Kiaušinių sultinys yra lengvas ir lengvai paruošiamas. Sultinio variantai su kiaušiniu, žuvimi, vištiena ir jautiena

Sultinys yra lengviausias pirmosios patiekalas. Jis gaminamas iš mėsos arba žuvies produktų.

Ši sriuba gali būti netgi pagaminta iš mėsos ar žuvies maisto likučių, likusių iš kitų patiekalų gamybos. Tačiau, nepaisant to, sultiniai gaunami unikaliu ir išskirtiniu skoniu.

Galų gale, jie daugiausia virinami dėl medžio, vištienos, jautienos arba bet kokios kitos mėsos, naudojant kaulus, daržoves ir prieskonius. Taigi sultinys pasirodo turtingas. Ir jei pridedate kiaušinius į sultinį ir, pavyzdžiui, krutonus, tai pasirodys ne tik skanus, bet ir maitinantis. Kiaušiniai virinami atskirai lukštuose arba be jo tiesiogiai sultinyje.

Sultinys su kiaušiniu - bendrieji paruošimo principai

Prieš dedant kiaušinius, mėsa arba žuvis su daržovėmis turėtų būti virti, o po sultinio reikia nuvalyti ir vėl virti.

Neapdoroti kiaušiniai į sultinį turėtų būti pridedami ne anksčiau kaip prieš penkias minutes prieš pasirengimą. Korpusas turi būti pažeistas tiesiai virš keptuvės ir nedelsiant išsiųsti kiaušinį. Norint, kad kiaušinis nepatektų į gabalėlį, o kiaušinėlis nedidelis per visą keptuvę su mažais dribsniais, sultinys turėtų būti nedelsiant maišomas intensyviai.

Virtos pavidalu kiaušinis dedamas į paruoštą ir dalinį išsiliejusį sultinį. Jūs galite jį supjaustyti į ketvirčius arba per pusę arba su žiedais. Reikia prisiminti, kad kiaušinis pirmiausia turi būti kietas. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į dubenį, įpilkite vandens ir virkite mažiausiai ketvirtadalį valandos. Kad korpusas būtų gerai atskirtas, paruoštą kiaušinį reikia laikyti šaltame vandenyje.

Kiaušiniai sultinyje gali būti pridėti taip pat ir sukrėstoje išvaizdoje. Kad tai padarytumėte, prieš sumaišydami su sriuba, jį reikia sumaišyti su šakute arba šluotele su grietinėlės, majonezo, sojos padažu arba grietine. Be kiaušinių, į sultinį galite pridėti sūrio, žolelių, prieskonių ar įvairių daržovių. Patiekite sultinį su skrebučiais, pagamintais iš lapinių tešlos, baltojo kepalo ar ruginės duonos.

Sultinys su kiaušinių kiaušiniais su skrebučiais

Sudėtis:

• 100 g skerdenos žolės maisto atliekų su kaulais (pelekais, lazdele arba fazanu);

• vienas kiaušinio baltymas;

• 10 g morkų;

• 10 g svogūnų;

• petražolės šaknis;

• baltos maltos pipirų žiupsnelis;

• druska pagal skonį;

• 40 g kviečių duonos;

• 10 g kieto sūrio;

• šaukštas sviesto.

Paruošimo metodas:

1. Maisto atliekas nuplaukite vėsiu vandeniu ir užvirinkite.

2. Petražolių šaknys, morkos ir svogūnai nėra nulupti, supjaustyti į gabalus ir kepkite šiek tiek sausoje keptuvėje ant kaitvietės. Į sultinį įdėkite daržovių.

3. Virinama ketvirtį valandos, kai dangtis uždarytas.

4. Tada nuimkite sultinį ir lėtai virkite.

5. Pjaukite kiaušinio baltymą tolygiai ir maišydami sudėkite į sultinį.

6. Įpilkite druskos ir pipirų.

7. Virkite kitą minutę ir išjunkite viryklės šilumą.

8. Pjaustykite sūrį.

9. Ištirpinkite sviestą.

10. Iškirpkite kviečių duoną į skilteles arba kubelius. Uždėkite kepimo skardą, pabarstykite sūriu ir pabarstykite sviestu.

