Krūties - labiausiai „mėsos“ riebalai.
Jis koncentruoja didžiulį sluoksnių skaičių, todėl produktas yra ne tik gražus, bet ir nuostabus skonis.
Jei tapote tokio pikantiško gabalo savininku, naudinga sužinoti, kaip geriausiai jį virti.
Sūrūs krūtys. Bendrieji paruošimo principai
Netinkamas krūties atvejis, ypač jei jis yra šviežias. Sūdymui galite naudoti bet kokius gabalus: ploną ir storą. Prieš ruošdami maistą, turite valyti odą, jei ant jo yra likę šeriai, tada sumalkite jį ant degiklio, nuvalykite jį peiliu ir gerai nuplaukite. Kartais parduodant galima rasti krūtinkaulio be odos, jis gali būti naudojamas maltoje mėsoje ir kituose patiekaluose, tačiau geriau užpilti visą gabalėlį.
Kaip galite sūdyti krūtinėlę:
• sausoje druskoje;
• sūryme.
Antrasis metodas yra dažniausiai naudojamas, nes jis leidžia gauti daugiau sočiųjų ir kvapnių produktų. Visi sūrymo ingredientai, pageidautina virti, kad nekeltų mikrobų vystymosi. Pats riebalai retai dingsta, tačiau mėsos sluoksniai yra gana kaprizingi ir reikalauja aukštos kokybės virimo. Nerekomenduojama ilgiau nei 20 dienų laikyti krūtinėlę sūryme, geriau išimti gabalus, išdžiovinti, sukti į foliją, tada juos sudėti į maišus ir įdėti į šaldiklį.
Pagrindinė sūdytos krūtinėlės problema yra standumas. Didelis mėsos sluoksnių skaičius, kai sūdymas tampa gana sunkus, bet labai skanus. Todėl kai kurie receptai susideda iš dviejų etapų ir reikalauja iš anksto virti. Produktas pasirodo švelnesnis, minkštesnis, tačiau daugelis riebalų žinovų šio metodo neatpažįsta.
1 receptas: sūrus krūtinėlė „Česnakai“
Naminis gaminamas receptas kumpiui, sūdytam su česnakais, kuris yra susipažinęs su daugeliu šeimininkų ir yra aktyviai naudojamas ruošiant širdingą skanėstą. Pagal apibrėžimą, kiauliniai taukai nevartos druskos perteklių ir gali būti be matavimo, tačiau tai netaikoma mėsos sluoksniams. Todėl pageidautina laikytis virimo receptų proporcijų. Sudėtis
• šviežia krūtinėlė 1 kg;
• česnako galvutė;
• lauro lapai;
• maltus pipirus;
• 10 pipirų.
Sūrymui:
• 0,18 kg druskos;
• 1,5 litrų vandens.
Maisto gaminimas
1. Virkite vandenį su druska, išjunkite jį ir karštu marinatu mes išmesti pipirus lašiša. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Nuplaukite taukus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite į kelis gabalus ir supilkite į puodą su šlifavimo popieriumi.
3. Nulupkite pusę česnako, supjaustykite kiekvieną skiltelę į pusę ir padėkite ant šoninės gabalėlių.
4. Užpildykite šoninę sūrymu, įdėkite priespaudą ir laikykite jį šaldytuve 4 dienas.
5. Grubus antroji česnako dalis, sumaišykite su pipirais.
6. Išimkite gabalus, išdžiovinkite juos iš užpiltos sūrymo ir patrinkite česnakų mišinį su pipirais iš visų pusių. Įdėta į plastikinę plėvelę arba foliją, laikomą šaldiklyje.
2 receptas: Sūdyta krūtinėlė „5 minutės“ stiklainiuose
Pagrindinis tokio sūrio krūtinėlės privalumas yra paruošimo paprastumas. Ir tai yra gerai saugoma, kaip tai daroma bankuose, kad būtų galima sukti. Labai patogu jį pasiimti į kelionę į šalį ir nesirūpinti, kad produktas pablogės. Mes užpildome riebalų kiekį, kad užpildytume stiklainius į viršų.
