Khinkalis yra skirtingi. Kai kuriems žmonėms tai yra tik plokščios pyragaičiai, pagaminti iš neraugintos tešlos, kituose produktuose su užpildu, kai kurių lapų sraigėse.
Paruoškite patiekalą keliais būdais - vienu iš įdomiausių variantų - ant kukurūzų miltų. Pabandykime?
kukurūzų khinkalis - bendrieji paruošimo principai
.
Dėl tešlos paruošimo reikės kukurūzų miltų, galite jį nusipirkti parduotuvėje arba gaminti iš grūdų. Bet kokiu atveju, jums reikia išsijoti, tik tada pereiti prie tešlos. Kartais sumaišomi kukurūzų miltai ir kvietiniai miltai.
Kas yra naudojama bandymui:
• vanduo;
• pienas arba kefyras, išrūgos;
• sodos;
• druska;
• alyva.
Po minkymo, jam leidžiama atsigulti pusvalandį, bet daugiau. Toliau iškelkite pyragus. Kuko hinkalas. Arba skandinkite aukštos kokybės produktus su įvairiais įdarais, taip pat virkite garintus arba vandenyje. Jie tarnauja patiekalu su įvairiais padažais, kurių skonis ir išvaizda priklauso nuo užpildo ir kitų papildomų ingredientų.
Dagestano kukurūzų kinkalas ant vandens
Tradicinis kukurūzų hinkalas Dagestane yra tešlos gabalas, virtas sultiniu arba vandenyje. Jie patiekiami į stalą su įvairiais padažais, virtomis mėsa, žalumynais, sultiniais, daržovėmis.
Sudėtis
• 120 ml vandens;
• 300 g kukurūzų miltų;
• 0,5 tl. druska.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite druską kambario temperatūros vandenyje.
2. Išsijokite kukurūzų miltus, užmaukite skylę, užpilkite vandens. Paimkite šaukštą, pradėkite maišyti skylės centre pagal laikrodžio rodyklę.
3. Kai tik tampa sunku pasukti šaukštą, panardinkite rankas ir sumaišykite kietą tešlą, kaip koldūnus ar naminius makaronus. Įdėkite jį į maišelį arba palikite jį ant stalo, bet uždenkite apverstu dubeniu. 4. Mes suteikiame kukurūzų tešlai gulėti taip, kad jis pasiektų tinkamą konsistenciją, tampa minkštas ir lankstus.
5. Dabar suspausti smulkūs gabaliukai iš tešlos, truputį mažesni nei putpelių kiaušiniai, priartinti jį rankose, kad padarytume plokščią pyragą. Uždėkite pjaustymo lentą. Mes gaminame daug tokių pyragų.
6. Supilkite į verdantį vandenį arba sultinį, virkite po virimo
Garinti kukurūzų khinkalis su aviena
Receptas tradiciniam kukurūzų khinkaliui. Jie yra garinami, galite naudoti mantovarku.
Sudėtis
• 500 g kukurūzų miltų;
• 250 g kviečių miltų;
• 0,2 litrų kefyro;
• 300 g ėriukų;
• 100 g riebių riebalų;
• 1 svogūnas;
• sodos;
• prieskoniai;
• 1 kiaušinis;
• žali, skirti šerti;
• truputį smulkmeną malta mėsa.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kukurūzų miltus ir kvietinius miltus, išpjaukite ant stalo arba dideliame dubenyje.
2. Sujunkite kefyrą su 0,5 tl. soda ir tas pats druskos kiekis, sumaišykite, įpilkite žalias kiaušinis. Supilkite į skylę, minkyti ne labai kietą tešlą. Įdėkite maišelį, palikite pusę valandos, leiskite jam atsigulti ant stalo.
3. Nupjaukite riebalų uodegą, padėkite jį į keptuvę, pradėkite skrudinti.
4. Iškirpti svogūnus, pridėti į riebalų uodegą, pabarstykite kartu keletą minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite.
5. Pasukite ėriuką, sumaišykite su kepta vištiena ir svogūnais, įpilkite druskos ir pipirų, kapotų cilantro. Apskritai, geriau naudoti šakeles, bet galite ir palieka.
6. Išimame tešlą, išspaudžiame mažą rutuliuką, naudodami nykščiu, kad į jį įstumtume plyšį, ištempkite šonus, kad susidarytumėte tam tikro ąsočio. Mes įdėjome įdaru įdaru į skylę, suspaustą. Gaukite apvalią spurgą su užpildu. Įdėjome ant dvigubo katilo padėklo.
