Nėra aiškios nuomonės apie tai, kas yra Ispanijos tortilla. Kai kurie sako, kad tai yra omletas su bulvėmis. Kiti, kad tai bulvių pyragas su kiaušiniais. Trečia, tai yra troškinys.
Yra žinoma, kad iš pradžių ją sudarė bulvės, svogūnai ir kiaušiniai. Laikui bėgant, kulinarinė mintis padarė patikslinimus, ir buvo tiek daug tortilijos veislių, kad buvo sunku viską išvardyti. Nesvarbu, ką kas nors sako, pirmiausia tai yra labai skanus patiekalas, ir pakanka virti jį savo virtuvėje.
Klasikinė ispanų tortilla
Formulavimas:
• didelės bulvės - 720 g;
• alyvuogių aliejus;
• druska;
• dideli vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
Technologija:
1. Nuplaukite bulves. Nulupkite. Nuplaukite dar kartą. Supjaustykite į ploną gabalėlį.
2. Šilumos alyvuogių aliejų keptuvėje. Įdėkite paruoštas bulves. Kepkite, kol minkštas virš vidutinio karščio. Reguliariai maišykite, priešingu atveju produktas gali sudegti ir tortilės skonis bus sugadintas.
3. Kai bulvės yra paruoštos, reikia perkelti jį į didelį dubenį su skimmeriu. Taigi riebalų perteklius lieka keptuvėje.
4. Bulvių dubenyje sulaužykite vištienos kiaušinius. Sūdyta. Gerai išmaišykite dubens turinį. Jei turinys yra storas, reikia vairuoti kitą kiaušinį.
5. Toje pačioje keptuvėje, ant kurios buvo paruoštos bulvės, įdėkite gautą masę. Sureguliuokite jį prie paviršiaus. Tam patogu naudoti silikono mentelę.
6. Kepkite keptuvės turinį ant mažos ugnies apie 20 minučių, o ne daugiau. Šis laikas yra pakankamas, kad ateityje tortilla galėtų kepti norimą laipsnį. 7. Tada keptuvė turi būti uždaryta dangčiu. Atsargiai pasukite keptuvę taip, kad tortilla būtų ant dangčio. Tada leiskite tortilijai nuslysti atgal į keptuvę. Taigi viršutinė pusė bus žemyn.
8. Kepkite antroji pusė apie 10 minučių vidutinio karščio. Tada išimkite iš šilumos. Perkelti į dešinę patiekalą.
9. Prieš patiekiant, Ispanijos tortilija gali būti dalijama arba patiekiama ant stalo kaip visuma ir jau supjaustyta porcijomis.
10. Galite patiekti bet kokį padažą, pagrįstą grietine arba vienu iš jūsų mėgstamiausių patiekalų.
Ispanijos tortilija orkaitėje
Formulavimas:
• bulvės - 300 g;
• lemputės vidurkis;
• „Chorizo“ dešra (arba nevirta rūkyta dešra, pageidautina su prieskoniais) - 100 g;
• alyvuogių aliejus;
• druska;
• didelis vištienos kiaušinis - 4 vnt.
Technologija:
1. Nulupkite bulves, nuplaukite. Supjaustykite plonais griežinėliais, ne storesniais kaip 3 mm. Įdėkite į dubenį.
2. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus. Smulkiai supjaustykite peiliu arba virtuvės liuku. Supilkite į bulvių dubenį. Maišykite.
3. Lengvai supilkite dubenėlį su alyvuogių aliejumi. Gerai išmaišykite.
4. Uždenkite dubenėlį. Kruopščiai įdėkite plėvelę po konteinerio kraštais.
5. Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę. Nustatykite galingumą iki 200 vatų. Įšildykite turinį 40 minučių.
6. Kitame dubenyje su maišytuvu įpilkite vištienos kiaušinius su druska. Taip pat dedama smulkiai supjaustyta dešra. Gerai sumaišykite. Atidėti.
7. Kai signalas sklinda mikrobangų ciklo pabaigoje, atsargiai išimkite dubenį nuo viryklės. Atvėsinkite turinį šiek tiek. Ištraukus dubenį iš mikrobangų krosnelės, plėvelė turi būti labai atsargiai išimta (kad būtų išvengta nudegimų).
8. Svogūnų ir bulvių masė kartu su kiaušinių dešros mišiniu.
9. Padėkite gautą masę į kepimo indą. Sklandžiai ant paviršiaus. 10. Įdėkite pelėsią į orkaitę, kaitinamą iki 180 ° C. Kepkite patiekalą 15 minučių.
11. Kai pasiruošę gauti iš krosnies ispanų tortilę. Truputį atvėsinkite. Uždėkite didelę plokštelę.
Ispanijos tortilija su lašiša ir grybais
Formulavimas:
• konservuoti grybai (be acto) - 160 g
• lašišos filė - 160 g
• alyvuogių aliejus 50 ml
• petražolės - 30 g
• druska;
• kiaušiniai - 3 vnt.
Technologija:
1. Užpilkite lašiša (galite naudoti bet kokią raudoną žuvį) be odos ir kaulų, nuplaukite. Džiovinkite ant virtuvės rankšluosčio.
2. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus.
3. Grybai, sunaikinti iš stiklainio į žarną. Leiskite skysčiui visiškai nutekėti.
4. Pjaustytas svogūnas. Įpilkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi (10 ml). Saute svogūnus 3 minutes. Nuolat maišykite - smulkiai pjaustyti svogūnai gali greitai sudeginti.
5. Iškirpkite grybus, pridėkite prie keptuvės prie svogūnų. Gerai sumaišykite. Viską kartu kepkite 5 minutes.
6. Išpjaukite žuvų filėles mažais kubeliais arba kitokia pjaustymo forma. Svarbiausia, kad gabalai būtų nedideli.
7. Į keptuvę įpilkite pjaustytų žuvų su svogūnų grybų mišiniu. Kruopščiai sumaišykite masę, kol žuvis yra šviesa.
8. Pašalinkite tinklelį nuo šilumos. Nuimkite į šoną.
9. Atskirame dubenyje su maišytuvu arba šluoteliu kiaušinius sudaužykite druska.
10. Į kiaušinių mišinį pridėkite grybų ir žuvų.
11. Nuplaukite žaliąsias. Nusausinkite. Malti ir supilkite į tą patį dubenį.
12. Į keptuvę, kurioje buvo paruoštos žuvys ir grybai, supilkite likusį aliejų, šilumą.
13. Perkelkite masę iš dubens į keptuvę. Kepkite 6 minutes ant mažos ugnies.
14. Pasibaigus šiam laikui, perkelkite ispanų tortilę ant pan. Kepkite dar 4 minutes. 15. Išjunkite ugnį. Atsargiai nuimkite gatavą tortilę iš indelio ant grotelių.
16. Patiekite su savo mėgstamu padažu.
Ispanijos tortilė su šonine
Formulavimas:
• rūkyta šoninė - 100 g;
• švieži pomidorai - 100 g;
• paprikos - 1/2 pod;
• mažas svogūnas - 1/2 dalis;
• didelis vištienos kiaušinis -2 vnt .;
• pienas - 65 ml;
• pipirai;
• druska.
Technologija:
1. Išpjaukite šoninę į mažas juosteles. Ispanų tortilijai geriau pirkti Vengrijos šoninę. Labai patogu dirbti su juo. Tai tikrai skanus ir kokybiškas produktas.
2. Šildykite keptuvę. Supjaustytą šoninę kepkite be alyvos.
3. Nuplaukite ir supjaustykite pomidorą į mažus kubelius. Supilkite į šoninę.
4. Pipirai supjaustomi mažais kubeliais. Į lėkštę įpilkite likusių produktų.
5. Nuplaukite ir apdorokite svogūnus. Smulkiai supjaustykite peiliu arba virtuvės liuku. Pridėti prie visos.
6. Kruopščiai sumaišykite turinį. Kepkite 5 minutes.
7. Per šį laiką naudokite maišytuvą arba šluotelę atskirame dubenyje, kad kiaušinius sudaužytumėte pridedant pieno, druskos ir pipirų.
8. Kiaušinių pieno mišinys supilkite į indo turinį. Kepkite, kol visa masė bus stora.
9. Pasiruošę kruopščiai nuimkite tortilę nuo keptuvės iki pjaustymo lentos arba iš karto ant patiekalo. Sukite ritinį. Nustatykite ant stalo.
Ispanijos tunų tortilla
Formulavimas:
• virtos bulvės vienodai - 500 g;
• Konservuoti tunai - 100 g;
• paprikos - 150 g;
• konservuoti žalieji žirniai - 100 g;
• paprika - 5 g;
• česnakai - 15 g;
• druska;
• sviestas;
• didelis vištienos kiaušinis - 4 vnt.
Technologija:
1. Virkite bulves sūdytame vandenyje. Atvėsinkite. Išvalyti. Iškirpti į apskritimus. Kepkite karštu sviestu apie 7-8 minutes vidutinio karščio. 2. Grūdintus tunus šlifuokite šakute.
3. Gydykite česnaką. Malti. Pridėti į tuną.
4. Į dubenį vištienos kiaušiniams vairuoti. Supilkite druską ir perukas. Beat su maišytuvu.
5. Supjaustykite pipirus į mažą kubą. Supilkite su tunais ir žirneliais keptuvėje su bulvėmis. Kepkite kelias minutes.
6. Į keptuvę įdėkite kiaušinių mišinį su daržovėmis. Virkite, uždengtą dangčiu, per mažą ugnį, kol turinys sutirps.
7. Perkelkite gatavą ispanų tortilę į patiekalą ir patiekite.
Ispanijos tortilja daugiakanalėje
Formulavimas:
• bulvės - 400 g;
• paprikos - 150 g;
• pomidorai - 150 g;
• Kukurūzų konservai - 150 g;
• sausas bazilikas;
• šviežios petražolės - 30 g;
• česnakai - 15 g;
• alyvuogių aliejus;
• Dideli vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
Technologija:
1. Nulupkite bulves, nuplaukite. Iškirpti į plonus apskritimus ne daugiau kaip pusę centimetro.
2. Nulupkite česnaką. Supilkite į trupinius su virtuvės liuku arba peiliu. Galite stumti jį spauda.
3. Išmeskite daugiakanalio dubenį su silikoniniu šepečiu.
4. Į dubenį įdėkite bulves. Pabarstykite smulkintu česnaku. Nustatykite „Kepimo“ režimą. Laikas - pusvalandis.
5. Kada bulvės ruošia, supjaustykite pipirus į mažus kubelius.
6. Nuplaukite pomidorus ir pjaustykite taip, kaip pipirai.
7. Ištuštinkite kukurūzą.
8. Nuplaukite žaliąsias, sausas. Smulkiai supjaustykite.
9. Po 20 minučių nuimkite daugiakanalio dangtį. Mesti į dubenį pjaustytų pipirų, pomidorų, konservuotų kukurūzų. Pridėti druską.
10. Gerai sumaišykite. Uždarykite daugiakanutę su dangčiu. Kepkite, kol signalas baigsis ciklu.
11. Kol gaminami daugiakanalio produktai, būtina užpildyti kiaušinių užpildą. Dėl to jums reikia vairuoti kiaušinius į dubenį. Įpilkite druskos, baziliko, petražolių ir gerai sumaišykite. 12. Po signalo apie daugiakanalio darbo ciklo užbaigimą turite pašalinti dangtelį. Supilkite kiaušinių mišinį į dubenį. Nereikia maišyti.
13. Nustatykite programą „Kepimas“. Laikas yra 20 minučių.
14. Kai tik skamba aliarmas, išjunkite daugiakanutę. Nuimkite dangtelį. Atsargiai, naudojant dubens tekinimo metodą, ištraukite ispanų tortilę į tinkamo dydžio indą.
Mistress pastaba
1. Ne klasikinėse versijose Ispanijos tortilijos receptai apskritai apima viską, kas yra derinama tarpusavyje. Svarbiausia yra virimo technologija.
2. Nenaudokite prieskonių. Pakankamai išdžiovintas bazilikas. Ir be to, tortilija nepraranda skonio.
3. Patartina naudoti alyvuogių aliejų. Tai nereikia tiek daug, bet skonis bus kitoks nei tortilijos, virtos augaliniame aliejuje.
4. Tortilijai galite pridėti jūros gėrybių. Svarbiausia, kad jie turėtų būti aukštos kokybės, o ne „miręs“ kokteilis, parduodamas vidaus rinkose.
5. Visada pasirinkite aukštos kokybės produktus, o ant stalo bus tikrai skanus patiekalas, o ne „kažkas, kurį galite pabandyti vieną kartą“. Gydykite savo kūną su meile ir pagarba.