Sudėtis
• krūtinėlė;
• litro vandens;
• 0,2 kg druskos;
• česnakai, laurai ir pipirai.
Jums taip pat reikės stiklinių stiklainių (kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti), dangtelius ir apsaugą.
Virimo būdas
1. Išpjaukite šoninę tokiais gabaliukais, kurie bus stiklainio kakle.
2. Įdėkite puodą druskos, česnako ir kitų prieskonių, užpilkite vandeniu ir virkite.
3. Pridėti kapotų gabaliukų, virkite tiksliai 5 minutes.
4. Ištraukiame su šakute ir įdėti juos į paruoštus stiklainius, supilkite į sūrymą, uždarykite dangtelius ir ritinėlį. Mes tai darome su visais krūtinkaulio gabalais.
3 receptas: Sūdytas krūtinėlė su svogūnų žievelėmis
Krūtinėlės sūdyta krūtinėlė išsiskiria ryškia ir skania. Kadangi sultinys įgauna turtingą spalvą, jums reikia senos keptuvės, kuri nėra gaila dažyti. Šiam receptui geriau naudoti ploną krūtininę dalį.
Sudėtis
• 1 kg krūtinkaulio;
• 0,2 kg druskos;
• luobelė;
• litro vandens;
• česnakai, maltos pipirai (juodos arba raudonos spalvos).
Maisto gaminimas
1. Mes gaminame prisotintą sūrymą, nes mes ją virsime, tiesiai ant viryklės.
2. Mes tenime sauja svogūnų žievelės. Jums reikia pasirinkti švarų, be šiukšlių ir puvinio pėdsakų. Draudimui galite skalauti vandenyje.
3. Užvirinkite sūrymą 5-10 minučių, leiskite atvėsti, tada padermę, išspauskite lukštą.
4. Panardinkite krūtinėlės gabalus į sūrymą, įdėkite priespaudą ir laikykite nuo 2 iki 4 dienų vėsioje vietoje.
5. Išimkite gabalus, patrinkite pjaustytu česnaku, pipirais ir įdėkite į šaldiklį.
4 receptas: Sūdyta krūtinėlė su bulvėmis orkaitėje
.
Paprastas, bet neįtikėtinai skanus ir greitas receptas sūdytam šonui su bulvėmis.
Sudėtis
• 0,2 kg krūtinkaulio;
• 5-6 didelės bulvės;
• svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Išvalome bulves, jei jos yra jaunas ir auginamos savo sklype, tada jūs galite lengvai plauti juos šepečiu.
2. Mes darome horizontalius gabalus, tačiau nereikia eiti į pabaigą. Tai turėtų būti akordeonas.
3. Išpjaukite šoninę į plonus gabalus.
4. Įdėkite riebalų gabalus į lizdą. Druska nėra būtina, nes krūtinkaulyje yra pakankamai prieskonių.
5. Kiekvieną bulvę įdėkite į foliją ir kepkite vieną valandą orkaitėje. Jūs galite įdėti formą, padengti folija, kepti pusvalandį, tada atidaryti ir kepti, kol virti.
5 receptas: druskos kriaušių sriuba
Kas sakė, kad žirnių sriuba ilgą laiką virti? Jis nežino šio nuostabaus recepto su sūrymu ir konservuotais žirneliais. Pasirodo, ramus ir skanus pirmasis kursas, kurį reikia paruošti per pusvalandį. Sudėtis
• 0,15 kg krūtinėlės;
• 3 bulvės;
• konservuotų žirnių stiklainis;
• svogūnai;
• morkų;
• prieskoniai ir žolės.
Maisto gaminimas
• Uždėkite puodą ant ugnies, užpilkite 1,3 litrų vandens, įpilkite druskos.
• Kepti keptos krūtinėlės keptuvėje, įpilkite pjaustytų svogūnų ir morkų. Pasiekti.
• Nulupkite bulves, supjaustykite į mažus kubelius ir nusiųskite virti.
• Atidarykite stiklainį su žirneliais, supilkite marinatą. Kai tik bulvė yra beveik paruošta, supilkite žirnius. Kepkite 3 minutes.
• Sklandžiai keptos daržovės su sūraus šonine.
