Korėjos salotos - bendrieji virimo principai ir metodai
Korėjiečių salotos, nepaisant jų ryškumo ir specifiškumo, įvairiose pasaulio šalyse tapo nepaprastai populiarios. Šiandien sunku įsivaizduoti, kad kai mūsų namų šeimininkės galėtų be Korėjos morkų ar daržovių, nes jos yra daugelio patiekalų pagrindas, kurį mes pabrėžiame savo svečiams.
Korėjiečių salotos gaminamos ne tik iš žaliavų, bet ir iš marinuotų, marinuotų ir virtų daržovių. Pagrindinės salotų sudedamosios dalys dažnai papildomos grybais, žuvimis arba mėsos.
Pagrindinė rytietiškų salotų paslaptis - aštrūs prieskoniai ir sojos padažas. Pavyzdžiui, specifinis Korėjos morkų skonis sukuriamas naudojant raudonuosius pipirus, kurie yra skrudinti ugnimi ir greitai atšaldomi. Be terminio apdorojimo tokie pipirai būtų beveik netinkami Europos žmonėms, tačiau šilumos efektas „valgo“ deginimo pojūtį ir prisitaiko pipirus prie Europos skonio.
Korėjos salotos - maisto ruošimas
Kai pradėsite gaminti korėjiečių salotas, būkite pasiruošę ruošti maistą, kol užtruks ilgai. Siekiant pagreitinti šį procesą, geriau gauti specialų plūdurą arba pjovimą iš anksto (paprastai maisto produktų perdirbėjai įtraukia Korėjos morkų pjaustymo elementą). Jei nėra trintuvo, išmokti supjaustyti morkas į plonas ilgas šiaudas. Prieš susmulkindami daržoves keletą valandų laikykite šaltame vandenyje, tokiu atveju su juo bus lengviau dirbti. Svarbu, kad daržovės būtų supjaustytos lygiomis dalimis ar juostelėmis, tokiu atveju jie bus vienodai marinuoti arba kepti.
Jokiu būdu nepalikite morkų ar kitų marinuotų daržovių emalio puode, metalas perduos metalo skonį, kuris tikrai nebus papuoštas patiekalu.
1 receptas: Korėjos morkos
Korėjos morkos yra puikus užkandis, šoninis patiekalas mėsai, daugelio salotų sudedamoji dalis.
Sudėtis:
- 1 kilogramas morkų;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 arbatinis šaukštelis koriandro;
- 1 šaukštas acto;
- 1 šaukštas druskos;
- juodieji pipirai;
- raudonieji pipirai;
- augalinis aliejus;
- vanduo.
Virimo būdas
Trys morkos tarkuotos. Paruoškite daržovių padažą: 6 šaukštai vandens, smulkiai pjaustytų česnakų, acto, druskos, pipirų (raudonos ir juodos spalvos), kalendros, augalinio aliejaus, virkite, sumaišykite su morkomis, įdėkite į šaldytuvą 1-1,5 valandos.
Korėjos morkos yra paruoštos!
2 receptas: Korėjos runkeliai
Korėjos burokėliai yra puikus užkandis, jį lengva paruošti ir greitai išnykti iš atostogų stalo.
Sudėtis:
- 500 g raudonųjų saldžiųjų runkelių;
- 3 skiltelės česnako;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 70 ml acto;
- 1 arbatinį šaukštelį sumaltas koriandras;
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų; - 1/2 arbatinio šaukštelio skonio stipriklio mononatrio glutamato;
- druska.
Virimo būdas
Burokėliai trys tarkuoti. Smulkiai pjaustykite česnaką arba praleiskite česnaką, įdėkite į runkelius, įdėti acto ir druskos. Daržovės turėtų būti dedamos į konteinerį, kad galėtumėte gaminti vandens vonią, virkite pusvalandį. Išimkite iš šilumos, pridėkite likusių prieskonių. Šildykite augalinį aliejų (nereikia virti!), Supilkite juos runkeliais. Mes įdėjome runkelius į korėjiečių priespaudą ir laikome 24 valandas.
3 receptas: Korėjos daržovės
Nuostabios salotos, papildančios šventinį stalą žiemą ir vasarą.
Sudėtis:
- 1,5 kilogramo balto kopūsto;
- 1,5 kilogramo morkų;
- 1 kilogramas bulgarų pipirų;
- 1 kilogramas svogūnų;
- 2 česnakų galvutės;
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų;
- 2 pakuotės su korėjiečių morkų prieskoniais;
- 1 gabalas karšto pipiro;
- 6 šaukštai cukraus;
- 1 puodelis augalinio aliejaus;
- 1 puodelis acto;
- 2,5 šaukštai druskos.
Virimo būdas
Daržovių grotelės, susmulkintos, supjaustytos juostelėmis. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų (raudonos ir juodos spalvos), acto, morkų prieskonių. Supilkite augalinį aliejų (1 puodelis) ant keptuvės, ant jos kepkite smulkiai pjaustytą svogūną. Mėsmalėje sumalkite česnakus ir pipirus. Mes sumaišome visus ingredientus. Salotos gali būti suvalgytos nedelsiant arba supakuotos į skardines ir mėgautis nuostabiu skoniu žiemą.
4 receptas: Korėjos salotos „Kadi - heh“
Tradicinis korėjiečių patiekalas.
Sudėtis:
- 800 gramų baklažanų;
- 1/2 kilogramų agurkų;
- 300 gramų pomidorų;
- 3 paprikos;
- 1 svogūnas;
- 4 skiltelės česnako;
- 1 paprikos paprikos;
- 1 šaukštas sojos padažo;
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1/2 šaukštelio raudonųjų maltų pipirų;
- keli lašai acto;
- žalumynai;
- druska.
Virimo būdas
Baklažanai supjaustomi 2-4 dalimis, keletą minučių virinami sūdytame vandenyje (labai svarbu ne virškinti). Nuo karšto vandens, mes perkelti baklažanai į šalta, leiskite jiems stovėti keletą minučių, išspausti. Iškirpkite virtus baklažanus į mažus kubelius, įpilkite pjaustytų svogūnų, paprikų, pomidorų, agurkų, supjaustykite česnakus, žoleles, prieskonius, sojos padažą, augalinį aliejų ir actu.
Korėjos salotos - patyrusių virėjų patarimai
Korėjos salotų morkos turi būti paimtos iš šviežių ir gana didelių dydžių (įsitikinkite, kad jos nėra „medinės“). Jei vištienos yra naudojamas patiekalas, užvirinkite ir išardykite jį į pluoštus. Petražolę nuplaukite salotoms su šiltu vandeniu, o ne šaltu, todėl geriau išlaikyti savo skonį.
