„Napoleono“ pyragas pasirodė sovietmečiu, o nuo to laiko jis nebetenkina skoniu. Kai tik jo receptas nepasikeis, kuris nebuvo naudojamas tarpsluoksniui ir dekoravimui. Tačiau, nepaisant to, kaip sėkmingai eksperimentai buvo, visi visi grįžo į jį - į įrodytą, skanų ir švelnų sovietų Napoleoną. Kaip tą dieną kepta pyragas?
Sovietų laikų Napoleono pyragas - bendrieji virimo principai
Napoleonas yra ypatingas pyragas, pagamintas iš neraugintų cukraus be kepinių. Vis dėlto paaiškėja, kad apsvaiginimo, neįprastas, labai patenkinamas ir konkurencingas. Kad visa tai tikrai būtų teisinga, reikia tiksliai sekti receptą.
Bendrieji principai:
• Vanduo. Ledai naudojama tešlai. Prieš maišydami skystį įšaldykite į šaldytuvą. Kartais naudojamas pienas.
• Sviestas / margarinas. Pasirinkite didžiausią riebalų kiekį, pageidautina bent 72%. Apskritai, net kiaulienos riebalų tešla tinka tešla, tik nesūdyta.
• Miltai. Naudojami kviečiai, pageidautina prieš minkymą, jį išsijoja.
• Actas. Suteikia pyragas laminavimas, visada pridėta. Visuose receptuose nurodomas 6% acto kiekis. Jei tokios koncentracijos nėra, esmė gali būti atskiesta savarankiškai.
• druska. Kad tešla būtų tikrai skanus, į jį reikia įdėti šiek tiek druskos, net jei jis nėra įtrauktas į receptą. Standartinei partijai reikia trečdalio šaukštelio.
Tepalinės pyragai dažnai pasidaro raugintos. Sovietmečiu jis labai mėgsta savo paprastumą ir pigumą, tačiau jie buvo paruošti įvairiais būdais. Toliau pateikiami keli variantai. Po tepimo tortas buvo paliktas mirkyti. Napoleonui tai reikia bent dešimt valandų.
Klasikinis sovietų laikų Napoleono pyragas receptas pienui
Bendras ir gerai žinomas receptas tortui "Napoleonas" iš sovietinių laikų. Jo paruošimui reikės paprastų, prieinamų maisto produktų, kurie visada yra šaldytuve.
Sudėtis
• 0,2 kg aliejaus;
• 0.5 str. pienas;
• 1 šaukštelis. actas;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai. miltai.
Kremui:
• 0,8 litrų pieno;
• 300 g cukraus;
• 3 šaukštai krakmolo;
• viso kiaušinio;
• 0,5 pakuočių aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Miltelius supilkite su sviestu arba šaltu margarinu. Įpilkite apie trečdalį šaukštelio druskos, tada acto, greitai išmaišykite, įpilkite ledo pieno ir kiaušinio. Minkyti tešlą. Tai nėra kietas, jis bus lengvas.
2. Masę padalijame į 10 vienetų, perkeliame į konteinerį arba tiesiog padengiame paketu, išsiunčiame į šaldiklį. Ten tešla bus kietesnė, ji taps sunkesnė.
3. Kol galite gaminti grietinėlę. Visą keptuvėje viską sumaišome su nelipniąja danga, išskyrus receptinį sviesto gabalą. Suplakite šluoteliu, virkite ant mažos ugnies, kol pieno mišinys atrodo kaip kondensuotas pienas.
4. Pašalinkite kremą nuo karščio, pridėkite minkštintą arba susmulkintą sviestą, maišykite, kol ištirps, atvėsinkite grietinėlę ir nustatykite į šaldytuvą. Ar mes įdėti vanilės.
5. Iš šaldiklio išimame tešlos gabalėlį, išpjauname ploną, beveik skaidrią, vienodo storio pyragą, storą kaip popieriaus lapą. Daug kartų užkabinkite šakutę ir perkelkite į kepimo skardą.
6. Kepkite tortą 200 laipsnių kampu iki šviesos raudonos, nereikia kepti, leiskite sluoksniui likti balta.
7. Mes išeiname iš orkaitės, uždengiame dangtelį nuo keptuvės į karštą pyragą, nuvalome visą perteklių peiliu. Šie įrašai bus skirti purškimui.
