Skanių patiekalų gaminimo menas nesibaigia tuo, kad teisingai įvedėte visas sudedamąsias dalis, išlaikėte visas gaminimo proceso instrukcijas, teisingai pridėjote visus prieskonius ir pastebėjote procesą, remdamiesi savo artimųjų, giminaičių ir svečių skonio poreikiais. Skanus patiekalas gali tapti dar skanesnis, jei sužinosite, kaip tinkamai pristatyti savo šedevrą, papuošti jį gražiai, įdėkite jį į stalą, kad jūsų kūrybos skonis būtų gražiai derinamas su tais patiekalais, kuriuos tarnavote anksčiau, arba vėliau tarnausite. Na, jei jūs nuspręsite, pavyzdžiui, tarnauti tik vienam patiekalui, į kurį jūs pilėte visą savo sielą? Čia taip pat svarbų vaidmenį vaidina jo aikštė prie stalo.
Pasaulio virėjai sukūrė įdomių idėjų, kad jūsų patiekalas taptų dar įdomesnis. Vienas iš šių kulinarinių kūrinių vadinamas tartlets. Jūs, tikriausiai, ne kartą girdėjote, kad visi stalo papuošalai turi būti valgomi. Galų gale, tai nėra labai malonu žiūrėti tokį vaizdą, kai jūsų svečiai savo lėkštėse pradeda pasirinkti vieną ar kitą apdailą, gerai žinodami, kad neįmanoma valgyti. Arba dar blogiau - pateikėte, pavyzdžiui, nuostabų dirbtiniu dekoru dekoruotą patiekalą, bet jūsų svečiai neteisingai suprato jūsų idėją ir nusprendė jį pristatyti į burną. Jūsų atsakas į tokį judėjimą bus nedviprasmiškas: „Tai negalima valgyti, tik apdailai“ Natūralu, kad jūs patys būsi nemalonūs, ypač nepatogioje situacijoje - jūsų svečiai. Norėdami to išvengti, šiandien mes išmoksime, kaip gaminti tartletus, kurie ne tik atrodo gražiai ant stalo, bet ir papuošia jūsų patiekalą, pabrėžia jo skonį. Tortus galite užpildyti savo nuožiūra, svarbiausia yra tai, kad jis nėra skystas ir nesudaro minkštinimo jūsų tortų. Originalus gautas tertoletki pagamintas iš kieto sūrio. Kai jau gerai išmokote kepti pyragaičius, rekomenduojame pridėti pjaustytų žalumynų maišant tešlą. Tokiu atveju jūsų produktų skonis taps dar pikantiškesnis ir rafinuotas.
Receptas 1. Tešla tešloms
Reikalingi ingredientai:
- margarinas arba sviestas - 200 g;
- kviečių miltai - 2 stiklai;
- kiaušiniai - 2 vnt. arba 4 kiaušinių tryniai;
- ir druska.
Paruošimo metodas:
Jei jums reikia baltų tartletų, rekomenduojame visiškai naudoti kiaušinius. Geltoniems tartletams geriau naudoti tik trynius. Taigi, su visomis sudedamosiomis dalimis mes minkyti tešlą, kuri labai panaši į koldūnų tešlą. Tešlą pasukite į bandelę, uždenkite kepimo popieriumi ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį. Kai tešla užpilama, užkepite metalines formas. Tepkite jas aliejumi, ypatingą dėmesį skirite gofravimui, kad taurelės neužkliūtų ir nesiskaldytų. Pabarstykite miltais. Tešla tešloms turi būti ne mažiau kaip 0,5 cm storio ir supjaustyti jūsų pelėsių dydį. Jūs galite jį supjaustyti į kvadratus ir išdėstyti ant pelėsių. Vyniojimas su valcavimo įrankiu ir tešla formuossi savaime, o perteklius išliks ant stalo. (kaip ir koldūnai ant koldūnų). Pirštu išlyginama tešla. Supilkite sausų žirnių ar pupelių ant ateities taurelių dugno, kad tešla kepimo metu neatsirastų, ir išsiųskite juos kepti 200 laipsnių 20 minučių.
Receptas 2. Žuvų užpildymo indai
Sudedamosios dalys: tartletai, virti pagal receptą №1.
Dabar lieka tik paruošti užpildą. Norėdami tai padaryti, paruošite bet kurios jūros žuvies, Korėjos morkų pusiau aštrių, svogūnų, česnakų, majonezo ir citrinų filė.
Paruošimo metodas:
Supilkite žuvis į sūdytą vandenį, į žuvį įpilkite prieskonių, įsitikinkite, kad 3 didelės citrinos skiltelės, kurios sėkmingai pašalins kvapą.
Iš gatavų žuvų pašalinkite odą ir supjaustykite į mažus gabalus. Kepkite svogūnus svieste ir pridėkite jį prie morkų. Per česnaką praleidžiame kelis česnako skilteles. Žuvims pristatome šiek tiek citrinos sulčių, česnako ir majonezo. Sumaišykite ir užpildykite gatavus užpilus. Papuoškite viršų su majonezo tinkleliu ir citrinos gabaliuku.
