Lengvas, švelnus britų stebuklas - citrinos kremas - yra labai geras ne tik kaip tradicinis anglų desertas.
Delikatesas gali būti puikus užpildas pyragams, pyragams, pyragams. Citrinų grietinėlė, kurios receptai yra gana paprasti, puikiai dera su sausainiais, smėlio pyragais, tešlos pyragais arba tešla.
Grietinėlė yra subtilus rūgštumas, malonus saulėtas atspalvis ir šventinis citrusų kvapas. Jis leidžia jums žaisti su skoniais, nes jis gerai tinka su cinamonu, vanilėmis ir net laurais.
Skirtingai nuo daugelio pyragaičių užpildų, citrinų kremas pasirodo esąs visiškai ne riebus, turintis mažiau kalorijų ir kartais gali prašyti lieknėjimo.
Citrinų pyragas - bendras virimo principas
Citrinų grietinėlės receptai dažniausiai reikalauja kiaušinių įvedimo. Pagal paruošimo metodą grietinėlė gali būti kremo arba plakta. Kiaušiniai užpildo plastiškumą, tankų tekstūrą.
Prieš naudodami citriną reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti. Tada kruopščiai pašalinkite nuovargį naudodami smulkius trintuvus, išspauskite sultis. Tai yra pirmoji mokymo galimybė. Yra antras: supjaustykite citriną per pusę, išspauskite sultis, o tada iš citrinos užpilkite citrinos žievelę.
Kai kurios namų šeimininkės nori, kad kremai būtų ryškesni. Norėdami tai padaryti, reikia supjaustyti citrinos gabaliukais, atlaisvinti juos iš kaulų, dūmų vieną ar du kartus per smulkųjį malūnėlį kartu su žievelėmis. Ši parinktis yra labai gera impregnuojant kempines, nes gautas kremas yra panašus į citrinų uogienę. Labai svarbu tinkamai paruošti kiaušinius. Jie turi būti nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti. Jei paruošiamas baltymų ir citrinų kremas, svarbu kruopščiai atskirti baltymus nuo trynių, kitaip bus sunku plakti baltymų masę.
Lemon Custard
Tradicinis citrinos kremas, kurio receptas tinka ne tik tortų sluoksniams sutepti, bet ir kaip vaikų deserto variantas. Tai labai lengva paruošti, o rezultatas yra nuostabus.
Sudėtis:
• trys didelės citrinos;
• trys dideli kiaušiniai;
• 150 gramų cukraus;
• minkštintas sviestas (keturi dideli šaukštai).
Paruošimas:
Kiaušinius kambario temperatūroje sumaišykite su cukraus šluoste arba maišytuvu, kol grūdai visiškai ištirps.
Išspauskite citrinų sultis.
Supilkite įdubą.
Į kiaušinių mišinį supilkite citrinos sultis, gerai išmaišykite.
Kalkinkite citrinų-kiaušinių masę vandens vonioje.
Labai svarbu nuolat kištis į grietinėlės pagrindą, kad kiaušiniai neklijuotų.
Kepkite kremą maždaug dešimt minučių. Kai tik masė sutirps ir pradeda panašėti į grietinę, konteineris išimamas iš viryklės.
Nusivilkite kremą per sietą, kad atsikratytumėte gabalėlių.
Sumaišykite daug minkšto sviesto ir uogų.
Kremą sumaišykite maišytuvu, kad sviestas ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų.
Paruoštą grietinėlę įdėkite į stiklinę talpyklą, sandariai uždarykite, kad nesukurtumėte plėvelės.
Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Lemon Cake kremas
Tradicinis citrinos kremas, receptas yra šiek tiek modifikuotas įvedant kukurūzų krakmolo ir grietinėlės. Švelnus, visiškai nepaliestas svoris turi pakankamai tankų tekstūrą, nesiskirs ant smėlio pagrindo. Puikiai tinka konditerijos krepšelių užpildymui ir pildymui. Sudėtis:
• du dideli citrinos;
• keturi kiaušiniai;
• stiklinė sunkiojo kremo;
• pusę puodelio pieno;
• du šaukštai kukurūzų krakmolo;
• šimtas gramų cukraus miltelių.
Paruošimas:
Maišykite krakmolą šaukštu šalto vandens.
Paruoškite sulčių ir uogų.
Atskirkite trynius ir pridėkite juos prie krakmolo, išmaišykite.
Į krakmolo-kiaušinių mišinį įpilkite sulčių, riebalų, cukraus miltelių, sumaišykite.
Įdėkite pieną ant viryklės, užvirinkite pirmuosius burbulus.
Laipsniškai įmaišykite virtą mišinį, energingai ir nuolat maišant.