8. Taip pat kepkite visus likusius tešlos pyragus, kurie paliekami šaldiklyje. 9. Tepami tortus su grietinėlėmis, mes sukrauname vieni kitus, bet nespaudžiame. Cake pasirodys kreivė ir kalvotas. Sutepkite viršų, perduokite kremą šonuose. Užmigti su susmulkintais įrašais.
10. Mes paliekame sovietų "Napoleoną", kad pamerktume, mes atlaikysime mažiausiai 10 valandų. Per šį laiką, jis atsiskaito, bus sklandus ir neįtikėtinai sultingas.
Sovietų laikų Napoleono pyragas receptas ant vandens
Pigiausias sovietinių laikų Napoleono torto receptas, kuriam prie tešlos pridedama beveik nieko, išskyrus miltus ir margariną. Grietinėlė taip pat ruošiama pudra, bet šiek tiek pagal kitą receptą.
Sudėtis
• 0,3 kg margarino;
• 0,6 kg miltų;
• 0,15 l ledo vandens;
• 0,5 litro acto;
• kiaušinių pora.
Kremas:
• 4 kiaušiniai;
• 0,1 kg miltų;
• vanilė;
• 1 litras viso riebalinio pieno;
• 0,3 kg cukraus.
Maisto gaminimas
1. Vanduo nedelsiant įdedamas į šaldiklį. Malti margariną su miltais ir druska, pridėti kiaušinių, užpilkite vandeniu su actu, minkyti tešlą.
2. Padalinkite masę iš karto į 12-14 vienodo dydžio, dangčio, siunčiamos į šaldiklį gabalus.
3. Kremas be aliejaus, bet į jį patenka daug kiaušinių. Tai yra jų pertrauka dubenyje, kruopščiai purtykite, kad sulaužytumėte baltymą. Pristatome cukrų, miltus ir tada pieną. Mes pastatome puodą ant ugnies, nuolat maišant, kepkite iki storos. Mes užpildome vaniliną. Aušinimas.
4. Padedame tešlą porcijomis. Išsukite plonus pyragus, kepkite „Napoleono“ pyragus. Procesas aprašytas aukščiau.
5. Sutepkite tortus su grietinėlėmis, užpilkite 3-4 šaukštus ant kiekvieno torto. Pabarstykite „Napoleoną“ su smulkintomis laužomis.
Sovietų laikų Napoleono tortas receptas alui
Taip, tai buvo sovietiniais laikais, kad receptas tortui „Napoleonas“ pasirodė su garsaus putojančiu gėrimu. Pyragai yra labai švelnūs, trapūs, labai kvapni. Sudėtis
• 3-3,5 s. miltai;
• 250 g aliejaus;
• 200 ml šalto, šviežio alaus.
Kremas:
• 0,7 litrų pieno;
• 40 g aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 2 tryniai;
• 80 g miltų (galima maišyti su krakmolu).
Maisto gaminimas
1. Supilkite 3 puodelius miltų į didelį dubenį. Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais, įpilkite į miltus ir, kaip jis buvo, supjaustykite peiliu. Supilkite putojančio gėrimo, minkyti tešlą. Prireikus pridėkite daugiau miltų.
2. Mes skirstome į 10 vienetų, mes siunčiame atvėsti.
3. Kepkite paprasčiausią kepsnį: sumaišykite miltus ir cukrų, pridėkite visus kitus produktus, įskaitant sviestą. Mes įdėti į viryklę ir virkite, kol tai daroma.
4. Išimame tešlą, supjaustome gabalus, kepame pyragus. Nepamirškite juos pernešti su šakute, kad būtų mažiau burbuliukų.
5. Surinkite tortą: padengiame pyragus, sukrauname vienas kitą.
Sovietų laikų Napoleono pyragas receptas su sūrio pyragas
Šis „Napoleono“ pyrago receptas taip pat iš sovietinių laikų, tačiau jis nėra toks populiarus kaip ir ankstesni. Tačiau ji turi teisę egzistuoti. Beje, jis virinamas su sviesto kremu.
Sudėtis
• miltai;
• 350 g varškės;
• 350 g aliejaus;
• druska.
Kremas:
• 400 g aliejaus;
• 450 g kondensuoto pieno.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite 1 šaukštelis į varškės sūrį. druskos, sumalkite. Aliejus sumalamas su 3 puodeliais miltų. Sumaišykite su varškės, sumaišykite tešlą. Jei reikia, įpilkite miltų, jei varškė yra skysta.