Receptas 3. Tartlets su sūriu
Puikus variantas „Šveicarijos stalui“.
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 100 g;
- sviestas - 4 šaukštai.
- druska, šaltas vanduo - 2 šaukštai l .;
- trynys - 1 vnt.
Salotos:
- grietinėlė - 300 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
- Feta sūris - 120 g;
- alyvuogės, rozmarinas, pipirai ir druska.
Paruošimo metodas:
Įjunkite orkaitę 200 laipsnių kampu. Paruoškite pelėsius. Išmaišykite miltus du kartus ir įpilkite aliejaus bei šiek tiek druskos. Minkyti tešlą savo rankomis ir ritinėlį. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusę valandos šaldytuve. Tada iškelkite tešlą ir su juo atlikite taip, kaip aprašyta aukščiau. Iš šio testo turėtumėte padaryti 12 gražių užkandžių. Kepame orkaitėje 15 minučių, tiesiog nepamirškite pjaustyti tešlos ir įdėti pupeles apačioje.
Torteliai yra kepami, ir mes paruošiame užpildą. Į puodelį sumaišykite kiaušinių trynius su kiaušiniu, supilkite į grietinėlę ir supilkite maišytuvu.
Fetos sūris supjaustytas kubeliais. Išpjaukite sūrį ant tartletų, supilkite mišinį. Į viršų su supjaustytomis alyvuogėmis ir pabarstykite rozmarinu. Dar kartą 15 minučių nusiųskite kepalus į krosnį, o mes galime tarnauti.
Receptas 4. Caviar tartlets
Pirmiausia paruošite alavo. Paimkite tešlos receptą, skirtą tartletams, nuo pirmojo recepto.
Užpildymui:
- raudonieji ikrai - 150 g;
- krevetės - 400 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- šampinėliai - 200 g;
- majonezas - 200 g;
- augalinis aliejus 1,5-2 šaukštai.
Paruošimo metodas:
Skalbinius nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Kepkite grybus augaliniame aliejuje apie 10 min. Atskirame puode reikia kepti kiaušinius (po 10 minučių po virimo) ir nedelsdami juos perkelti į šaltą vandenį. Nuvalykite ir sutarkuokite. Užvirinkite vandenį ir įdėkite krevetes į jį 2 minutes. Nedelsiant nusausinkite vandenį ir atvėsinkite krevetes. Nulupkite, pašalinkite centrinę veną ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite visus paruoštus produktus į vieną indą, druską ir pipirus pagal skonį, įpilkite majonezo ir sumaišykite. Užpildyti užkandžius. Juos tik užpildo ir papuošia raudonais ikrais.
Receptai 5. Grybų taurelės
Reikalingi ingredientai:
- šampinėliai - 500 g;
- sūris - 100 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- maltus juoduosius pipirus ir druską, augalinį aliejų.
Paruošimo metodas:
Nuvalykite paruoštus grybus, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus. Grybai supjaustyti per pusę ir supjaustyti griežinėliais. Pjaustytą svogūną įdėkite į keptuvę ir, kai jis tampa skaidrus, įpilkite šiek tiek druskos ir pridėkite grybus. Sumaišykite, paruoškite grybus ir svogūnus - tai yra apie 20 minučių. Pipirų grybai ir, jei reikia, įpilkite druskos. Tačiau dėmesys! Jei naudojate sūdytą sūrį, verta apsvarstyti - nepersistenkite! Sutepkite sūrį ant smulkios trintuvo. Atsisakykite 1 valgomasis šaukštas. sūris - mums reikia dekoravimui. Kai grybai atvės, sumaišykite su sūriu ir užpildykite savo smėlio tortus su gauta mase. Kiekvienas tortas įdaro įpilti su tarkuotu sūriu.
Puikus papildymas šiems tartlets - žalios traškios salotos ir marinuotos alyvuogės!
Receptas 6. Vištienos tešlos
Sužinokite, kaip ruošti sūrio tartletus. Paruoškite: kietąjį sūrį - 300 g ir krakmolą - 2 šaukštus.
Paruošimo metodas:
Mes patrinti sūrio ant smulkios terke, pridėti krakmolo ir sumaišyti. Šildykite tinklelį storu dugnu. Į keptuvę įdėkite šaukštą sūrio masės ir uždenkite dangčiu. Mums reikia tokio rezultato - sūris apačioje turėtų būti šiek tiek rudi, bet tik ant viršutinio lydalo. Ruošdami sūrio blynus paruošite stiklą - pasukite jį aukštyn kojom. Atidarykite dangtelį ir, jei rezultatas jau yra akivaizdus, greitai nuimkite sūrio blyną mentele ir pasukite jį su lydyta puse į stiklo apačią. Paspauskite pirštus, kad paspaudtumėte sūrio blynų kraštus, kad susidarytumėte gražią užkandį. Kai sūris šiek tiek atvės, išimkite jį iš stiklo. Taigi, kepkite visas kitas dalis. Dabar užpildykite:
- vištienos filė - 250 g;
- šampinėliai - 300 g;
- svogūnai;
- majonezas;
- žali; pipirai ir druska, sūrio pyragaičiai - 20 vnt.
