Karštojo skruostų, net vasarą, net ir žiemą, yra labai populiarus. Jie parduodami tiesiog ant kiekvieno kampo.
Jie savo šalies viduje įsišaknijo, kad daugelis žmonių juos užima senam rusų patiekalui. Tai nėra visiškai teisinga, todėl jų paruošimo receptas atėjo pas mus iš Rytų ar Azijos Tai tradicinis mongolų ir turkų tautos patiekalas.
Tai buvo tie, kurie pirmą kartą pradėjo kepti mėsos padažus ir prieskonius dideliu riebalų kiekiu.
Iš pradžių pastos buvo naudojamos paprasčiausiai neraugintos trijų ingredientų tešlos, druskos, vandens ir miltų. Nuo to laiko daug kas pasikeitė, šiandien tešla yra sumaišyta pienu, kefyras, mineralinis vanduo, verdomas verdančiu vandeniu, į jį dedama degtinė ir kiaušiniai. Ir kiekviena namų šeimininkė mano, kad savo pačių tešlos gamybos būdas yra geriausias. Išbandykite, galbūt jums patiks receptai.
Chebureko tešla - geriausi receptai
1 receptas: tešlos pyragams
Šis receptas galėtų būti labiausiai paplitęs, jei jis nebūtų skirtas vienai triukų. Sviestas (arba riebalai) dedamas į tešlą labai karšta, beveik verdančia forma. Tai karšta alyva, kuri skatina mažų burbulų susidarymą kepant. Ir kad tešla būtų minkštesnė ir švelnesnė, paprastą vandenį galima pakeisti mineraliniu vandeniu.
Sudėtis: 4 puodeliai miltų (600 g), 0,3 litrų šilto vandens (gali būti naudojamas mineralinis vanduo), cukrus ir druska - be 1 šaukštelio ritinio, 80 g riebalų (margarinas, augalinis aliejus, taukai).
Virimo būdas
Ištirpinkite druską ir cukrų šiltame vandenyje ir įpilkite į miltus. Bet ne visi iš karto, bet taip, kad tešla buvo pusė storio. Norėdami naršyti - šaukštas neturėtų stovėti, bet lėtai kristi, jei įdėsite į tešlą. Tiksliai šiame etape užpilkite verdančiu aliejumi, greitai maišant su šaukštu. Sumaišius aliejų, galite pradėti supilti likusius miltus ir minkyti, kad masė taptų elastinga. Uždenkite tešlą taip, kad ji neužšautų, ir tam tikrą laiką palikite - apie trisdešimt minučių. Tada plonai ištraukite ir virkite pyragaičius.
2 receptas. Saldainių tešla pyragams (ant virinto vandens)
Labai geras testas. Pasirodo, traškūs, burbuliai ir ne visai sunkūs. Nors jis yra plonas, jis visiškai nesulaužomas kepant pyragus ir jį lengva sukti. Žemiau yra 2 virimo galimybės - su kiaušiniais ir be jų.
Sudėtis (1 variantas): 600 g miltų (apie 4 puodeliai), 300 ml vandens, 2 lentelės. šaukštai auga. Sviestas (bekvapis), 1 kiaušinis, pusė šaukšto druskos ir šaukštas degtinės.
Virimo būdas
Įpilkite alyvos ir druskos į vandenį, virkite. Į verdantį vandenį (nebaigtą stiklą) įpilkite miltų ir greitai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. Atvėsintoje masėje įveskite kiaušinį ir degtinę. Kai jie absorbuojami į tešlą, įpilkite likusių miltų ir gerai sumaišykite. Prieš valcavimą, palikite tešlą stovėti - tuo daugiau laiko, tuo geriau (galite jį palikti naktį), bet ne mažiau kaip valandą ir kepti pyragaičius.
Sudėtis (2 galimybė): 600 g miltų, 300 ml vandens, cukraus ir druskos - be skaidrių, 1 arbata. šaukštas, stalas. šaukštą kiaulienos riebalų.
Virimo būdas
Visi ingredientai (išskyrus vandenį) sumaišomi ir patrinkite rankomis, kad miltai sugeria riebalus. Tuomet užvirinkite daug verdančio vandens (verdančio vandens) ir sumaišykite su šaukštu, o atvėsus, suminkite rankomis. Įdėkite tešlą į šaltą ir po valandos galite išgręžti.
