Cinamonas - aprašymas
Cinamonas yra visžalis, gana aukštas, iki 15 m aukščio medis. Norėdami gauti prieskonių, nesirinkite lapų ir vaisių. Viskas yra daug sudėtingesnė ir kraujo ištroškanti. Pirma, jie auga medį, o po dvejų metų nukirpti jį į šaknį, paliekant mažą kelmą. Iš jos ateinančiais metais pasirodys jauni ūgliai. Kai jie pasiekia maždaug vieno metro aukštį, jie supjaustomi ir žievė pašalinama. Ir jums reikia tik vidinio sluoksnio, maždaug milimetro storio. Išorinis sluoksnis, kaip nereikalingas, tiesiog pašalinamas. Džiovinimas, plonos vidinės žievės juostelės valcuojamos į ritinį. Tokie ritiniai sukasi metrų aukštyje ir vyksta pardavimui. Tiesa, jie iš anksto supjaustyti į 10-15 centimetrų gabalus.
Cinamonas, kaip prieskonis, gali būti suskirstytas į dvi rūšis: cinamoną (Ceiloną) ir kasiją (kinišką cinamoną). Pirmasis yra vertingiausias, jis gaminamas tik iš dviejų metų medžių ūglių žievės vidinio sluoksnio. Ji laimi kasiją pagal skonį ir cheminę sudėtį. Ceilono cinamonas auginamas Indijoje, Brazilijoje, Indonezijoje, Malaizijoje ir Ceilone. Cassia, kurios gimimo vieta laikoma Kinija, auginama Laose, Indonezijoje, Kambodžoje, Kinijoje. Jo gamybai naudojama visa žievė, kurios storis yra žymiai storesnis - nuo 3 mm iki 1-2 cm, jo skonis yra aštresnis ir aštrus, šiek tiek tortas, spalva yra rausvai ruda. Parduotuvėse ir prekybos centruose jie parduoda daugiausia kasiją, nes jis yra pigesnis ir pigesnis.
Cinamonas - savybės
Cinamonas yra galingas afrodiziakas. Jis šildo kraują, purškia aistrą, pažadina norą. Jos kvapas mažina emocinį stresą, pagerina nuotaiką. Todėl, romantiškoms vakarienėms, nebus būtina ruošti desertą ar gėrimą, pridedant šio prieskonio. Pavyzdžiui, karštas šokoladas su vanilės ir cinamono priedais. Tai pagreitina organizmo metabolizmą, todėl kasdienis cinamono žiupsnelis veiksmingai kovoja su antsvoriu ir padeda diabetikams sumažinti cukraus kiekį. Ji labai atsargiai kreipiasi į savo vidinį priėmimą. Ji turėtų būti dozuojama kiek įmanoma daugiau nei pusę šaukštelio per dieną. Jei planuojama naudoti sistemingai, reikia gauti gydytojo patvirtinimą.
Cinamonas yra naudingas peršalimui. turi atšilimo savybes. Jis naudojamas gripui, gerklės skausmui, bronchitui. Jame yra priešgrybelinių, antibakterinių medžiagų, todėl ją papildo kai kurie vaistai. Jis taip pat padeda pašalinti organizmo toksinus, pagerinti smegenų veikimą ir koncentraciją.
Su daugeliu privalumų, cinamonas gali duoti ir ne labai malonių akimirkų. Nėščios moterys neturėtų vartoti jo ankstyvosiose stadijose, nes jis sukelia padidėjusį gimdos susitraukimą. Antra, tai yra gana stiprus alergenas, todėl žmonės, kurie yra linkę į alergiją, turėtų būti labai atsargūs, kad juos įdėtų į dietą. Nerekomenduojama naudoti cinamono skrandžio opoms, hipertenzijai ir nervingumui.
Šie apribojimai nereiškia, kad negalite valgyti bandelės ar kepto obuolio su cinamonu. Kontraindikacijos yra susijusios su sisteminiu ar dažnu vartojimu.
