Gintaro tinktūra namuose. Geriausi obuolių tinktūros receptai namuose ir kepimo gudrybės

Gintaro tinktūra namuose. Geriausi obuolių tinktūros receptai namuose ir kepimo gudrybės

Daugelis žmonių susidūrė su problema, kai po vaisingo sezono buvo surinkti daug saldžių prinokusių obuolių - namuose jie stovėjo dėžėse ir pakuotėse balkone, šaldytuve, ant grindų virtuvėje ir platinami visiems draugams ir pažįstantiems kaip dovana. Susipažinęs su šia situacija?

Kai kurie obuoliai, kuriuos galite išdžiūti, kelis kilogramus eis į kasdienius žiedus, o kiti ... Ne, jums nereikia išmesti! Likę obuoliai, abu kruopščiai išrinkti ir šiek tiek sutrupinti, tamsinti ir jau gana prinokę, gali būti naudojami obuolių tinktūrai namuose gaminti.

Bet kuri šeimininkė gali padaryti skanius obuolių likerius, tinktūrą, obuolių balzamą. Tai nereikalauja mėnulio su dideliu kambariu su gaubtu ir butas kvapo alkoholio. Šiame straipsnyje rasite paprastų ir patvirtintų namų šeimininkių receptų skaniems obuolių tinktūroms namuose.

Obuolių tinktūros technologinės savybės

Dauguma alkoholinių gėrimų gali būti ruošiami namuose - tinktūros, likeriai, balzamai. Jei anksčiau tai reikalinga speciali įranga, dabar yra galimybė įsigyti etilo alkoholio ir praskiesti ją iki reikiamos koncentracijos (stiprumo) arba pirkti geros kokybės degtinę.

Taip pat labai svarbu pasiimti obuolių veisles - paimkite subrendusias ir kvapnias veisles, pasiimti obuolių saldus ir rūgštus skonis. Jei ruošiate tinktūrą pirmą kartą, o svetainėje auginate įvairias veisles - tai yra puiki priežastis skaniems eksperimentams. Dėl obuolių tinktūros namuose sužeisti ir kritę obuoliai bus gerai - jums reikės šiek tiek daugiau laiko juos valyti. Jums teks valyti obuolių odą arba palikti ją: paprastai su odą gaunama daugiau kvepiančių gėrimų. Jūs galite pataisyti gatavo gėrimo stiprumą - praskiesti alkoholį vandeniu ir paruošti žemos kokybės obuolių tinktūrą namuose (iki 20%) arba stipriai (20-50%), ši galimybė labiau panaši į vyrus. Mūsų receptuose yra ir silpnų infuzijų, ir stiprių likerių iš obuolių.

Jei bijo, kad iš pirmojo bandymo negalėsite gauti reikiamo gėrimo stiprumo, gaukite reikiamo stiprio ir saldumo alkoholio - ne tik degtinę, praskiestą alkoholį ir mėnulį, bet ir paruoštą alkoholinį gėrimą, balzamą, brendį, brendį ar romą.

Receptas 1. Obuolių tinktūra ant degtinės (klasikinis receptas)

Sudėtis:

3 kg obuolių (jei sumuštas, tada 4-5 kg)

Degtinė - 2 litrai

Vanduo - 1 l (aušinamas)

Cukrus 0,5 kg

Virimo technologija:

Degtinė yra populiariausias ingredientas, gaminantis naminius tinktūras iš įvairių ingredientų. Verta rinktis aukštos kokybės alkoholį, nuo jo priklauso gatavo tinktūros skonis. Šio recepto obuoliai gali būti laikomi šviežiais ir gražiais, su įlenkimais ir dėmėmis. Nuplaukite obuolius, nuimkite visus dėmes, kirminus, šerdį su akmenimis. Oda negali būti nupjauta - gėrimui bus suteiktas pikantiškas skonis.

Supjaustyti į mažus griežinėliais / kubeliais, gautus produktus (reikės pasverti, tai turėtų pasirodyti 2,5 kg), įdėti į butelį (arba stiklainiuose) ir supilti degtinę. Degtinė turėtų visiškai uždaryti obuolius. Hermetiškai užsandarinkite, reikalauju tamsioje patalpoje 2 savaites.