2. Padalinkite tešlą į aštuonias dalis, vieną valandą išimkite šaldytuve.
3. Sumaišykite minkštą sviestą, įpilkite kondensuotą pieną. Vanilė pagal skonį, bet kokia kita esmė.
4. Paimkite tešlos gabalą, išimkite, supjaustykite. Kepkite pirmąjį tortą. Kol jis yra orkaitėje, paruošite antrą ir pan.
5. Užpilkite varškės pyragai su sviesto kremu, papuoškite pyragą su kapotų atliekų. Leiskite jam mirkytis 5-6 valandas.
Sovietų laikų Napoleono pyragas receptas grietine
Dar vienas konkurso variantas, trapus pyragaičiai populiariam tortui, kuris sovietmečiu buvo paruoštas grietine. Grietinėlė gali būti naudojama kremo arba kremo pavidalu.
Sudėtis
• 100 g margarino;
• 0,25 kg grietinės;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis. soda ir actas;
• miltai, druska.
Maisto gaminimas
1. Margarinas supjaustytas į gabalus, palikite minkštinti.
2. Įpilkite cukraus su grietine ir druska (žiupsnelis). Galite padidinti cukraus kiekį iki 100 gramų, pyragai taps įdomesni, saldesni.
3. Visus ingredientus malkite iki sklandaus.
4. Įpilkite stiklinės miltų, įdėkite soda, užpilkite su actu, pradėkite maišyti ir įpilkite daugiau miltų, kad gautumėte įprastą, šiek tiek minkštą tešlą. Minkyti. Šaldytuve atvėsinkite pusvalandį.
5. Dabar mes padalijame tešlą į 6-8 griežinėliais, išgręžiame sluoksnius, kepami krosnyje, kol auksinės rudos spalvos. Vidutiniškai vienas tortas užtruks ne ilgiau kaip 7-10 minučių, priklausomai nuo storio.
6. Mes padengiame kremu, paliekame mirkyti.
Sovietų laikų Napoleono pyragas su riešutais
Už šį nuostabų tortą reikės graikinių riešutų. Žemės riešutai apskritai netinka, bus netinkamas skonis. Grietinės kremas su sviestu. Pyragai gali būti ruošiami pagal bet kurį iš pirmųjų trijų receptų.
Sudėtis
• 550 g grietinės;
• 220 g cukraus miltelių;
• 2250 g aliejaus;
• vanilė;
• 2 šaukštai. riešutai (gali būti mažiau).
Maisto gaminimas
1. Prieš kepdami pyragus arba po to, išpjaukite riešutus ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje. Jie taps daug kvapniau, skaniau. Atvėsinkite. Įdėkite jį ant lentos ir šiek tiek prisiminkite su suktuvu, bet ne smulkiai. 2. Sumaišykite sviestą į gabalus, padėkite jį į dubenį ir palikite jį šiltai, palikite jį minkštinti.
3. Užtepkite sviestą porą minučių, tada įdėkite cukraus miltelius į dalis. Beat ne sustoti, masė turėtų gauti sodrus, erdvus.
4. Po miltelių sudėkite į grietinę, įdėkite vanilės. Pagrindinis dalykas yra laipsniškumas, tada kremas pasirodys vienodas, purus, ne skystas.
5. Sutepkite pyragus ir lengvai apšlakstykite riešutais, tiesiog išsklaidykite šiek tiek skonio.
6. Likę riešutai yra sumaišyti su kapotų laužų, uždengti visą tortą iš viršaus ir šonų.
Sovietų laikų Napoleono tortas - naudingi patarimai ir gudrybės
• „Napoleono“ pyragaičiai turi būti nedelsiant apipjaustyti, kol jie yra karšti ir lankstūs. Jei to nepavyko padaryti, tuomet reikia tepti tortą, palikti porą valandų, tada uždenkite dangtelį, nuplėškite visą perteklių, vėl užpilkite kremu ir pabarstykite trupiniu.
• Napoleono pyragaičiai bus lygesni, jei jie dažnai bus perkeliami šakute. Tačiau manoma, kad toks pyragas yra mažiau konkurencingas.
• Jei tešlą darote pernelyg kietą ir pridėsite miltų daugiau nei norma, pyragai ilgą laiką mirksi, pasirodys sunkūs, o pyragas yra unappetizing.
