Vištienos kepsnys - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti želė su vištiena.

Vištienos kepsnys - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti želė su vištiena.

Vištienos vištiena - bendri virimo principai

Iš esmės, želė (arba želė) yra mėsos sultinys, sutrumpintas iki želė. Anksčiau jis buvo paruoštas tik iš gyvūnų mėsos, tačiau šiandien daugelis namų šeimininkių, gaminančių želė, naudoja paukščius, žuvis ir net jūros gėrybes su įvairiais deriniais. Vienas iš skaniausių ir mažai riebalų turinčių kholodetų laikomas vištienos želė, kurią labai vertina daugelis pasaulio gurmanų.

Vištienos obuolių ruošimui dažniausiai naudojamos skerdenos dalys, turinčios pakankamą kiekį želėnančių medžiagų (kremzlių, kaulų, blauzdikaulio, kojų, sparnų, kaklo, odos, nugaros dalies ir tt). Paprastai krūtinėlė nėra visiškai tinkama želė paruošimui - kiek jūs jį užvirsite, o sultinys vis tiek nebus sutirpęs. Jei norėdami gauti želė iš kiaulienos ar jautienos, skerdeną reikia virti mažiausiai 5-6 val., Tada kepimui iš vištienos pakanka 2,5-3 valandų.

Paruošimas (sultinys) raumenims laikomas baigtu, jei kremzlė atrodo pakankamai minkšta ir toli nuo kaulo. Po to, kai vištienos virti minkšta, mėsa ir prieskoniai pašalinami iš sultinio, o pats sultinys filtruojamas per filtrą arba sietą. Želė buvo elastingesnė ir tankesnė, galite pridėti želatinos. Nors, jei tinkamai virti, vištienos aštrus bet kuriuo atveju turi sutirštinti. Paruošta želė tradiciškai patiekiama su garstyčiomis arba krienais.

Vištienos vištiena - maisto ruošimas

Be vištienos želėjančių dalių, mums tikrai reikės tokių ingredientų kaip druska, česnakai, pipirai ir vanduo (beje, nereikia perpilti vandens per daug, kitaip želė negali sutirpti). Per virimo procesą į sultinį taip pat galite pridėti svogūnų, morkų, šaknų ir kitų mėgstamų ingredientų. Kai sultinys virinamas, jis turi būti nusausintas ir supilamas į pelėsius, anksčiau atskiestus smulkiai pjaustyta mėsa, pipirais, česnakais, žalumynais ir kitais prieskoniais. Paruošta želė gali būti dekoruota pačių, tiesiai į formą. Vištienos vištienos - geriausi receptai

1 receptas: vištienos vištiena

Pristatome tradicinį vištienos kepimo virimo receptą, kurį mylės visi jūsų šeimos nariai. Pagrindinis šio patiekalo principas yra: „Nenaudokite vištienos krūtinėlės, nes želė yra pernelyg sausa, bet užima daugiau kremzlės dalies. Kuo daugiau kremzlių, tuo geriau.

Reikalingi ingredientai:

- vištienos sparnai, kaklai ir kojos 2 kg

- du vidurkiai morkos

- du vidurkiai lemputės

- dantų pora česnakai

- salierų stiebai

- 5-7 juodieji pipirai

- trys lauro lapai

- druska

Paruošimas:

1. Nulupkite daržoves, supjaustykite jas mažiausiai: pusė pusę, morkų pusė, česnakai dideliuose apskritimuose ir pan. Įdėkite juos į keptuvę. Įpilkite gerai nuplautų vištienos gabalų, supilkite nedidelį kiekį vandens (padengiant daržoves su mėsa), įpilkite druskos.

2. Sudėkite sudedamąsias dalis ant ugnies, pridėkite pipirą Lavrushka. Kepkite želė bent 2–2,5 val. Periodiškai (ypač virimo pradžioje) pašalinkite putas. Po to, kai kremzlės pradeda judėti nuo kaulų, išpjaukite pipirus lauro lapais.

