Šaltoji sriuba: žingsnis po žingsnio receptas - dalyko karštyje! Žingsnis po žingsnio receptai, skanus šalto borskito virimo paslaptys

Kvapni skanūs patiekalai, kurie gali nuraminti troškulį, prisotinti ir prašyti akies su ryškia rubino spalva - tai šaltas borskas! Manote, kad sriuba negali būti šalta? Jūs klystate! Geriausias žingsnis po žingsnio receptai padės jums įvairinti savo vasaros mitybą naudą organizmui.

Laipsniškas šalto borskato receptas - maisto ruošimas

Paruoškite šaltą runkelių sriubą. Daržovės turėtų būti šviežios, be puvinio ir gedimo požymių. Labiausiai skanus patiekalas gaunamas iš šviežiai įsišaknijusių šakniavaisių. Runkeliai kruopščiai nuplaunami ir virinami, po to atvėsinami, susmulkinami.

Be to, į borschą įpilkite šviežių agurkų, ridikų, bulvių, kiaušinių, žalumynų. Agurkai ir ridikai plaunami, supjaustyti į juosteles, bulvės ir kiaušiniai yra iš anksto virti, atšaldyti, supjaustyti. Kiaušiniai gali būti įtraukti į pagrindinę patiekalo sudėtį arba naudojami kaip gatavo borschto apdaila. Žalieji plaunami, džiovinami, smulkiai supjaustyti.

Dažnai virtos mėsos, dešros ir rūkytos žuvys dedamos į daržovių sotumą ir skonį.

Runkelių sultinys, kefyras, grietinė, atskiesta vandeniu, kepta gira, jogurtas ir kt. Gali tapti „sultiniu“ šaltui borskui.

Prieskoniai patiekiami tik naudojant druską, pipirus ir šiek tiek cukraus. Actas yra pridėtas prie rūgšties borschto, kurį galima pakeisti citrinų sultimis, rūgštimi.

Prieš patiekiant, borschtas yra būtinai atšaldytas, pasirinktinai užpildytas grietine. Jūs galite aptarnauti duonos plutą arba naminius ruginius krutonus su česnakais arba krienais.

1. Šaltas lietuviškas borskas: žingsnis po žingsnio receptas

Sudėtis:

• trys vidutinio dydžio runkeliai; • du švieži agurkai;

• vištienos kiaušiniai - keturi gabaliukai;

• žalieji svogūnai - penki smulkūs stiebai;

• krapai - vienas krūva;

• didelio riebumo kefyras - septyni akiniai;

• grietinė - šimtas gramų;

• druska - dešimt gramų;

• Šviežia petražolė, skirta aptarnauti - keturi stiebai.

Paruošimas:

1. Visų pirma, paruošite visas daržoves: nuplaukite runkelius, padenkite jas vandeniu, įpilkite druskos ir virkite vidutinės ugnies iki paruošimo. Paimkite virtus runkelius iš vandens ir įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėsintumėte greičiau. Išlaisvinus jį iš žievelės, supjaustykite jį į šiurkščią tarą, įdėkite į švarią keptuvę.

2. Kiaušiniai taip pat padengia vandeniu ir virkite vidutiniu karščiu mažiausiai penkias minutes po verdančio vandens. Atvėsinkite šaltu vandeniu išdėstytus kiaušinius. Be to, kepimo procese kiaušinių lukštai nesiplauna, o baltymas nepatenka į vandenį, prieš įkaitant įpilkite druskos. Nulupkite šaltus kiaušinius ir supjaustykite į vidutinius kubelius.

3. kruopščiai nuplaukite šviežius agurkus, supjaustykite kubeliais.

4. Paruošti runkeliai, kiaušiniai, agurkai, dedami į tinkamo dydžio keptuvę, sumaišomi.

5. Krapų ir svogūnų plovimas, kratymas, pjaustymas, įdėkite į keptuvę su daržovėmis, iš naujo sumaišykite.

6. Daržovių mišinyje pridėkite ne labai riebalų grietinę, įpilkite druskos, pipirų, kaip reikia, gerai sumaišykite viską.

