Konservuoti pomidorai yra vienas iš labiausiai pageidaujamų gabalų. Jie gali būti naudojami sriubų pildymui, padažų ruošimui, mėsos troškinimui ir daržovėms, kaip nepriklausomas užkandis. Pomidorų pasta gali tapti stalo puošmenomis. Tokį preparatą daug lengviau padaryti, nei pomidorai savo sultyse, tačiau jis atrodys kaip patrauklus, o jo skonis netrūksta.
Maisto ruošimo savybės
Pomidorų pasta pomidorų pastate žiemai nėra sunkiausia užduotis. Net ir tuo atveju, jei nėra kulinarijos patirties, tikslas yra pasiekiamas, jums tiesiog reikia žinoti ir atsižvelgti į keletą punktų.
- Visus pomidorus galite išsaugoti pomidorų pasta arba griežinėliais. Jie neteks formos tik tada, kai jie bus tankūs. Pernokę ir sugadinti vaisiai, skirti konservuoti pomidorų pasta, netinka.
- Pomidorai nelaikomi įnoringomis daržovėmis, bankai retai sprogsta su jais, bet jei sanitariniai reikalavimai yra ignoruojami ruošiant juos žiemai, ši problema neabejotinai atsiras. Pomidorai turi būti gerai nuplauti, patiekalai. Bankai, esantys pomidorų pomidoruose, turėtų būti ne tik plaunami, bet ir sterilizuojami. Šį manipuliavimą galite atsisakyti, jei užkandžių paruošimo receptas numato sterilizavimą tiesiogiai bankuose.
- Dėžių dangteliams taip pat reikia sterilizuoti. Šiuo tikslu jie virinami. Uždarykite metalinius dangtelius, užtikrindami sandarumą, plastikas netelpa.
- Išsaugant visas daržoves, jos yra persmelktos keliose vietose stiebų srityje su mediniu dantų krapu. Tai leidžia išlaikyti vaisių vientisumą ir suteikia geriausią padažą su marinatu.
- Jei ketinate uždaryti įvairių dydžių pomidorus žiemai, turėsite juos organizuoti skirtinguose bankuose. Apytiksliai tokio pat dydžio ir brandumo daržovės turi būti toje pačioje stiklainėje, kitaip marinatas mirkomas netolygiai.
- Į pomidorų pastos marinatą dažnai pridedami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai, gatavo patiekalo skonis priklauso nuo jų rinkinio ir proporcijų.
- Po susiuvimo rekomenduojama, kad bankai su pomidorais būtų apversti ir padengti antklodė. Aušinimas garų pirtyje yra papildomas, todėl padidėja jų atsparumas nepalankioms sandėliavimo sąlygoms.
Kaip ir visi kiti konservai, pomidorų pasta rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje. Tačiau kambario temperatūroje jie išliks puikūs.
Pomidorų pastos pomidorai žiemai su sterilizavimu
Sudėtis (3 litrai):
- pomidorai - 1, 8 kg;
- pomidorų pasta - 0,5 l;
- vanduo - 1 l;
- druska - 20 g;
- cukrus - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Pomidorai nuplauti, išdžiūti. Išjunkite dantų krapštuką.
- Nuplauti, sterilizuoti stiklainius. Užvirinkite jiems tinkamus dangtelius (prisukite arba įsukite).
- Skleisti vaisius skardinėse.
- Padėkite pomidorų pasta į keptuvę, praskiedžiama vandeniu. Įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Jei naudojate parduotuvėje pomidorų pasta, kurioje jau yra druskos ir cukraus, šių komponentų kiekis gali būti sumažintas perpus.
- Į ugnį įdėkite praskiestą pomidorų pasta, užvirkite, virkite 5 minutes.
- Pomidorus užpildykite karštu padažu, uždenkite stiklainius dangčiais.
- Didelio puodelio apačioje buvo rankšluostis, uždėtas ant jo bankų su pomidorais.
- Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
- Padėkite puodą ant krosnies, leiskite vandeniui virti per mažą ugnį.