3. Iš šilumos pašalinkite šaldytuvą ir palikite atvėsti iki šilto. Be to, nuimkite sultinį per žarną. Prieš išlyginant daržoves ir atvėsinkite atšaldytą sultinį šaltuoju. Galite pridėti česnako, praplauti spaudoje, pipirais ir druska pagal skonį.

Patiekti šį želė gali būti su krienais, garstyčiomis, majonezu, sumaišyti su česnakais arba mylėti dar vieną aštrų padažą.

2 receptas: aštrus vištienos želė su želatina

Manoma, kad želatina gali sugadinti želė skonį, ją pakeisti nepripažįstant. Tiesą sakant, tai ne taip! Vištienos želatina su želatina gaunama tankesnė ir elastingesnė, tačiau tai nustoja būti mažiau skanus, kvapni ir švelnus. Reikalingi ingredientai:

- vištienos svoris 1,5 kg

- du virti kiaušiniai

- vienas svogūnas

- morkos 1 vnt.

- petražolės šaknis 2 vnt.

- 20 gr. želatina

- žaliųjų krapų krūva

- 1 val. L. kmynų

- po 1 stalą. l tarkuoti krienai ir garstyčios

- 4 pipirai

- laurelė. lapą

- paragauti druskos ir pipirų

Paruošimas:

1. Daržovės (morkos, petražolės) plaunamos, nulupamos ir supjaustytos kubeliais. Smulkiai pjaustykite krapus, supjaustykite svogūną plonu žiedu. Kieti virti kiaušiniai supjaustyti į apskritimus.

2. Nuplaukite vištienos skerdeną, supjaustykite ją į vidutinius gabalus, įdėkite į puodą ir įpilkite vandens, lašant petražoles, daržoves, medaus pyragą, druską ir keletą žirnių. Kepkite želė ant mažos ugnies (po virimo) 2,5 valandos.

3. Po to pašalinkite visas sudedamąsias dalis iš sultinio ir įpilkite skonio ir šviežių pipirų. Virinama sultinį maždaug septynias minutes, tada išimkite jį iš šilumos, nusausinkite.

4. Supilkite želatiną šiltu vandeniu, palaukite, kol išsipūsti ir sumaišoma su sultiniu. Tada vėl virkite. Atskirkite mėsą nuo kaulų, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su sultiniu.

5. Supilkite mišinį į pelėsią, ant kiaušinių dėkite kiaušinius, morkų gabaliukus ir petražoles. Lengvai įdėkite daržovių ir kiaušinių apskritimus. Prieš sušaldymą šalinkite želė šaltuoju. Pateikite į stalą, pagardintą tarkuotų krienų, garstyčių ir krapų.

3 receptas: kiaulienos ir vištienos kepsnys

Vištienos želė bus dar turtingesnė ir skanesnė, jei ji bus virti su kiauliena. Toks originalus užkandis tikrai padės jūsų mylimam žmogui. Džiaukitės jam skaniais ir maistingais aspikais, paruoštais šiam receptui!

Reikalingi ingredientai: - kiaulienos ausys ir galvutė 1 vnt.

- dvi didelės vištienos kojos

- 3 vidurkiai morkos

- du svogūnai

- 3 mažos česnakų galvutės

- paragauti pipirų, laurų. lapai ir druska

Paruošimas:

1. Iškirpkite kiaulių ausis nuo galvos ir 12 valandų mirkykite galvą šaltame vandenyje, po to jį supjaustykite taip, kad kaukolės dėžutė liktų nepaliesta. Nuplaukite galvos dalis vėsiu vandeniu, įdėkite į gilų keptuvę (arba kibirą) ir įdėkite vandenį ant ugnies.

2. Po virimo, virkite galvą mažiausiai 5–6 valandas maža šiluma, periodiškai pašalinant susidariusius riebalus ir putas, taip pat papildykite verdančio vandens atsargas (po truputį).