• Suteikite sriubai gerą virti, pridėti prieskonių, žolelių, uždenkite dangčiu ir išjunkite.
6 receptas: sūdytos šoninės ir marinuotų svogūnų užkandis
Kažkas vadina šį patiekalą kaip salotą, kažkas yra sumuštinio masė, bet, kad ir koks būtų pavadinimas, jis visada pasirodo skanus. Ši sūrus šoninė gali būti suvartojama bet kokia forma, ir tai daroma labai greitai. Jis gerai dera su bulvėmis ir duona.
Sudėtis
• 0,2 kg sūdytos šoninės;
• svogūnai;
• Bulgarijos pipirai;
• actas;
• juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius, supilkite į silpną acto tirpalą ir leiskite marinuoti.
2. Sūdyta krūtinėlė taip pat smulkiai supjaustyta, įpilama šviežių bulgarų pipirų. Vietoj to galima naudoti agurkus.
3. Išspauskite svogūnus iš acto, pridėkite prie riebalų.
4. Pabarstykite bulgarų pipirais ir pridėkite juodų miltelių.
5. Visi sumaišomi ir gali būti naudojami su juoda duona arba virtomis bulvėmis.
Taip pat, iš šių ingredientų, galite paprasčiausiai paruošti pašarą, bet šiuo atveju geriau kepti svogūnus aliejuje keptuvėje, kitaip jis gali duoti kartumo.
7 receptas: lietuviški krūtininiai sumuštiniai
Skanus sumuštinių receptas, kuriam jums reikės sūrus šoninė. Į masę įeina imbieras, karis, česnakai, kurie suteikia šio naminio dešros skonį. Šlifavimui galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą. Sumuštinių masė laikoma šaldytuve iki 5 dienų, sandariai uždarytame inde. Sudėtis
• 0,3 kg krūtinkaulio;
• 3 vnt. česnakai;
• imbiero gabalas;
• trečdalis arbatinio šaukštelio kario;
• duona;
• petražolės;
• pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite česnaką, supjaustykite krūtinkaulį į griežinėliais.
2. Susmulkinkite viską, pridėti prieskonių, minkyti.
3. Iškirpkite duoną į skilteles, kepkite keptuvėje arba skrudintuve.
4. Ištepame pastos ant duonos gabalėlių, papuošiame šviežių petražolių lapais.
8 receptas: druskingos šoninės ritinėliai su įvairiais įdarais
Kas būtų manęs, kad iš įprastos sūrus krūtinėlės galite padaryti tokius ryškius ir gražius užkandžius, kurių nesigėdytumėte tarnauti šventiniame stalelyje. Norėdami pritvirtinti ritinius, galite naudoti skewers arba dantų krapštukus.
Sudėtis
• ilgas sūrus krūtinkaulis;
• salotų lapai, žolės dekoravimui.
Užpildymo galimybės:
1. Pjaustyti česnakai, sūris, majonezas.
2. Marinuoti agurkai, garstyčios, svogūnai.
3. Pomidorų kečupas, kapotos žolės ir česnakai.
4. Pomidorų, žaliųjų svogūnų, garstyčių gabalas.
5. Paprika, česnakai, sūris.
6. Kiaušinis, majonezas.
Maisto gaminimas
1. Išpjaukite šoninę į ploną ir ilgą griežinėlį, pageidautina, kad jo ilgis būtų bent 12 cm.
2. Įdėkite įdarą. Padažas, garstyčios, ketchupo tepinėlis per visą paviršių. Jei naudojatės daržovių, sūrio ir kiaušinių griežinėliais, jie turi įdėti kraštą ir suvynioti riebalų ritinį.
3. Pritvirtinkite ritinėlį, perforuokite per kraštą dantų krapštuku.
4. Uždėkite užkandį ant patiekalo su žalumynais ir salotomis. Gali būti dedamas kartu su mėsa.
9 receptas: rusų kanapės sumuštiniai su sūdytomis krūtinkaulėmis
Pasirodo, kad iš paprastų produktų galite paversti žavingus canapé sumuštinius vakarietišku stiliumi. Svarbiausia - turėti gerą krūtinkaulį, druską saikingai. Jums taip pat reikės daržovių ir putpelių kiaušinių. Produktai yra savavališkai.