Išleiskite degtinę į keptuvę (pageidautina emalį), išspauskite obuolius. Jie mums nebėra naudingi, bet jie gali būti panaudoti kitai tinktūros daliai. Iš cukraus ir vandens gaminkite tradicinį cukraus sirupą. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, švelniai sumaišyti su tinktūra ir reikalauti 4 valandų. Filtruokite gėrimą vieną kartą per medvilnės filtrą arba medvilnės pagalveles. Be to, gėrimas gali būti supilamas į patogius konteinerius, laikomi vėsioje tamsioje vietoje 10-12 mėnesių.

Receptas 2. Aštrus receptas, skirtas naminių tinklelių tinktūrai

Sudėtis:

40–50% etilo alkoholis, atskiestas vandeniu - 2 l

Prinokę obuoliai - 2,5 kg (3 kg)

Vanilinas - 1 šaukštelis. nėra skaidrių

Cinamonas - 1 lazdelė arba 2 šaukšteliai.

Virimo technologija:

Jei staiga nepavyko rasti etilo alkoholio - galite jį pakeisti vietine verte, brendžiu, brendiu. Obuoliai, kaip ir pirmasis receptas, visiškai išvalo trūkumus, iškirpti šerdį ir supjaustomi mažais kubeliais.

Perkelkite į stiklainį, įpilkite vanilės, cinamono. Supilkite alkoholį virš obuolių. Tvirtai kamštis, purtyti, siųskite saugoti tamsoje patalpoje per savaitę ir pusę.

Po šio laikotarpio filtruokite gautą tinktūrą per medvilnės tamponą. Supilkite į mažus gražius konteinerius ir laikykite vėsioje, tamsioje patalpoje.

Receptas 3. Pradžia Kalvadosas (imitacija)

Sudėtis:

Obuoliai - 2 kg

Degtinė - 1 l

Cukrus - 200 g

Vanduo - 150 ml

Vanilinas - 10 g

Virimo technologija:

„True Calvados“ gaminamas iš sidro, bet namuose siūlome meistrišką receptą, skirtą obuolių tinktūrai, labai panašiai į elito gėrimą iš Prancūzijos. Obuoliai yra geriau priimti įvairias saldumo rūšis, svoris nurodytas jau nuluptiems gabalams.

Obuoliai plauti kruopščiai, supjaustyti šerdį, duobes, sudaužytas dalis. Iškirpti į mažus kubelius. Sulenkite žaliavą į stiklinę talpyklą, apipurškite vanilės. Užpildykite obuolius su degtine, visiškai uždarykite obuolius, sandariai uždarykite dangtelį ir 2 savaites atsiųskite į tamsią šiltą kambarį.

Supilkite gautą tinktūrą per filtrą į keptuvę, išspauskite likusias plaušienos ir taip pat filtruokite. Padarykite sirupą iš cukraus ir vandens pagal klasikinį receptą, atvėsinkite ir supilkite į puodą su tinktūra. Maišykite, supilkite į stiklo indus, kurių dydis yra pageidaujamas, sandariai kamštis.

Pagaminta produkcija saugoti iki trijų metų vėsioje patalpoje, kurioje nėra saulės spindulių.

Receptas 4. Kvapiosios obuolių tinktūros namuose su „dūmais“

Sudėtis:

Obuoliai - 1 kg

Naminis mėnulis - 1,2 l

Granuliuotas cukrus - 150 g

Virimo technologija:

Šiame recepte mes pasakysime, kaip padaryti skanius gėrimus iš šviežių obuolių, bet taip pat galite gaminti dūminį tinktūrą, naudodami paruoštus obuolių džiovintus vaisius.

Nuplaukite obuolius, supjaustykite trūkumus ir šerdį, palikdami odą. Iškirpkite juos į žiedus. Džiovinimui galite naudoti orkaitę arba elektrinę grotelę. Esant žemai temperatūrai, mes juos podvyvali į „žetonų“ būseną.