7. Kefyrą praskieskite nedideliu kiekiu virinto aušinamo vandens (užpilkite maždaug pusę litro kefyro virinto vandens). Supilkite praskiestą kefyrą į keptuvę su daržovėmis.

8. Įšaldykite šaltą lietuvišką baršą į šaldytuvą, kad atvėsintumėte.

9. Kai patiekiate, supilkite į plokšteles, pabarstykite šviežiomis petražolėmis.

10. Taip pat ant stalo padėkite plokščią duoną su supjaustyta juoda duona.

2. Šaltas sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su dešra

Sudėtis:

• bet kokia virtos dešra - nedidelis gabalas;

• du švieži agurkai;

• ridikėliai - šeši gabaliukai;

• krapų, petražolių - krūva;

• trys vištienos kiaušiniai;

• du vidutinio dydžio runkeliai;

• keturių vidutinių bulvių gumbų;

• trys litrai runkelių sultinio;

• druska, cukrus - dešimt gramų;

• 9 proc. Acto rūgšties - du šaukšteliai;

• grietinė - 150 gramų;

• krapai, petražolės, skirtos aptarnauti - keturi stiebai.

Burokėlių sultinys:

• du maži burokėliai;

• vienas lauro lapelis;

• 3 paprikos paprikos;

• druska - dešimt gramų;

• Acto rūgštis - vienas šaukštas.

Paruošimas:

1. Kaip ir pirmajame recepte, pirmiausia paruošite visus reikiamus produktus: įdėkite runkelius lengvai sūdytame vandenyje ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje, kol pasirodys, atvėsinkite šaltame vandenyje. Nuplaukite bulves, taip pat įpilkite sūdytame vandenyje ir virkite vidutinės ugnies šiek tiek daugiau nei pusvalandį (jei turite jaunų bulvių, tada virkite ne ilgiau kaip dešimt minučių). Įdėkite virtas bulves į atskirą dubenį, atvėsinkite ir nulupkite. Kepkite kiaušinius šiek tiek sūriame vandenyje mažiausiai septynias minutes, kad gamintumėte kietą virtą indą. Nuplaukite šviežių agurkų ir ridikėlių. Jei ridikėliai yra kartūs, nulupkite.

2. Supjaustykite aušintus runkelius, supjaustytus ant Korėjos pjaustymo.

3. Agurkai, dešra, bulvės ir kiaušiniai, supjaustyti aštriu peiliu su plonomis juostelėmis. Petražolės ir krapų plovimas.

4. Įdėkite visus paruoštus produktus į gilų keptuvę.

5. Kuko runkelių sultinys: kruopščiai nuplaukite du runkelius (labai gerai nuplaukite runkelius, naudodami specialius šepečius, kad sultinys nepasirštų nešvariu). Įdėkite daržoves į nedidelį metalinį indą, padenkite vandeniu, įdėkite Lavrushka lapą ir tris žirnelius, prieskonius, įpilkite druskos, uždėkite ant didelės ugnies, užvirkite ir užvirkite vandeniu, supilkite šiek tiek acto ir virkite per mažą ugnį iki minkštų runkelių. Kai runkeliai yra minkšti, nuimkite, nušluostykite sultinį per marlę, atvėsinkite. 6. Įpilkite šalto runkelių sultinį į puodą su kapotinėmis daržovėmis ir žolelėmis, supilkite į acto rūgštį (vietoj acto rūgšties galite pridėti citrinos sulčių, gatavo šalto sriubos skonis nepasikeis), įpilkite druskos, cukraus, gerai sumaišykite.

7. Šaldytuve įdėkite paruoštą šaltojo borschą, kad jį atvėsintumėte.

