Susipažinę su Senojo Testamento legendomis, lęšių pupelės per tūkstantmečius neteko savo skonio ar mitybos savybių.
Obuolių lęšių sriubos yra privalomos vienuolių meniu, tačiau tiems, kurie nesilaiko tokių rimtų griežtumų, yra ir skonio receptas.
Kaip ir visi kiti ankštiniai augalai, lęšiai yra suderinti su aštriais prieskoniais ir daržovėmis, o žalumos skonis ne tik „užsikrečia“ specifinį lęšį, bet, atvirkščiai, jauni krapų, kalendra, petražolių, svogūnų ūgliai puikiai puošia sriubas ir jų išvaizdą bei skonį.
Lęšių lėkštelės sriuba - bendrieji virimo principai
• Normalus lęšių sriuba neturėtų būti riebalų ir virti paštu - jame turi būti mėsos, žuvies, pieno produktų, todėl šios sriubos turėtų būti virti vandenyje arba daržovių sultinyje.
• Tačiau ypatingais atvejais: su specialiąja dieta ar tam tikromis nevalgius, leidžiama šiek tiek padidinti augalinį aliejų ir leisti jį virti liesa mėsa.
• Lęšiai patys yra daug maistinių medžiagų, tačiau didesniam sotumui ir maistinei vertei, bulgur, kuskusas, avinžirniai, grybai ir visų rūšių šviežios daržovės paprastai pridedamos prie šių sriubų, kurios prisotina lęšių lęšį su vitaminais.
• „Bulgur“ yra virintas vanduo, išdžiovintas, o tada susmulkinti kviečiai, o kuskusas yra iš manų pagamintas grūdas. Tokius grūdus galima rasti beveik bet kurios parduotuvės lentynose.
• Lėktuvų lęšių sriubos yra labai maistingos, nepaisant to, kad nėra visiškai gyvūninių baltymų ir riebalų, o jų ruošimas yra paprastas ir paprastas.
• Lęšiams nereikia ilgos virimo, o kiekvienas jo tipas turi savo skonį. Taigi, ankštinių augalų žaliosios pupelės turi grybų skonį ir virkite ne ilgiau kaip 25 minutes, rudi, aštrūs aromatai ir subtilūs skonio skoniai yra virti ne ilgiau kaip pusvalandį, o „raudona“, raudona, su ypatingu saldaus skonio, turėtų būti virti ne daugiau kaip ketvirtį valandos. • Priklausomai nuo pasirinkto grūdų rūšies, stebimas produktų užsakymas verdančiame daržovių sultinyje arba išgrynintame vandenyje.
• sriuba paliekama kaip įprasta arba sumaišoma su maišytuvu, o tai lemia lęšių lęšį.
• Didžiausi lęšių sriubos su vitaminais didelio kiekio prisotinimas, ruošiant maistą arba išsiliejus ant plokštelių, įdėkite žali.
Lieso lęšių sriuba su bulguru
Sudėtis:
• 500 g prinokusių pomidorų;
• vienas pipirų žaliasis pipiras;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• kartaus svogūnų galvutė;
• 100 gr. rudi lęšiai;
• 100 gr. pilnas miltai;
• džiovinti mėtų - šiek tiek daugiau nei arbatinis šaukštelis;
• smulkios druskos;
• maltos pipirai, juodi.
Paruošimas:
1. Pomidorus nuplaukite ir įpilkite pusę minutės verdančiame vandenyje, nulupkite odą ir pjaustykite minkštimą maišytuvu arba sumalkite per mažą žarną.
2. Saldūs pipirai pusiau išilgai, nuimkite kamieną, nuimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite sultingą kūną kubeliais. Svogūnuose nuimkite lukštą ir supjaustykite mažesnį peiliu.
3. Į gilų puodą įkaitinkite augalinį aliejų ir šiek tiek rudą svogūną. Pridėkite saldžiųjų pipirų mėsą, toliau kepkite.
4. Po šešių minučių pomidorų padažas į puodą įdėkite į daržoves ir troškinkite šiek tiek šilumos, po septynias minutes po dangčiu.
