Moliūgai - aprašymas
Moliūgai - to paties pavadinimo medžio pavadinimas ir jo vaisiai. Tai viena iš seniausių žmogaus auginamų kultūrų. Šiandien kvepalai auginami beveik visame pasaulyje. Jis randamas Kaukaze, Kryme, Vidurinėje Azijoje, Europoje, Afrikoje, Amerikoje, Australijoje ir Okeanijos salose. Jis auga ant kraštų, miškuose ir apatinės kalnų juostos šlaituose, pakilęs iki 1400 m aukščio. Jam patinka gilus ir laisvas, drėgnas ir derlingas dirvožemis.
Labiausiai vaisingas kvepalas auga sunkiu priemoliu, ir anksčiau jis pradeda duoti vaisių ant smėlio dirvožemio. Sausame dirvožemyje vaisiai auga mažesni ir sausesni, o drėgnose dirvose - susitraukiantis ir sumedėjęs, bet sultingesnis. Auginamų medžių vaisiai gali siekti 2 kg svorio, o laukiniai - nuo 60 iki 100 gramų. Laukiniai akmenų vaisiai mažiau intensyviai auginami iki 10 vaisių.
Kvepalai net su prinokusia forma yra labai sunku valgyti. Jo vaisiai yra sferinės formos arba kriaušės formos. Priklausomai nuo veislės, svarainiai gali turėti visus geltonos spalvos atspalvius. Ši oda yra padengta storais mažais vilniais, o plaušiena susideda iš daugybės akmeninių ląstelių, todėl jis labai sunkus, plonas, susitraukiantis, skonis saldus. Sėklos yra rudos, daug jų, daugiau nei obuolių.
Svarumas - naudingos savybės
Visos kvapiųjų veislių rūšys dėl daugybės naudingų savybių turi teigiamą poveikį žmogaus psichikai, gerina nuotaiką, pagyvina. Jo sudėtyje yra natrio ir kalio, obuolių ir citrinų rūgščių bei pektinų. Sultys iš brandžių vaisių turi antiseptinių, sutraukiančių, diuretikų ir tonikų savybių.
Moliūgai yra daug vitaminų ir daug mikroelementų bei makroelementų. Kiaulienos kūnas turi tvirtinimo efektą, todėl jis yra naudingas virškinimo trakto gydymui. Moliūgų sultys padeda sušvelninti astmos būklę. Be to, vaisiai naudojami ausų ligoms. Kosmetologijoje naudojami paukštienos sėklos ir patys vaisiai. Namuose galima paruošti tonikus, kaukes ir losjonus riebiai odai. Jei pridedate augalinių ar gyvūninių riebalų, trynio ar krakmolo, galite jį naudoti normaliai ir sausai odai. Efektyvus priešuždegiminis agentas yra gleivės, gautos iš sėklų verdant arba užpilant. Jis taip pat tinka gydyti galvos raumenis ir nudegimus.
Moliūgai - kontraindikacijos
Dėl gleivinės infuzijos akmenų sėklų paruošimo negalima susmulkinti. Juose yra toksinis glikozido amigdalinas. Be to, jūs negalite naudoti svarainių su vidurių užkietėjimu ir pleuritu. Be to, tortų vaisiai yra žalingi balsui ir gerklei.
Moliūgai - kalorijos
Kalnų kalorijos: 40 kcal 100 gramų
Moliūgai - naudojimas virimui
Dėl susitraukiančio skonio ir labai šiurkščiosios masės, kvepiančių vaismedžių skonio vaisiai praktiškai niekada nenaudojami švieži, išskyrus žinovus kaip arbatos priedą vietoj citrinos. Ši arbata yra skanesnė. Moliūgai yra plačiai naudojami daugelio šalių virimui. Įeina į elitinius baltuosius vynus (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ir net Chardonnay).
Moliūgų griežinėliai dedami į sriubą arba borschtą, jie suteikia unikalų rūgštų skonį. Nuo senovės graikų laikų akmenų kepta su medumi, o rytietiškoje virtuvėje vaisiai buvo įdaryti su jautiena arba pupelėmis. Po terminio apdorojimo, kvepalai naudojami kaip naminių paukščių ar mėsos pusgaminiai, taip pat prieskoniai, skirti paruošti nacionalinius patiekalus, pvz., Pilau, jautienos sriuba su kiaulytėmis, bozbash (iš avienos) ir daugelio kitų.
Jis taip pat naudojamas skanių desertų ir saldžių patiekalų, kompotų, sulčių ir uogienės skoniui ruošti. Filtruoti kepimo kvepalai suteikia jiems rūgštų skonį ir rafinuotą aromatą. Įprasta kvepalų dozė porcijai yra 30-50 gramų.
Receptų pavyzdžiai su kalviais
1 receptas: kalvų uogienė
Moliūgų uogienė yra panaši į kriaušių, bet turi ryškesnį skonį. Rekomenduojama jį virti sirupu, kad jis nebūtų per storas.
Sudėtis: svarainiai (400 g), vanduo (1,5 puodeliai), cukrus (4 puodeliai).
Virimo būdas
Nulupkite kvepalus iš odos ir sėklų, supjaustykite kubeliais, įdėkite į baseiną, padenkite vandeniu (šaltu), padengdami kvepalus, virkite iki pusiau paruošto. Tada švelniai sulenkite į filtrą ir leiskite vandeniui nusausinti. Nuvalykite šį vandenį. Pasverkite svarainius ir už kiekvieną 400 gramų paimkite pusantrų puodelių vandens, kurį ji virtė, ir 4 puodelius cukraus. Paruoškite sirupą, užvirinkite jį iki storio ir pridėkite kvepalų. Leiskite uogienei kelis kartus virti dideliu karščiu, kiekvieną kartą pašalindami krosnį keletą minučių, pašalindami putas ir purtant baseiną. Sugauti per mažą ugnį, kad būtų užtikrintas skaidrumas.
2 receptas: troškinta kiauliena su svarainiais
Didysis kiaulienos patiekalas. Švelna mėsa tampa sultinga ir kvapni, turi daugiau sočiųjų skonių. Mėsos kepta, tada lėtai troškinama su svogūnais ir kvepalais, kol virti.
Sudėtis: kiaulienos filė (1 kg), svarainiai (800 g), 4 svogūnai, druska, pipirai, daržovės arba ghee (pagal skonį).
Virimo būdas
Karšto keptuvėje kepkite filė iš visų aliejaus pusių, kol atsiras auksinis pluta. Įdėkite mėsą į puodą, įpilkite nedidelį kiekį karšto vandens, kad jis nebūtų išdžiovintas, išdžiovinkite iki pusės virimo. Riebalais, likusiais po skrudinimo mėsos, kepkite svogūnų žiedus ir pridėkite jį prie mėsos. Kai skystis užvirsta, įpilkite karšto vandens ir periodiškai pasukite mėsą. Kai kiauliena yra beveik pasiruošusi, išpjaukite nuluptus (be šerdies ir žievelės) ir susmulkintus kvepalus. Patiekite mėsą, supjaustykite plonais griežinėliais, su svogūnais ir svarainiais bei sultimis, kurios susidarė virimo metu.
3 receptas: Moliūgų desertas su cinamonu
Kepta kvepenėlė su cinamonu orkaitėje. Originalus ir labai paprastas receptas. Stiprintą vyną galite pakeisti bet kokiu vaisių likeriu arba saldžiais raudonais vynais. Patiekite su plakta grietinėle arba ledais.
Sudėtis: svarainiai -3 gabalai, gvazdikėliai -6 gabalai, vanduo -1,5 puodeliai, spirituotas vynas (vaisių likeris) - 0,5 puodeliai, cinamono lazdelės - 3 vnt., Cukrus - 1/3 puodeliai, plakta grietinėlė (neprivaloma).
Virimo būdas
Nuplaukite, nuplaukite, supjaustykite į pusę ir pašalinkite neišvalytos akmenų vidurį. Įdėkite pusę į kepimo indą (išgaubta puse į viršų). Pritvirtinkite nagą į kiekvieną gabalą. Pridėkite vyną, vandenį, cinamoną prie formos ir pabarstykite cukrumi. Kepkite svarainius 35-40 minučių 190 laipsnių temperatūroje, kol ji pradeda rudi. Tada pasukite gabalus ir kepkite, kol ji minkštėja maždaug 10 minučių. Leiskite spygliuočiams šiek tiek atvėsti, tada nuimkite gvazdikėlį, suskirstykite ją porcijomis ir supilkite į kepimo indą suformuotą sirupą. Patiekite su ledais arba plakta grietinėle.
4 receptas: šaltas desertas su svarainiais
Skanus desertas, tačiau reikės daug ingredientų. Bet dėl to galite nustebinti savo draugus. Puikiai tinka romantiškoms vakarienėms žvakių šviesoje, nes jame yra daug alkoholio.
Sudėtis: Moliūgai (2 vnt.), Varškė (200 g. 5%), citrina (1 vnt.), Braškės (1 puodelis), mango (1 vnt.), Brendis (100 ml + 50 už purškimo), graikiniai riešutai (pusiau stiklo), kavos ir pieno likeris (200 ml).
Virimo būdas
Nuplaukite svarainius, supjaustykite į dvi dalis ir nuimkite šerdį su šaukštu. Dantų krapštukas ar kitas plonas ir aštrus daiktas daro daug kvapų. Užpildykite konjaku ir leiskite jam užvirinti apie 10-20 minučių, užpildykite pusę akmenų su graikiniais riešutais ir varškės sūriu, pabarstykite brendiu su citrinos sultimis, uždarykite antrą puskvynio pusę. Įdėkite jį į foliją ir įdėkite į pašildytą orkaitę (180 laipsnių) apie 45 minutes. Tada leiskite jam atvėsti ir atvėsti. Po to sumaišykite varškę su likeriu ir įšaldykite šaldiklyje. Maišytuve sudaužykite mango celiuliozę ir įdėkite į šaldiklį maždaug pusvalandį. Nuplaukite braškes ir nulupkite uodegą, sumaišykite maišytuvą ir siųskite į likusias sudedamąsias dalis šaldiklyje. Išpjaukite šaldytą varškę į dubenį, ant viršaus padėkite akmenis su vaisių tyre ir riešutais, supilkite brendį. Desertas yra paruoštas, nustebintas, pasimėgauti maistu!
Svarumas - patyrusių virėjų naudingi patarimai
Svari sultys - retenybė. Jis pagamintas iš prinokusių vaisių, surinktų arčiau rudens. Ne visos šio augalo veislės tinka viščiukų sultims gaminti. Tik iš muskato riešutų veislių bus skanus ir kvapni gėrimas. Namuose gali būti labai lengva paruošti tinkamą įrangą. Nepaprastas kvapiųjų sultinių sultys yra tai, kad jis neturėtų būti pagamintas iš šviežiai išrinktų vaisių, jie turėtų būti palikti „brandinti“ 10–25 dienas. Tokiuose vaisiuose biologinis aktyvumas kelis kartus didėja. Svari sultys puikiai tinka obuolių, storų persikų, abrikosų ir bananų sultims.