Sudėtis
• krūtinkaulio;
• marinuoti agurkai;
• putpelių kiaušiniai; • virtos morkos;
• alyvuogės.
Maisto gaminimas
1. Atsargiai išvalykite sėklides taip, kad nebūtų sužeistas.
2. Supjaustykite krūtinėlį į pakankamai didelius kubelius, taip pat morkas, marinuotą agurką storuose sluoksniuose.
3. Dantų krapštuką įdėkite į morkų gabalėlį, užrašant krūtinkaulį, kiaušinį, agurkų ratą.
4. Ant viršaus uždėkite marinuotas alyvuoges.
5. Mes išskleidžiame dekoruotus patiekalus ir galime gydyti svečius.
10 receptas: Bulgarijos sūdyta krūtinėlė su ryžiais bulgarų kalba
Šis patiekalas negali būti vadinamas mažo kaloringumo ar tinkamos mitybos elementu, tačiau jis yra nuostabiai skanus ir turi pikantišką skonį. Kepant maistą naudojami lietuviški prieskoniai ir bulgarų pipirai, kurie taip pat suteikia ryžių ryškumą.
Sudėtis
• 0,15 kg krūtinėlės;
• 0,15 kg ilgų ryžių;
• 2 pipirai;
• šiek tiek aliejaus;
• Korėjos prieskoniai;
• svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Virkite ryžius iki visiškai virti, nusausinkite ir nuplaukite.
2. Į keptuvę reikia pakepti sūdytos šoninės gabalus, kol riebalai bus išleisti.
3. Tada supilkite pjaustytą svogūną ir pakepinkite iki rožinės spalvos.
4. Įpilkite supjaustytų pipirų, šiek tiek vandens ir troškinkite po dangčiu, kol jis tampa minkštas. Pabaigoje pridėkite druską, korėjiečių prieskonius, laikykite ant krosnies ir pašalinkite.
5. Skleiskite ryžius ant padėklo, viršuje su krūtine su daržovėmis.
11 receptas: įdaryti pomidorai su sūdytu krūtine
Virimo būdas yra skaniai skanūs ir maitinantys pomidorai, įdaryti sūrio šonine.
Sudėtis
• 5-7 pomidorai;
• 0,2 kg sūdyta krūtinkaulio;
• 0,1 kg lydyto sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• didelis krūva petražolių.
Maisto gaminimas
1. Pjaustykite pomidorus per pusę, nuimkite vidų.
2. Supjaustykite smulkiai šonine, tris sūrius, česnakus ir supjaustykite petražoles. Mes viską sumaišome.
3. Masės sultingumui pridėti pomidorų iš pomidorų, sumaišykite jį kartu.
4. Pripildykite pomidorų puseles, papuošite petražolėmis.
Sūrus krūtinėlė - patarimai ir gudrybės
• Kad krūtinkaulio gabaliukai būtų vienodai sūdyti, būtina periodiškai juos pakeisti vietomis, pakeldami apatinius į viršų, o viršutines - ant dugno. Ir, žinoma, nereikia pamiršti apie gerą jungą, kuris užtikrina visišką panardinimą į sūrymą.
• Kuo daugiau mėsos sluoksnių, tuo geriau reikia sūdyti krūtinkaulį ir delikatesą ilgiau sulaikyti.
• Jei krūtinkaulis yra per storas ir netinkamas sūdyti, tada galite nupjauti mėsos sluoksnių sluoksnį viduje, tada juos naudoti smulkintame arba kituose patiekaluose. Ir „plonesnis“ šoninė marinuoti pagal bet kurį receptą.
• Žalieji ir daržovės ne tik puikiai dera su krūtine, bet ir padeda virškinimo sistemai susidoroti su sunkiu produktu. Todėl renkantis riebalų priedą, galite saugiai teikti pirmenybę šviežiams patiekalams.
• nepatinka kietas krūtinėlė? Sūdymui pasirinkti šviesą ir riebalus. Tačiau mėsos mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į tamsius gabalus.