8. Įpilkite aušinamą borschtą į porcijas, kiekvienoje vietoje vieną šaukštą vidutinio riebumo grietinės, pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir krapais. Taip pat ant stalo padėkite plokščią plokštelę su švelniai skrudintais krutonais su krienais iš ruginės duonos. Tokiu būdu galite padaryti skrudintus: supjaustyti ruginę duoną į plonus griežinėlius, paskleisti juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje dešimt minučių. Atvėsinkite skrudintą duoną. Krienų šaknys gerai išvalomos, nuplaukite, supjaustykite maišytuve į vienalytę sūrį. Krienų skiedinys, atskiestas nedideliu kiekiu vandens (vienam krienui - apie penkis šaukštus vandens). Ištepkite keptas duonos gabalus su virtu aštriu mišiniu.

9. Jūs taip pat negalite iš anksto atskiesti šalto borscho su dešra su runkelių sultiniu, tiesiog surenkite daržovių mišinį su dešrelėmis ant plokštelių ir kiekvienas prideda sultinį jam reikiamu kiekiu. Jei jūs neturite pakankamai druskos barške, tada patiekdami galite šiek tiek druskoti patiekalą.

3. Šaltoji sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su rūkyta menke

Sudėtis:

• trys maži burokėliai;

• viena vidutinio karščio rūkyta menkė;

• du švieži agurkai;

• žalieji svogūnai - aštuoni smulkūs stiebai;

• penkios petražolės ir krapai;

• vidutinio riebumo grietinė - pusė stiklo;

• acto rūgštis - 9 proc. - 30 ml; • cukrus - dvidešimt gramų;

• druska - pusė šaukštelio.

Paruošimas:

1. Plaukite runkelius kruopščiai tekančiu vandeniu, įdėkite į geležies puodą, supilkite į vandenį, įdėkite į vidutinę ugnį ir virkite maždaug keturiasdešimt minučių, kol daržovė bus paruošta.

2. Kai runkeliai virinami, juos atvėsinkite, įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad jis greitai pasiektų paruoštą ir atvėsti.

3. Atleiskite šaltuosius runkelius nuo žievės, supjaustykite plonomis juostelėmis arba pjaustykite ant trintuvo Korėjos pjovimui.

4. Įdėkite griežinėliais arba tarkuotus runkelius į geležinį indą su šaltu virintu vandeniu, įdėkite į vidutinę ugnį, užvirkite ir užpilkite acto rūgštimi (įpilkite acto į runkelius, įsitikinkite, kad po virimo runkeliai nepraranda raudonos spalvos). Arba vietoj acto rūgšties galite suspausti vienos citrinos sultis.

5. Po virimo, nuimkite sultinį ir atvėsinkite.

6. Nuplaukite svogūnų žaliąsias dalis, supjaustykite, pabarstykite druska ir įdėkite jį į rankas.

7. Išpjaukite šviežius agurkus į vidutinius kubelius ir sumaišykite juos su svogūnais.

8. Surenkite agurkus su svogūnais aušintose burokėlėse, įpilkite druskos (jei reikia), pabarstykite cukrumi ir pridėkite grietinę, gerai sumaišykite, kol grietinė yra visiškai ištirpusi. Lėkštelę įšaldykite šaldytuve.

9. Tuo tarpu kiaušinius įpilkite į šaltą vandenį, per septynias minutes virkite vidutine šiluma, perkelkite į šaltą vandenį, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite į keturias lygias dalis.

10. Sklandžiai supjaustyti menkės, pašalinami visi esami kaulai, supjaustykite filė į vidutinius gabalus.

11. Patiekdami borschą supilkite į sriubos plokštelių dalis, kiekvienoje vietoje sudėkite virto kiaušinio gabalėlį ir menkės gabalėlį, užpilkite šviežių petražolių ir krapų lapų. Jei nepakanka druskos, įpilkite druskos. 12. Be to, kai patiekiate, padėkite atskirą plokštelę su juodos arba ruginės duonos skiltelėmis.