Cinamonas - naudojimas virimui
Cinamonas yra labai senas prieskonis. Ji paminėta Biblijoje. Senovėje jis buvo vertinamas lyginant su auksu, jei buvo pasėlių nesėkmė, tada jis buvo brangesnis. Cinamonas gali sau leisti tik karalius ar labai turtingus žmones. Praėjo du tūkstančiai metų ir pasikeitė daug, įskaitant cinamono kainą. Dabar šis prieskonis yra kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje. Cinamono prieinamumas tapo labai populiarus virimui. Skonis yra šiek tiek saldus, su maloniu specifiniu aromatu. Todėl jis dažnai pridedamas prie kepinių - pyragų, bandelių, pyragų, desertų, kremų. Ji pabarstė šviežiais arba keptais vaisiais, įdėta į arbatą, kakavą, kava, naudojama konservavimui - pridėta į uogienę, troškintus vaisius, sultis, marinatas. Beje, ne tik daržovės ir vaisiai marinuoti cinamonu, bet ir mėsa, taip pat pridedami prie karštų ar šaltų patiekalų, pagamintų iš ėrienos, kiaulienos ir paukštienos. Cinamono receptų pavyzdžiai
1 receptas: obuolių cinamono flan
Jūs galite tiesiog kepti obuolius orkaitėje, tada pabarstyti juos cinamonu ir užpilkite medumi. Tačiau iš beveik tų pačių produktų galima paruošti rafinuotą desertą - obuolių flanšą. Už indą tinka bet kokie obuoliai. Jei jums patinka ne labai saldus, paimkite obuolius iš rūgštų ar rūgštų saldžių veislių, tokių kaip Antonovka. Receptas apima medų. Jei esate alergiškas, pakeiskite jį paprastu karameliu - virkite porą šaukštų cukraus su nedideliu kiekiu vandens, kol jis bus storas.
Sudėtis: 4 obuoliai, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai. cukrus, 1 šaukštelis. cinamonas, 1 valgomasis šaukštas. melas medus
Virimo būdas
Iškirpkite obuolius pusiau, supjaustykite šerdį. Nereikia valyti. Kepkite. Galite naudoti mikrobangų krosnelę, orkaitę. Mikrobangų krosnelėje bus greičiau, 2-3 minutes, priklausomai nuo obuolių įvairovės. Orkaitėje šiek tiek ilgiau, apie 25 minutes, galbūt šiek tiek daugiau ar mažiau, 190C. Svarbiausia, kad jie taptų minkšti.
Leiskite obuoliams atvėsti ir pašalinti kūną. Patogu padaryti šaukštelį. Įpilkite cinamono ir cukraus į obuolių minkštimą, tada kiaušinius. Turi būti užtikrinta, kad košė nėra labai karšta, kitaip kiaušinių baltymai sukels. Dabar jums reikia masinti masę, įsitikinti, kad jis yra vienodas - rankiniu būdu, maišytuvu ar maišytuvu, kaip patogus.
Kad kepkite krosnį, reikės mažų skardinių, pavyzdžiui, keraminių puodelių ar puodelių. Į kepimo indą įpilkite medaus. Kad jis apimtų tik dugną. Uždėkite obuolių masę ant medaus. Dabar mažos formos reikia įdėti į didesnį indą. Tai gali būti keptuvė arba keptuvė ir įpilti vandens, kad jis pasiektų pelėsių vidurį su obuolių padažu. Kepkite vieną valandą 180 ° kampu. Leiskite atvėsti ir vieną valandą patalpinti šaldytuve.
Prieš pasukdami pelėsį, turite pereiti peilį palei kraštus, atskiriant desertą nuo sienų. Jūs galite papuošti patiekalą savo nuožiūra - pabarstyti riešutais, cinamonu, cukraus milteliais.
