Kurnik yra nacionalinis rusų virtuvės patiekalas. Senais laikais šis pyragas buvo paruoštas didelėms atostogoms. Vestuvių ir Velykų stalas buvo papuoštas patraukliais ir neįprastai skaniais patiekalais. Jis buvo vadinamas karaliaus pyragu, kad būtų gražus išvaizda, didelis skonis ir sunku virti.
Kiekviena šiuolaikinė šeimininkė gali nustebinti svečius ar namų ūkius su vištienos tešla. Norėdami tai padaryti, turite turėti norą pasimėgauti kitais savo kulinariniais talentais ir pora valandų laisvo laiko.
Kurniko receptas grietinėlės iš tešlos tešlos
Verta padaryti šį širdingą ir skanų patiekalą girdėti tų, kurie valgys nuostabų pyragą.
Tešla
· 410 g miltų;
· 210 g slyvų. aliejus;
· 200 g grietinės;
· 2 vištienos tryniai;
· 10 g cukraus;
· Sodas ir druska;
Vištienos įdaru
· 750 g vištienos;
· 2 lemputes;
· 15 g druskos;
· Malti juodieji pipirai ant peilio galo;
· Pusė puodelio vištienos sultinio;
· 20 g augalinio aliejaus.
Ryžių užpildymui
· Stiklinė ryžių;
· 5 kiaušiniai;
· Pusė puodelio vištienos sultinio;
· Str. šaukštas sviesto;
· Pusė šaukštelio druskos;
- trynimas tortui sutepti.
Paruošimo etapai
1. Pirma paruošite mėsos įdaru. Sūdytame vandenyje virkite vištienos sultinį su nuluptais morkomis ir visu svogūnu. Pašalinkite virtą mėsą iš vandens, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Susmulkintas nuluptas svogūnas kepamas per mažą ugnį, kol auksinė ruda. Pridėti vištienos gabalus į svogūnus, druską ir pipirus, palaipsniui supilkite pusę stiklinės sultinio. Pašalinkite iš šilumos.
2. Atskirai virkite ryžius sūdytame vandenyje ir kiaušiniuose. Sumaišykite kruopos ir smulkiai pjaustytus kiaušinius. Lėtai įmaišykite mišinį, kad užpildas nebūtų vandeningas. Sūdykite lengvai ir pridėkite sviestą. Paruoštas ryžių įdaras. 3. Norėdami išbandyti vištienos trynius su sviestu, įpilkite grietinės. Gerai sumaišykite mišinį, palaipsniui supilkite miltus su kepimo milteliais. Paruošta tešla siunčiama į šaldytuvą.
4. Išimkite šalčio pyragą, padalinkite jį į dvi dalis, iš kurių vienas turi būti 2 kartus mažesnis už kitą. Iš didelio tešlos gabalo ištraukite tortą maždaug pusę centimetro storio ir padėkite jį į kepimo indą, paliekant šonus.
5. Paruoštame tešloje tešlą Kurnik sudėkite pusę ryžių įdaro, tada tą pačią mėsos dalį. Į viršų su ryžių liekanomis ir tada vištiena.
6. Išsukite likusį tešlos dalį, kad gautas pyragas būtų centre. Uždenkite tortą ir suspauskite jo kraštus. Į viršų su kiaušiniu.
7. Kepkite viščiukus glaistytuvu įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes 190 ° C temperatūroje. Praėjus maždaug 15 minučių po paruošimo, iš krosnies galite gauti virtų patiekalų.
Klasikinė sumuštinio tešla kurnik
Bandymui naudojami paprasčiausi ir įperkamiausi produktai
· 500 g miltų;
· 300 g sviesto;
· 2 kiaušiniai;
· 2 nedideli šaukštai vandens;
· Kai kurios druskos.
Dėl užpildymo jums reikės
· 300g vištienos filė;
· 250 g bulvių;
· 150 g svogūnų;
· 60 g kieto sūrio;
· Šaukštas sviesto.
Kepimo procesas
1. Pirmiausia kurnikui darykite tešlą. Į miltus įpilkite druskos ir sumaišykite. Minkštintą sviestą sumaišykite su miltais, patrinkite mišiniu su šakute. Susidariusioje masėje, pataikykite kiaušinius, lėtai užpilkite vandeniu. Visus ingredientus sumaišykite rankomis, kol sklandžiai ir padalinkite į 3 dalis. Apkarpykite gautą tešlą į plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą. Galite naudoti per valandą.
2. Paruoškite užpildą. Smulkiai supjaustykite svogūnus, bulves ir vištienos filė. Druska, pridėkite minkštą sviestą. Gerai supilkite užpildą. RUB sūrio, bet netrukdykite masei. 3. Išimkite atšaldytą tešlą, padalinkite ją į dvi dalis ir sukite. Uždenkite keptuvės apačią su pergamentiniu popieriumi. Įdėkite vieną tortą į apačią, įdėkite mėsos įdaru ant viršaus. Sklaidykite tarkuotą sūrį tolygiai ant jo, supilkite masę su likusiu tortu ant viršaus.
