Rūkyti kiaušiniai - produktas, turintis originalų skonį, kurio ne visada galima rasti parduotuvėje esančiame skaitiklyje.
Ir jo kaina dešimtyje yra gana kramtoma. Todėl daug įdomiau ir pelniau rūkyti sėklidės namuose.
Rūkyti kiaušiniai - bendrieji virimo principai
Lengviausias būdas gaminti rūkytus kiaušinius - juos įdėti į kitus rūkalius. Raskite vietą tarp riebalų ar žuvų, paskleiskite virtus kiaušinius ir po poros valandų galėsite mėgautis delikatesu. Bet jei pageidaujate, jį galima lengvai paruošti atskirai.
Trys sėkmingo rūkymo komponentai:
1. Aukštos kokybės kiaušiniai.
2. Dūmų ar vietinių kolektyvų buvimas.
3. Gera nuotaika.
Ir tiems, kurie neturi galimybės gaminti klasikinį rūkymą, yra puikus produktas - skysti dūmai, su kuriais galite greitai ir lengvai padaryti aromatinį užkandį. Maisto spalvos yra naudojamos spalvai skleisti, tačiau geriau naudoti natūralią analogišką svogūnų žievelę.
Be kiaušinių ir rūkymo įrangos, jums gali prireikti kvapniųjų prieskonių, gerų pjuvenų (pageidautina iš vaismedžių ar alksnio), folijos, tačiau viskas priklauso nuo pasirinkto paruošimo būdo ir yra nurodyta recepte. Rūkyti kiaušiniai laikomi šaldytuve, sandariai uždarytame inde ne ilgiau kaip savaitę, tačiau geriau naudoti nedelsiant.
1 receptas: klasikiniai rūkyti kiaušiniai
Paruošta rūkymo mašinoje be jokių priedų ir kvepiančių prieskonių. Tokie rūkyti kiaušiniai naudojami įvairiuose užkandžiams ir salotoms „Minsk“, kurio receptas pateikiamas žemiau. Bet jūs galite tiesiog naudoti savo gryną formą, su įvairiais padažais ir prieskoniais. Reikalingi ingredientai
• 10 kiaušinių;
• 3 šaukštai druskos;
• litro vandens.
Virimo būdas
1. Kepkite kiaušinius 5-6 minutes. Tada užpilkite šaltu vandeniu, atvėsinkite ir išvalykite korpusą.
2. Paruoškite fiziologinį tirpalą, įdėkite kiaušinius ir stovėkite 2-3 valandas.
3. Išplaukiame iš vandens, nuvalome sausomis servetėlėmis, ant dūmtraukio ant grotelių ir virkite, kol paviršius tampa auksinės rudos spalvos.
Panašiai galite rūkyti kiaušinius į lukštą, tačiau išgryninto produkto skonis ir aromatas yra daug ryškesni.
2 receptas: „Kvapni“ rūkyti kiaušiniai
Šių kiaušinių virimo ypatumas yra mirkymas specialiame marinate, praturtinančiame produkto skonį. Baltarusijos Soligorsko paukštininkystės ūkio populiarūs molodetskio kiaušiniai ruošiami pagal šią technologiją.
Reikalingi ingredientai
• kiaušiniai;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 skiltelės česnako;
• garstyčių šaukštas;
• litro vandens;
• juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Panardinkite kiaušinius į šaltą vandenį, įdėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 5 minutes, atvėsinkite, nuimkite nuo korpuso.
2. Iš vandens, druskos ir cukraus virti sūrymu, atvėsinkite. Pridėti kapotų česnakų, garstyčių šaukštelį, šiek tiek juodųjų pipirų. Jei pageidaujate, galite pridėti kitų prieskonių.
3. Kiaušinius supilkite į marinatą, išlaikykite ne mažiau kaip 5 valandas. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuplaukite prieskonius nuo paviršiaus, nuvalykite arba išdžiovinkite ore.
4. Įdėkite rūkyklą ir kepkite šaltu būdu 2-3 valandas, karštu 20-30 minučių. Laikas priklauso nuo įrenginio temperatūros ir galite tiesiog sutelkti dėmesį į produkto spalvą.
3 receptas: rūkyti kiaušiniai su skystais dūmais
Kvapni, labai skanūs ir gražūs rūkyti kiaušiniai, virti supaprastintu būdu. Receptas yra daug prieskonių, bet jei norite, galite išbraukti kai kuriuos iš jų arba pakeisti juos kitais prieskoniais.
Reikalingi ingredientai
• 5–7 virti kiaušiniai;
• 2 šaukštai skystų dūmų;
• 10 pipirų;
• imbiero gabalas;
• 0,7 litrų vandens;
• 1 šaukštas druskos;
• 1,5 šaukštai cukraus;
• sauja svogūnų žievelės;
• mažas svogūnas.
Virimo būdas
1. Uždėkite puodą ant krosnies vandeniu, užvirkite.
2. Smulkinkite svogūnus, supilkite į keptuvę, įpilkite visus kitus prieskonius, smulkintus imbierus ir svogūnų žievelę. Virinama, virkite 5 minutes, nuimkite nuo karščio, nuimkite sultinį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įpilkite skystų dūmų.
3. Kiaušiniai valomi, dedami į virti sultinį ir laikomi 4-5 valandas. Naktį galite įdėti į šaldytuvą. Tada nuimkite kiaušinius, nuvalykite ir galite patiekti prie stalo arba naudoti įvairiems patiekalams ruošti.
4 receptas: rūkyti putpelių kiaušiniai
Galite virti ne tik kiaušinių rūkytus kiaušinius, bet ir putpeles. Jie yra daug naudingesni ir įdomesni. Salotos ir užkandžiai gali būti visiškai arba supjaustyti per pusę. Galimybė gaminti rūkytus kiaušinius skystais dūmais, kurie naudojami arbatos alaus dažymui.
Reikalingi ingredientai
• 10 putpelių kiaušinių;
• 0,5 litrų vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai arbatos lapų;
• 1 šaukštas skystų dūmų;
• 1 šaukštas druskos;
• 5 paprikos pipirai.
Virimo būdas
• Virkite putpelių kiaušinius 3 minutes, atvėsinkite ir švariai.
• Paruoškite vandens nuovirą, prieskonius, arbatą. Viską virkite 1-2 minutes, tada primygtinai, filtruokite ir supilkite jį į keptuvę. Įpilkite skystų dūmų. • Nuluptus putpelių kiaušinius sudėkite į sultinį, užvirkite, išjunkite viryklę ir palikite atvėsti. Tada nuimkite iš skysčio ir išdžiovinkite.
Panašiai, galite virti ir vištiena kiaušiniai, jums reikia tik pridėti pirmojo virimo laiką iki 5 minučių. Šis metodas yra geras, nes jam nereikia ilgo marinavimo produkto.
5 receptas: karštai rūkyti kiaušiniai per 7 minutes
Galima rūkyti kiaušinius tiems, kurie neturi rūkalių, bet nori džiaugtis šiuo produktu. Tai užtruks didelį katilą ir groteles, kurios gali būti išdėstytos 10-15 cm aukštyje nuo apačios.
Reikalingi ingredientai
Virti kiaušiniai bet kokiu kiekiu.
Marinatui:
• Šaukštas druskos;
• juodieji pipirai;
• žvaigždės gvazdikėliai;
• koriandro žiupsnelis;
• 1 litras vandens.
Rūkyti:
• sauja pjuvenų;
• cukraus kubas;
• arbatinį šaukštelį arbatos lapų.
Virimo būdas
1. Paruoškite marinatą iš prieskonių ir vieno litro vandens, virkite 3-4 minutes, atvėsinkite.
2. Užpilkite kiaušinius marinatu ir palikite 1 valandą.
3. Ant puodo apačios dedame foliją, užpilame pjuvenų, įdėkite cukraus gabalėlį ir arbatą. Jei pjuvenos yra visiškai sausos, tada reikia pabarstyti vandeniu. Pasukite viryklę ant vidurinės ugnies.
4. Pašalinkite kiaušinius iš marinato, padėkite ant vielos stovo. Uždenkite puodą dangčiu. Kai tik atsiras dūmų, pažymime 7 minutes ir išjungiame viryklę. Mes paliekame rūkytus kiaušinius stovėti vieną valandą ir galite paimti mėginį.
6 receptas: klasikinės salotos „Minsk“ su rūkyti kiaušiniai
Salotų receptas, kuriame rūkyti kiaušiniai yra būtinas ingredientas. Kai kurios namų šeimininkės improvizuoja ir bando pakeisti šį produktą rūkyto sūrio, tačiau skonis nėra tas pats. Reikalingi ingredientai
• rūkyti kiaušiniai 4 vnt;
• 0,3 kg Pekino kopūstų;
• 0,2 kg kumpio;
• 0,15 kg sūrio;
• 0,15 kg marinuotų agurkų;
• majonezas degalų pildymui;
• 70 gr. pušies riešutai.
Virimo būdas
1. Pekino kopūstų smulkinimas nėra labai seklus. Vietoj to galite naudoti ir ledkalnio salotas.
2. Išpjaukite kumpio, agurkų ir sūrio plonomis juostelėmis. Kiaušiniai taip pat yra šiaudai, bet storesni, kad ji išliktų formos.
3. Sumaišykite viską su majonezu, įdėkite į salotų dubenėlį ir užpildykite jį pušies riešutais. Jei pageidaujama, juos galima pakeisti anakardžiais.