2 receptas: cinamono Applecake
Cinamonas gerai dera su obuoliais, todėl tortas pasirodo skanus, sultingas ir sodrus. Ne sakydamas, kad šis patiekalas yra šventinis, tačiau jis greitai paruošiamas, ir jame naudojami dažniausiai naudojami produktai.
Sudėtis: 2 šaukštai. miltai, 2 obuoliai, stiklinė kefyro ir cukraus, 2 kiaušiniai, 1/4 puodelio augalinis aliejus, 2 šaukšteliai. be soda ir cinamono skaidres, 1 šaukštelis. melas druska, 1 šaukštelis vanilės esmė (arba vanilinio cukraus maišelis).
Virimo būdas
Nulupkite obuolius ir nulupkite. Supjaustykite dideliais kubeliais arba kubeliais, maždaug 1,5 cm. Pabarstykite cinamono arbatiniu šaukšteliu ir 1/4 puodelio cukraus, sumaišykite.
Kiaušinius ir likusį cukrų sudėkite į stiprią putą, pridedant cinamono ir vanilės. Supilkite kefyrą, sviestą, įdėkite druską, soda ir vėl plakti. Supilkite miltus ir lėtai maišykite šaukštu. Pridėti obuolių. Keptos tešlos yra paruoštos. Jis dar kepamas 175C temperatūroje apie 50 minučių. „Cupcake“ gali būti anksčiau arba vėliau kepama, todėl, kad nepraleistumėte akimirkos, periodiškai reikia jį praplauti rungtynėmis ar dantų krapštuku, kol ji tampa sausa. Atvėsinkite ir supjaustykite cupcake.
3 receptas: vištienos cinamono marinatu
Cinamonas pridedamas ne tik į desertus ir pyragus, bet ir mėsai suteikiamas gana originalus skonis, ypač kartu su česnakais. Galite patrinti mėsos gabalėlį su prieskoniais ir prieskoniais, arba, kaip ir šiame recepte, padaryti marinatą. Kad vištienos būtų ypatingai skanus ir sultingas, turite jį skinti bent vieną dieną. Marinato ypatybė yra ta, kad mėsa gali būti laikoma joje savaitę. Jis ne visai sugadina, bet tik gauna skanesnis. Vištienos gabaliukus patogu sėti savaitgalį, o darbo dienomis, po darbo, viskas paliekama iš marinato ir kepama. Ir išspręsta problema su greita, nepatogu ir skania vakariene. Mėsą galite virti orkaitėje arba, kaip kebabai, ant ugnies. Actas gali būti pakeistas citrinos sultimis. Sudėtis: vištiena (vištiena, filė) - 1,5 kg, stiklinė augalinio aliejaus, 3 šaukštai. gatavos garstyčios, 1/2 t.lozh. Cinamonas, 3 skiltelės česnako, 3 stalo. l actas (6-9%), druska, pipirai, lauro lapai.
Virimo būdas
Sumaišykite aliejų su garstyčiomis. Jis gali būti priimtas bet kuriuo atveju - su branduoliais arba be jų. Jei garstyčios yra labai karštos, pipirų kiekį reikia sumažinti. Jūs galite maišyti su šaukštu ar maišytuvu mažu greičiu. Pridėti likusius ingredientus - kapotų česnakų, pipirų, cinamono, druskos, acto, galite pridėti vištienos prieskonių, pora lapų lapų. Įdėkite vištienos gabalus į marinatą ir bent vieną dieną išsiųskite į šaldytuvą.
Marinuota vištiena dedama ant kepimo skardos, kepkite, kol virti 180 ° C temperatūroje 40-45 min. Kepimo laikas priklauso nuo vištienos gabalų dydžio.
Cinamonas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Cinamonas turėtų būti pridedamas 8-10 minučių prieš virimo pabaigą, kitaip jis suteiks patiekalui nemalonaus kartumo.