5. Įdėkite bulgūrinius ir raudonus lęšius, kurie buvo surūšiuoti, plauti ir šiek tiek išdžiovinti ant sieto, supilkite nuo pusės iki dviejų litrų filtruoto šalto vandens, greitai užvirkite. Sumažinkite šilumą ir toliau ruoškite sriubą penkiolika minučių, leidžiant tik nedideliam virimui.
6. Džiovintą džiovintą mėtą supilkite į sriubą, druskykite, pridėkite pipirus pagal savo skonį ir per aštuonias minutes maišykite mažiausią ugnį.
Gavėnų lęšių sriuba su kuskusu
Sudėtis:
• 750 gramų mėsinių pomidorų;
• vienas svogūnas;
• keturi maži česnako dantys;
• mažas raudonųjų čili paprikos;
• saldūs geltoni pipirai - 1 vnt .;
• 100 gramų lęšių;
• 100 g džiovintų kuskusų;
• aukštos kokybės alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• 1 šaukštelis. kmynų (zira);
• didelis petražolių sodas.
Paruošimas:
1. Gerai pašildytame alyvuogių aliejuje, kad apipurkštumėte česnaką, svogūną ir sumaltą česnaką, smulkiai supjaustytą peiliu, kepkite česnaką, svogūną ir sumaltą.
2. Nulupti pomidorai susmulkinami mėsmale arba maišytuve ir pridedami prie keptuvės prie keptų daržovių, glaudžiai uždengti dangčiu ir virkite 10 minučių.
3. Įdėkite troškintų daržovių į verdančio vandens puodą (ne mažiau kaip 2,5 litrų), virkite ir virkite penkias minutes.
4. Įdėkite sultinį į daržoves, kruopščiai nuplaukite kuskusą ir lęšius, pagardinkite žiemą, virkite sriubą dar dvidešimt minučių. Pipirai pagal skonį su juodaisiais pipirais, įpilkite druskos.
5. Supjaustykite petražoles be stiebų. Supilkite pomidorų lęšių sriubą į lėkštes, pridėkite žaliąsias.
Gausaus lęšių lėkštelė
Sudėtis:
• du pipirų paprikos, raudonos ir geltonos spalvos;
• 200 gramų lęšių;
• mažas karštas svogūnas;
• morkos - 1 vnt .;
• prinokę pomidorai - 2 vnt .;
• nedidelis česnako skiltelė;
• 2 šaukštai. l traškūs petražolės;
• stalo druska „Ekstra“, rankomis sumaltas juodieji pipirai pagal skonį;
• maltos paprikos - vienas šaukštas.
Paruošimas:
1. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, supjaustykite svogūnais į didelius gabalus, nuimkite šerdį su saldžiaisiais pipirais sėklomis ir supjaustykite kūną į plonas juosteles. Pašalinkite odą nuo nudegusių pomidorų verdančiame vandenyje ir smulkiai supjaustykite. 2. Užvirkite du litrus išgryninto vandens, įdėkite morkų, svogūnų, pipirų ir virkite 20 minučių mažiausią įmanomą šilumą.
3. Įdėkite lęšius, plaunamus šaltu vandeniu po čiaupu, perkelkite į keptuvę su daržovėmis ir tęskite virti keturiasdešimt minučių.
4. Supilkite pjaustytus pomidorus į keptuvę, įpilkite paprikos ir, verdant 5 minutes, supilkite beveik paruoštą sriubą į maišytuvo dubenėlį. Pridėti česnako skiltelę ir supjaustykite viską į bulvių koše.
5. Savo skoniui pridėti druskos, pipirų, supilkite į tą pačią keptuvę ir kaitinkite ne mažiau kaip kelias minutes.
6. Patiekiant į plokšteles, pridedami smulkiai supjaustyti žalumynai.
Gavėnios levė su grybais ir daržovėmis
Dviejų litrų skysčio (vandens) sudedamosios dalys:
• svaras šaldytų grybų;
• viena pipirinė perchina, raudona;
• mažas salierų šaknis;
• morkų, vidutinio dydžio;
• svogūnai;
• du pomidorai, švieži;
• lęšiai - 100 gramų;
• 300 gramų bulvių veislių;
• vienas šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių žalumynų;
• penki žirniai, švieži juodieji pipirai;
• Lavrushka - vienas mažas lapelis.