Virinama ant mažos ugnies, kol kremas yra storas ir elastingas.
Atsargiai nuimkite nuo karščio, uždenkite pergamentiniu popieriumi, atvėsinkite.
Beat kremas iki putojančio ir sumaišykite su citrinos pagrindu.
Baltymų ir citrinų grietinėlė su želatina
\ t
Želatina suteikia citrinos kremą, kurio receptas pateikiamas žemiau, storis ir originalus skonis. Norėdami patikti vaikams, į masę galite patekti į dažus ir skonius.
Sudėtis:
• pusė citrinos;
• keturi vištienos baltymai;
• ketvirtį puodelio gatavo želatinos tirpalo;
• žiupsnelis druskos;
• nebaigtas cukraus puodelis (apie tris ketvirtadalius);
• ketvirtį puodelio vandens.
Paruošimas:
Išspauskite citrinos sultis.
Paruoškite želatiną pagal instrukcijas.
Kepkite saldų sirupą iš vandens ir cukraus.
Kiaušinių baltymai su citrinos sultimis stipriai nulaužiami, kol pasidaro atsparūs smailės.
Supilkite sirupą į kiaušinių-citrinų bazę ir nenutraukite sumušimo.
Tada taip pat įveskite želatiną.
Grietinė-citrinos grietinėlė
Lengvas, labai paprastas, mažai kalorijų turintis receptas citrinos kremui, net ir vaikas gali virti. Paaiškėja, švelnus, saldus ir rūgštus impregnavimas tortų sluoksniams. Sudėtis:
• pusė citrinos;
• stiklinė grietinės;
• pusę puodelio cukraus.
Paruošimas:
Išspauskite sultis, išpjaukite žievelę.
Grietinė, sumaišyta su cukrumi arba cukraus milteliais, mušti.
Į grietinę įpilkite sulčių ir uogų, sumaišykite.
Citrinų pyragas „Cinnamon Tenderness“
Labai paprastas ir citrinos kremas, kurio receptas apima šiek tiek cinamono. Geras Kalėdų pyragas. Pasirodo, storas, ryškus citrinos aromatas ir subtilus cinamono užrašai.
Sudėtis:
• dvi vidutinės citrinos;
• du kiaušiniai;
• šimtas gramų cukraus;
• dvidešimt gramų sviesto (švelnaus kambario temperatūros);
• cinamono milteliai ant peilio galo.
Paruošimas:
Paruoškite sulčių ir uogų.
Malti uogienę su cukrumi arba cukraus milteliais.
Supilkite sultis į saldų mėsą, palaukite kelias minutes ir išpilkite cinamoną.
Supažindinkite su kiaušiniais ir kruopščiai sudaužykite kremo pagrindą.
Mišinys kaitinamas per mažą ugnį ir virkite kol sutirštės tris minutes. Kad kermas nebūtų sudegintas, jis turi nuolat maišyti.
Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite.
Baltymų ir citrinų grietinėlės tortas
Puikus, lengvas, skanus citrinos kremas, kurio receptas jums tikrai reikia atkreipti dėmesį.
Sudėtis:
• pusė citrinos;
• keturi kiaušinių baltymai;
• pusę stiklinės vandens (apie 80 ml);
• stikline cukraus (250 gramų);
• Šaukštas acto.
Paruošimas:
Sumaišykite nedideliame puodelyje cukraus, acto, vandens.
Sumaišykite cukrų, kol visiškai ištirps, sumontuokite termometrą ir palaukite, kol temperatūra pasieks 120 laipsnių. Jei įrenginio nėra, galite patikrinti karamelės pasirengimą nuleidžiant šaltą vandenį. Karamelė turi virsti minkštu rutuliu. Jei jis sukietėja, sirupas perkaitinamas. Jums reikia pridėti šiek tiek vandens, kad atvėsintumėte masę. Pašalinkite iš šilumos.
Išspauskite citrinos sultis.
Baltymai dideliu greičiu, pusantros minutės sumušė su maišytuvu.
Nejunkite prietaiso, įpilkite šaukštą cukraus, supilkite į citrinos sultis.
Supilkite karamelę į dubenį plonu srautu, užmuškite maždaug dešimt minučių.
Kai masė tampa tanki ir elastinga, kremas yra paruoštas.
Citrinų grietinėlė su manų kruopomis
\ t
Citrinų grietinėlės su manų kruopomis receptas yra ypatingas. Masė yra labai sodrus, švelnus ir lydosi burnoje.
Sudėtis:
• didelis citrinas;
• du šaukštai manų kruopos;
• du kiaušiniai;
• pusė litro pieno;
• stikline cukraus;
• du šimtai gramų sviesto.
