Sūrio pyragai yra vienas populiariausių varškės patiekalų. Jie vertinami, visų pirma, dėl paprastumo ir švelnų skonį. Yra daug receptų sūrių pyragams gaminti, kiekviena šeimininkė bando atnaujinti klasikinį receptą ir pridėti kažką kito. Paruoškite juos su manų kruopomis, džiovintais abrikosais, razinomis, įvairiais vaisiais, virtu kondensuotu pienu, aguonų sėklomis ir daugeliu kitų. Tradiciškai sūrio pyragaičiai gaminami iš keturių paprastų ingredientų - riebalų varškės, kiaušinių, cukraus ir miltų. Kažkas pakeičia miltus su pūkuotu, kas nors sugeba virti ir be kiaušinių, nepaisant šio rezultato, visada patinka akis. Taip, o skonis nėra prastesnis už originalų, pavyzdžiui, sūrio pyragaičiai su manų kruopomis yra erdvūs ir labai minkšti, unikalus, subtilus skonis, sūrio pyragai be kiaušinių tinka mažiems vaikams ir alergiškiems žmonėms.
Sūrio pyragaičiai gaminami daugiausia keptuvėje nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, abiejose pusėse kepant auksines statines. Ruošdami maistinę patiekalo versiją, jie naudoja orkaitę arba dvigubą katilą, o daugiaaukščių mėgėjai naudojasi savo stebuklingu pagalbininku.
Žinoma, daugelis žmonių, darydami desertą, stebėjosi, kodėl sūrio pyragaičiai turi tokį pavadinimą, nes jie pagaminti ne iš sūrio, bet ir iš varškės. Viskas yra labai paprasta, receptas yra daugiau nei 200 metų, tuo metu, kai sūris dar nebuvo įprasta, vietiniai ūkininkai gamino tik „sūrio produktą“, o tų laikų varškė buvo vadinama „sūriu“. Iš jos jie paruošė daug skanių patiekalų, tarp jų yra žinomi „sūrio pyragai“. Vėliau, po Petro I, jie išmoko gaminti fermentinius sūrius, panašius į tuos, kuriuos valgome kiekvieną dieną pusryčiais, ir tik po to jie atskirė „sūrio“ ir „varškės“ sąvokas. Patiekalas yra labai universalus, jis gali būti paruoštas desertas ir patiekiamas su uogiene ir grietine, taip pat gali būti paruoštas kaip užkandis ir patiekiamas su pikantišku majonezo padažu su česnakais ir krapais. Lėkštelė yra vienodai gera tiek karšto, tiek šalto.
Yra keletas virimo sūrių pyragų paslapčių, kurios padės pasiekti puikų skonį ir įspūdingą išvaizdą:
- Kad sūrių pyragaičiai taptų švelnesni ir erdvesni, juos galite gaminti ne keptuvėje, o krosnyje;
- Nenaudokite rūgštinio varškės. Norint gauti skanų patiekalą, naudokite tik aukštos kokybės riebalų varškę;
- Džiovinti varškės sūriai visada gali būti sušvelninti pridedant pieno, kefyro ar grietinės.
- Kad sūrių pyragaičiai ištirptų burnoje, galite sumaišyti varškę per sietą, prieš sumaišydami ingredientus;
- Kad būtų išvengta sudegusių pusių ir neskrudintų vidurių, būtina juos sudėti į karštą aliejų ir pakepinti ant mažos ugnies;
- Sūrio pyragaičių tešla galite pridėti viską, ką norite - razinos, vaisiai, riešutai. Svarbu, kad būtų išvengta graikinių riešutų, jie duos galutinį patiekalą nėra labai skanus melsvas atspalvis.
Patiekalas yra lengvai paruošiamas, bet visos šeimininkės ją kepia skirtingai, kiekvienas turi paslaptį ar specialų ingredientą, dėl kurio jų sūrio pyragai išsiskiria iš kitų.
Jūsų dėmesiui pristatome receptą, skirtą sūrio varškės gamybai, pagamintam pagal klasikinį receptą.
Nuotraukoje: varškės varškės sudedamosios dalys:
- Sūris - 500 g
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- Miltai - 150 gramų
Receptas varškės varškės gamybai (su nuotrauka):
Įdėkite varškės, cukraus ir kiaušinių į gilų dubenį, gerai sumaišykite, stengdamiesi išvengti gabalėlių atsiradimo, kad masė būtų vienalytė.
Į dubenį įpilkite miltų, kad masė būtų panaši į minkštą tešlą.
Supilkite miltus į plokščią plokštelę, formuokite sūrio pyragus iš tešlos ir įdėkite į jį.
Įkaitinkite keptuvę, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir padėkite sūrio pyragus.
Kepkite abiejose pusėse, kol bus maloni, auksinė spalva.
Sūrio pyragaičiai gali būti patiekiami karštai arba šaltai. Kaip padažas, galite patiekti šaltą grietinę arba uogienę.
