Pradėdami kalbėti apie Gruzijos virtuvę, mes iš karto įsivaizduojame pikantišką patiekalą, kuriame derinami įvairūs ingredientai, suteikiant mums puikią skonio simfoniją, kurią suteikia jų kaukazo gamta ir klimatas. Gruziečiai labai vertina savo virtuvę ir švenčia su didele dvasia ir malonumu gaminti bet kokį patiekalą. Ir kokie įvairūs patiekalai yra pilni vestuvių stalų ... Čia teiginys yra tinkamas - „lentelės pertrauka“. Tarp visų šių patiekalų Gruzijos salotos taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Kaip ir bet kurioje kitoje pasaulio virtuvėje, Gruzijos salotos yra suskirstytos į paprastus, sudėtingesnius, šaltesnius ir šiltesnius. Pabandykime paruošti kai kuriuos iš jų.
Receptas 1. Gruzijos salotos
Reikalingi ingredientai:
- Suluguni sūris - 250 g;
- pomidorai - 4 vnt .;
- lankas - 1 galva;
- alyvuogės - 80 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas;
- kapotų žalumynų - 3 šaukštai.
Salotų padažas:
- vyno actas - 1 valgomasis šaukštas.
- natūralus medus - 1 valg.
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.
- garstyčios - 1 šaukštelis; prieskoniai
Paruošimo metodas:
Supjaustykite svogūnų galvą į mažus žiedus ir užpildykite juos acto vandeniu. Palikite jį 10 minučių, kad jis būtų šiek tiek marinuotas. Tada supilkite šiek tiek vandens ir padėkite jį į dubenį. Plonais griežinėliais pjaustys pomidorus ir išsiųsime į svogūnus. Išleiskite vandenį iš alyvuogių stiklainio ir supjaustykite juos žiedais. Siųsti į dubenį ir kruopščiai sumaišykite su svogūnais ir pomidorais, kad nebūtų pažeisti pomidorų griežinėliai.
Atskirame dubenyje sumaišykite medų su vyno actu, tada lėtai įpilkite ploną alyvuogių aliejaus srautą (kaip ruošiant majonezą). Nuolat trukdyti. Kai mes turime gražią vienalytę masę, įpilkite garstyčių, šviežių maltų juodųjų pipirų ir druskos. Dar kartą sumaišykite, palikite stovėti 5-10 minučių ir užpildykite salotas. Iškirpti į didelius Suluguni sūrio gabalus. Kiekvieną gabalą supilkite į sviestą ir iš karto kepkite ant kiekvienos pusės.
Salotos įdėsime į salotų dubenėlį, paskleisime skrudintą sūrį ant viršaus, pabarstysime pjaustytus žalumynus ir viską - jau galite pasimėgauti savo svečiams patraukliais ir lengvai paruoštomis salotomis ir mėgautis subtiliu skoniu.
Receptas 2. Gruzijos salotos su pievagrybiais
Reikalingi ingredientai:
- vištienos kojos - 2 vnt;
- svogūnai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- šampinėliai - 150 g;
- agurkai (agurkai) - 5 šaukštai.
- petražolės ir krapai 50 g;
- česnako gvazdikėliai - 2 gvazdikėliai;
- Mayon arba majonezas - 8 šaukštai;
- augalinis aliejus ir prieskoniai
Paruošimo metodas:
Virti vištienos kumpį. Kepdami galite pridėti prieskonių, dėl to paliekamas sultinys. Atvėsinti kumpiai supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus. Mes turime pakepti sviesto svogūnų žiedus, kol spalva bus skaidri.
Pasirinkite svogūnus ant plokštės, o toje pačioje alyvoje kepkite morkų, supjaustytų į pusiau žiedus. Nupjaukite šampinjonus kubeliais ir nusiųskite į morką. Šiame etape galite pagardinti grybus su baziliko, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių žalumynais. Kietai virti kiaušiniai supjaustyti į juosteles. Šios salotos agurkai turi būti smulkiai pjaustyti (gali būti plonos šiaudelės arba supjaustytos). Mes taip pat sumalami žalumynai ir česnakai, sumaišomi ir pagardinami matsoni.
Dabar pradėsime sluoksnių salotų išdėstymą, kurių kiekvienas yra suteptas su česnakais ir žalumynais aromatizuotais matsoniais arba majonezu: pusė vištienos yra sutepta, tada vėl vėl sutepamas svogūnų sluoksnis. Kitas sluoksnis yra antroji vištienos pusė. Tada eikite agurkų sluoksnį, po to morkas su grybais. Viršutinis sluoksnis - kiaušiniai, kurie taip pat sutepti ir papuošia žalumynais.
Receptas 3. Gruzijos salotos su paprika
Reikalingi ingredientai:
- saldžiosios paprikos - 2 vnt;
- Baklažanai - 2 vnt.
- svogūnai - 2 galvutės;
- salierų žalumynai - 1 krūva;
- pjaustytų graikinių riešutų branduolių - 0,5 puodelių ir majonezo.
Paruošimo metodas:
Supjaustykite jaunus baklažanus į plokšteles, panardinkite juos į šaltą sūdytą vandenį ir palikite 20-25 minučių. Nors jie yra mirkomi su mumis, turime supjaustyti paprikos ir svogūnus. Dabar juos atskirai kepsime, kad jie taptų minkšti ir sultingi. Neleiskite jiems keisti spalvos! Riešutmedžio branduoliai bus išpjauti riešutais.
Dabar mes pasirenkame jų baklažano vandenį, mesti jį į žarną, kad vanduo galėtų tinkamai nutekėti. Nusausinkite juos rankšluosčiu ir supjaustykite kiekvieną gabalėlį atskirai miltais. Švelniai kepkite.
Nors jie bus kepti, mes supjaustys salierų žalumynus. Nebandykite naudoti kitų žolelių, nes šioje salotoje salierų žalumynai nereikia pakeisti į kitą. Tik ji suteiks salotoms reikiamą skonį ir aromatą.
Dabar pradėsime kurti sluoksnius. Padėkite keptus baklažanus į pirmąjį sluoksnį. Tada skrudinti paprikos. Kitas - kepti svogūnai. Dabar - pjaustytų žalumynų, tada kapotų riešutų ir paskutinio 6 sluoksnio sluoksnis, turėsime majonezą. Tą pačią tvarką galite pakartoti, jei turite daugiau ingredientų. Dabar mūsų salotos turėtų pailsėti visą naktį. Per šį laiką jis yra gerai mirkytas ir dėl to gausite kvapnus, neįtikėtinai skanus ir malonus Gruzijos salotas.
Receptas 4. Gruzijos salotos
Reikalingi ingredientai:
- Švieži agurkai - 300 g; - pomidorai - 300 g;
- raudonieji svogūnai - 100 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt;
- graikinių riešutų branduoliai - 50 g;
- čili pipirai - 10 g;
- raudonasis bazilikas ir kalendra - 10 g;
- Vyno actas (baltas) - 1 valgomasis šaukštas.
- vanduo ir druska.
Paruošimo metodas:
Mes nuplauksime visas mūsų daržoves ir pradėsime pjauti. Pjaustykite pomidorus dideliais griežinėliais, agurkus ir raudonus svogūnus į žiedus. Į maišytuvo indą įdėkite česnako, graikinių riešutų branduolių, čili pipirų ir česnako skiltelės. Viskas susmulkina, viską perkeliame į dubenį, sezoną su actu, druska, įpilama truputį vandens, kad pasiektumėte storo grietinės konsistenciją. Įdėkite pjaustytų daržovių ant plačios plokštelės, šiek tiek pabarstykite ant viršaus, įpilkite pjaustytą raudoną baziliką ir koriandą ir sumaišykite. Viršutinės salotos puošia padažu konvulsijų ar grotelių pavidalu - įjunkite savo vaizduotę.
Gruzijos salotos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Atminkite, kad raudonasis bazilikas yra labiau populiarus Gruzijos virtuvėje, o ne žalioje, europietiškoje. Gruzinai tiki, kad tik raudonasis bazilikas gali suteikti savo patiekalui tikrą Gruzijos skonį.
- Chili pipirai salotoms gali būti tiek švieži, tiek sausi. Tačiau, prieš pjaustant šviežius pipirus, nepamirškite pašalinti visų sėklų.
