Užkandžių patiekalai turėtų būti gražūs, tarnauja, skanūs ir, svarbiausia, labai patrauklūs. Jų užduotis yra ne prisotinti tiek apetito, tiek akių.
Jei šeimininkė ant stalo tarnauja neįprastais užkandžiais, jie juos išbandys.
Neįprastos užkandžiai - bendrieji virimo principai
Kepimo lengvumas ir greitis skiria užkandžius iš pagrindinių patiekalų. Įprasta laikas išspręsti tokią kulinarinę problemą yra 15 minučių. Bet jei kalbame apie neįprastus užkandžius, procesas gali užtrukti iki 40 minučių.
Produktai tinka bet kokiems apribojimams. Krevetės, žuvis, mėsa, kumpis, kiaušiniai, baklažanai, grybai ir įvairūs sūriai idealiai tinka užkandžių ruošimui. Paraiška priklauso tik nuo šeimininko patirties ir noro. Galite kepti, kepti, virti soufflé ir aspicą - ten, kur parodyti kulinarinę fantaziją.
„Blynų maišeliai“ su lašiša
Šio užkandžio akcentas yra saldūs blynai, kurių skonis suderintas su sūdyta lašiša. Gražus pristatymas ir maitinantis užpildas sukuria šventinio stalo originalą.
Sudėtis:
• pusė litro pieno;
• trys šimtai gramų miltų;
• du kiaušiniai;
• šaukštas cukraus;
• pusė šaukštelio druskos;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• penkiasdešimt mililitrų grietinėlės;
• du šimtai gramų sūdytų raudonųjų žuvų;
• žaliųjų svogūnų krūva.
Paruošimo metodas:
Paruoškite blynų tešlą maišant pieną, miltus, cukrų, druską, kiaušinius.
Tepkite tešlą maždaug penkiolika minučių, po to kepkite blynus.
Paruoškite užpildą. Varškės sūris per sietą ir įdėti į dubenį su didelėmis pusėmis. Supilkite grietinėlę į varškės masę ir viską ištepkite į erdvų rūką.
Iškirpkite žuvis į mažus kubelius.
Įpilkite varškės ir gerai išmaišykite.
Blynelio centre įdėkite šaukštą varškės įdaro, surinkite kraštus ir pritvirtinkite „maišelio“ pagrindą svogūnų rodykle.
Prieš patiekdami, šildykite neįprastą užkandį orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje ir karštą.
Profiteroliai su grietinėlės sūriu ir lašiša
Švelnūs, kreminiai, pikantiški profiteroliai papuošs bet kokį atostogų stalą. Šis neįprastas užkandis yra tikras gurmanų patiekalas. Tai lengva paruošti, tačiau procesas užima daug laiko.
Sudėtis:
• 120 gramų sviesto;
• 130 ml vandens;
• 160 ml pieno;
• 160 gramų miltų;
• šaukštelis druskos;
• šaukštelis cukraus;
• keturi dideli kiaušiniai (arba penki maži);
• trys šimtai gramų grietinėlės sūrio;
• lašišos gabalas, sveriantis du šimtus gramų;
• citrinos žievelės.
Paruošimo metodas:
Į puodą įpilkite vandens ir pieno, įpilkite sviesto, cukraus ir druskos.
Uždėkite ugnį ir užvirkite.
Po verdančio mišinio įpilkite miltų.
Nuolat maišydami, kepkite masę ant mažos ugnies šešių iki septynių minučių.
Į puodelį įdėkite karštą masę.
Tešlos purkštukus užmaukite maišytuvu, kol jis tampa šiltas.
Pridėti kiaušinius mažomis porcijomis.
Rezultatas yra maloni, plastikinė, klampi masė.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C.
Įdėkite tešlą į antgalį - konditerijos švirkštą.
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi.
Uždėkite nedidelius tešlos rutuliukų dydžius. Atstumas tarp ateities pelno siekia 3-4 cm.
Nusiųskite į pašildytą orkaitę pusvalandį.
Apipjaustykite citriną su verdančiu vandeniu, nuvalykite ir pašalinkite įdubą. Grietinėlės sūris, sumaišytas su uogomis.
Kreminę masę perneškite į konditerijos švirkštą.
Iškirpkite lašišos skaidriais griežinėliais.
Oro profiteroliai atvėsta ir supjaustyti per pusę.
Uždarytos „taurės“ (apačios) apačioje įdėkite žuvies gabalėlį.
Sėklos ant kreminio sūrio.
Uždenkite viršų profiteroliais.
Patiekite patiekalą į šventinį stalą.
Kiaušinių sūris "ežerai"
Iš visų neįprastų užkandžių šis yra lengviausias ir greičiausias. Mažai duonos, kiaušinių, sūrio, tai yra viskas, kas reikalinga kulinariniam eksperimentui. Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas penkiomis porcijomis.