4. Suspauskite tešlą apskritime ir įdėkite į orkaitę. Jis virėja apie 50 minučių 220 ° C temperatūroje.
Bet kokiai sumuštinio tešlos versijai galite pasimėgauti tinkama padažu.
Universalus grietinėlės padažas
Kad jums būtų reikalingi tokie produktai
· 25 g miltų;
· 400 ml vištienos sultinio;
· Pusė stiklinės grietinėlės;
· 2 tryniai;
· 70 g sviesto.
Paruošimo etapai
1. Virkite miltus, sultinį, grietinėlę ir pusę sviesto, kol šiek tiek grietinėle užsidės.
2. Pašalinkite mišinį iš šilumos.
3. Į aušintą masę įpilkite alyvuogių, kurie buvo pripildyti aliejumi.
4. Gerai sumaišykite viską, galite pridėti prieskonių ir žolelių. Padažas yra paruoštas.
Vietoj šio pagrindinio padažo grybų, pomidorų ar sūrio ruošiama pagal pageidavimą. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, virėjo vaizduotės ir tinkamų produktų prieinamumo. Padažas patiekiamas atskirame mažame dubenyje.
Mažasis mini kiekis
Patogūs maži trikampiai su mėsos įdaru džiaugsis Jumis skoniu ir kvapu.
Produktai
· 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
· 450 g miltų;
· 100 g majonezo;
· Trečdalis didelės stiklinės pieno;
· 1 kiaušinis;
· Vištienos (reikės filė);
· 5 bulvės;
· 3 lemputės;
· Krapų, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
Mini vištienos gaminimas
1. Tešlos atveju sumaišykite su šiek tiek sūdytu sviestu. Atskirai nugalėkite majonezą ir pieną su kiaušiniu. Supilkite mišinį į miltus, sumaišykite tešlą. Išvalykite gatavą tortą šaldytuve, palikite jį bent pusvalandį. 2. Šiuo metu paruošite užpildą. Pjaukite mėsos malūnėlėje iš mėsos, išimtos iš vištienos krūtinės ir kojų, supjaustykite žalias bulves ir svogūnus į mažus gabalus. Sumaišykite įdarą pridedant kiaušinių, krapų (jei pageidaujate, galite užšaldyti), šiek tiek druskos ir sumaltų juodųjų pipirų.
3. Iš šaldytuvo nuimkite tešlą, suformuokite ilgą, storą virvę. Jis turi būti supjaustytas į to paties dydžio gabalus. Ištraukite kiekvieną ruošinį, užpildykite gautus blynus su įdaru. Suformuokite trikampį mini strypą su maža skylė viršuje.
4. Uždėkite produktus ant tepimo kepimo skardos. Kepti pusę valandos kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 210 laipsnių. Siekiant didesnio sultingumo, po kepimo ant kiekvieno mini vištienos paviršiaus gali būti dedamas nedidelis sviesto gabalas.
Kurnik su „neapdorotu“ įdaru
Santykinai greitas būdas skaniai patiekti.
Tešla
· 3,5 puodelių miltų;
· 250 g margarino;
· Stiklinė kefyro;
· Šaukštelis soda be kalvos;
· Žiupsnelis druskos.
Įdaras
· 4 vidutinio dydžio bulvės;
· 2 vištienos krūtinėlės filė;
· 2 dideli svogūnai;
· Skonis ir pipirai pagal skonį.
Darbo seka
1. Pirmiausia kepkite tešlą. Išsiųstų ir lengvai sūdytų miltų skaidulų centre užmaukite skylę, į kurią supilkite sodą, ir tada supilkite kefyrą. Minkyti, įpilkite lydyto margarino. Užvirinkite plastikinę tešlą į šaldytuvą apie 50 minučių.
2. Šiuo metu supjaustykite žaliavines bulves ir vištieną kubeliais, o svogūnus - pusę žiedų. Visi produktai yra lengvai sūdyti ir pipirai, o ne sujungti.
3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į dvi dalis. Uždenkite kepimo lapą pergamentiniu popieriumi. Į viršų uždėkite pusę tešlos. Ant gauto torto sluoksniais įdėkite užpildą. Bottom - bulvės, tada svogūnai ir vištiena. Roll kitą tortą, uždenkite pyragas. Padarykite skylę viršutinėje centrinėje pusėje, nuvalykite tortą su sumuštu kiaušiniu. 4. Kepkite indą maždaug 50 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 230 ° C. Išimkite gatavą tortą ir uždenkite rankšluosčiu, palikite ne mažiau kaip 20 minučių prieš naudojimą.
Kurnik su tešla su majonezu ir grietine
Puikus variantas, ši glaistyklų tešla kurnikui yra labai kalibruota, o po kepimo ji primena puff.