11. Įdėkite kepimo skardą su krutonais į karštą krosnį standartinėje temperatūroje ir laikykite ten, kol atsiras ruddy paviršius.

12. Sultinys patiekiamas sriubos dubenyje, pabarstytas sūriu ir krevetėmis šalia lėkštutės.

Aštrus sultinys su kiaušiniu, krutonais ir žalumynais

Sudėtis:

• 210 g vištienos maisto atliekų (kojų, galvos, kaklo, odos);

• vienas kiaušinis;

• 20 g šviežių krapų;

• 20 g salierų šaknų;

• 10 g morkų;

• druska;

• du juodi žirniai; • vienas žirnių pipirai;

• vienas lauro lapas;

skrudintuvėms:

• 100 g gatavų lapų tešlos;

• 10 g riebalų pieno arba grietinėlės;

• 10 g sezamo sėklų.

Paruošimo metodas:

1. Pieno tešlą galima naudoti tiek mielėms, tiek be mielių. Iškirpkite į atitinkamo dydžio kubelius (vienam įkandimui). Įdėkite juos ant kepimo skardos, išklotos specialiu popieriumi ir riebalais su storu pienu. Pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite karštoje orkaitėje, kol virti.

2. Nuplaukite vištienos maisto atliekas, supilkite į šaldytuvą ir užvirinkite.

3. Atskirai virkite kietą virtą kiaušinį.

4. Žalieji rūšiuoti ir skalauti. Džiovinkite ir smulkiai pjaustykite.

5. Pridėti į vištienos atliekas morkas ir salierus, pipirus.

6. Virkite ketvirtį valandos. Tuo pačiu metu indo dangtis turi būti uždarytas. Periodiškai reikia pašalinti putas.

7. Valymo pabaigoje įdėkite lapų lapą.

8. Sultinys. Užvirkite ir druskos.

9. Nuvalykite kiaušinį ir supjaustykite į dvi ar tris dalis.

10. Supilkite paruoštą sultinį į sriubos puodelį, įdėkite kiaušinių gabalus į viršų ir pabarstykite krapais. Krutonai patiekiami ant atskirų pyragų plokštės.

Vištienos sultinys su kiaušiniu ir Madera

Sudėtis:

• 150 g vištienos maisto atliekų;

• vienas svogūnas;

• pusė mažo morkų;

• 30 ml Madeiros;

• česnako skiltelė;

• vienas kiaušinis;

• druska;

• paragauti maltus pipirus.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite vištienos atliekas ir užvirinkite puode.

2. Nuplaukite svogūnus ir morkas ir padėkite į sultinį.

3. Virkite, maišykite ir pašalinkite putas.

4. Tada nuimkite sultinį ir vėl virkite.

5. Įpilkite druskos, maltus pipirus ir madeirą.

6. Sunaikinkite kiaušinį į puodelį.

7. Verdančiame sultinyje supilkite piltuvą, maišydami jį šaukštu. 8. Šiame piltuve su greitu judesiu užpilkite kiaušinį ir virkite minutę.

9. Nulupkite ir parduodkite česnakus per specialų česnakų spaudą.

10. Supilkite sultinį su kiaušiniu į lėkštę ir pagardinkite česnakais.

11. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis.

Žuvų sultinys su rožine lašiša su kiaušiniais ir aštriais krutonais

Sudėtis:

• galvos ir uodegos (200 g) rausvos lašišos;

• žiupsnelis džiovintų imbierų;

• 30 g baltos petražolės šaknų;

• 50 ml grietinėlės;

• vienas vištienos kiaušinis;

• druska pagal skonį;

• šviežių petražolių šakelės;

skrudintuvėms:

• 100 g kviečių arba rugių duonos;

• 5 g saulėgrąžų aliejaus;

• 30 g kieto sūrio;

• vienas putpelių kiaušinis;

• 5 g pomidorų pasta arba kečupas;

• 5 g sviesto;

• raudonųjų pipirų žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

1. Skrudintuvėms supjaustykite duoną kubeliais ir šiek tiek kepkite sviestu.

2. Apkepkite kietąjį sūrį ir sumaišykite su pomidorų pasta, įpilkite žaliavinių putpelių kiaušinių ir raudonųjų pipirų. Gerai išmaišykite.

