Kvapiosios šampano skonio sriubos: laipsniški receptai. Paruoškite paprastas įdaras ir Europos kreminės grybų sriubas (žingsnis po žingsnio)

Kvapiosios šampano skonio sriubos: laipsniški receptai. Paruoškite paprastas įdaras ir Europos kreminės grybų sriubas (žingsnis po žingsnio)

Subtilus skonis, ryškus aromatas, maistinė vertė ir nauda - visa tai pasakyta apie grybų sriubas daugiau nei vieną kartą, o ne veltui.

Grybų priedas beveik bet kuriam patiekalui yra patikimas pasirinkimas, kad jis taptų patrauklus, bet jei jis paruošiamas taip, kad šampinėliai veikia kaip antraštė, tada visi privalumai gali būti saugiai padvigubinti. Tai yra šampinjono sriubos - jų žingsnis po žingsnio receptai yra paprasti ir įvairiais būdais universalūs, o patiekalai dirba netgi patyrusių virėjų darbuose.

Bendrieji šampinjono sriubos ruošimo principai pagal receptus, pateikiant laipsnišką aprašymą

• Sriubos su pievagrybiais gali būti greitai pridedamos prie patiekalų kategorijos. Jiems nereikia atskirai virti sultinio, jie yra virti patys, suformuoti virimo sultinio ruošimo procese. Tačiau neįtraukti ir galimybės tokiems maisto produktams vištiena arba mėsos sultinyje.

• Sriubų sudėtis apima įvairius komponentus: daržoves, grūdus, perdirbtą sūrį, pieną, grietinėlę, pomidorą. Kiekvienas iš jų atneša savo pastabą ir keičia ne tik skonį, bet ir išvaizdą. Su šampinėliais jie ruošia ne tik įdarą, labiausiai paplitusias mūsų virtuvės sriubas, bet ir europietiškesnes, labiau susipažinę su Europos sriubomis. Pasirinkime yra išsamus, žingsnis po žingsnio receptas, skirtas grietinėlės sriubai, pagamintai iš šviežių šampinjonų.

• Paruošimas prasideda nuo komponentų paruošimo. „Champignon“ sriubos greitai ruošiamos pagal straipsnyje aprašytus receptus. Būtinas komponentas visada turėtų būti prieinamas, ypač jei reikia atlikti išankstinį terminį apdorojimą.

• Grybai naudojami švieži. Grybai dedami į sriubą ne tik žali. Dėl stipresnio grybų skonio, jie yra iš anksto troškinami nedideliu kiekiu vandens, pridedant sviesto arba kepti su daržovėmis. • Grybų sriuba gerai tinka daugeliui skirtingų prieskonių. Juodieji pipirai, džiovinti bazilikai, kmynai, rozmarinas, švieži arba džiovinti čiobreliai, česnakai, itališkų žolelių mišinys. Tačiau, nepaisant rekomenduojamos veislės, prieskonių ir prieskonių skaičius turi būti pasirinktas labai atsargiai. Pridėjus perteklius, jie gali iškreipti šampinjonų skonį ir aromatą.

• Patyrę virėjai rekomenduoja bet kokią grybų sriubą iš žemiau aprašytų laipsniškų receptų, kaitindami dar dvi minutes, o tada užvirinkite ketvirtį valandos. Tik šiuo atveju grybų skonis gali visiškai atsidaryti.

Grybų sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su ryžiais

Sudėtis:

• šaukštas apvalių grūdų ryžių;

• 300 g vidutinio dydžio grybų;

• 40 gramų natūralaus sviesto;

• 2 vidutinio dydžio nesaldintos veislės morkos;

• 2 šaukštai liesos rafinuotos alyvos;

• trys didelės bulvės;

• svogūnai, salotos.

Paruošimo metodas:

1. Mes pradedame kruopščiai paruošti grybus. Pašalinus žemės likučius iš kojų, įdėjome grybus į dubenį. Lizdas į viršų su šaltu vandeniu, palikite apie dešimt minučių, po to kruopščiai nuplaukite kiekvieną grybą tekančiu vandeniu.

2. Atskirkite kojas ir supjaustykite jas plonais apskritimais. Kepurės pirmą kartą supjaustytos, o po to į plokšteles. Įdėkite supjaustytus grybus į keptuvę.

3. Išsiaiškiname ryžius, supilkite grūdus į mažą dubenėlį ir kruopščiai nuplaukite, tada paskleiskite į grybus ir sumaišykite su jais. Įpilant sviesto, užpilkite visą verdantį vandenį, kad vanduo tik šiek tiek padengtų grybus. Padėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite minimalią šilumą. Kartais maišant, troškinkite grybus po dangčiu. 4. Nulupkite morkas ir svogūnus. Mes plauname daržoves ir supjaustome jas: morkos yra vidutiniškai trys, o svogūnai yra melenko su trupučiu peiliu.

