serbentų pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Prisiminkite įdomų įspūdį: „Raudona? Arba juoda? Kodėl balta? Taip, nes žalia! Ką manote apie tai, ką turiu galvoje? Būtent, ši serbentė yra viena iš naudingiausių, maistingiausių ir skaniausių uogų. Beje, ji gavo šį pavadinimą iš žodžio „serbentai“, kuris išverstas iš slavų reiškia „stiprų kvapą“. Ir iš tikrųjų būtent toks uogų tipas turi ryškiausią skonį. Ar galite įsivaizduoti, kokio kepimo būna, su kokiais pyragais? Jos „stiprus“ aromatas tiesiog prasiskverbia viduje, o saldus ir rūgštus gammas suteikia indui neprilygstamą skonį.
Serbentų pyragas ... iš vienos frazės pūtė namo šilumą ir komfortą. Rusijoje tokie produktai buvo mergaičių kulinarinių įgūdžių rodiklis. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad nieko nėra sudėtinga - kepti serbentų pyragą, bet ne! Kiekviena šeimininkė turėjo savo paslaptis skanių desertų ruošimui. Žinoma, dauguma receptų neišgyveno, tačiau dėl šiuolaikinių namų šeimininkių išradingumo, sudedamųjų dalių sąrašo didinimo ir bendravimo priemonių kūrimo praktiškai visi dabar gali „akli“ kulinarinio šedevro.
Serbentų pyragaičiai gali būti pagaminti iš bet kokios tešlos: mielių, šviežių, dribsnių, grietinės, glaistyti ir tt Kai kurie iš jų, pavyzdžiui, sūrio pyragas ar pyragas su sausainiais, sūrio grietinėlė visai nereikalauja - pakanka tiesiog juos atvėsti. Kai kurie produktai gali užtrukti kelias valandas, o kiti - tik kelias minutes. Žinoma, tai priklauso nuo receptų, sudedamųjų dalių skaičiaus ir kulinarijos įgūdžių. Daugelis namų šeimininkių visuomet ras būdą gauti gerus serbentų pyragų receptus, tačiau paprastai to nepakanka. Svarbiausia, kad kepimo kepimui reikia kreiptis į troškimą, nuotaiką ir meilę tiems žmonėms, kuriems taip sunku bandyti.
serbentų pyragas - maisto ruošimas
Dažniausiai maisto ruošimui naudokite raudonus ir juoduosius serbentus. Kuris pasirinkti jums - nuspręskite sau. Be to, yra daug receptų iš abiejų rūšių uogų. Iš esmės tai nėra svarbu. Raudonųjų serbentų sudėtyje yra mažiau sacharozės, todėl į šį įdarą reikia įdėti šiek tiek daugiau cukraus.
Nepriklausomai nuo jūsų pageidaujamos uogos, būtinai išimkite jį iš šepečių ir kotelių, nuplaukite, leiskite nusausinti ir išdžiūti. Šaldyti vaisiai prieš atšildymą pirmiausia užpildomi šaltu vandeniu, o po to - apvalkalu.
Be to, bandymui reikės kruopščiai sumalti kiaušinius, sviestą, cukrų ir gerus miltus. Jei gaminate pyragą su varškės priedu, pasirinkite riebalų ir sausas veisles.
serbentų pyragas - geriausi receptai.
1 receptas: serbentų sūrio pyragas
Pagal klasikinį receptą sūrio pyragas gaminamas iš grietinėlės sūrio. „Sūrio pyragas“ yra kepamas arba šaldomas šaldytuve. Mes naudosime antrąjį variantą, todėl pagrindą sudaro supjaustyti sausainiai, sumaišyti su minkštu sviestu. Vietoj sūrio švelniai varškė su grietine. Mes garantuojame, kad rezultatas nebus blogesnis už originalą.
Sudėtis:
- 170 gr. sausainiai „Jubiliejus“
- 50 gr. užtvindytas sviestas Užpildymui:
- želatina - 7-8 plokštės
- šiek tiek vandens (želatinai)
- 150 gr. serbentai
- 250 gr. varškės
- 150 gr. cukraus
- 100 ml serbentų sulčių
- vanilinas
- 300 gr. grietinėlė
Želė:
- želatinos - 2 plokštelės
- 100 gr. serbentų sultys
- 50 ml. likeris (pageidautina serbentai)
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite su maišytuvu supjaustytus sausainius su sviestu iki minkšto ir sklandaus. Išimama forma, kurios skersmuo yra 21-24 cm, tepama aliejumi ir į ją įterpiame masę, išlygindami ją su rankomis, paliekame žemas puses.
2. Sugerti želatiną nedideliu kiekiu vandens. Serbentais nuvalykite per sietą arba praleiskite per mėsmalę, su varškės sūriu taip pat pašalinkite grūdus. Maišykite serbentus ir varškę, įmaišykite sulčių, plakta grietinėle su cukrumi ir želatina. Visi sumaišykite.
3. Varškės masę skleidžiame pagal sausainius su sviestu. Lygiosios ir švarios per kelias valandas valykite. Po to užpilkite mūsų želė sūrio pyragą su želatine želė (paruošta pagal receptą), serbentų sultimis ir likeriu, papuoškite tortą su grietine ir uogomis viršuje. Vėlgi, kelias valandas šaliname desertą. Mes gauname ir džiaugiamės.
2 receptas: Lazy serbentų pyragas
Laisvas serbentų pyragas gaminamas per kelias minutes: paruošimas ir pats kepimas užtrunka apie keturiasdešimt minučių. Žinoma, dėl šios priežasties desertas buvo apdovanotas tokiu „vardu“. Paprastai tortas patiekiamas karštu arba šiltu.
Sudėtis:
- vienas kiaušinis
- vienas krūva. miltai
- vienas krūva. šaldytos arba šviežios serbentai
- du obuoliai
- 90 gr. sviestas
- aštuoni menai. šaukštai baudos cukraus Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite obuolius kubeliais, nešluostykite. Ant viryklės įdėkite keptuvę, ištirpinkite sviestą ir įdėkite į jų įdaras, taip pat supjaustytus obuolius. Pabarstykite ingredientus cukrumi ir kepkite maždaug penkias minutes.
2. Sutepkite kepimo indą, įdėkite jį į rudą įdarą kartu su sultimis. Sviesto sviestas su cukrumi, kiaušiniu ir sumaišykite su miltais iki miltų trupinių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, ingredientai gali būti siunčiami į kombainą ir sumalami „Pulse“ režimu. Atminkite, kad mums reikia tik kūdikio.
3. Pabarstykite trupiniu įdaru ir paskirstykite jį tolygiai. Po to mes pašildome orkaitę iki 170 ° C ir pusvalandį išsiunčiame tingią pyragą. Patiekiama karšta.
3 receptas: Princely juodųjų serbentų pyragas
Dėl netikėtų derinių, naudojamų šiame recepte, atsiranda labai prabangus produktas. Šviesus ruddy plutos viršūnės, o viduje - minkštos uogos. Galų gale, nenuostabu, kad pyragas - "Princely"!
Sudėtis:
- 250 gr. sviestas
- du kaminai. cukraus milteliai
- keturi kiaušiniai
- 400 gr. miltai
- penki ar šeši stalai. melas vidutinio riebumo kremas
- 300 gr. serbentai
- 150 gr. susmulkinti graikiniai riešutai
- apelsinų žievelės
- kepimo miltelių maišelis
Užpildykite:
- apelsinų sultys - pusė puodelio
- vanilės maišelis
- 100-150 gr. cukraus milteliai (pagal skonį)
Paruošimo metodas:
1. Kepkite kiaušinius su cukraus milteliais. Į putas įpilkite lydyto sviesto ir grietinėlės, švelniai sumaišykite. Toliau įpilkite įdegį, miltus, sumaišytą su kepimo milteliais ir gerai išmaišykite mišinį maišytuvu. Supilkite visą serbentų uogas ir smulkintus graikinius riešutus. Mes atnešime masę į vienodą būseną. 2. Sutepkite formą aliejumi ir įdėkite gautą kreminį mišinį. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C ir kepkite vieną valandą. Mes tikriname pasirengimą ilgos rungtynės pagalba.
3. Kepant pyragą, apelsinų sultys sumaišomos su milteliais ir vanilėmis. Naudodami šį mišinį, po maždaug valandos supilkite paruoštą karštą pyragą, išimkite jį iš pelėsių ir mėgaukitės.
4 receptas: rudens serbentų pyragas
Tortas yra labai ryškus, spalvingas ir kvapus (dėl vanilės, imbiero ir cinamono). Ją gaminame pieno, žaliųjų obuolių, raudonųjų serbentų ir grietinės pagrindu.
Sudėtis:
Bandymui:
- 85 gr. pieno
- 100 gr. sviestas
- 90 gr. cukraus
- vanilė
- druskos žiupsnelis
- du kiaušiniai
- 300 gr. miltai
- arbatos. soda
- citrinos sultys
Užpildymui:
- 300 gr. žalieji obuoliai
- 300 gr. serbentų raudona
- trys lentelės. l cukraus
Užpildyti:
- keturi šaukštai (stalo) grietinės
- du šaukštai cukraus
- imbieras
- cinamono žiupsnelis
Paruošimo metodas:
1. Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ištirpinkite sviestą. Pridedame cukraus, vanilės, žiupsnelio druskos, pieno ir kiaušinių. Maišykite tolygiai ir pabarstykite citrinos sultimis. Tada supilkite sodą ir porcijas. Minkyti tešlą. Sutepkite formą ir ant jos padėkite tešlos sluoksnį. Lygiosios rankos, paliekant buferius.
2. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos kubeliais. Tada sumaišykite jį su raudonais serbentais (jei jis yra užšaldytas - palikite šią sąlygą) ir pabarstykite smulkiu cukrumi. Įdėkite įdarą į tešlą ir nusiųskite pyragą prie orkaitės 170-175 ° C temperatūroje. Kepkite 40-50 minučių. Paruoštas karštas desertas supilkite grietinės, cukraus, imbiero ir cinamono mišinį, atvėsinkite iki šiltos būsenos ir valgykite su arbata ar kava. Bon apetitą!
serbentų pyragas - patyrusių virėjų patarimai
- Visi ingredientai (kiaušiniai, serbentai, sviestas, miltai ir tt) serbentų pyragui, kaip ir bet kuriam produktui, turi būti tokioje pat temperatūroje prieš apdorojimą, todėl pasirūpinkite, kad tai būtų iš anksto;
- Siekiant, kad serbentų sultys kepimo procese neviršytų tortų, į įdarą įpilkite nedidelį krakmolo kiekį ir sutepkite produkto „šonus“ su kiaušinio baltymu;
- serbentų pyragas puikiai tinka su plakta grietinėle arba grietine. Tai geriau patiekti karštą (šiltą);
- Konditerijos tikslais kulinarijos ekspertai pataria naudoti tokias veisles:
1. Juodieji serbentai - egzotiški, Dobrynya, razinų, Perun, Venera.
2. Raudonieji serbentai - Raudonasis kryžius, Vorževichas, herojus.
Būtent šios rūšys pasižymi ryškiausiu aromatu ir skoniu, taip pat yra optimalios sacharozės ir askorbo rūgšties santykyje.