3. 2 val. Po virimo pridėkite rupiai pjaustytus svogūnus, 4 lenteles. l druska. Po poros valandų į želė turi būti dedamos vištienos kojos. Morkas virkite atskirai ir supjaustykite griežinėliais. Česnakai praleidžia permušimą ir padėkite jį ant formos, į kurią jūs išlipsite želė, apačioje.

4. Po to, kai mėsa virti, pašalinkite visus ingredientus, išmeskite svogūnus. Nuimkite odą, smegenis, kaulus ir kitas riebalines dalis nuo galvos. Visa kita supjaustoma į mažus gabalus ir sulankstoma česnako ir morkų pavidalu. Tada supilkite visą sultinį (patartina naudoti sietą) ir įdėti želė keletą valandų atvėsti.

4 receptas: kiaulienos kiaulės

Shin - yra kiaulienos (arba kiaulienos kumpio) dalis, esanti šalia kelio sąnario. Be to, kiaurymė gali būti vadinama kiaulių skerdenos blauzda ir dilbiu. Virti želė yra geriau imtis kojos, nes jie yra labiau mėsingi.

Reikalingi ingredientai:

- 2 kg kiaulienos kriaušės

- vištienos 0,7 kg

- vienas morkas

- lempučių pora - 4 česnakų

- pipirai 5 žirniai

- du lauro lapai

- vanduo 2,5 l

- 4-6 skiltelės česnako

- druska, pipirų plaktukas.

Paruošimas:

1. Nusiplaukite krumpliuką, supjaustykite jį į tris dalis, sulenkite į puodą, uždenkite švariu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Po virimo pašalinkite riebalus, putas ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Maisto ruošimo procese įpilkite vandens, kad krūtinėlė būtų apvilkta maždaug 3 cm skysčiu.

2. Po 2, 5 valandų pridėti prie kojos vištienos be odos. Po virimo puode įdėkite pipirų, Lavrushka, nuluptų morkų ir svogūnų. Kepkite želė dar 2 valandas, tada druskos ir ant viryklės laikykite dar 20-30 minučių.

3. Po to supjaukite mėsą su krūtine į žarną, atskirai nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite mėsą. Smulkinkite česnaką, sumaišykite jį su mėsa, pipirais ir išskaidykite mišinį į formas. Supilkite įtempto sultinio formą ir šaltuoju želė prieš šalinimą.

5 receptas: vištienos iš daugiakanalio

Lėtoje viryklėje virti vištienos želė nėra blogesnė nei tradiciniu būdu virti želė. Priešingai, toks želė yra labiau švelnus, turtingas ir turtingas - jis išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir skonį. Puiki galimybė tiems, kurie nemėgsta stovėti prie viryklės valandų.

Reikalingi ingredientai:

- 5 vištienos kojos

- 3 vištienos kojos

- 3 lapai lauro. lapą

- virtas vienas morkas

- česnakai (5 dantys), druska ir pipirai pagal skonį

- vanduo 1,5 l

Paruošimas:

1. Išskalaukite vištienos gabalus, išdžiovinkite ir įdėkite į daugiakakių dubenį. Supilkite visą vandenį, druską ir pridėkite laurų su pipirais. Po to 5 valandas laikykite lėtą viryklę į „Nutildymo“ režimą. 2. Po to nuimkite vištienos gabalus iš dubenėlės, atvėsinkite ir atskirkite nuo kaulų ir odos. Supjaustykite morką į mažus apskritimus, supjaustykite mėsą į mažus gabalus.

3. Surenkite mėsą ir morkas į formos apačią, supilkite sudedamąsias dalis šaltu sultiniu (filtruojama). Viršutinė želė trupina pjaustytą česnaką ir išimkite ją į šaltą, kol ji sukietėja.

Vištienos vištienos - naudingi geriausių virėjų patarimai

1. Jei norite išeiti iš aukso spalvos želė, virimo pradžioje pridėkite nuluptus svogūnus ir tada išmeskite. Lukštai drebučiai suteiks auksinį atspalvį;

2. Siekiant, kad želė būtų skaidri, kepimo procese dažnai pašalinkite putas ir riebalus.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška