Tikriausiai Tailando virtuvė įgijo populiarumą daugybe prieskonių, ir galbūt ji vaidina patrauklų Tailando skonį. Sveiki ir skanūs Tailando patiekalai su unikaliu skoniu yra mėgstami visame pasaulyje. Įsivaizduokite - norėdami paruošti vieną vakarienę rafinuotame restorane Tailande, virėjas naudoja apie 40 ingredientų, įskaitant prieskonius ir prieskonius.
Unikalių skonių gama visada yra įvairi, bet beveik visada tai yra virėjo vaizduotės skrydis, pagrįstas tam tikru patiekalo „modeliu“. Tailandietis virėjas neatkurs jokio recepto. Žinodamas patiekalo struktūrą, jis taps ypatingu ir unikaliu.
Iš pradžių pagrindinis Tailando virtuvės produktas buvo žuvis. Tačiau prieskoniai, kurie palaipsniui persikėlė čia iš Kinijos prieš daugelį metų, ir Europos daržovės (čili, kukurūzai) padarė virtuvę daug įvairesnę. Dabar žodis „maistas“, pažodžiui reiškia „valgyti ryžius“, apima daug daugiau patiekalų. Tarp jų yra daržovės, mėsa su įvairiais padažais ir, žinoma, salotos. Ir ryžiai vis dar yra svarbus produktas, kaip nepriklausomas patiekalas, ir visų rūšių salotų ingredientas. Populiariausios jasmine ir lipnios veislės.
Tailando salotos - bendrieji virimo principai
Pagrindinis Thais'o principas - harmonija viskas - yra ryškiausias įkūnijant salotas. Tailando vakarienės išskirtinis bruožas - jį sudaro keli patiekalai, įskaitant būtinai ryžius, padažą, pagrindinį patiekalą ir keletą salotų, tarp kurių visada yra aštrus. Jūros gėrybės taip pat yra įprastos, jos gali būti karšto patiekalo ar salotų sudėtyje. Iš pirmo žvilgsnio produktų derinys gali būti gana paprastas, tačiau tinkamos mitybos požiūriu jie yra idealūs. Ir tai pasiekiama naudojant daugybę triukų. Pavyzdžiui, produktai minimaliai termiškai apdorojami. Riebalų kiekis taip pat yra minimalus, todėl vitaminai ir mikroelementai kiek įmanoma išsaugomi. Kompleksinė patiekalų sudėtis su daugybe sudedamųjų dalių surenka daug naudingų elementų, yra gerai subalansuota, puikiai prisotinta. Padažai ir daržovės yra mažai kalorijų, todėl Tailando virtuvė, kaip niekas kitas, nėra naudinga tiems, kurie nori mesti porą svarų, ir dar daugiau. Tai svorio reguliavimas, skirtas daugeliui Tailando padažų.
Tailando salotos - maisto ir patiekalų paruošimas
Pjaustytus salotus ir mėtų lapus galima atskirti nuo įprastų ingredientų. Kuo mažesni lapai, tuo geriau salotoms, o dideli lapai nesukirpti peiliu, juos nulaužė rankos. Tailando salotos ypatingu būdu skiriasi nuo didelių sudedamųjų dalių pjovimo - tik išilgai, drožlės ar ilgos šiaudos, arba įstrižai - tokiu būdu supjaustoma citrinų žolė, kuri suteikia aštraus skonio Tailando patiekalams. Šis pjovimo būdas neleidžia salotoms nusistovėti, suteikiant jam gražią ir pūkuotą formą. Lėkštelės sultingumą, skonių gaivumą ir spalvos turtingumą užtikrina tai, kad tokios salotos nėra paruoštos naudoti ateityje, bet tik užsakant, dažnai net prieš kliento akis.
Tailando salotos receptai:
1 receptas: Tailando vištienos salotos
Įvairiose pasaulio virtuvėse vištienos patiekalai yra tradiciniai. Tailandietiškos vištienos salotos taip pat populiarios tarp šios saulėtos šalies gyventojų. Be vištienos patiekalas yra sultingi vaisiai, augantys Tailande ir kiti ingredientai.
Reikalingi ingredientai:
- vienas krūties, kalkės,
- greipfrutai,
- du bananai
- sezamo aliejus,
- sojos padažas,
- Prieskoniai: vienas raudonas ir žalias čili pipirai, žolelių mėtos ir kalendra, du česnako skiltelės.
.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite vištienos krūtinėlę, švarius kaulus ir odą, supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Padažykite vištieną 10 minučių pusiau kalkių sultyse, sumaišytą su nedideliu kiekiu sojos padažo. Tada du kartus reikia kepti mėsą ant kiekvienos pusės aliejuje karštoje keptuvėje.
Supjaustykite pipirus į žiedus, supjaustykite bananą, o likusias kalkes ir greipfrutus suskirstykite į skilteles. Sujunkite visas sudedamąsias dalis su mėsa. Nuplaukite žoleles, supjaustykite ir išsiųskite mėsai. Padažu sumaišykite du šaukštus sezamo aliejaus ir šaukštą sojos padažo. Po padažo salotos laikosi 15 minučių. Nuostabus skanus patiekalas yra paruoštas!
2 receptas: tajų agurkų salotos
Keista, kad be įvairių egzotinių ingredientų, Thais naudojasi įprastomis, pažįstamomis daržovėmis, o skonis yra neprilygstamas!
Reikalingi ingredientai:
- 300 gramų agurkų,
- pora saldžiųjų čili pipirų,
- Saldūs šalotiniai svogūnų poros, arba pusė paprasto svogūno,
- pora česnako gvazdikėlių
- šaukšto cukraus,
- šaukštas lengvo sojos padažo,
- Šaukštas žuvies padažo ir ryžių acto.
Paruošimo metodas:
Padažu sumaišykite žuvies ir sojos padažus, acto, cukraus. Svogūnai supjaustyti griežinėliais arba plonomis plunksnomis ir supilamas padažu. Agurkai (jei pageidaujami, gali būti valomi) supjaustyti žiedais, čili-žiedai, pjaustyti česnaką ir koriandą smulkiai, žemės riešutai yra geri kepti ir tada sumalkite skiedinyje. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir paruošite puikias salotas!
3 receptas: tajų krevetės salotos
Salotos sudedamosios dalys tampa labai harmoningu ir gaiviu ansambliu. Nuostabus ir skanus patiekalas.
Reikalingi ingredientai:
- pusė kilogramo krevečių,
- pusė kiaušinių makaronų,
- žalieji svogūnai (5 vnt.),
- koriandras (2 šaukštai),
- raudonasis paprikas (1 vnt.),
- žirniai (100 gramų),
- kalkės,
- imbieras (2 šaukštai),
- sojos padažas (6 šaukštai),
- česnakai (2 dantys),
- čili padažas (1 šaukštas),
- vyno actas (4 šaukštai) ir sezamo aliejus (2 šaukštai).
Paruošimo metodas:
Kepkite makaronus (iki minkštos, apie dvi minutes). Sumaišykite sojų padažą, actą, aliejų, tarkuotą imbierą, kapotų česnakų ir čili padažą su makaronais. Pridėti kapotų svogūnų, raudonųjų pipirų, žirnių, koriandro ir viso krevečių. Švelniai sumaišykite ir patiekite su kalkių griežinėliais.
4 receptas: Tailando jautienos salotos
Ši salotos, nepaisant tajų šaknų, yra artimos europietiškam šio patiekalo suvokimui. Jis turi malonų, gaivų skonį ir gali būti patiekiamas tiek pietų pradžioje, tiek pabaigoje.
Reikalingi ingredientai:
- 150 gramų jautienos
- salotų lapai,
- morkos,
- pora čili pipirų
- baziliko krūva
- Koriancas ir žalieji svogūnai
- šaukštelis sezamo,
- padažas: kalkių sultys, šaukštas cukraus ir augalinio aliejaus, 2 šaukšteliai. žuvies padažas
.
Paruošimo metodas:
Nedidelis jautienos kepsnys turėtų būti kepti iki vidutinio skrudinimo, leisti atvėsti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Į padažą įpilkite mėsos sultis ir maždaug pusvalandį marinuokite šią mišinį. Iškirpkite morkas į ploną šiaudą. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir salotos paruoštos!
5 receptas: Tailando salotos su melionais
Ši salotos suteiks neprilygstamą tropikų skonį ir padarys nuostabų įspūdį jums ir jūsų svečiams!
Reikalingi ingredientai:
- Skirtingos meliono rūšys,
- arbūzas - iš viso pusę kilogramo masės.
- Padažu - pusė puodelio kalkių sulčių, 2 šaukštai palmių ar cukranendrių cukraus, 2 šaukšteliai. sojos padažas, pusė puodelio džiovintų krevečių, pusė puodelio nesūdytų žemės riešutų, 3 skiltelės česnako, šiek tiek šviežios kalendra.
Paruošimo metodas:
Sultyse ištirpintas cukrus, pridėti sojos padažo. Krevetės sumalkite į miltelius, pjaustykite česnakus, žemės riešutus, koriandą ir pridėkite viską į padažą. Paruoštą kubilinį padažą supilkite į kubelius (apytiksliai 3 cm) iš atšaldytos plaušienos ir padėkite ant stalo. Bon apetitą!
Tailando salotos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Svarbus tajų salotų bruožas yra sezoniškumas. Jo sudedamosios dalys turėtų būti „salotos“ formos viršūnėje. Dažnai tai nereiškia, kad vaisiai ir daržovės yra visiškai subrendę, bet priešingai. Pietryčių Azijoje daržovėse naudojami kai kurie nesubrendę vaisiai. Pavyzdžiui, mango ir papajos yra supjaustyti žalios spalvos ir pridedami prie salotų kaip daržovių elementas. Garsus somtorno salotos yra pagamintos iš žalios papajos.