Sudėtis:
• dešimt ne mažiau kaip 1 cm storio baltos duonos gabalų;
• penki kiaušiniai;
• šimtas gramų pusiau kieto sūrio;
• druska;
• du šaukštai sviesto.
Paruošimo metodas:
Įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
Sutepkite sūrį į mažus trupinius.
Penkių duonos gabalų centre sukurkite 3-4 cm skersmens apskritimą.
Sutepkite visą duonos gabalėlį su sviestu.
Įdėkite juos su raižytu viduriu.
Atsargiai kramtykite žalią kiaušinį į šulinį, jį druskinkite.
Padėkite sūrio trupinius ant kiaušinio „ežero“ krašto.
Kepkite kiaušinius ant vielos stovo ar kepimo skardos, kol virti. Norėdami išlaikyti trynio skystį, jums reikia penkių iki šešių minučių.
Sicilijos baklažanų Bruschetta
Pagardintas baklažanų skonis suteikia jiems idealią vietą įvairiems pažįstamiems ir neįprastiems užkandžiams. Bruschetta, įdarytas „mėlynos spalvos“, turi nuostabų saldų skonį.
Sudėtis:
• baklažanų kilogramas;
• Bulgarijos pipirai;
• penki pomidorai (galite paimti dešimt vyšnių pomidorų);
• šimtas gramų persodintų alyvuogių;
• keturi šaukštai pušies riešutų;
• du česnako skiltelės; • šaukštą razinų;
• šaukštas kaparėlių;
• penki šviežių bazilikų lapai (arba šaukštas džiovintų);
• šaukštelis acto (raudonas);
• šaukštas cukraus;
• skonis ir pipirai;
• alyvuogių aliejus;
• Šviežia bagetė arba balta duona.
Paruošimo metodas:
Baklažanas supjaustytas kubeliais, druskos ir palikite dešimt minučių.
Skalauti baklažanus, palikite vandens nutekėjimą, kruopščiai išspauskite sultis.
Supjaustykite pipirus į kvadratus ar juosteles.
Kaparėliai užpildo šaltu vandeniu.
Su dideliais pomidorais nuimkite odą, supjaustykite gabaliukais.
Šildykite aliejų keptuvėje, pakepinkite pipirų gabalus.
Įpilkite pipirus ant vienkartinio popieriaus rankšluosčio, kad išteptumėte aliejų.
Kepkite baklažanus keliomis porcijomis. Jie turi būti ant sluoksnio viename sluoksnyje, kitaip jie bus troškinti, o ne kepti.
Kepant, įdėkite daržovių.
Galų gale kepkite pjaustytą česnaką.
Po minutės išmeskite pomidorų griežinėliais, pušies riešutais, alyvuogėmis, kaparėliais, razinomis.
Pabarstykite viską su cukrumi ir užvirinkite maždaug dešimt minučių po uždaru dangčiu, sukdami šilumą iki minimumo.
Į keptuvę įdėkite keptas baklažanų kubelius, pipirus, baziliką.
Supilkite acto, pipirų, virkite po dangčiu dar dešimt minučių.
Išjunkite šilumą ir leiskite daržovių masei stovėti nuo trijų iki keturių minučių.
Iškirpkite duoną arba bagetą į skilteles ir griliu.
Įdėkite baklažanų užpildą ant kiekvienos duonos gabalo.
Papuoškite bruschetą su baziliko lapu.
„Cezaris“ su snapeliu
Norite išbandyti populiarią salotą neįprastu patiekalu? Paruoškite šį receptą. Nustebinkite savo svečius: jie ilgą laiką prisimins tokį „Cezarį“.
Sudėtis:
• Romų salotų lapai (apie 150 gramų); • šaukštelis smulkiai pjaustytų krapų;
• du šimtai gramų virtos vištienos krūtinėlės;
• šimtas gramų vyšnių pomidorų;
• šimtas gramų baltos duonos;
• trisdešimt gramų parmezano (galite paimti dar vieną kietą sūrį);
• česnako gabalas.
Užkandžių padažas
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• trys šaukštai majonezo;
• trys šaukštai nesaldinto natūralaus jogurto;
• šaukštelis Dijon garstyčių;
• dvidešimt gramų ančiuvių;
• dešimt gramų kaparėlių;
• dešimt gramų parmezano.
Paruošimo metodas:
Iškirpkite česnaką per pusę išilgai ir supjaukite duoną.
Įkaitinkite keptuvę be alyvos.
Duona supjaustyta vienodais kubeliais.
Pjaustykite duoną su alyvuogių aliejumi ir lengvai kepkite ant abiejų pusių (po vieną minutę kiekvienai pusei).
Pridėti krapų, žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų į keptuvę, išmaišykite ir išjunkite šilumą.