Jei nerandate kiaulienos, nusausinkite paprastą kiaulę į keptuvę, smulkiai supjaustykite. Pašalinkite riebalus ir riebalus, kai jis atvės, naudokite taip, kaip nurodyta.
3 receptas: kiaušinių tešla pyragams
Iš šios tešlos pagaminti Chebureks visada yra minkšti ir traškūs, su burbulais. Ir krizė ne dėl standumo, ty testo trapumo. Kiaušinio lukštas veikia kaip matavimo taurė. Korpusas nepažeidžiamas per pusę, tačiau viršutinėje dalyje kruopščiai gaminama maža skylė, apie centimetrą skersmens, per jį patenka kiaušinis ir gaunamas tuščias indas. Sudėtis: 6-8 kevalai vandens, 4 kiaušiniai, 1 lukštas augalinio aliejaus, degtinė - 100 ml, druska, miltai (kiek reikia, kad nebūtų pernelyg lipni, bet ne kieta tešla).
Virimo būdas
Labai greitai ir lengvai virti - sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kruopščiai sumaišykite ir dvi valandas padėkite į šaltą. Tada galite pradėti riedėti.
4 receptas: tešla pyragams ant alaus
Alų dažnai naudojamas virti - jie supjauna mėsą, prideda jį prie padažų, sriubų ir tešlos. Ir, žinoma, minkyti tešlą, kurią darysime dabar. Galite naudoti šviesų, tamsų, net alkoholinį alų. Tešla turi būti labai plona. Patiekite juos, kaip ir visas pastiesas, pageidautina karštą.
Sudėtis: 1 stiklas alaus (250 ml), 1 kiaušinis, druska, miltai - 3-4 akiniai.
Virimo būdas
Alų, sumaišytą su kiaušiniu, pridėkite druskos ir miltų žiupsnį tešlos minkymui. Iš pradžių ji pasirodo įtempta (kieta). Kad jis taptų švelnesnis, jis paliekamas pailsėti (porą valandų), padengtas servetėlėmis arba rankšluosčiu.
5 receptas: Makaronai su sūriu pyragams
Varškė, sudaranti tešlą, tampa nepaprastai sultinga. Pyragai tampa minkšti, karšti ir aušinami.
Sudedamosios dalys: supakuotas sūris (200 g), miltai - 1-1,5 stiklinės, vienas kiaušinis, druska, soda - 0,5 val. L, acto - keletas lašų natrio gesinimui.
Virimo būdas
Atsargiai sumaišykite varškę su šakute, kad nebūtų didelių gabalėlių. Jūs netgi galite pereiti per sietą. Įpilkite kiaušinio, druskos, išplautos sodos (lašinamojo acto ant jo, kad jis pradeda šnypšti), viską sumaišykite. Galų gale įpilkite miltų ir nesmulkinkite, bet ne lipnią tešlą, kad ją būtų galima smulkiai valcuoti. Jei tešlos lazdelės, galite pridėti daugiau miltų.
Chebureks tešla - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Prieš minkant tešlą pyragams, turite įsitikinti, kad jūsų inventoriuje yra daugiau miltų nei receptas. Pirma, tai reikalinga milteliams, ir, antra, miltai yra skirtingų veislių, šlifavimo, kokybės, ir norint, kad tešla pasiektų reikiamą nuoseklumą, gali prireikti daugiau (ar mažiau).
- Jei iš gatavų cheburekų tešla pasirodė esanti labai sunki, įdėkite juos į puodą į puodą ir uždenkite dangčiu, palikite juos stovėti ir truputį otzymanu.
- Kepdami pyragaičius, būkite atsargūs su verdančiu aliejumi: jums reikia tik pakuoti ir pasukti pyragas sausomis rankomis. Jei į keptuvę patenka net vandens lašelis, alyva greitai užsidegs ir gali sudeginti.
„Norint, kad cheburekų kraštai taptų gražesni, jūs negalite juos suspausti rankomis, bet su šakės dantimis, šiek tiek nuspaudę.