Paruošimas:
Kuko manna košė, palaukite, kol atvės.
Citrinų sultys ir mėsa.
Sumaišykite aušintą košė su minkštu sviestu, cukrumi, kiaušiniais ir muškite maišytuvu arba maišytuvo dubenyje.
Pridėti citrinos sultis ir uogienę, nugalėkite dar kartą.
Citrinų grietinėlė su grietine
Citrinų grietinėlė, kurios receptas negali būti tik tradicinių patiekalų originalo skonio gerbėjai. Ciberžolė suteikia šiam variantui ypatingą skonį ir virtą citriną - malonų tekstūrą.
Sudėtis:
• didelis prinokęs citrinas;
• du vištienos kiaušinius;
• pusę puodelio cukraus;
• 550 ml sunkiojo kremo (ne mažiau kaip 30%);
• desertinis šaukštelis ciberžolės.
Paruošimas:
Supilkite citriną vandeniu ir virkite pusvalandį.
Nupjaukite vaisių, suspauskite sulčių į maišytuvo talpą.
Smulkiai supjaustykite odą ir nusiųskite ją į maišytuvą.
Į dubenį įdėkite kiaušinius ir ciberžolę.
Visos sudedamosios dalys yra gerai plaktos.
Įdėkite kremo pagrindą į puodą, įpilkite cukraus ir maišykite, kol storas.
Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite.
Atskirai sudaužykite sunkų kremą iki stiprių smailių. Sumaišykite grietinėlę ir citrinų-kiaušinių masę.
Citrinų grietinėlė - gudrybės ir patarimai
- Jei kiaušiniai virimo metu kiaušiniai koaguliuoja, kremą nuvalykite per smulkius sietus arba stipriai išmaišykite maišytuve.
- Siekiant geriau išspausti citrinos sultis, vaisiai turėtų būti valcuojami palei stalo paviršių, tvirtai paspaudžiant jį su delnais.
- Bet kokį citrinos kremą, kurio receptą sudaro kiaušinių naudojimas, galima paversti atskiru patiekalu. Desertas turi būti dedamas į dubenį, laikomas šaldytuve, patiekiamas su vaisiais arba sausainiais. Ir taip pat labai skanūs duonos ir blynai panardinti į tokį gardumą.
- Norint gauti turtingesnį, storesnį grietinėlę, po valgio jūs turite palikti jį dvi valandas šaldytuve. Masė įsiskverbia, dar labiau sutirps, bus patogu rinkti tortą su juo.
- Jei grietinėlė išlieka surenkant tortą, jis turi būti suskaidytas į švarias, sterilizuotas skardines per garą, sandariai uždarytas ir laikomas šaldytuve. Gydymas nebus sugadintas penkias dienas. Kai tik reikia skanaus grietinėlės, reikiamą kiekį reikia pernešti į puodą, šiek tiek šildomą ant krosnies, nepamirštant nuolat maišyti.
- Norint išvengti citrinų žievelės degimo, užpilkite vaisių šiltu vandeniu ir palikite pusantros valandos. Per šį laiką išnyks visas kartumas.
- Norint gauti turtingą spalvą, galite naudoti ne keturis sveikus kiaušinius, bet aštuonis trynius receptuose. Rezultatas yra labai gražus geltonos spalvos. Be to, šį delikatesą gali valgyti žmonės, kurie yra alergiški kiaušinių baltymams.
- Vanilės ir cinamono receptai yra keičiami. Šių kvapiųjų medžiagų kiekis gali būti keičiamas jūsų nuožiūra arba netgi jų nesilaikyti. Be vanilės ir cinamono galite naudoti romus, migdolus ir kitus skonius.
- Desertus galite gaminti su kitais citrusiniais vaisiais, naudodami citrinos grietinėlės receptus. Norėdami tai padaryti, apelsinų, mandarinų, greipfrutų, paimtų proporcingai.
- Norėdami gaminti citrinos kremą, galite naudoti emaliuotus indus, aliuminio puodus, metalinius puodus.
- Dažnai receptuose reikalaujama, kad kremas kratytų į orą. Tai galima padaryti ne tik maišytuvu, bet ir maišytuvu. Jei įrenginių nėra, rankinis metodas yra tinkamas. Beat šiuo atveju užtruks ilgiau.
- Jei grietinėlėje naudojamas kiaušinio baltymas, įsitikinkite, kad įdėta druskos žiupsnelio. Jis suteiks voverės didesnio klampumo, elastingumo.
- Kad būtų lengviau pašalinti citrinų žievelę, vaisiai šaldiklyje gali būti šiek tiek užšaldyti. Patraukite šaldytą odą daug lengviau.