Virti vištiena supjaustyti į mažus tvarkingus kubelius.
Sutepkite sūrį ant smulkios trintuvo.
Salotų lapai supjaustyti ilgomis juostelėmis.
Įdėkite padažo ingredientus į maišytuvą ir gerai išmaišykite. Tai galite padaryti su maišytuvu.
Paimkite medinius skewers skewers ir styginių paruošti ingredientai ant jų: vyšnių pomidorai, salotų gabalas, vištienos kubas, duonos gabalas, vėl salotų lapai, kepti filė ir vyšnių pomidorai.
Įdėkite skewers į platų salotų dubenėlį ir užpilkite padažu.
Graikų grybų užkandis
Kvapnus užkandis puošia stalą. Grybai, šafranas, česnakai, apelsinų uogienė - yra kažkas, kas nustebins svečius!
Sudėtis:
• septynis šimtus gramų tikrųjų miško grybų (šviežių);
• trisdešimt gramų džiovintų grybų;
• du šimtai gramų natūralaus jogurto;
• dvi raudonos lemputės;
• du česnako skiltelės; • trys šafrano stigmos;
• žiupsnelis čiobrelių;
• šviežių petražolių skonio;
• ketvirtį puodelio alyvuogių aliejaus;
• šaukštas apelsinų uogienės;
• stikline verdančio vandens;
• du šaukštai brendžio;
• skonis ir juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
Stiklinėje verdančio vandens ištirpinkite brendį, uogienę ir žiupsnį druskos.
Užpildykite tirpalą baltais sausais grybais, palikite pusvalandį.
Išspauskite grybus ir supjaustykite į mažus gabalus. Nepilkite tirpalo.
Šviežia miško grybai.
Pjaustykite petražolę ir česnaką peiliu.
Lemputės supjaustytos į pusę žiedų.
Gerai šildomuose svogūnų žieduose.
Įdėkite grybų, česnako, čiobrelių, sumaišykite ir kepkite be dangčio.
Po dviejų minučių užpilkite grybų infuzijos, pabarstykite petražolėmis ir virkite pusvalandį po dangčiu.
Pagardinkite pipirais ir druska.
Šafranas užvirina verdančio vandens šaukštą.
Po dešimties minučių išmaišykite šafrano infuziją su jogurtu ir aliejumi.
Supilkite padažą į grybų grilis, sumaišykite ir patiekite.
Užkandis yra gera ir šalta.
Baklažanų padažas su aioli padažu
Aštrus skonis ir neįprastas pristatymas verta paruošti baklažanus pagal šį receptą.
Sudėtis:
• šeši baklažanai;
• keturi šimtai gramų alyvuogių;
• petražolių krūva;
• alyva keptuvei;
• druska, pipirai.
Aioli padažas
• vienas kiaušinis;
• vienas trynys;
• stikline augalinio aliejaus (250 ml);
• šaukštas garstyčių;
• šaukštas obuolių sidro acto;
• pusę šaukštelio pipirų;
• šaukštelis cukraus;
• šaukštelis druskos.
Paruošimo metodas:
Pirmą kartą supilkite padažą su puse cukraus. Kai masė tampa vienalytė, supilkite į likusį aliejų ir vėl įšvirkškite, kol gaunama stora emulsija. Atsisakykite trijų alyvuogių, o likusią dalį įmaišykite į maišytuvo pasta.
Nupjaukite kojeles iš petražolių, pridėkite lapus į maišytuvą ir taip pat puri.
Į gautą alyvuogių pastą įpilkite 2 šaukštai aioli padažo, sumaišykite.
Iškirpkite baklažanus į pusę, pabarstykite sviestu ir kepkite orkaitėje.
Įdėkite gatavus baklažanus į maišytuvą su druska ir pipirais.
Pridėti aioli. Įdėkite padažą pagal skonį, nebūtinai naudokite visą.
Plokščiasis baklažanų padažas įdedamas į akinius.
Į viršų su alyvuogių kremu.
Papuoškite su visomis alyvuogėmis ir petražolių stiebais.
Neįprastos užkandžiai - patarimai ir naudingi patarimai
Blynų maišeliai gali būti užpildyti įvairiais būdais. Skanus įdaras gali būti ruošiamas iš kumpio ir sūrio, grybų ir plakto grietinėlės, mėsos, vištienos. Gera idėja yra įdėti salotos, pavyzdžiui, iš krabų lazdelių.
Jūs galite susieti blynus ne tik su svogūnais, bet ir su petražolių šakelėmis arba pintuotu sūriu.
Užkandžiai patiekiami iš karto po kepimo, jie bus geriau paragauti. Užkandžių patiekalus šaldytuve negalima laikyti ilgiau nei vieną dieną. Jie praras savo patrauklumą ir taps neprotingi.