7. Mes panašiai toliau skulptūra.
8. Įjunkite garintuvą, virkite khinkali po virimo 25-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. 9. Skleiskite ant patiekalo, papuoškite šviežiomis žolelėmis, patiekiamas su česnakų padažu arba kečupu.
Kukurūzų kukurūzai su virtomis jautienos ir česnakų padažu
Rytų khinkali receptas iš kukurūzų miltų, kurių nereikia gaminti tik su jautiena. Taip pat tinka kiauliena ar ėriena.
Sudėtis
• 0,2 kg kukurūzų miltų;
• 0,3 kg kviečių miltų;
• 0,5 tl. druska tešloje;
• stikline vandens.
• 1 kg mėsos.
Padažui:
• 200 g storio grietinės;
• 5 skiltelės česnako;
• druska, juodieji pipirai;
• žali.
Maisto gaminimas
1. Galite paimti bet kokią mėsą, jei yra daug kaulų, tada užtrukti daugiau. Užpildykite vandenį, apie 3 litrus, virkite 2 valandas, kol bus paruoštas, pridėkite druską. Išimkite sultinio gabalus. Jame paruošiame kukurūzų tortilijas.
2. Sumaišykite abiejų rūšių miltus, druskos vandenį, sumaišykite įprastą neraugintą tešlą, leiskite jam pailsėti lovoje glitimo patinimas.
3. Ištraukite tešlos plonąsias pyragas, galite padaryti keletą dalykų, pabarstyti miltais taip, kad valcavimo galvutė neužkliūtų.
4. Iškirpkite kvadratus, stačiakampius ar deimantus iš plokščių tortų. Dydis yra šiek tiek didesnis nei atitikmenų dėžutė.
5. Norėdami mesti plokščias pyragas verdančiame sultinyje iš mėsos, virkite 3-5 minutes, mes žiūrime į pasirengimą. Nuimkite lizdą šaukštu į dubenį, šepečiu keliais lašais aliejaus, gerai suplakti.
6. Paruoškite padažą: sumaišykite visus ingredientus su grietine, turite pjaustyti, pjaustyti.
7. Iškirpkite mėsą į gabalus, nuimkite kaulus.
8. Užvirinkite khinkalą ant patiekalo, ant viršutinių virtų mėsos gabalų, patiekite su česnakų padažu.
Kukurūzai su kukurūzais
Sūrio pasirinkimas kukurūzų khinkali. Pasirinktinai, galite pridėti šiek tiek tarkuoto sūrio į užpildą, jis taip pat bus skanus, įdomus. Jūs galite virti vandenyje arba garinti, ką tik norite. Sudėtis
• 140 g kefyro;
• 300 g kukurūzų miltų;
• 100-150 g kviečių miltų;
• 0,3 tl. druskos;
• 1 nedidelis kiaušinis;
• 0,5 tl. soda
Pildymas:
• 200 g varškės;
• druska;
• 1 trynys arba mažas kiaušinis;
• 2-3 krapai iš krapų.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kefyrą su soda ir druska, palaukite truputį, kol vyksta gesinimo reakcija. Pridėti kiaušinį, gerai suplakti.
2. Sumaišykite aromatizuotą kefyrą su kukurūzų miltais, tada pridėkite kviečių miltus, suminkykite kietą tešlą. Suteikite otlezhatsya apie pusvalandį.
3. Grindykite varškę iki sklandžiai, įpilkite druskos ir įpilkite šiek tiek krapų, bet nebūtina. Įveskite kiaušinį. Jei sūris yra silpnas, tuomet jūs negalite įdėti arba pridėti tik trynio. Dar kartą maišykite.
4. Mes skulptūruojame klasikinės formos khinkali arba tiesiog užpildyti kepalus.
5. Perkeliame riebalų keptuvę, pora 15 minučių.
6. Mes arba išmestame verdančiame vandenyje, verdant po virimo 3-5 minutes, mes žiūrime į pasirengimą. Vanduo turi būti sūdytas.
7. Patiekiami tokie patiekalai su grietine, česnakų padažu. Žalieji. Jis gali būti kepamas sviestu.
kukurūzų khinkali su dilgėlėmis iš Julia Vysotskaya
Garsusis televizijos vedėjas žino, kaip gaminti kukurūzų khinkali ne tik su mėsa. Julia Vysotskaya turi puikų receptą patiekalams su jaunais dilgėlių lapais.