Paruošimas:
1. Atšildėme grybus anksčiau ore, o ne vandenyje, grybuose, panardinkite verdančiame vandenyje ir virkite pusvalandį nuo virimo.
2. Gerai išplaukite visas daržoves, ilgai išpjaukite paprikos, nuimkite sėklą su stiebu ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Salierai, morkos ir svogūnai pjauna šiaudų nėra labai didelis.
3. Pjaustykite visas paruoštas daržoves su mažiausiu augalinio aliejaus kiekiu penkias minutes, pridėkite supjaustytus pomidorus ir toliau kepkite dar tris minutes.
4. Sultinyje su grybais supilkite kruopščiai nuplautus ir lengvai džiovintus lęšius, o po septynių minučių įpilkite bulves, supjaustytas plonais kubeliais. 5. Kai bulvės virinamos iki pusiau virtos, skrudintos daržovės iš keptuvės perkeliamos į puodą su sriuba, įpilkite žirnių, pipirų, lavrushkos, įpilkite truputį druskos ir virkite, patikrinkite bulvių pasirengimą.
6. Pabarstykite žalumynus lęšių sriuba, uždenkite dangčiu ir dar dvi minutes maišykite žemiausia šiluma.
Aštrus lęšių lęšių sriuba su avinžirniais
Keturių porcijų sudedamosios dalys (900 ml vandens):
• 200 g sausos avinžirnių;
• 150 gramų lęšių, pageidautina raudona;
• švieži prinokę pomidorai - 400 gramų;
• sausas žiedas, geros kokybės - 1,5 tl;
• pusė šaukštelio „Čilė“, sausas, žemės;
• saldus salotos;
• nedidelis šviežių (smulkiai supjaustytų) koriancų ar kitų žalumynų.
Paruošimas:
1. Puodelyje, pageidautina su dviguba, stora dugnu, su mažiausia šiluma, šiltinkite žiedų sėklas „Čilė“ ne ilgiau kaip dvi minutes. Supilkite augalinį aliejų ir kepkite juodąjį raudoną svogūną penkias minutes. Kepimo procese periodiškai sumaišykite svogūnus su prieskoniais, kad zazharka neliktų prie dugno, o svogūnai visose pusėse gerai skrudinti iki subtilaus aukso rudos spalvos.
2. Įdėkite išplautus, gerai nuplautus lęšius, lengvai išdžiovinusius žarnoje, supjaustykite į mažus pomidorų gabalėlius, supilkite visą skystį ir virkite indo turinį.
3. Sumažinkite šildymo lygį, kad sriuba neužvirtų ir toliau virkite ketvirtį valandos, tada supjaustykite sriubą maišytuve.
4. Naktį įpilkite iš anksto mirkytą ir tada virkite, kol virti avinžirniai ir virkite sriuba penkias minutes. Druska su smulkia druska.
5. Supilkite susmulkintą koriandą arba kitus žalumynus ir išimkite iš šilumos paruoštą sriubą.
Lęšių Lenten sriuba - Patarimai ir patarimai
• Galima pašalinti riebalų kiekį sriuboje, jei daržovės neiškvepiamos, o tiesiog virinama kartu su likusiais ingredientais. Sriubos skonis nekils, o mitybos savybės didės.
• Jei lęšiai pilami šaltu vandeniu ir leidžiama stovėti pusvalandį, jis virs daug greičiau.
• Rekomenduojama, kad lęšių sriubos būtų virti virimo pabaigoje, kad pupelių sėkla būtų geriau ir greičiau virinama.
• Lėktuvo lęšių sriuba bus daug labiau patenkinta, jei gaminama ant mažai riebalų rūšių mėsos ar žuvies. Skrudintoms sriuboms ruošti jie paprastai gauna liesos veršienos, baltos vištienos ar jūros žuvies filė, upių žuvys yra riebesnės, o ne visų rūšių žuvys tinka liesai sriubai.
• Geriausia pasirinkti lęšių tipą, atsižvelgiant į virimo sriubos tipą. Žalios lęšiai geriausiai tinka grybų sriuboms, rekomenduojama rudus grūdus įpilti į aštrias sriubas ir įdėkite raudonus grūdus į daržovių sriubas.