7 receptas: salotos su rūkyti kiaušiniai ir lašiša „Fejerverkai“
Neįprastai ryškios ir gražios salotos su rūkyta putpelių kiaušiniais. Taip pat įeina šviežios daržovės ir sūdytos lašišos. Kaip padažas, lengvas padažas, pagamintas iš alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Taip pat naudojamas lapų salotos, tačiau galite pridėti skonį bet kokį žalumyną.
Reikalingi ingredientai
• rūkytos putpelių kiaušiniai 5-7;
• 0,15 kg sūdytos lašišos;
• raudonieji svogūnai;
• 1 paprikas, geriau geltonas;
• 2 pomidorai;
• 15 alyvuogių;
• salotos.
Dėl padažo:
• 1 šaukštelis. medus;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska pagal skonį;
• sulčių 1/2 citrinos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite daržoves daržovėmis po tekančiu vandeniu, uždenkite ant servetėlės išdžiūti.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite plonais, skaidriais žiedais. Taip pat supjaustykite papriką.
3. Iškirpkite lašišą į plonas juosteles. Salotos supjaustyti į gabalus.
4. Padažui sumaišykite citrinos sultis su medumi, įpilkite druskos, įpilkite alyvuogių aliejaus. Mes užpildome paruoštus produktus ir išdėstome ant plokščio indo. Šiek tiek lygus su šaukštu, kurio storis yra tas pats. 5. Pjaustykite pomidorus į skilteles, rūkykite kiaušinius ir alyvuoges per pusę. Išpjauti daržoves su lašiša. Viršutinės salotos gali būti šiek tiek druskos.
8 receptas: rūkyti kiaušiniai su raudonais / juodaisiais ikrais
Rūkyti kiaušiniai gerai eina su ikrais, todėl galite padaryti paprastą, bet labai gražų užkandį. Pageidautina naudoti natūralius raudonus arba juodus ikrus, bet jei nėra, galite naudoti dirbtinius. Tai skanus su lydekos ikrais, bet ne toks gražus.
Reikalingi ingredientai
• 5 kiaušiniai;
• šaukštas majonezo;
• švieži petražolės;
• druska;
• 50-70 gr. ikrai
Virimo būdas
1. Iškirpkite kiaušinius per pusę, ištraukite trynį.
2. Sulenkite trynius į dubenį, įpilkite majonezo, susmulkintų petražolių ir gerai sumalkite.
3. Užpildome paruoštos masės kiaušinių dalis. Įdarame mažą pjūvį ir pusę arbatinio šaukštelio ikrų įpilame į krūvą. Įdėkite petražolės lapą. Paruoštas paprastas, bet neįprastai skanus užkandis!
9 receptas: Vitamininės salotos su rūkyti kiaušiniai
Sveikos salotos su maistiniu padažu, kurios bus ypač vertinamos dėl lieknėjimo. Rūkytų kiaušinių skonis puikiai atsispindi sojos padaže, kuris naudojamas kaip padažas ir pakeičia druską. Puikus pasirinkimas sveikoms vakarienėms arba vakarienei.
Reikalingi ingredientai
• 2 kiaušiniai;
• 1 agurkas;
• 2 pomidorai;
• 6-7 ridikai;
• pusė citrinos;
• sojos padažas;
• Krapų ir svogūnų žalumynai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite daržoves ir žoleles, susmulkinkite atsitiktinai.
2. Užpildykite citrinos sultimis ir sojos padažu, gerai išmaišykite.
3. Kiaušiniai supjaustyti griežinėliais, kiekvienas į 6-8 dalis, ant salotų trynio. Galima patiekti ant stalo!
Rūkyti kiaušiniai - gudrybės ir patarimai
• Šviežesnis kiaušinis, tuo blogiau jis sulaužomas su korpusu, po valymo paviršius yra sugadintas ir ne itin patrauklus. Todėl rūkant geriau naudoti produktą, kuris keletą dienų buvo laikomas šaldytuve.
• Svogūnų žievelės dažnai naudojamos dirbtinai rūkytiems kiaušiniams dažyti. Po virimo nuoviru, jis turi būti pašalintas taip, kad ant paviršiaus nebūtų dėmių ir įvairių spalvų dėmių.
• Rūkyti kiaušiniai gali palikti raudonus taškus ant rankų ir patiekalų, todėl prieš valgant juos reikia išdžiovinti šiek tiek, padengti ant servetėlės.
• Kad kiaušiniai būtų geriau marinuoti ir rūkyti, juos galite dėti keliose vietose su dantų krapštuku. Tačiau tik tada, kai nenaudojamas dirbtinis variantas su dažančiais sultiniais, kitaip rudos dėmės bus matomos, kai pjauna voverę.