- Sterilizuokite konservuotus maisto produktus verdančiame vandenyje 10 minučių, jei bankai yra litrai, 20 minučių - trys litrai.
- Išimkite stiklainius iš keptuvės, tvirtai priveržkite.
- Apversdami skardines, apvyniokite jas antklodės ir palikite jas vieną dieną.
Po tam tikro laiko bankai su pomidorais gali būti perkelti į nuolatinę saugojimo vietą. Jei nenorite nerimauti su sterilizavimu, pomidorai gali būti ruošiami naudojant dvigubo įpylimo metodą, aprašytą šiuose receptuose.
Saldūs pomidorai pomidorų pasta žiemą be sterilizavimo
Sudėtis (3 litrai):
- pomidorai (vidutiniai) - 2 kg;
- pomidorų pasta - 0,5 l;
- cukrus - 60–80 g;
- druska - 20 g;
- vanduo - apie 1 l;
- maltas cinamonas - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.
- Nuplaukite daržoves, supjaustykite jas kotelio srityje.
- Skleiskite vaisius ant paruoštų bankų.
- Užvirinkite vandenį (jo kiekis nenurodytas recepte, kalbame apie kitą vandenį, tai užtruks apie 1, 5 l).
- Supilkite verdantį vandenį ant pomidorų. Kad bankai nebūtų sprogo, po juo galite įdėti peilio peilį.
- Uždenkite stiklainius ir palikite juos 15-20 minučių.
- Išleiskite skystį iš skardinių.
- Kepkite marinatą su litro vandens, pomidorų pasta, druska, cukrumi ir cinamonu. Jis turi būti virinamas 5 minutes.
- Supilkite marinatą virš pomidorų.
- Sukite skardines. Pasukite juos, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Labai tikėtina, kad subtilūs ir kvapni pomidorai, turintys harmoningą saldžiųjų rūgščių skonį, nepaliks abejingi. Laikykite jas kambario temperatūroje.
Pjaustyti pomidorai žiemai pomidorų pasta su actu
Sudėtis (1, 5 l):
- pomidorai - 1-1, 2 kg;
- vanduo - kiek eina į indelį;
- pomidorų pasta - 0, 25 l;
- cukrus - 80 g;
- druska - 10 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- petražolės - 2-3 šakelės;
- Stalo actas (9%) - 15-20 ml.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite stiklainius ir dangtelius - nuplaukite ir sterilizuokite.
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite. Nupjaukite vaisius į didelius griežinėlius, nuimkite kotelio plombas. Šiam receptui tinkami vidutinio dydžio, tankūs, šiek tiek nesubrendę vaisiai.
- Kiekvieno stiklainio apačioje uždėkite česnako skiltelę ir petražolės šakelę.
- Užpildykite stiklainius pomidorų griežinėliais.
- Užvirinkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu per pomidorus, palikite juos 15 minučių.
- Supilkite skystį iš skardinių į keptuvę, sumaišykite su pomidorų pasta, cukrumi ir druska.
- Užvirinkite marinatą, užvirinkite 5 minutes.
- Supilkite acto į skardines, tada supilkite pomidorus karštu marinatu.
- Hermetiškai užsandarinkite skardines. Palikite juos šiltai antklodėje atvėsti.
Kai bankai atvės, jie gali būti perkelti į sandėliuką ar kitą patalpą, kurioje laikote atsargas. Specialių laikymo sąlygų, kurių reikalaujama pagal šį receptą, nereikalaujama.
Remiantis pirmiau minėtais pomidorų pasta pomidorų pasta, galite sukurti savo užkandžių receptą. Tik svarbu, kad būtų laikomasi šios technologijos ir bandykite nekeisti vandens, pomidorų pasta, cukraus ir druskos, taip pat acto santykio, jei jis turėtų jį pridėti. Bet žalumynai, prieskoniai ir prieskoniai, galite pridėti. Ypač gerai derinamas su pomidorais, salierais, majoranais, pipirais, paprika.