Atsargiai supjaustykite vištienos filė į mažus gabalus. Sutepkite keptuvės dugną su aliejumi ir išsiųskite ją kepti. Kepimo procesas turi trukti 10-15 minučių. Per šį laiką smulkiai supjaustome svogūną ir, kai mėsa yra paruošta, pridėti svogūną, uždenkite keptuvę dangčiu ir tęskite procesą.
Grybus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Pridėkite prie vištienos su svogūnais, sumaišykite ir toliau kepkite po dangčiu, kol grybai sugeria visą išleidžiamą skystį. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, sumaišykite. Norėdami skonį, galite pridėti prie vištienos ir grybų įdaro šiek tiek kvapnios žali. Kai masė atvėsta šiek tiek, užpildykite paruoštus sūrio taškelius, užpilkite grietine arba majonezu, garnyruokite žaliomis petražolių lapais ir padėkite prie stalo.
Receptas 7. Julien in tartlets
Šiam patiekalui patiekiami puikūs kepiniai. Norėdami tai padaryti, galite nusipirkti paruoštą mielių lapų tešlą, jį atitirpinti ir kepti įprasta tvarka skardinėse.
Julienui parengsime:
- šampinėliai - 8 vnt .;
- sūris - 50 g;
- grietinė - 100 g;
- svogūnai - 0,5 vnt .;
- Provanso žolelių, druskos ir augalinio aliejaus žiupsnelis.
Manau, kad daugelis iš jūsų žino, kad Julien, išverstas iš prancūzų, yra būdas nupjauti daržoves į šiaudus. Pirmiausia paruošite ingredientus. Trinti svogūnus. Mano šampinjonai, sausi ir supjaustyti juostelėmis. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir išsiųskite kapotų svogūnų. Po 2 minučių įpilkite šampinjono šiaudų ir sumaišykite. Įpilkite prieskonių, uždenkite ir virkite grybus, kol jie bus patiekiami. Galų gale - druskos. Dabar į grybus pridėkite grietinę ir vėl sumaišykite. Įdėkite gatavus taškelius ant kepimo skardos, užpildykite įdaru, apipilkite tarkuotu sūriu ant viršaus ir nusiųskite juos į orkaitę 5 minutes 200 ° C temperatūroje. Papuoškite taurelę su Julienne su rozmarinų šakelėmis ir patiekite iš karto karštą.
Receptas 8. Pica padaže
Jūs manote, kad picą galima aptarnauti tik įprastu būdu. Ir čia ir ten - mūsų receptas originalioje picoje.
Reikalingi ingredientai:
- sviestas - 50 g;
- miltai - 250 g;
- grietinė - 100 g;
- druska;
- rūkyta dešra - 200 g;
- vyšnių pomidorai - 3 vnt;
- stora pomidorų pasta - 3 šaukštai.
- kietasis sūris - 100 g;
- petražolės.
Paruošimo metodas:
Pirma paruošite tešlą tartletams. Minkšti minkštą ir elastingą tešlą iš grietinės, miltų ir sviesto. Būtinai pridėkite druską į tešlą, kitaip jūsų picos neteks skonio. Paruoškite tešlą 30 minučių į šaldytuvą, tada sukite jį į sluoksnį ir supjaustykite savo formų formos apskritimus. Sutepkite sviestu ir padėkite tešlą. Paspauskite jį pirštais ir įdėkite kai kurias pupeles. Kepkite picos lazdeles 15 minučių 1802 laipsnių kampu. Per šį laiką jie neturėtų būti paraudžiami ir likti balti.
Pasirinkite tešlą iš formų ir kiekvieną iš jų sutepkite storu pomidoru.
Iškirpkite dešrą į žiedus, kaip paprastai darome picai. Įdėkite juos į pomidorų pasta. Viršuje pabarstykite dešra su tarkuotu sūriu. Vyšnių griežinėliai ir įdėkite juos ant sūrio. Dar kartą įdėkite jau užpildytus tortus ant kepimo skardos ir 10 minučių kepkite orkaitėje, kol kepkite.
Papuoškite picos lazdeles su žalumynais ir patiekite.
Tai ne tik skanus, bet ir originalus.
Taip pat galite virti picą su bet kuriuo kitu užpildu.
Tartlets - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Ruošdami užpildų užpildą, atkreipkite dėmesį į jo nuoseklumą. Įdaras turi būti minkštas ir storas.
- Ruošiant tešlą tešloms, galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskoninius augalus, kurie suteiks krepšiams originalų išvaizdą ir išryškins jų skonį. - Tartlets - tai puikus būdas išsirinkti „Swiss table“ ant stalo. Tuo atveju, jei nuspręsite tarnauti piknikuose, rekomenduojame jų neužpildyti namuose. Geriau iškyloje, įdėkite įdaras į atskiras talpyklas ir užpildykite tortus vietoje ir leiskite jiems mirkyti 10 minučių. Po to galite juos aptarnauti savo svečiams.
- Papuoškite kiekvieną sūrį su sūriu, žalumynais, ikrais, vyšnių pomidorais ir pan.
