Mėsos, mėsos, mėsos - daugelis mėgstamų maltų mėsos patiekalų. Jie greitai ruošiasi, pasirodo stebėtinai skanūs, minkšti ir kvapni. Bet kartais jie netgi tampa nuobodu. Mes siūlome jums žingsnis po žingsnio receptus įdomiam patiekalui malti: kaminai po kailio. Be to, „kailių kailis“ mėsos gabalėliams gali būti skirtingas kiekvieną kartą, o tai reiškia, kad ant jūsų stalo visą laiką bus patiekiamas naujas patiekalas. Taigi, visiems karšto maltos mėsos mėgėjams yra skirta.
Laipsniškas maltos mėsos receptas krosnyje po kailiu: bendrieji principai
Mėsai gaminti galite naudoti jautienos, kiaulienos, vištienos. Mišrios kepsninės yra labai skanios. Jūs neturėtumėte per daug riebalų gabalėlių, minkštimas su mažais riebalų sluoksniais geriausiai tinka.
Kiaušiniai, prieskoniai ir druska pridedami prie malto. Labai atsargiai sumušė, formuojasi iš ovalo formos arba apvalios formos.
Ant paruoštų kaminų išdėstykite „kailinį paltą“. „Kailio kailio“ sudėtis gali apimti įvairius produktus, o tai priklauso nuo jūsų skonio nuostatų:
• grybai;
• bulvės;
• virti tarkuoti kiaušiniai;
• žalumynai;
• svogūnai;
• pomidorai;
• tarkuotas sūris;
• ir daug daugiau.
Priklausomai nuo receptų, papildomos patiekalo sudedamosios dalys yra iš anksto virintos arba kepamos, arba dedamos ant paruoštų kotletų paviršiaus.
Tada įdėkite kamščius ant alyvuotos kepimo skardos ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę 30-40 minučių.
Kad kepsnys atrodytų skanesnis ir labiau apetitingas, prieš kepdami pabarstykite tarkuotu sūriu.
1. Smulkintos mėsos kepsnys krosnyje po kailiu: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• kiauliena - nedidelis gabalas;
• jaunos jautienos filė - nedidelis gabalas;
• trys vištienos kiaušiniai;
• svogūnų galvutė;
• trys bulvių gumbai;
• olandų sūrio gabalas;
• smulkiai sumaltą druską - dešimt gramų;
• augalinis aliejus - penki dideli šaukštai;
• 3-4 stiebai šviežių petražolių dekoravimui (neprivaloma);
• Trys šakelės iš šviežių krapų maltai mėsai.
Mėsos lazdelės bus skanesnės ir kvapnesnės, jei pridedate įvairių prieskonių, todėl iš anksto paruošite bet kokius prieskonius pagal savo skonį, pavyzdžiui, mėsos patiekalų prieskonius, paprikas, juodųjų pipirų žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Pirmiausia, paruošite grūdintą jautieną krosnims krosnyje: jei reikia, kruopščiai nuplaukite kiaulieną, nupjaukite plėveles, riebalų perteklių, supjaustykite plaušiena į mažus gabalus. Nuplaukite jaunos jautienos filė ir supjaustykite griežinėliais. Kiaulienos ir jaunos jautienos pjaustymas mėsmalėje arba maišytuve gerai sumaišomas.
2. Suvyniotame smulkintuve įpilkite druskos, prieskonių, pipirų. Pridėkite krapą, susmulkintą su peiliu, viską gerai sumaišykite.
3. Įdėkite smulkintą mėsą iš dubenį ir išmeskite jį išmeskite ant stalo, kad masė taptų drėgna, kad galutiniai produktai pasirodytų minkšti ir nesutrūktų kepant.
4. Nuplaukite vištienos kiaušinius, supilkite į mažą puodą, supilkite į vandenį, virkite po penkerių minučių virimo per vidutinę šilumą. Po verdančių kiaušinių atvėsinkite šaltu vandeniu. Nulupkite ir supjaustykite smulkiais dantimis.
5. Taip pat sūrio grotelės. Vietoj olandų sūrio galite naudoti bet kurias kitas kietas arba pusiau kietas veisles.
6. Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus, įdėkite į keptuvę į kaitinamą augalinį aliejų, šiek tiek pakepinkite, maišydami, kol šviesiai ruda. 7. Nulupkite bulves, nuplaukite jas, supjaustykite ant tarkuotų žaliavų.
8. Iš virtų smulkintųjų, lengvai sudrėkintų rankų su vandeniu, apvalios, šiek tiek suplotos kotletai.
9. Paimkite kepimo skardą, tepkite ją augaliniu aliejumi, formuokite padažus bent 2,5 cm atstumu vienas nuo kito.
10. Viršutinių kepalų viršuje paskleiskite pirmąjį kepto svogūno sluoksnį, po to kiaušinius ir bulves.
11. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
12. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite ne ilgiau kaip trisdešimt minučių esant vidutinei temperatūrai. Ir taip, kad iš apačios esantys kepsniai nebūtų sudeginti, įdėkite indą su vandeniu apatinėje krosnelės pakopoje.
13. Plaunamumą lemia gražus šviesiai rudos sūrio pluta.
14. Kai patiekiami, kepsnius sudėkite į porcijas, papuoškite petražolių šakelėmis. Jei pageidaujate, supjaustykite šviežius pomidorus ir agurkus netoliese.
2. Smulkintos vištienos traškučiai po kailiu: žingsnis po žingsnio receptas su pomidorais
Sudėtis:
• trys vidutinės vištienos kojos;
• svogūnai - dvi galvos;
• švieži pomidorai - vienas gabalas;
• majonezas - keturi dideli šaukštai;
• 15 gramų druskos ir juodųjų pipirų;
• kvietiniai miltai - du saučiai (valcavimo lazdoms);
• Švieži petražolės - keturios dekoracijos;
• švieži krapai - keturios smulkinimo šakelės;
• prieskoniai;
• Liesų aliejus - 50 ml, kad suteptumėte indą.
Steikai bus gražesni ir skanesni, jei jie bus pabarstyti sūrio traškučiais, todėl paimkite kitą kieto sūrio gabalėlį.
Paruošimas:
1. Atšildykite vištienos šlaunis, atidžiai atskirkite kūną nuo kaulų. Išmeskite kaulus ir pasukite kūną per mėsmalę.
2. Į mėsos masę įpilkite druskos, pipirų, prieskonių, kapotų krapų, gerai sumaišykite. 3. Išpjaustytų padažų formuokite iš vištienos smulkinimo apvalia forma. Abiejose pusėse pabarstykite kaminus su miltais.
4. Sudėkite formuotus kepsnius ant tepalo su augaliniu aliejumi (jūs negalite tepti aliejumi, bet tiesiog uždenkite kepimo skardą folija arba pergamentiniu popieriumi).
5. Nulupkite du svogūnus, supjaustytus juostelėmis, padėkite juos ant kepsnių.
6. Nuplaukite pomidorą, supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant svogūnų.
7. Ant ritinėlio nupjautas olandų ar bet kurio kito kieto sūrio gabalas, pabarstykite pomidorais.
8. Ant sūrio nupieškite majonezo tinklelio formą.
9. Uždėkite kepimo skardą su mėsos kepsniais į karštą orkaitę ir kepkite pusę valandos vidutinio temperatūros.
10. Patiekite karštą, netoliese galite pasirinkti bet kokį šoninį patiekalą: troškintas daržoves, virtas bulves, virtus ryžius. Papuoškite patiekalą su šviežiomis petražolių šakelėmis.
3. Smulkintos mėsos kepsnys krosnyje po kailiu: žingsnis po žingsnio receptas su grybais ir prieskoniais
Sudėtis:
• kiaulienos nugarinė - šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo;
• maži švieži šampinjonai - septyni;
• viena bulvė;
• vienas kiaušinis;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• kvietiniai miltai - pusė stiklo;
• svogūnų galvutė;
• porų porų;
• „Gruyere“ ir „Cheddar“ sūris - mažais gabaliukais;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• dešimt gramų juodųjų pipirų ir druskos;
• sumalti kmynai, paprika - pusė pakuotės;
• Švieži majoranas - penki lapai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite nugarinę po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Mėsą malkite mėsmale.
2. Druskos mėsa, pipirai, sezonas su nedideliu kiekiu maltos paprikos, kmynų.
3. Įdėkite žaliavinį kiaušinį, gerai išmaišykite viską, muškinkite jį lengvai ant stalo. 4. Sutepkite plokščią keptuvę su alyvuogių aliejumi.
5. Naudodami šlapias rankas, formuokite nedidelius padažus iš virtos maltos kiaulienos. Kiekvieną kepalą pabarstykite išpjautais miltais ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos, esančios trijų centimetrų atstumu vienas nuo kito.
6. Nulupkite svogūnus ir česnakus, supjaustykite svogūnus į mažus gabalus ir per česnaką spauskite česnaką.
7. Nulupkite bulves, nuplaukite jas, supjaustykite ant tarkuotų žaliavų.
8. Kieti sūriai taip pat sutepami ant tos pačios taršos kaip bulvės.
9. Švieži šampinjonai, jei reikia, nuplėšia nešvarumus, plaunami, supjaustyti kubeliais, įdedami į šildomą keptą alyvuogių aliejų, įpilama pjaustytų svogūnų, česnako, bulvių ir kepkite, maišant, maždaug 12-13 minučių.
10. Supilkite likusias paprikas, kmynus ir kitus mėsos patiekalų prieskonius į keptuvę su grybais daržovėmis, kepkite dar tris minutes.
11. Užvirinkite keptas kepimas per visą stiebo paviršių, gerai pabarstykite sūriu.
12. Įdėkite kepimo skardą į karštą orkaitę ir kepkite vidutiniškai maždaug pusvalandį, kol sūris visiškai ištirps.
13. Uždėkite paruoštus kepsnius ant a la carte plokštelių, papuoškite šviežiais majorano lapais.
14. Prie kiekvienos plokštės steikų galite įdėti šoninį patiekalą iš virtų grikių, ryžių, makaronų ir supilkite padažą, pavyzdžiui, grietinę, pomidorą.
Laipsniškas maltos mėsos receptas orkaitėje po kailiu: patarimai ir paslaptys
• Labiausiai skanūs kepsniai yra pagaminti iš šviežiai neužšaldyto ledų.
• Skirtingai nuo mėsos, įterpta bandelė nėra įdėta į įdaru. • Į maltą mėsą dedami kiaušiniai gali padaryti galutinius produktus atšiaurius. Siekiant to išvengti, paprasta: į mėsos masę įpilkite tik trynį arba ne daugiau kaip vieną kiaušinį kilogramui maltos mėsos.
• Stiebai yra minkštesni ir sultingesni, jei įdarote šiek tiek verdančio vandens.
• Kad išvengtumėte smarkių smulkių kepsnių, pridėkite šiek tiek riebalų.
• Kai kepimo skardos dedamos ant kepimo skardos, būtinai palikite tarpą tarp jų, kad jie būtų kepami vienu metu iš visų pusių.
• Paruošti riešutai stulpams, jei pageidaujama, gali būti pabarstyti duona: maltos duonos, miltų, sūrio, sezamo sėklų.
• Paruoštų kepsnių skonis priklauso ne tik nuo „kailiui“ naudojamų produktų ir mėsos, bet ir nuo prieskonių pasirinkimo. Pabandykite prieskonių, paprikos, pipirų, šviežių žolelių, pjaustytų žaliavinių ar skrudintų svogūnų, šiek tiek pomidorų pasta, kvepiančių žolelių.
• Paprastai kepsnys patiekiamas be šoninių patiekalų, pridedant tik šviežių arba konservuotų daržovių. Tačiau galite pasirinktinai patiekti virti ryžius, grikius, bulvių košė. Bon apetitą.
