Vinaigretės - salotos yra populiarios ir daugelio mylimos.
Paslaptis yra paprasta, daugeliu atvejų receptai yra pagaminti iš produktų, kuriuos lengva gauti bet kuriuo metų laiku, ir dėl to, kad įvairūs receptai sudaro 5-7 praktiškai skirtingas salotas, nėra taip sunku.
Nežinau, ką dar nustebinti svečiai?
Nėra nieko lengviau, nei gaminti klasikinį vinigretą su žirneliais. Na, išskyrus jį pakeisti konservuotomis pupelėmis. Ir iš tikrųjų, ir kitu atveju, jūs gaunate sultingas, širdingas salotas.
Pagardintas sviestu arba majonezu, vinigretė yra ne tik skanus, o jo naudojimas slypi tuo, kad daug šiurkščių augalų pluošto puikiai valo žarnyną. Vinaigretės patiekiamos pirmoje ir ypač antroje ilgų švenčių dieną. Garo garo stiklas su šviežia vinaigretu yra gerai žinomas būdas pagerinti savo sveikatą, jei pirmoji festivalio diena buvo sėkminga.
Dietiniai, be didelio kaloringumo maisto, klasikiniai vinaigretės su žirneliais - labiausiai patenkinami patiekalai, kuriuos galima leisti daugumoje tausojančių dietų.
Vaikai taip pat traukia spalvingas, spalvingas salotas. Kūdikių maistui vinaigretės vaidina vitaminų sandėliuką, o jei kūdikis yra antsvorio, tai gali būti maža salotos dalis pusvalandį, kol pagrindinis maistas šiek tiek sumažina apetitą.
Kaip gaminti klasikines salotas - pagrindiniai maisto ruošimo principai
• Klasikinis vinigretas su žirneliais apima: burokėlius, morkas, bulves, žirnius ir svogūnus.
• Bulvių stiebagumbiai, morkos ir runkeliai virinami arba kepami kepimo procese, suvynioti į foliją ir tvirtai pritvirtinami prie kraštų.
• Paruoštos daržovės atšaldomos, kol jos visiškai atvės, ir tik tada jos supjaustomos. Iškirpkite į mažus kubelius, bandydami atlaikyti maždaug tokį patį dydį. • Marinuoti arba sūdyti grybai, rauginti kopūstai, lengvai sūdytos žuvys, virtos mėsos, perdirbto sūrio, raudonųjų ikrų arba virtų jūros gėrybių, virtų arba konservuotų pupelių galima naudoti kaip papildomus ingredientus.
• Papildomos sudedamosios dalys, išskyrus ankštinius ir ikrus, yra smulkinamos, kaip ir pagrindinės sudedamosios dalys.
• Kad būtų išvengta, kad daržovės nuo pjaustymo nesukeltų runkelių raudonos, jos dedamos į atskirą indą, sudrėkintą nedideliu kiekiu aliejaus, ir prieš pat padažu pridedamos prie salotų.
• Šiuolaikinėje virtuvėje vinaigretės patiekiamos ne tik įprastame inde, bet ir porcijose, skleidžiant salotas sluoksniuose. Taip pat galite išdėstyti klasikinį vinigretę su žirneliais sluoksniuose ir ant patiekalų.
• Užpildykite vinaigretus su aromatiniu ir rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, specialiai paruoštais padažais arba majonezu.
• Kepant klasikinį vinigretą su žirneliais, nėra tikslios maisto produktų, naudojamų virimo procese, proporcijos, todėl jas galima pakeisti savo mėgstamais produktais, kurie gerai dirba su pagrindiniais ingredientais arba visiškai juos pašalinti. Svarbiausia yra ne padaryti, kad patiekalas būtų pernelyg aštrus ar nuobodus, bet kad rastumėte vidurį.
Klasikinis vinigretas su žirneliais
Sudėtis:
• du dideli burokėliai;
• vienas vidutinio dydžio morkas;
• keturios mažos bulvės;
• vidutinio dydžio svogūnų salotos;
• 120 gramų raugintų kopūstų;
• penki stalai. šaukštai saulėgrąžų, nerafinuoto aliejaus;
• šeši stalai. šaukštai žaliųjų (konservuotų) žirnių.
Paruošimas:
1. Atšaldyti virti burokėliai supjaustyti kubeliais, įdėti į atskirą dubenį ir užpildyti nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.
2. Pjaustykite virtas morkas ir bulves taip pat, kaip ir runkeliai, ir įdėkite į atskirą dubenį. 3. Įpilkite raugintų kopūstų, išspaustų iš perteklių sūrymo, žaliųjų konservuotų žirnių, smulkiai supjaustytų svogūnų.
4. Toliau įdėkite runkeliai, užpildykite aliejumi, truputį pabarstykite actu ir gerai išmaišykite.
Kaip gaminti klasikinę vinigretę su silkių ir garstyčių padažu
Sudėtis:
• vidutinis morkų - 2 vnt .;
• trys mažos bulvės;
• trys bordo runkeliai;
• du dideli marinuoti agurkai;
• 200 g mažai sūdytos silkės filė.
Padažui:
• Paruošta, be akelių be garstyčių - 2 šaukštai. l.;
• 50 ml sauso vyno;
• dvi lentelės. šaukštai acto;
• 50 ml aromatinio (nerafinuoto) aliejaus;
• smulkia druska, aromatinių pipirų ir cukraus mišinys.
Paruošimas:
1. kruopščiai nuplaukite bulves, burokėlius ir morkas, supjaustykite jas į pusę ir suvyniokite į foliją. Kiekviena pusė turi būti glaudžiai suvyniota į foliją. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių, keturiasdešimt minučių.
2. Nuimkite foliją, atvėsinkite ir nulupkite odą. Supjaustykite mažus kubelius.
3. Su plonu agurkų sluoksniu nuimkite odą, supjaustykite smulkiais griežinėliais, išpjaukite pjovimo metu išleistą sultis ir padėkite ją ant kapotų daržovių. Pridėti kapotų silkių.
4. Užpildant, sumaišykite visus skystų ingredientų padažus ir užpilkite nedidelę šilumą. Kepimo procese nuolat maišykite, kad padažas nesiliptų prie sienų ir nedega.
5. Kai beveik paruoštas padažas pakankamai sutirštės, nuimkite jį nuo karščio, įpilkite cukraus ir druskos, pagardinkite nedideliu žievelės maltos pipirais ir gerai išmaišykite. Jei reikia, sureguliuokite komponentus ir gerai išmaišykite.
6. Suknelė klasikinį vinigretę su žirneliais ir silkėmis su atšaldytu garstyčių padažu. Padažas į vininažą įdėtas ne vienu metu, bet palaipsniui, nuolat maišant ir kiekvieną kartą imant mėginį.
„Mėsos“ klasikinės salotos su žirneliais
Sudėtis:
• mažas vištienos filė;
• trys didelės virtos bulvės;
• mažai virtos morkos;
• saldus salotų svogūnai - 2 galvutės;
• marinuoti agurkai - 4 vnt .;
• du dideli virti burokėliai;
• 130 gramų rūgščiųjų raugintų kopūstų;
• 120 gramų konservuotų žirnių;
• šaukštas šviežių arba šaldytų spanguolių;
• užpildymui - augalinio kvapo aliejui.
Paruošimas:
1. Sūdytame vandenyje su prieskoniais (savo nuožiūra, kokie jūsų pageidavimai), užvirinkite vištienos filė iki pasirengimo ir atvėsinkite, kol atvės.
2. Iškirpti į mažus supjaustytus vištienos, virtų daržovių, agurkų ir svogūnų. Agurkai išspausti perteklių.
3. Sumaišytus ingredientus sumaišykite su kapotų kopūstais, konservuotais žirneliais ir spanguolėmis. Jei uogos užšaldomos, jas atšildykite ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
4. Įpilkite druskos, pagardinkite vinigretę su augaliniu aliejumi ir švelniai sumaišykite.
Kaip gaminti klasikines salotas su marinuotais grybais
Sudėtis:
• du vidutinio dydžio runkeliai;
• trys dideli bulvių gumbai;
• 200 g marinuotų jaunų grybų;
• 130 gramų konservuotų žirnių;
• didelis svogūnas;
• keturi šaukštai aukštos kokybės augalinio aliejaus;
• 25 ml vaisių arba vyno acto;
• maistinė druska „Extra“.
Paruošimas:
1. Bulvių stiebagumbiai, runkeliai, skalauti vandeniu, pašalinami žemės likučiai švaria putų kempine indų plovimui ir virinama, kol virti skirtinguose keptuvėse. Atvėsinkite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir paruošite, supjaustykite net centimetrais kubeliais.
2. Grybai perkeliami iš stiklainio į žarną, pilant perteklių marinatą ir supjaustykite svogūnus kuo mažesniu. 3. Sumaišykite pjaustytas daržoves su marinuotais grybais ir žirneliais.
4. Sumaišykite vaisius arba vyno actą su druska ir aliejumi ir gerai sumaišykite, pagardinkite vinigretu.
5. Gerai išmaišykite salotas ir padėkite prie stalo, pernešdami vinigretę į patiekiamą salotų dubenėlį.
Klasikinė vinigretė su šventine žirne
Sudėtis:
• 200 gramų sūdytos lašišos filė;
• du dideli burokėliai;
• mažos morkos - 2 vnt;
• 4-5 didelės bulvės;
• marinuoti, „aštrūs“ agurkai - 3 vnt .;
• du žalieji rūgštūs obuoliai;
• mažas svogūnas;
• pusė didelės citrinos;
• pusę puodelio šaldytų augalinių aliejų;
• 25 gr. cukraus rafinuotas cukrus.
Paruošimas:
1. Atskirai atšaldykite virtas daržoves, atsargiai nuimkite žievelę ir supjaustykite centimetrais kubeliais.
2. Svogūnai, marinuoti agurkai ir obuoliai ir žievelės, nulupti, supjaustyti į maždaug tokio pat dydžio gabalus kaip daržovės. Taip pat supjaustykite ir žuvies filė.
3. Švelniai sumaišykite visas paruoštas sudedamąsias dalis, įpilkite sviesto, supjaustykite mėsą į mažus lustus, šviežiai spaustą citrinos sultis su jame ištirpintu cukrumi. Priprichite savo nuožiūra ir skonio, druskos ir sumaišykite dar kartą.
4. Prieš patiekiant, vinigretas turi būti užvirintas ne mažiau kaip ketvirtį valandos.
Kaip gaminti klasikines salotas su sūdytais grybais
Sudėtis:
• trys vidutinio bordo runkeliai;
• dvi mažos morkos;
• trys saldus, vidutinio dydžio bulvės;
• dvi mažos baltos lemputės;
• sūdyti (statinės) agurkai - 3-4 vnt .;
• pusę puodelio virtų arba konservuotų (pageidautina, spalvotų) pupelių;
• 100 gramų jaunų konservuotų žirnių;
• 300 g sūdytų grybų: „Ryzhiki“, „Gruzdi“;
• 9% stalo acto; • smulkia druska.
Paruošimas:
1. Virkite morkas ir bulves be pilingo, kol virti, ir kepkite runkelius orkaitėje, suvynioti į foliją.
2. Atvėsinkite keptas daržoves, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
3. Sūdyti grybai smulkiai smulkinami.
4. Sumaišykite supjaustytas daržoves su grybais, supjaustykite į mažus gabalus svogūnus ir agurkus.
5. Įpilkite virtas ir atšaldytas pupeles, konservuotus žirnius, supilkite į aliejų, truputį pabarstykite actu ir tada viską sumaišykite.
6. Išėmę mėginį, prireikus įpilkite acto ir druskos.
Klasikinių salotų su raudonais ikrais receptas
Sudėtis:
• keturios mažos virtos bulvės;
• vienas virti dideli burokėliai;
• trys vidutiniai marinuoti agurkai;
• du dideli „Jalta“ saldžių svogūnų vadovai;
• raudonasis ikras - mažas indelis.
Paruošimas:
1. Užvirti, atšaldyti ir nulupti daržovės, supjaustytos mažais kubeliais.
2. Taip pat supjaustykite saldžius svogūnus ir agurkus.
3. Visi kartu, pipirai, druska pagal skonį, pridėti saulėgrąžų aliejaus ir sumaišykite.
4. Įdėkite specialią porcijos formą, kad sudarytumėte sluoksniuotą salotą arba šiam tikslui supjaustytą plastikinį buteliuką, padėkite jį ant plokštės ir užpildykite salotomis. Šiek tiek spaudžiant, spauskite jį šaukštu, įdėkite ploną raudonojo ikrų sluoksnį ir nuimkite formą.
Klasikinis sluoksniuotas vinigretas su žirneliais ir lydytu sūriu
Sudėtis:
• raudonieji burokėliai - 2-3 vnt .;
• trys vidutinės bulvės;
• trys morkos;
• 150 gramų žalio konservuotų žirnių smegenų veislių;
• šimtas gramų perdirbto sūrio, „olandų“;
• 72% majonezo pjaustymui. Paruošimas:
1. Virkite daržoves, kruopščiai nuplautas nuo žemės likučių, kol virti skirtingose keptuvėse, atvėsinkite ir nulupkite.
2. Ant didelio patiekalo patiekite runkelių, morkų, bulvių ir daug majonezo sluoksnį. Tada patrinkite sūrį ir ant jo virškinkite konservuotų žirnių sluoksnį. Vėl uždėkite majonezą ir pakartokite sluoksnius.
3. Ant liniuotų salotų užtepkite gana retą majonezo tinklelį ir padėkite jį peiliu arba šaukštu per visą salotos paviršių.
4. Papuoškite virtomis daržovėmis ar žirneliais.
Klasikinių salotų su kalmarais virimo receptas
Sudėtis:
• vienas didelis burokėlis;
• mažas morkas;
• dvi vidutinės baltos bulvės;
• marinuoti agurkai - du dideli;
• 200 gramų konservuotų žirnių;
• 200 g šaldytų kalmarų skerdenų;
• 50 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus;
• pusė mažos saldus salotos.
Paruošimas:
1. Plauti skaldytas kalmarų skerdenas gerai po čiaupu, nuimkite akordo plokštes ir užsandarinkite įdubas, pasukdami kalmarą į išorę ir šiek tiek įbrėždami vidų peiliu.
2. Skerdenas supjaustykite į mažas juosteles ir kepkite keptuvėje nedideliu kiekiu aliejaus ne ilgiau kaip tris minutes.
3. Virkite daržoves į kubelius, kaip ir tipišką vinigretę, sutrinkite agurkus ir svogūnus į tą patį dydį.
4. Sumaišykite visus supjaustytus ingredientus į salotų dubenėlį, druskinkite ją savo nuožiūra ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Patarimai ir patarimai, kaip gaminti klasikinę vinigretę
• Taigi, kad daržovės ne virti virimo metu ir būtų skanesnės, virkite jas neišdžiūvus.
• Kepdami daržoves, užpilkite šiek tiek vandens ant kepimo skardos, užtikrindami, kad jie būtų vienodai virti. • Kepant klasikines salotas su žirneliais ir pridedant sūdytos žuvies, bulvių ir svogūnų tūris paprastai didėja, o kopūstai visai nenaudojami.
• Prieš pjaustant, silkė yra mirkoma vieną valandą pasterizuotame piene ir džiovinama vienkartiniu rankšluosčiu.
• Pernelyg rauginti kopūstai, kaip ir silkė, mirkomi, bet ne piene, bet virintame šaltame vandenyje. Tada drėgmės perteklius dekantuojamas, išmestas į žarną ir šiek tiek išdžiovinamas, pridedamas prie vinigretės.
• Runkeliai virinami nesukeliant šaknų, kad šaknys būtų sultingos.
• Neapdoroti runkeliai labai ilgą laiką virinami, kad pagreitintų virimo procesą, panardinkite šakniavaisį verdančiame vandenyje ir virkite 40 minučių po virimo. Po to 10 minučių greitai atvėsinkite jį po čiaupu.
• Ilgalaikio maisto ruošimo metu runkeliai yra apšviesti, kad būtų išlaikyta originali spalva, į vandenį įpilkite šiek tiek acto ar citrinos rūgšties.
• Vandenyje su virtomis morkomis pridėkite pusę arbatinio šaukštelio cukraus, virkite jis bus šviesesnis ir saldesnis, pavyzdžiui, iš lovos.
• Galima atsikratyti svogūnų kartumo, jei po šlifavimo minutę užpilkite verdančiu vandeniu, tada greitai nuplaukite šaltu vandeniu. Su tokiu lanku, prieš pridedant prie vinigretės, reikia tinkamai pašalinti visą vandenį.
• Saldžios salotos arba svogūnai gali būti pakeisti smulkiai supjaustytomis žaliomis svogūnų plunksnomis. Keičiasi ne tik salotų skonis, bet ir žalieji svogūnai užpildys vinigretę su tam tikru pavasario aromatu.
• Jei užpildote salotomis aliejumi, druskos ir sumaišykite, ir tik tada užpilkite aliejų, nes druska neištirpsta augaliniame aliejuje.
• Kaip gaminti klasikinį vinigretą su žirneliais ir padažu? Tokiai salotai padažas ruošiamas atskirai, skonis ir tik tada pilamas į daržoves. Švelniai išmaišykite, nuolat įsitikinkite, kad visas skystis yra tolygiai absorbuojamas ir nėra kaupiamas vienoje vietoje indo apačioje. • Po virimo nerekomenduojama laikyti vinaigretų net šaldytuve, nes maisto skonis labai greitai keičiasi. Ši salotė yra labai naudinga valgyti iškart po virimo.
• Kaip ruošti klasikines salotas, mes jau sakėme, ir ką daryti, jei staiga kūdikis užsispyręs, arba kai kurie svečiai nepatinka maistui? Vienas oranžinis, pora bananų, saujais šaldytų vyšnių, stiklainis su gabaliukais ananasais, dvi stiklinės ledų ir 200 g vidutinio riebumo grietinės. Iškirpkite viską į pusę ananasų, o vyšnios yra dar mažesnės, ledai yra didesni, sumaišomi viskas, sumaišykite grietinėlę su šaukštu ir supilkite „saldų vinigretę“.