5. Į keptuvę, įkaitintoje poros šaukštų sviesto, padėkite svogūnus, kepkite. Kai griežinėliai tampa skaidrūs, pridedami, maišomi, morkos ir būtinai uždenkite dangčiu. Troškinkite daržoves ant mažos ugnies, kol jie gauna gražų aukso atspalvį.

6. Nulupkite bulves. Mes nuplauname gumbus vandeniu ir supjaustome juos į mažus kubelius. Įdėkite bulves į keptuvę su grybais, pridėkite daržovių skrudinimą. Įpilant vėsioje verdančiame vandenyje, sureguliuokite tankį. Gerkite grybų sriubą pagal savo skonį, pasirenkite šiek tiek užvirinti. Išjunkite šilumą, kai bulvės yra minkštos.

Grybų sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su lydytu sūriu ir grietinėlėmis

Sudėtis:

• kartaus svogūnų galvutė;

• 300 g jaunų šampinjonų;

• mažas morkas;

• 200 gr. lydytas, gali būti minkštas, sūris;

• grietinėlė, mažas procentas, skystis - 100 ml;

• 30 gr. augalinis aliejus;

• bulvės - trys dideli gumbai.

Paruošimo metodas:

1. Grybus nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei grybai yra dideli, supjaustykite kepurės ir kojeles atskirai.

2. Nuvalykite morkas, bulves ir svogūnus, nuplaukite. Bulvės supjaustytos kubeliais, svogūnais - į mažus griežinėliais, rupiai trina morkas. Maži griežinėliais supjaustyti grietinėlės sūriai.

3. Į puodą įpilkite du litrus vandens ir nedelsdami nuleiskite visas bulves. Laukiama pakartotinio virimo, pašalinkite į paviršių pakilusią putą. Sumažinkite šilumą, 10 minučių gaminkite bulves.

4. Kartu su bulvėmis paruošite skrudinimą. Supilkite du šaukštus sviesto į keptuvę, paskleiskite svogūnus su morkomis ir užsukite į mažą ugnį, maišydami, ir maišykite, kol suminkštės. Tada daržovių įdėkite į puodą su bulvėmis ir virkite sriubą apie 10 minučių. 5. Kai bulvės yra minkštos, lydytą sūrį padėkite į keptuvę ir lėtai maišykite, kol jie visiškai išsklaidomi sriuboje. Įpilkite šiek tiek druskos, supilkite į kremą. Virinama, iš karto išimkite keptuvę nuo karščio.

Grybų grybų sriuba (laipsniškas receptas)

Sudėtis:

• pusė didelio svogūno;

• vienas vidutinio dydžio morkas;

• 40 ml sojos koncentrato;

• trečdalis šaukštų prieskonių „Grybų patiekalams“;

• sviestas, riebalų aliejus - 50 g;

• 100 gr. bulvės, gerai virintos minkštos;

• švieži šampinjonai - 300 g;

• augalinis aliejus;

• pusantros stiklinės geriamojo vandens;

• grietinėlė, apie 12% - 100 ml riebalų.

Paruošimo metodas:

1. Pradėkime nuo visų komponentų paruošimo. Išvalome daržoves ir nuplauname tekančiu vandeniu. Bulvių gumbai, supjaustyti per pusę, tada supjaustyti plonais griežinėliais. Iškirpkite morkas į kubelius, grybus su vidutinio storio plokštelėmis ir svogūnus į pusę žiedų.

2. Uždėkite keptuvę ant viryklės, ant jo užpilkite sviesto. Įjungus vidutinę šilumą, palaukite, kol visiškai ištirps. Įdėkite grybus į keptuvę ir virkite, kol išgaruos visa drėgmė.

3. Į gilią puodą arba puodą su daugiasluoksniu dugnu supilkite gana daug aliejaus ir lašinkite daržoves. Maišykite, kepkite ant mažos ugnies penkias minutes, supilkite į šiltą vandenį. Kepkite maksimalią šilumą 10 minučių, o pusę keptų grybų padėkite į daržoves.

4. Į grybų sriubą įpilkite sojų padažo, po to - grietinėlę. Įdėkite prieskonių ir pridėkite prie skonio. Gerai sumaišykite visas sudedamąsias dalis, užvirkite ir virkite dar penkias minutes ant mažos ugnies.

5. Išėmę juos iš viryklės, mes panardinamame padaže su panardinamuoju maišytuvu nutraukiame puodą, sujungiame jį su likusiais grybais ir nedelsiant supilkite sriubą į plokšteles.

Aromatizuota grybų česnako sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su vištiena

Sudėtis:

• švieži (atšaldyti) vištienos krūtinėlės filė - 350 gr.

• 250 gr. pievagrybiai;

• dvi didelės bulvės;

• 40 ml augalinio aliejaus;

• mažas svogūnas;

• 2 šaukštai šviežių petražolių (kapotų).

