrinų sultys su alyvuogių aliejumi sėkmingai pabrėžia salotų skonį su žalumynais arba sūriu. Pavyzdžiui, pjaustykite pomidorus, agurkus, pjaustykite arugulą, supjaustykite alyvuoges (į 3 dalis žiedais) ir sumaišykite šiuos ingredientus. Spauskite pusę kalkių į šią salotą, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite. Sumaišykite fetos sūrį su smulkiai pjaustytomis krapais, suformuokite mažus jos kamuolius ir suskirstykite porcijomis į plokšteles ir salotas. Patiekalas paruoštas. Bon apetitą!