3. Skrudintos duonos skilteles uždėkite ant kepimo skardos, valykite sūrio mišiniu ir kepkite karštoje orkaitėje, kol ištirps sūris.

4. Išplaukite rausvos lašišos dalis. Nuo galvos iki žiaunų, iš jų sultinys bus kartaus ir purvo.

5. Įdėkite žuvis į puodą, įpilkite šaltą vandenį ir įdėkite plokšteles ant šilumos.

6. Pridėti petražolės šaknį ir druską.

7. Kremas supilkite į Turką ir užvirkite. Dabar, atidėti.

8. Nuplaukite petražolės ir sudėkite rankšluostį. Kai sausas, smulkiai pjaustykite.

9. Virkite kietą virtą kiaušinį. Šaltas ir švarus. Supjaustyti žiedais.

10. Virti sultinys supilamas ant geležies sieto. Užvirkite ir įpilkite grietinėlės bei imbiero.

11. Įpilkite sultinį į plokštelę, įdėkite ant kiaušinių puodelių ir pabarstykite petražolėmis. Nedelsiant kartu su sultiniu tarnauti šiltuosius krutonus.

Jautienos sultinys su kiaušiniu ir lydytu sūriu

Sudėtis:

• 100 g jautienos laužo be riebalų;

• trys putpelių kiaušiniai;

• vienas perdirbtas sūris;

• druska pagal skonį;

• vieno obuolio (odos, šerdies) genėjimas;

• kopūstų stiebas;

• 10 g pastarnokų.

Paruošimo metodas:

1. Įpilkite jautienos griežinėliais su šaltu vandeniu, įdėkite obuolių ir kopūstų gabalėlių bei pastarnokų.

2. Pusę valandos kepkite pusiau uždarytu dangčiu.

3. Vėl nuimkite ir vėl troškinkite. Druska

4. Nupjaukite perdirbtą sūrį į mažus kubelius ir pridėkite prie sultinio.

5. Kai sūris parduodamas, išimkite keptuvę nuo viryklės.

6. Kepkite kiaušinius į atskirą puodelį. Nulupkite ir supjaustykite pusėmis.

7. Sultinys patiekiamas sriubos dubenyje. Toliau lėkštėje išdėstykite putpelių kiaušinių pusę.

Daržovių sultinys su kiaušiniu ir ryžiais

Sudėtis:

• 30 g salierų šaknų;

• 20 g petražolių šaknų;

• pusiau svogūnai;

• pusė morkų;

• česnako skiltelė;

• 20 g žiedinių kopūstų;

• 10 g brokolių;

• runkelių gabalas;

• šaukštas grietinės;

• vienas kiaušinis;

• keli lapų lapai;

• 20 g ryžių grūdų;

• druska pagal skonį;

• du žirniai, kurių kiekviena yra juoda ir pikantiška.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite visas daržoves švariu vandeniu.

2. Į virimo puodą įdėkite salierų, petražolių šaknų, svogūnų, morkų, česnakų ir viso kopūstų. Čia įdėkite burokėlių. Įpilkite būtent vėsią vandenį ir virkite keletą minučių.

3. Tada įpilkite pipirų ir kepkite dar vieną ketvirtį valandos.

4. Ryžių trupiniai, jei reikia, rūšiuoti, nuplauti perteklinį krakmolą ir virti atskirai. Dar kartą nuplaukite.

5. Rauginti rūšiuoti, smulkiai pjaustyti.

6. Kiaušinį sudėkite į dubenėlį ir sudaužykite su šakute, kol sklandžiai grietinėle. 7. Nuvalykite paruoštą daržovių sultinį ir pagardinkite druska. Uždėkite šilumą ir, užvirus, užpilkite kiaušinį ten, nuolat maišydami su šaukštu arba šiek tiek užvirkite.

8. Supilkite sultinį į porcijos indelį. Į centrą įdėti šaukštą virtų ryžių ir pabarstykite druska.