Sudėtis
• 0,3 kg kukurūzų miltų;
• 80-100 g kviečių miltų;
• 120 ml kefyro;
• 1 šaukštas sviesto;
• soda 0,5 tl;
• šiek tiek druskos.
Pildymas:
• šviežios dilgėlės;
• virti kiaušiniai;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Minkyti įprastą tešlą, ištirpinkite kefyro soda, druskinkite, minkštimo metu pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus, ji taps elastingesnė ir minkštesnė. Mes nuimame į šoną, uždengiame foliją arba apverstą dubenį. 2. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius, padėkite į keptuvę, supilkite aliejų ir eikite iki aukso.
3. Iškirpkite virtą kiaušinį, sumaišykite su keptais svogūnais. Eikite per dilgėlių, jums reikalingas vidurinis krūva, išimkite lapus, supjaustykite, druską ir košė su rankomis. Sumaišykite su likučiais įdaru, pipirais pagal skonį.
4. Mes gauname kukurūzų tešlą, padalijame į gabalus, rutulius užpildome bet kuriuo patogiu būdu. Svarbiausia - gerai zaschipnut kraštai.
5. Įdėjome dvigubą katilą, pasiruošę 12-15 minučių
6. Virkite khinkali karštame vandenyje keletą minučių.
7. Patiekite šį patiekalą su grietine, užpilkite sviestu.
Khinkalis su moliūgais ir sūriu
Šviesus įdaras kukurūzų khinkaliui. Iš tiesų, su moliūgu, galite virti ir saldus patiekalas, šiuo atveju sūris turi būti pakeistas varškės, galite pridėti razinų.
Sudėtis
• 500 g kukurūzų miltų;
• 210 ml vandens;
• druska;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 0,2 kg moliūgų;
• 0,1 kg sūrio;
• 1 skiltelės česnako;
• šiek tiek pipirų;
• 50 g sviesto.
Maisto gaminimas
1. Mažiau nei pusę šaukštelio druskos ištirpinkite stikline vandens. Pridėti kukurūzų miltus, minkyti tešlą, pačiame gale pridėti augalinį aliejų. Kruopščiai minkyti, palikti poilsiui.
2. Sutepkite moliūgą ir lengvai suspauskite, jei jis yra sultingas. Pridėkite tarkuotą sūrį, įpilkite į česnaką į įdaru, pabarstykite pipirais ir sumaišykite. Jei neplanuojate skruzdžių iš karto skulptūrų, dar nepridėkite druskos.
3. Ištraukite tešlą į dešrą, supjaustykite jį per poveržlę, panardinkite jį į miltus ir iš kiekvienos valcavimo juostos sukite ploną plokščią tortą.
4. Įdėkite įdaru, surinkite kraštus į krūvą, spauskite mazgą taip, kad niekas nesiskirstytų.
5. Įdėkite kukurūzų khinkali į dvigubą katilą. Kepkite po verdančio vandens ne mažiau kaip 20 minučių, nes moliūgas yra drėgnas. Jei naudojate troškintą arba virtą moliūgą, laikas gali būti sumažintas. 6. Pakeiskite paruoštą khinkali ant indo, supilkite su lydytu sviestu.
Kukuros Khinkali - patarimai ir gudrybės
• Chinkalis geriau skonis, jei į kukurūzų miltus pridėsite šiek tiek kvietinių miltų.
• Po kepimo bet koks khinkalis turi būti tepamas taip, kad jie neliktų kartu. Galite naudoti bet kokį sviestą ar augalinį aliejų.
• Jei rauginimo metu prie neraugintos tešlos pridedate šiek tiek aliejaus, tai bus lengviau ir lengviau dirbti, ji nebus pernelyg įtempta.
• Kai kepimui nereikia hinkali dažnai trukdo, kad nebūtų sugadinta forma. Tačiau, verdant, svarbu gerai sumaišyti. Kadangi užpildyti produktai yra sunkūs, jie gali prilipti prie keptuvės dugno.
• Tešla neperduodama? Sculpt khinkali sunku? Atsisakykite nuo klasikinės formos, užkepkite paprastus koldūnus ar mažas pyragas. Tai geriau nei kenčia ir sugadina produktus.
• Jei išlieka kukurūzų khinkali likutis, galite juos kepti keptuvėje svieste arba kepkite orkaitėje su grietine, sūriu ir kitais priedais. Jis taip pat bus skanus.