Ieškote tokių produktų
· Pusė stiklinės grietinės;
· Trečiasis šaukštelis kepimo soda;
· 3 puodeliai miltų;
· 100 g sviesto;
· Pusė puodelio majonezo;
· Pusė šaukštelio druskos.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite grietinę ir sodą, supilkite majonezą.
2. Į dubenį sumalkite miltus ir minkštintą sviestą.
3. Į miltus ir sviestą įpilkite grietinės.
4. Minkyti tešlą, nusiųskite į šaldytuvą. Po pusės valandos galite naudoti.
Užpildo sudėtis
· 320 g vištienos filė;
· 200 g pievagrybių;
· 100 g svogūnų;
· 1 kiaušinis;
· Žalieji svogūnai arba krapai;
· Druskos žiupsnelis;
· Kai kurie juodi maltieji pipirai;
· Liesos alyvos kepimui.
Mes tai darome
1. Kepkite nedidelius vištienos filė gabalėlius augaliniame aliejuje iki virimo.
2. Atskirai supjaustykite svogūną keptuvėje.
3. Kepkite didelius grybus, prieš tai šiek tiek druską ir pipirus.
4. Sumaišykite produktus, sudaužykite kiaušinį mišinyje, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų, gerai sumaišykite.
Pereikite prie paskutinio etapo
.
1. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padalinkite jį į dvi skirtingo dydžio dalis, iš kurių vienas turėtų būti didesnis.
2. Sukite didelę plokščią, maždaug 5 mm storio tortą ir padėkite ant tepimo kepimo skardos.
3. Užpildykite užpildą, paliekant torto kraštus tuščias.
4. Išsukite nedidelę pyragą, pastatykite mažą skylę jos centre.
5. Uždenkite tortą su gautu tortu ir supjaustykite torto kraštus. 6. Kepkite vištienos skrudintuvą 190 laipsnių 45 minučių temperatūroje.
7. Kai gatavas patiekalas šiek tiek atvėsinamas, prieš patiekdami išimkite iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu.
Paprastas vištienos kepsnys su bulvėmis
Lengvai naudojamas pyragas iš turimų produktų.
Sudėtis
· 320 g bulvių;
· 320 g vištienos filė;
· 1 svogūnas;
· 440 g miltų;
· 2 kiaušiniai;
· 100 g sviesto;
· 100 g kefyro;
· 30 g cukraus;
· Druska pagal skonį;
· 1 žiupsnelis sodos;
· Malti juodieji pipirai pagal skonį;
· Žalieji pagal skonį.
Darbo etapai
1. Pirma, paruošite užpildą: supjaustykite vištienos filė ir bulvės į mažus kubelius, pridėkite pjaustytą svogūną, druską ir pipirus.
2. Švelniai ištirpintą sviestą malkite cukrumi ir druska. Sujunkite juos su kefyru ir kiaušiniais, gerai išmaišykite. Į mišinį įpilkite miltų ir sodos. Minkyti tešlą gerai ir 20 minučių įšaldykite šaldytuve, suvyniotą į plėvelę.
3. Nuimkite tešlą, sąlyginai padalinkite jį į tris lygias dalis. Atskirkite vieną dalį ir uždėkite ją. Sukite didelį gabalą maždaug pusę centimetro storio ir padėkite ant tepimo kepimo skardos.
4. Dėl gauto torto tolygiai paskirstykite užpildą. Ištraukite nedidelį tešlos gabalėlį ir uždenkite rūkalius. Suspauskite kraštus, įdėkite įkaitintą orkaitę apie 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
5. Baigę gaminti, patikrinkite, ar tortas yra paruoštas, jums gali prireikti ilgiau laikyti orkaitėje.
Sėkmingos smėlio tešlos kurnikui
· Vietoj cukraus galite vartoti cukraus miltelius, šiuo atveju, suminkant, mišinys taps homogeniškesnis, o paruošta tešla tiesiog ištirps burnoje.
· Soda dažnai keičiama kepimo milteliais, kurie beveik visada gamina aukštos kokybės tešlą. · Prieš naudojimą miltai turi būti sijojami.
· Natūralus riebalinis sviestas, turintis didelį riebalų kiekį, yra riebalai, su kuriais paaiškėja, kad skanūs ir trapūs pyragaičiai. Norėdami taupyti pinigus, galite vartoti margariną, bet jis nėra toks naudingas, kad jis yra blogesnis, nei organizmas. Arba pakeiskite recepte esančią aliejaus dalį.
· Sviestas turi būti išimtas iš šaldytuvo, prieš tešlą minkant, jis turėtų būti kambario temperatūroje.
· Neraugintos tešlos skonio atspalviui būtinai sūdyti.
· Jie stengiasi ilgai ne minkyti tešlą, bet daryti viską energingai ir greitai. Jis gali būti virti vakare, įdėti į šaldytuvą (ne šaldiklyje) ir naudojamas ryte.
Būtinai virkite sumuštinio tešlą! Iš meilės pagamintas patiekalas užpildys namus patogiai ir bus apdovanotas dėkingais žodžiais iš artimųjų.