Paruošimo metodas:

1. Paruoškite filė, nuplaukite ir supjaustykite šiek tiek pailgos formos gabalėliais. Mes skleidžiame vištieną į tinkamą puodą, įpilame į jį litrą geriamojo vandens, uždėkite ant „greito“ ugnies. Nors sultinys virina, atsargiai pašalinkite jį iš var. Greitai pradėjus virti, sumažinkite šilumą ir virkite filė po dangčiu 30 minučių.

2. Ruošdami sultinį paruošite likusius komponentus. Grybai plaunami, supjaustykite grybus į mažus gabalus. Supjaustykite svogūnus, supjaustykite bulves į mažas lazdeles.

3. Įdėkite bulves į paruoštą sultinį. Kartu keptuvėje šildomame aliejuje kepkite grybus svogūnais. Mes kartu išdėstome abu komponentus: svogūnus ir šampinjonus. Pirmą kartą virkite vidutinės ugnies metu ir po drėgmės išgarinimo eikite į mažą. Kepkite, maišydami, kol pasirodys lengvas skaistis.

4. Įdėkite grybų keptuvę į puodą vištienos sultiniu ne anksčiau kaip po 15 minučių nuo bulvių klojimo. Lengvai druskos, supjaustykite sriubą. Patiekdami į plokšteles įpilkite petražolių.

Lęšių sriuba su grybais: žingsnis po žingsnio receptas su pomidorais

Sudėtis:

• stiklinė pasirinktų raudonųjų lęšių;

• 0,4 kg šviežių pomidorų;

• česnakai;

• mažas svogūnas;

• šeši dideli pievagrybiai;

• pusė šaukšto „Provanso žolelių“;

• morkos - nedidelis šakniavaisis;

• šaukštas pomidorų sulčių arba padažo; • rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;

• Šviežios žolės degalų pildymui.

Paruošimo metodas:

1. Lęšis papildomai surūšiuotas ir pakartotinai nuplaunamas žarnoje. Supilkite į puodą, užpilkite du pilnus stiklines šalto vandens. Padėkite puodą ant viryklės, nustatykite maksimalią šilumą. Virti, sumažinti šilumą ir paruošti lęšius. Tai gali užtrukti nuo 25 iki 40 minučių, priklausomai nuo pupelių kokybės.

2. Kai lęšis pasirengęs, mes užsiimame pomidorų padažu. Melenko pjaustė svogūnus, išvalė du didelius česnako dantis. Trinti morkas su dideliu tarka, supjaustykite grybus į plokšteles arba šiaudų pavidalu. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą nuo jų, tada paverskite juos į tyrę - nutraukite maišytuvą arba patrinkite dideliu tarka. Paprasčiausias būdas pjaustyti pomidorus per pusę, o tada grotelės, laikant burbulą. Taigi plaušiena susmulkins, o oda liks rankoje.

3. Įpilkite alyvos į keptuvę ir padėkite sumaišytą svogūną bei česnaką. Sušilkite, kol svogūnų skiltelės netenka matinės spalvos. Pridėti morkas ir net po penkių minučių - grybai. Supilkite po dangčiu penkias minutes. Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę su daržovėmis, pridėkite šaukštą pomidorų arba padažo. Gerai sumaišykite ir palikite virti mažiausiai 3 minutes.

4. Įdėkite pomidorų padažu į lęšius. Virkite ant mažos ugnies septynias minutes.

5. Nedaug sūdykite sriubą, pridėti prieskonių ir pašalinkite mėginį. Jei paaiškėja, kad yra rūgštus, įpilkite cukraus. Užvirkite, išjunkite šilumą ir palaikykite ne mažiau kaip pusvalandį.

Patarimai, kaip gaminti šampinjono sriubą naudojant nuoseklius receptus - naudingi patarimai

• Kaip ir visi kiti grybai, ilgai laikant, šampinjonai kaupia toksinus. Todėl nereikia pirkti daug, pirkti tik tiek, kiek planavote išleisti vienu metu. Užšaldykite arba naudokite perteklių kitame inde, grybų „šiltoje“ kameroje nerekomenduojama laikyti ilgiau nei tris dienas.

• Pirmiau paminėtas šampinjono sriubų aromatas taps ryškesnis, jei pridėsite šiek tiek džiovintų, šaldytų ar šviežių laukinių grybų. Džiovinti grybai pirmiausia turi būti mirkomi vandenyje.

• Jei šampinėliai visiškai atsidarė ir dangtelio dugnas sugebėjo patamsėti, tai nėra priežastis atsisakyti grybų sriubos. Tokių grybų sultinio išvaizda nepatogiai gali paslėpti lydytą sūrį. Sūrį supjaustykite į mažus kubelius ir po virimo įpilkite į sriubą. Gabaliukai greitai išsklaidys sultinį, o sriuba gaus malonų kreminį atspalvį.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška