Bulvės, bulvės - galbūt tai labiausiai mėgstamas ir ieškomas produktas mūsų šalyje.
Kiek įdomių ir neįtikėtinai skanių patiekalų galite gaminti iš jo - nesuskaičiuokite.
Taigi, kodėl gi ne diversifikuoti savo meniu, atlikdami konkurencingus ir sultingus bulvių padažus su įvairiais įdarais iš tokio nuostabaus ingrediento.
Bulvių padažai su įdaru - bendrieji virimo principai
Bulvių košės su daug įdaru. Be to, ne tik užpildai gali būti skirtingi, bet ir pati bulvių smulkinimas.
Smulkinti ir iš žaliavinių, iš virtų bulvių ir iš bulvių koše. Pirmajam variantui pakanka bulvių nulupti ir groteles, tada išspausti perteklinį skystį taip, kad skrudinimo metu kepsnys nesukurtų. Virti arba kepti bulvės turi būti trinti. Na, bulvių košės daro viską, ką gali: čia daržovė yra virinama ir kartojama su tolkushkoy.
Prie maltos mėsos pridedamas kiaušinis, kaip skonio pridedamas rišiklis, druska ir prieskoniai. Be to, į bulvių smulkinimą galima įdėti papildomų sudedamųjų dalių, kurios papildys patiekalais naują skonį: tarkuotą sūrį, morkas, papriką, žalumynus, daržovių rudinimą ir kt.
Kaip užpildas, jūs galite įdėti viską, ką nori širdis, arba kas yra šaldytuve. Fantazijos apimtis yra neribota. Kiaušiniai, sūriai, kumpis ir dešros, mėsa ir smulkinta mėsa, grybai, daržovės, žuvis - tai nėra išsamus sąrašas. Visi užpildo ingredientai yra kepti arba virti, kapoti. Gaminamos bulvių padažai su įdaru gali būti kepami ir kepti keptuvėje. Jei bulvės jau buvo virtos, skrudinimo laikas reikalauja ne mažiau kaip 5-7 minutės, tačiau, jei bulvių smulkinimas buvo pagamintas iš žalių daržovių, terminių apdorojimo laikas yra 15-20 minučių.
Tokie mėsainiai yra ypač skanūs su šilumos šiluma, tačiau aušinamoje formoje jie nepraranda savo skonio. Tačiau geriau ne virti juos ateičiai, po nakties šaldytuve jie skoniai prastesni už tuos, kurie buvo valgomi dieną, kai jie buvo paruošti.
Receptas 1. Bulvių padažai, įdaryti Adygei sūriu
Sudėtis:
• šešios vidutinio dydžio bulvės;
• du kiaušiniai;
• 100 g Adygei sūrio;
• 50 gramų miltų;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• trys šaukštai rupinių;
• prieskoniai, druska.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išvalykite bulves, patrinkite juos ant mažo trupinio segmento, išspauskite skystį.
2. Į bulvių masę įpilkite kiaušinių, kad būtų galima paragauti prieskonių ir druskos.
3. Supilkite miltus ir gerai sumaišykite.
4. Sūrį supjaustykite į vienodas dalis.
5. Paimkite bulvių smulkinimą šlapiomis rankomis, formuokite tortą.
6. Įdėkite sūrį į tortilijos centrą, suformuokite pailgas pūkas, uždarydami jo sūrį.
7. Supjaustykite kepalus į duoną ir kepkite ant mažos ugnies, įdėdami karšto aliejaus, abiejose pusėse, kol susidaro apetitingas auksinis pluta.
Receptas 2. Bulvių padažai su sūriu ir kumpio įdaru
Sudėtis:
• vienas kiaušinis;
• penkios bulvės;
• 120 g kieto sūrio;
• augalinis aliejus;
• 120 gramų kumpio;
• prieskoniai, druska;
• 3-4 šaukštai miltų.
Paruošimas: 1. Nulupkite bulves, sudėkite į puodą, supilkite į vandenį. Kepkite, sūdykite po virimo, kol patepkite.
2. Išleiskite vandenį, sumaišykite bulves, išpjaustytas.
3. Atvėsinkite bulvių košė, įpilkite miltų ir kiaušinių, prieskonių ir, jei reikia, druskos. Maišykite.
4. Supjaustykite kumpį ir sūrį į mažus kubelius, sumaišykite. Čia galite pridėti šiek tiek grietinės ar minkštinto sviesto, tačiau be šių ingredientų, kotletai yra sultingi.
5. Iš bulvių masės formuojame granules, kurių centre mes įdėti vieną ar du šaukštus sūrio ir kumpio mišinio.
6. Mes gaminame kotletus, kepkite juos iš abiejų pusių 5-7 minutes, kol aukso trapumą.
Receptas 3. Bulvių padažai, įdaryti kiaušiniu ir žaliais svogūnais
Sudėtis:
• trys ar keturios bulvės;
• trys kiaušiniai;
• šaukštas grietinės;
• 10-12 žaliųjų svogūnų plunksnų;
• druska, pipirai;
• miltų arba duonos trupinius;
• sviestas.
Paruošimas:
1. Nuvalykite bulves, nuplaukite, supjaustykite į keletą dalių ir virkite, kol jis bus sūdytame vandenyje.
2. Nuimkite gatavą bulvę iš sultinio, košė su šakute arba tolkushkoy.
3. Važiuojame vieną kiaušinį tyrėje, pridedame druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Likusieji du kiaušiniai virti kietai virti, atšaldyti, padengti šaltu vandeniu, išvalyti, supjaustyti mažais kubeliais.
5. Nuplaukite žaliuosius svogūnus, pakratykite arba išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite plonu žiedu.
6. Sumaišykite dubenį, virtus kiaušinius, žaliuosius svogūnus, šiek tiek druskos ir grietinės.
7. Suformuokite pageidaujamos formos smulkintą mėsą su kiaušinių ir svogūnų mišiniu šlapiomis rankomis.
8. Išpjaukite kiekvieną kepalą į duoną, nusiųskite į gerai šildomą keptuvę su ištirpintu sviestu. 9. Kepkite nuo dviejų pusių iki visiško pasirengimo.
Receptas 4. Bulvių padažai, įdaryti kiaušiniu ir dešra
Sudėtis:
• 700–800 gramų bulvių;
• šeši kiaušiniai;
• 100 gramų sūrio;
• 100 g virtos dešros;
• svogūnai;
• 100 gramų duonos trupinių;
• petražolės, druska, pipirai.
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Virinama nuluptas bulves ir išmaišykite bulves.
2. Kepkite keturis kiaušinius ir smulkiai pjaustykite. Įpilkite supjaustytų dešrų ir tarkuotų sūrių.
3. Svogūnai išvalomi, smulkiai pjaustomi ir auginami aliejuje iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į kiaušinių įdaru.
4. Įpilkite druskos ir pipirų į bulvių košes, sudaužykite du kiaušinius, gerai išmaišykite.
5. Padarykite padažus iš bulvių masės, skleiskite įdaru savo centre.
6. Mes supjaustome gatavus produktus į duoną, kepti ant abiejų pusių. Kadangi kotletai yra labai švelni ir trapūs, kepant kepant, turėtumėte būti labai atsargūs, kad krapštukai nesiskaldytų. Šiam tikslui geriausia naudoti specialų mentelę ir pagalbinį kištuką.
Receptas 5. Bulvių padažai, įdaryti grybais
Sudėtis:
• pusantro kilogramo bulvių;
• 250 gramų pievagrybių;
• dvi lemputes;
• šaukštas grietinės;
• druska, prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejaus kepimui;
• apie penkis kaušelius.
Paruošimas:
1. kruopščiai nuplaukite bulves minkštu šepečiu arba kempine. Nusausinkite.
2. Skleiskite ant stovo orkaitėje, kepkite, kol virti 20-30 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. 3. Atsargiai nuimkite paruoštas bulves, atvėsinkite, nuimkite žievelę, patrinkite ant trintuvo.
4. Išvalykite ir supjaustykite svogūną. Įdėkite į karštą augalinį aliejų, kepkite, kol suminkštės.
5. Nuplaukite grybus, išdžiovinkite, supjaustykite į mažus kubelius. Skleiskite į svogūnus, truputį druską ir kepkite grybus, kol tai daroma. Virimo pabaigoje sudėkite grietinę, išmaišykite.
6. Šlapias mūsų rankas šaltu vandeniu, formuojame gana didelius plokščius pyragus iš bulvių masės, kad jie apimtų visą delną.
7. Įdėkite grybų įdaru į tortilijos centrą, formuokite padažus, palikdami įdaru į vidų.
8. Kiekvieną produktą iš visų pusių supjaustome rupiniais.
9. Įdėkite bulvių padažus ant tepimo kepimo skardos, kepkite 200 laipsnių 20 minučių.
10. Atsargiai nuimkite gatavus pleistrus, išspaudę juos iš apačios mentele.
Receptas 6. Bulvių padažai, įdaryti krosnyje su malta mėsa
Sudėtis:
• 10 vidutinio dydžio bulvių;
• 300 g virtos jautienos mėsos;
• dvi lemputes;
• pusę puodelio miltų;
• augalinis aliejus;
• druska;
• du kiaušiniai;
• 50 gramų sviesto.
Paruošimas:
1. Virti nuluptų bulvių sūdytame vandenyje, kol virti, įpilkite pusę sviesto, sumaišytą bulvių koše.
2. Kai bulvių košė atvės, įpilkite į kiaušinių masę, kad paragautumėte druską ir miltus.
3. Kruopščiai sumaišykite viską, kad bulvių smulkinimas būtų švelnus ir sklandus.
4. Iškirpkite virtą mėsą labai mažais kubeliais arba praleiskite per didelį mėsmalės groteles.
5. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite smulkintą mėsą, druską, kepkite iki raudonos. 6. Su šlapiomis rankomis gaminame bulvių pyragą, įdėkite šaukštą centre, keptuose su smulkintu svogūnu, supjaustome pjaustytuvą.
7. Įdėkite bulvių padažus su užpildytu kepimo skardu, kepkite 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Receptas 7. Bulvių padažai su įdaru orkaitėje
Sudėtis:
• 8-10 bulvių;
• 220 g vištienos krūtinėlės;
• kiaušinis;
• 50 g sausų, ne saldžių krekerių;
• česnako skiltelė;
• augalinis aliejus;
• druska, pipirai, raudonėliai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite krūtinę ir virkite sūdytame vandenyje, kol bus padaryta. Iškirpti į mažus kubelius.
2. Nulupkite ir pjaustykite česnaką, sumaišykite su druska, raudonėlėmis ir pipirais.
3. Sumaišykite česnako masę su vištiena.
4. Nulupkite bulves ir sutepkite jas. Išspaudus perteklių, bulves sumaišykite su kiaušiniu ir nedideliu druskos kiekiu.
5. Įdėkite krekerius į didelį sausą dubenį ir sutrinkite.
6. Mes formuojame bulvių masę su vištiena patties viduje, nuleidžiame juos į krekerio trupinius.
7. Uždėkite kepalus ant kepimo skardos, nusiųskite į 200 laipsnių krosnį.
8. Vienoje pusėje kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir išlaikykite 160 laipsnių kepalus maždaug 10 minučių.
9. Išimkite gatavus pleistrus ant popieriaus rankšluosčio, kai tik išsilieja perteklius, įdėkite juos į tarą.
Receptas 8. Bulvių padažai, įdaryti krabų lazdelėmis
Sudėtis:
• 350 gramų paruoštų bulvių koše;
• morkos;
• 130 gramų krabų lazdelių;
• kiaušinis;
• kietas sūris pagal skonį.
Paruošimas:
1. Iškirpkite krabus į dvi dalis. 2. Nuvalome morkas ir patrinkite juos ant mažo taršos segmento.
3. Mes trinamas sūrius su traškučiais.
4. Sumaišykite bulvių košė su sūriu, morkomis ir kiaušiniais. Jei reikia, pridėti druskos, prieskonių pagal skonį.
5. Mes formuojame pailgas kotletas, pusę krabų lazdelės įdėjus viduryje.
6. Kepkite skilteles su užpildu iki saldaus ir abiejų pusių ant daržovių ar sviesto.
Bulvių padažai su įdaru - patarimai ir gudrybės
• Siekiant išvengti, kad pyragaičiai nesulūžtų, būtinai sudrėkinkite delnus vandenyje.
• Be to, norint, kad kotletai nesulaužtų, ant dengiamosios plėvelės gali būti dedama bulvių tortas, po kurio užpildomas užpildas. Tokiu atveju krapas susidaro ištraukiant plėvelę, po to, kai jis yra pašalintas, ir baigiamas formavimas, paspaudus gaminį su delnais.
• Kadangi naudojama kepta mėsa yra labai subtilus, geriau skrudinti miltus, duonos trupinius ar kitus duonus prieš skrudinimą, kad jie nebūtų prilipę prie keptuvės ar kepimo skardos.
• Patiekite paruoštus bulvių padažus su grietine, česnakų padažu, šviežiomis, marinuotomis daržovėmis ir žalumynais.