Perkelkite gautus džiovintus vaisius į stiklinį indelį, pabarstykite cukrumi ir užpilkite obuolius uždengdami mėnulio viršūnę. Pakratykite ir palikite 2 savaites tamsoje šiltame kambaryje.

Pasirengimo tinktūras galima nustatyti pagal gintaro spalvą. Jums reikės filtruoti skystį ir supilti į gražius butelius, paslėpdami gatavą gėrimą vėsioje tamsioje patalpoje.

5. receptas. Obuolių likeris

Kvapiųjų veislių obuoliai - 1 kg

Degtinė - 0,5 l

Cukrus - 300 g

Vanduo - 0,5 l

Virimo technologija:

Nuplaukite obuolius, nuvalykite nuo įlenkimų, sumuštų dėmių, iškirpkite akmenį, nuimkite odą, jei norite. Sutarkuokite tarkuotus obuolius, perkelkite gautą masę į stiklainį. Užpildykite degtinę, kratykite, sudėkite šiltą vietą (pvz., Ant palangės), palikite 2 savaites.

Filtruokite gautą skystį, supilkite jį į puodą. Paruoškite klasikinį cukraus sirupą iš vandens su cukrumi, atvėsinkite, supilkite savo tinktūros naminių obuolių ir sumaišykite.

Įpilkite gautą skystį į stiklinį indą ir palikite dar 1 savaitę. Po nusodinimo pilamas gėrimas į naują indą be nuosėdų, sandariai užsandarinamas ir patalpinamas tamsioje, vėsioje patalpoje.

Jei alkoholio tirpalas jums atrodo nepakankamas - galite vartoti didesnį etilo alkoholį ir šiek tiek sumažinti cukraus sirupo kiekį.

Receptas 6. Obuolių tinktūra su medumi

Sudėtis:

Švieži obuoliai - 2 kg (arba sumažėję 2,5–3 kg)

Degtinė - 1,5 litrų

Vanduo - 1,5 l

Cukrus - 1 puodelis

Medus - 2-3 šaukštai.

Virimo technologija:

Toks gėrimas yra saldus skonis ir geras stiprumas, todėl jį galima saugiai vadinti obuolių balzamu.

Nuplaukite obuolius, nuvalykite nuo mėlynės, pilkų, palikite odą (pagal skonį), supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.

Sulenkite stiklinį indelį, užpilkite degtinę į viršų, kol obuoliai bus visiškai artimi ir sandariai užkemšami. Reikalauti tamsioje patalpoje 1,5–2 savaičių.

Po to, ištraukite gautą gėrimą per medvilninį indą, supilkite į puodą. Kepkite klasikinį cukraus sirupą iš vandens, cukraus ir medaus. Atvėsinkite, supilkite tinktūrą ir sumaišykite. Palikite 4 valandas, perpjaukite per medvilnės filtrą ir supilkite į gražius stiklinius butelius. Laikyti vėsioje vietoje 1-1,5 metų.

Naudingi patarimai, kaip tinktūras gaminti iš obuolių namuose

1. Nepamirškite, kad tinktūros taip pat turi savo galiojimo laiką. Taip, tai yra daug daugiau nei nealkoholinių vaisių užpilai, tačiau ji paprastai neviršija 1,5-3 metų saugojimo tam tikromis sąlygomis (sandariai uždarytos talpyklos, vėsioje tamsioje patalpoje).

2. Kuo žemesnis laipsnis ir mažiau cukraus (tai yra konservantas), tuo mažesnis galiojimo laikas. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurios obuolių tinktūros laikomos namuose ne ilgiau kaip 9-10 mėnesių.

3. Atsargiai parinkite stiklines talpyklas, kad galėtumėte išplauti tinktūros. Jokiu būdu nenaudokite metalinių ar plastikinių talpyklų - tinktūra jame gali pablogėti ir yra apsinuodijimo rizika. Prieš naudojimą gerai išplauti stiklinius indus. Jei staiga atsirastų nuosėdų, alkoholis tapo drumstas arba įgijo keistą skonį - nekelia pavojaus sveikatai, išmeskite sugadintą produktą.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška